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O pinot noir é um dos vinhos tintos mais populares do mundo. As frutas de casca vermelha dessa variedade de uva prosperam em uma “janela” estreita de climas mais frios. É notavelmente difícil de cultivar, mas quando bem-feito, produz bebidas de corpo mais leve, elegantes, complexas e longevas. Trata-se de um vinho para amantes do vinho.

O que é pinot noir?

Pinot noir é uma variedade preta de uva da espécie Vitis vinifera, originária da França. É uma das frutas mais antigas do país, cultivada há muito tempo pelos monges cistercienses (ordem cristã fundada em 1908 na Abadia de Citeaux, na Borgonha).

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Atualmente, os colecionadores valorizam o pinot noir por sua delicadeza e como envelhece, especialmente nos vinhedos mais famosos da região. Por sua popularidade e dificuldade de cultivo, é um dos vinhos mais caros do mundo.

De onde vem o pinot noir?

Tipicamente borgonhês, costuma ser engarrafado como um vinho de variedade única – ao contrário das uvas vermelhas, raramente é misturado. À medida que a fama e o preço dos vinhos da Borgonha cresceram, produtores de vinho de todo o mundo procuraram imitar o sucesso da região. Isso levou ao plantio do pinot noir em toda a Europa e na América.

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As uvas se saem melhor em climas frios, pois sua acidez e delicadeza são características que desaparecem em temperaturas mais quentes. Hoje, os países que produzem o melhor vinho desta espécie são França, Suíça, Alemanha, Áustria, Nova Zelândia, Austrália, Estados Unidos (na Califórnia e no Oregon) e Chile. Graças à sua grande popularidade, é considerado uma variedade “internacional”.

O que significa pinot noir?

É o nome de uma uva e do vinho monovarietal produzido a partir dela, que vem das palavras francesas para “pinheiro” e “preto”, uma referência ao formato de pinha dos seus cachos na videira.

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Qual é o sabor do pinot noir?

Normalmente, é seco, de corpo leve a médio, com acidez brilhante, taninos sedosos e teor alcoólico que varia entre 12% e 15%. O melhor pinot noir apresenta sabores complexos que incluem cereja, framboesa, cogumelo e chão de floresta, além de baunilha e especiarias quando envelhecido em carvalho francês.

A qualidade do vinho varia de acordo com o clima e estilo do produtor. Em climas mais frios, produzem pinots mais delicados e de corpo leve. Os climas mais quentes produzem uma bebida mais madura e encorpada, com alto teor alcoólico. Alguns produtores envelhecem seus vinhos em carvalho francês 100% novo, criando uma bebida mais densa e texturizada.

Quanto álcool contém uma garrafa?

O teor alcoólico depende de onde a uva é cultivada, pois o clima influencia a maturação e, logo, os níveis de álcool. Em regiões mais frias, como França e Alemanha, geralmente tem de 12% a 13,5% de ABV (álcool por volume, na sigla em inglês), mas pode chegar a 15,5% quando cultivado em climas mais quentes, como o da Califórnia e o da Austrália. A depender da safra, se é de verão ou inverno, a quantidade final de álcool no vinho também pode ser influenciada.

O pinot noir é seco ou doce?

É normal os consumidores perguntarem se o pinot é doce. Essa dúvida se deve ao fato de que o vinho tem lindos sabores de frutas vermelhas e é suculento graças à sua acidez naturalmente elevada. Mas isso não quer dizer que há muito açúcar em sua composição.

Na verdade, o pinot é quase sempre feito como um vinho seco, o que significa que após a prensagem das uvas, o açúcar deve ser convertido em álcool pela levedura. Quando todo o açúcar é convertido, forma-se um vinho totalmente seco. Às vezes, sobra um pouco de AR (açúcar residual), o que às vezes é proposital para dar um toque de doçura, ou porque a fermentação não terminou – ainda assim, não deixa de ser um vinho seco.

Quantas calorias tem o pinot nois?

Vinho com pouco ou nenhum açúcar não é igual a vinho sem calorias. As calorias vêm do álcool. Normalmente, uma porção de 150 ml de pinot noir tem cerca de 125 calorias, ou 625 calorias em uma garrafa de 750 ml. Se tiver um toque de açúcar residual, o vinho terá carboidratos, mas apenas uma pequena quantidade. Os vinhos secos geralmente variam entre zero e quatro gramas de carboidratos.

Como devo servir a bebida?

A faixa de temperatura ideal para servir é de 7°C a 12°C. Lembrando que o vinho pode ser delicado e fresco ou rico e envelhecido em carvalho. Mas se pode servir vinhos mais leves perto de 12ºC e pinots mais encorpados perto de 18°F. Se não terminar uma garrafa, recoloque a rolha e coloque-a de volta na geladeira. Os sabores permanecerão frescos de um a três dias. Além disso, o vinho começará a oxidar.

Na mesa, qual é a harmonização perfeita?

As melhores combinações de comida complementam os sabores de frutas do vinho e sua acidez brilhante. Essas qualidades fazem do pinot noir um companheiro perfeito para carnes vermelhas mais leves, como pato e cordeiro, ou carnes brancas, como peru, porco e frango. Peixes com sabor mais intenso, como salmão, vão bem. Vegetais terrosos e ervas como cogumelos e tomilho também combinam, especialmente quando dobrados em risotos e massas.

As combinações que não funcionam são alimentos densos e de sabor muito forte, porque dominam o paladar delicado do vinho.

Qual é a diferença entre cabernet sauvignon e pinot noir?

São duas uvas vermelhas diferentes. O pinot é uma variedade de casca fina que produz vinhos de cor clara, corpo e álcool leves a médios, com alta acidez, elegância e aromas de frutas vermelhas (cranberries, framboesas, cerejas vermelhas) e cogumelos. É famoso há muito tempo entre os amantes do vinho pelos rótulos surpreendentes que são produzidos na Borgonha e pelas expressões mais maduras da Califórnia e do Oregon. O cabernet sauvignon tem mais tanino, corpo, álcool e uma tonalidade mais escura, e vem da margem esquerda de Bordeaux, onde ficou famoso pelos vinhos do Médoc, notadamente o Margaux e Pauillac.

Pinot noir versus merlot

Do mesmo modo, são duas uvas vermelhas diferentes. O merlot tem mais tanino, corpo, álcool e cor mais escura, e vem da margem direita de Bordeaux, onde é famoso pelos vinhos Pomerol e St. Emilion.

*Lauren Mowery, colaboradora da Forbes EUA, é fundadora e CEO da Azure Road, uma nova publicação sobre culinária, viagens e estilo de vida, com sede em British Columbia, no Canadá

O post ABC do vinho: o que você precisa saber sobre o pinot noir apareceu primeiro em Forbes Brasil.

O fim de semana está chegando os festejos juninos ganham um excelente reforço gastronômico. Redutos de boa comida e boemia, cinco estabelecimentos da Rua Barão de Iguatemi, na Praça da Bandeira, se juntaram num festival junino, oferecendo pratos típicos, bebidinhas e, claro, muita diversão.

O evento reúne o Bar da Frente, de Mari Rezende, o Costelas, do especialista em brasa Rodrigo Mendes, o Sofia, da chef Katia Barbosa, a Noo Cachaçaria e o Dida Bar, e acontece de sexta (14) a domingo (16), seguindo o horário de funcionamento dos bares e restaurantes participantes.

E o cardápio promete!

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No Bar da Frente, estrelas do cardápio, como o fondue de coxinha e o porquinho de quimono (massa de harumaki recheada de porco e molho barbecue) vão receber a companhia de rubacão, espécie de baião-de-dois com feijão-de-corda na receita, fofinho de salsicha com queijo, polentinha com cogumelos e cremes de ervilha e cebola. Na ala dos doces, aparecem uma cocada mole e um curau de colher. Entre os alcoólicos, o destaque será uma batida de pamonha.

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Os Costelas vai oferecer espetinhos diversos, milho na brasa e caldo verde na ala dos salgados. Entre as sobremesas, cuca de goiabada, pé-de-moleque, cocada de corte, pavê de amendoim e canjica. Também rola uma batida de coco.

Já o Dida Bar vai preparar um caldo de abóbora com gergelim, um caldo de pinto (composto de aipim com frango), jiló com linguiça mineira, broas de fubá e de aipim e deliciosas batidinhas de coco, maracujá e amendoim.

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Quem se dirigir até a Noo Cachaçaria pode provar galinhada na panelinha, mocotó, canjiquinha, cuscuz branco, arroz doce, pipoca doce e batidas diversificadas.

Por fim, o Sofia vai servir aos clientes delícias como o caldinho de aipim com carne de sol, batata baroa com camarão, canjiquinha com porco, milho gratinado com queijo, polenta fina de linguiça com couve e pé-de-moleque.

Fica até difícil saber em qual estabelecimento parar.

Até sábado (15), a Hocus Pocus DNA (Rua Dezenove de Fevereiro, 186, Botafogo ) promove a Stout Week, quando a o brewpub vai lançar cervejas experimentais, com comidas no cardápio para harmonizar com elas. Um dos rótulos é a The Stoned Ape Theory, uma Imperial Pastry Stout com nibs de cacau, banana e baunilha. Já a Time Travel Experiment é uma Imperial Stout envelhecida em barris de whiskey bourbon Heaven Hill por mais de um ano, com aroma bem intenso de morango, criado pelo envelhecimento, pois a cerveja não leva fruta. A Prestígio, com os sabores de chocolate, coco e Nutella, remete ao famoso chocolate, com um aroma intenso de sobremesa alcoólica. Os chopes custam R$ 15,60 com 100ml e R$ 24,00 com 200ml. Entre as pedidas, o Pneuzinho (do Porco) (R$ 44,00), cubinhos suculentos de barriga suína (ou Pork Belly Burnt Ends) defumada na casa e glaceada no barbecue com molho de ostra, que chega à mesa com torradinhas crocantes de pão de fermentação natural. Já o Fondue no Pão (R$ 44,00), que combina com o dulçor das stouts e o as temperaturas mais fresca desta época do ano, é um sanduíche com pão baguete de fermentação natural com fondue de mix de queijos da casa.

O Baródromo (Rua Dona Zulmira, 41, Maracanã), bar temático de Carnaval, promove neste domingo (16), a partir das 16h, seu “arraiá”, samba, comida típica e casamento coletivo na roça, tendo como “padre” o carnavalesco Milton Cunha. A partir das 15h, acontece a clássica roda de samba-enredo com o grupo S.E.R. No intervalo, é a vez da quadrilha, com o casamento coletivo. Entre as comidas, caldos de feijão, camarão, dobradinha e batata com alho–poró (a partir de R$ 15,00). Para beber, cerveja de garrafa de 600ml (Brahma a R$ 13,00 e Heineken a R$ 18,00), caipirinhas e uma carta de drinques autorais, elaborada por Thiago Teixeira, como o Glória ao Almirante Negro (R$ 29,00), que leva cachaça, gengibre, limão, Cynar e xarope de melaço, em homenagem ao enredo da Paraíso do Tuiuti em 2024, e o Pede Caju Que Dou… Pé de Caju Que Dá! (R$ 29,00), feito com cachaça, rodelas de caju, folhas de basilicão e espuma de gengibre, referência ao Carnaval da Mocidade deste ano.

O Pobre Juan (Village Mall, Avenida das Américas, 3900, terraço, Barra) dá início às comemorações de seus 20 anos com o exclusivo evento Burajiro Contaminato, com o chef japonês Yoji Tokuyoshi, proprietário dos restaurantes Bentoteca, PAN Bakery Kitchen and Wine e Katsudanderia, em Milão, e Alter Ego, em Tóquio. Tokuyoshi trabalhou por quase dez anos com Massimo Bottura, da Osteria Francescana, já eleita o melhor restaurante do mundo. Em 2015, partiu em voo solo e abriu uma casa com seu nome, que ostentou uma estrela Michelin por cinco anos, até a casa dar lugar à Bentoteca. Neste sábado (15), ele realiza ao lado do chef Alberto Landgraf (que, por sinal, tem origem japonesa por parte de mãe), à frente do premiado restaurante carioca Oteque (que detém duas estrelas Michelin), a edição carioca do evento — cujo nome faz referência à cozinha do chef japonês, que apresenta bases italianas “contaminadas” de forma única pela culinária de seu país. E que, desta vez, ainda terá toques de Brasil (Burajiru, em japonês). Os dois comandam um jantar com menu confiance (em que o cliente deixa a escolha dos pratos a critério dos chefs) de oito tempos. A experiência é para poucos: custa R$ 1400,00, com ingressos vendidos pelo Sympla. Welcome drink às 19h e jantar a partir das 20h.

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O amor está no ar! A coluna pediu para alguns influenciadores LGBTQIA+ dicas de restaurantes para o Dia dos Namorados. Na véspera da celebração, ainda dá tempo de escolher onde levar seu companheiro(a) para ter aquele jantar romântico e especial, em lugares que respeitam e acolhem todos os casais, independente da orientação sexual ou identidade de gênero. Confira abaixo mais detalhes das escolhas:

Repórter das manhãs da TV Globo, com entradas em programas como Mais Você, É de Casa e Encontro, Ivo Madoglio aposta num restaurante aconchegante e com vista para celebrar a data. Para ele a vista do Hatch (Praia de Botafogo, 400 – 5° Piso – Botafogo), restaurante de culinária japonesa contemporânea, deixa qualquer um apaixonado. “Se o casal amar uma rede social, minha dica fica também com a janela do banheiro. Até lá o lugar é instagramavel”, destaca. Outra dica do Ivo é não deixar de finalizar o jantar a dois com a sobremesa Ice Mochi.

O cantor e ator Beni Falcone indica algo bem brasileiro e carioca. Ao lado do seu noivo Thiago Berriel ele frequenta e gosta do Quitutes da Luz (Rua do Jogo da Bola, 117 – Saúde). “A comida é deliciosa com opções de pratos típicos do Brasil e uma vista maravilhosa pra Pequena África”, comenta. O restaurante restaurante ocupa uma pracinha linda na Rua Jogo da Bola, no Morro da Conceição, logo acima da Pedra do Sal. “O público é diverso e o atendimento carinhoso da Luziete faz todo mundo se sentir em casa”, finaliza.

Um jantar romântico ao lado da sua esposa Inês Vergara fica ainda melhor para a jornalista Maíra Donnici se for no Proa Cozinha Bar (Praça Santos Dumont, 120 – Gávea). “Somos apaixonadas pela Gávea e o Proa, além de ser delicioso, tem um clima despojado e acolhedor”, destaca Maíra que ainda indica um dos seus pratos favoritos no restaurante para os casais: Risoto de Cavaquinha.

Também no Jardim Botânico, o Elena (Rua Pacheco Leão, 758 – Jardim Botânico) é a dica do casal João Víctor e Bruno Teixeira, do perfil @tesourosdobrasil. Os dois inclusive escolheram o local para celebrar os 12 anos juntos. “O restaurante fica num casarão charmoso. São vários ambientes diferentes e todos super românticos. Dá para ir várias vezes e ter experiências nova”, indicou João. Ele destaca ainda que o cardápio asiático é delicioso e as porções pequenas são perfeitas para dividir com a pessoa amada.

Com uma das vistas mais interessantes do Rio, de frente pro Pão de Açúcar e com a Baía de Guanabara ao fundo, o Orla 21 Rooftop (Avenida Almirante Silvio de Noronha, 365 – Centro) é a escolha do casal Ailton Araújo e Thiago Lopes, do perfil @cariocateleva no instagram. Ailton inclusive nos adiantou que o lugar está preparando uma menu especial para a data: ““O Orla 21 é um dos meus restaurantes favoritos, tem um visual incrível e eles estão preparando um jantar super especial com uma atmosfera romântica para os casais curtirem o dia 12”.

O casal formado pelos influenciadores Efraim Esmério, do @partiuviajarecomer, e Jonas Paes, do @roledopaes, o restaurante italiano Villa Rio (Rua Correia Dutra, 43 – Flamengo). A charmosa área externa é um convite para um jantar a dois. “A atmosfera é super romântica, o atendimento é excelente e o cardápio é imersão ao mundo dos sabores”, ressalta Efraim.

Alba

O chef Meguru Baba criou um menu especial para o Dia dos Namorados no gastrobar, com duas opções de entrada, três de principal e duas de sobremesa, a R$ 145,00 por pessoa. Entre as entradas é possível escolher entre polvo, lula, pepino e emulsão de missô com mirin e gergelim branco; hommus de pupunha, vinagrete de cogumelo paris e crocante de pão pita ou vol-au-vent de salmão, sour cream e dill. Para principal, as pedidas são o risoto de camarão patagônico, tomate grape, ovas de tobiko (peixe-voador) e amêndoas; a polenta cremosa com ragu de cordeiro, crocante de mandioca e menta ou o espaguete com legumes, creme de ervilha, berinjela frita e pistache. Para sobremesa, torta de chocolate 70% com creme inglês de tangerina ou rabanada de doce de leite e sorvete de baunilha.

Alba. Rua Martins Ferreira, 60, em Botafogo. Reservas para 19h ou 21h30 pelo instagram @alba.botafogo.

Bar da Frente

O bar faz promoção para comprometidos e solteiros no Dia dos Namorados: a partir das 17h, a cada três cervejas de 600ml do mesmo rótulo — entre Heineken (R$ 18,90), Original (R$ 15,90), Brahma Duplo Malte (R$ 13,90) ou Spaten (R$ 15,90) — consumidas pela mesa, a quarta é por conta da casa.

Rua Barão de Iguatemi, 388, Praça da Bandeira. Qua. a sáb., 12h/22h. Dom., 12h/17h.

Boteco Colinda

O bar criou um menu especial para a data, com entrada (ceviche de peixe branco com manga, cebola-roxa, coentro e maracujá) ou a salada caprese (tomate-cereja, rúcula, molho pesto, muçarela de búfala e redução ode balsâmico, principal (camarão ao thermidor, com o crustáceo gratinado com catupiry, vinho branco, creme de leite e parmesão, servido com arroz de passas e torradas; namorado crocante, com o peixe com crosta de brioche, servido com purê de batata-baroa e legumes salteados; ou filé mignon acompanhado de batatas bravas levemente apimentadas e molho funghi, de cogumelo seco). Para finalizar, o cheese cake In Love, com calda de frutas vermelhas. Nas reservas antecipadas, o menu sai a R$ 349,00 por casal, incluindo uma garrafa de vinho da seleção disponível (Denário Malbec, Foodkiller Chardonnay, Arcaia Rose — Pinot Grigio —, espumante Alud Brut ou Vila Rosa Branco Frisante) ou dois drinques do cardápio.

New York Center. Avenida das Américas, 5.000, Barra da Tijuca. Diariamente, 12h/0h. Reservas pelo (21) 97165-4845.

Cine Botequim 2

A filial do bar temático de cinema criou uma coxinha de coração (R$ 15,00) para a data, que pode vir com recheio de estrogonofe de camarão ou de abobrinha.

Rua Dona Zulmira, 111, Maracanã. Ter. a qui., 17h/0h. Sex. e sáb., 12h/0h. Dom., 12h/22h.

Clássico Beach Club

Para o jantar na data, a casa preparou um menu disponível nas lojas do Morro da Urca, Lagoa e Ipanema. De entrada, as sugestões são a salada de cuscuz (R$ 74,00) e salada grega (R$ 65,00). Entre os principais, linguine aos frutos do mar (R$ 85,00), com lula, camarão e lagostim em molho bisque de mariscos, e mignon com purê de baroa e fonduta de queijo, acompanhado por legumes salteados na panelinha (R$ 99,00). Para encerrar os trabalhos, a pedida é a musse de chocolate com ganache de maracujá (R$ 32,00).

Parque do Cantagalo s/nº, Lagoa. Seg. a qui, 11h/20h. Sex., 11h/22h. Sáb., 8h30/0h. Dom., 8h30/20h. Reservas pelo (21) 98959-0004. Avenida Pasteur, 520, Botafogo. Diariamente, 12h/20h. Avenida Vieira Souto, Ipanema. Diariamente, 8h30/21h.

Os Imortais

Para a data, o bar preparou combos para os casais apaixonados por botequim. O combinado Shrek e Fiona (R$ 59,00) vem com duplas de minibolinhos de espinafre e das famosas coxinhas da vovó, além de porções de pipoca de quiabo e do frango k-pop (drumetes de frango ao estilo coreano, levemente picante, com quatro unidades). Para beber, o casal pode escolher dois drinques, entre as seguintes opções: Pecado Vermelho (vodca nacional, purê de frutas vermelhas, sour mix, espuma de gengibre e hibisco em pó), Perfetto Lemone (bourbon, limoncello, xarope artesanal de maracujá com pimenta e mix de limões), Highlander (bourbon, xarope de amêndoas com água de rosas, sour mix, soda artesanal de limão e limão siciliano) ou batida de paçoca. Já o combinado Monica & Chandler (R$ 85,00) é um jantar completo: vem com pipoca de quiabo, duas minicoxinhas ou uma porção de coração empanado, como entrada (uma opção); bobó de camarão, arroz de rabada ou carne assada desfiada com batata corada e arroz (duas opções, uma para cada) e brownie com sorvete e calda de morango para a sobremesa.

Rua Ronald de Carvalho, 147 e 154 (anexo), Copacabana. Seg. a sex., 18h/0h. Qua. a sex., 18h/1h. Sáb., 12h/1h. Dom., 12h/0h. 

Three Monkeys House

Especialnente para a data, o brewpub estará com um ambiente de luz baixa, com direito a velas, e ao som de jazz/blues, embalado pelo One Man Band, e Sylva, o macaco-mascote da cervejaria, receberá os pombinhos com buquê de rosas. Além disso, os casais que fizerem reserva ganharão uma rodada de chope à escolha. Entre as sugestões, estão o Golden Ale (R$ 5,29, 100ml), do estilo strong golden ale; a Sourssentials (R$ 6,90, 100ml), uma wild orange; e a House Wit (R$ 4,72, 100ml), a witbier da marca. No cardápio da chef Germana Mathias, sugestões como a provolonera (R$ 31,00), com bolinhas de queijo provolone derretido com dois tipos de geleia; o milanesa aperitivo (R$ 46,00), filé de carne bovina temperado e empanado, acompanhado de aioli da casa; e o carbonade (R$ 58,00), receita típica belga de carne cozida lentamente na cerveja, servida com pão ciabatta fatiado. Os casais que pediram uma das três receitas ganham um brownie em formato de coração.

Rua Real Grandeza, 129, Botafogo. Qua. (12), 11h30 à 0h. Reservas: (21) 3586-7052.

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Está sobrando um dinheirinho no orçamento para fazer bonito com o cônjuge (alguns diriam ‘conje’) neste Dia dos Namorados que se aproxima? Então confira, abaixo, os menus e os mimos que hotéis cariocas oferecem para encantar os pombinhos. Vale a pena cada centavo investido.

Marine Restô – Fairmont Rio.

O talentoso chef executivo Jérôme Dardillac é mestre em combinar ingredientes bem brasileiros à impecável técnica francesa. O jantar romântico oferecido na quarta (12) no restaurante Marine, a partir das 19h30, vai transcorrer em três tempos, embalado ao som dos músicos Ed Gouveia e Yumi Park.

Uma broa de milho artesanal com manteiga com flor-de-sal, assim como o trio de ovas de peixes com azeite de carvão dão as boas-vindas aos comensais. Em seguida, brilham como entradas o aspargo do mar e da terra com texturas de couve-flor e vinagre de manga ou o crudo de atum vermelho com molho ponzu de Aperol e laranja Bahia.

Como prato principal, há opções como o filé de namorado grelhado com camarão VG na brasa e bisque de gengibre e arroz com perfume de capim-limão.

Na ala dos doces, delícias especiais para a data, como o coração de água de rosa com centro de frutas vermelhas ou a esfera de chocolate belga com brownie de calda de chocolate quente.

A experiência custa R$ 1.100 por casal e pode ser adquirida pela Sympla.

‎Quem quiser arrasar um pouco mais pode se hospedar no hotel, com serviço personalizado do Jantar ao Luar na varanda de suas suítes, com menu especial do Dia dos Namorados e espumante incluído. Os hóspedes ainda podem desfrutar do café da manhã de frente para o mar e poderão fazer late check-out na quinta (13). Reservas pelo telefone (21) 2525-1232 ou pelo e-mail copacabana.reservations@fairmont.com.

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Cipriani – Copacabana Palace.

No restaurante de acento italiano do Copa, detentor de uma estrela Michelin, o jantar de Dia dos Namorados vai ter, também, sotaque espanhol e latino. Na quarta (12), o chef napolitano Nello Cassese recebe em sua cozinha o chef espanhol Sergio Barroso, do renomado restaurante chileno Olam, rankeado na 68ª posição no 50 Best Restaurants América Latina.

Pensado em conjunto, o menu degustação de dez tempos contará com pratos como o clássico arroz socarrat de polvo de Juan Fernández, e o leitão com salsa verde e batata.

Para dar início ao banquete, a dupla apresentará um instigante desfile de combinações e texturas na sequência formada por sorvete de alho com truta curada, gunkan de bonito com missô, arroz de tomate picante e angulas fritas, zeppola (espécie de pâte choux frita) com parmiggiano e trufa negra, além de ostras com limão siciliano e maçã.

A experiência se encerra com a delicadeza do mochi de chocolate com laranja, bourbon e furikake, e a sobremesa de ricota com pistache e amêndoas.

O jantar custa R$ 750,00 por pessoa. Se os comensais optarem por harmonização, com vinhos selecionados pelo sommelier Ed Arruda, será cobrado um adicional de R$ 700,00 por pessoa.

Reservas pelo telefone (21) 2548-7070 ou pelo site.

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Térèze – Santa Teresa MGallery.

Encarapitado no coração de Santa Teresa, o exclusivo hotel de apenas 42 quartos é a pedida perfeita para uma noite romântica de Dia dos Namorados, com reservas a partir das 19h.

Em sintonia com o clima de paixão, a chef Luanna Malheiros e o chef executivo Jérôme Dardillac elaboraram um menu em três tempos. Como entrada, a chef sugere ostras poché gratinadas com raspas de limão-siciliano.

Em seguida, o ravióli de polvo com consommé de tomate e sagu de manjericão aparece como prato principal e, para adoçar o paladar dos casais, a île flottante, clássica sobremesa francesa (pudim de claras servido com creme inglês de baunilha, amêndoas caramelizadas
e calda de caramelo) é uma excelente opção.

O jantar no Térèze custa R$ 858,80 (mais taxas) por casal. A experiência com harmonização de vinhos sai a R$ 1.197,80.

Uma outra opção para comemorar a data é um picnic para casais, montado no jardim da propriedade e acompanhado de espumante.

Reservas e demais informações no site.

Alloro Al’Miramar – Hotel Miramar By Windsor.

O italiano do charmoso hotel na orla de Copacabana vai oferecer um menu à la carte. Dentre as opções de entrada do chef Michele Petenzi, estão carpaccio de carne com molho de mostarda, rúcula e parmesão; rosas de salmão gravlax, leite de coco e coentro; entre outras.

Para os pratos principais, o chef sugere o ravióli de mussarela ao molho de tomate, camarão, vodca e bacon crocante; pernil de cordeiro com risoto de açafrão e pistache ou o filé mignon com purê de abóbora, cebolas, brócolis e demi-glace.

Para as sobremesas, texturas de chocolate; Romeu e Julieta; e mil folhas de cannolo siciliano. O valor por casal é de R$ 700,00 + taxas.

Reservas: (21) 2195-6213 ou pelo e-mail: aeb.miramar@windsorhoteis.com.br

Emile – Emiliano.

No restaurante francês Emile, no primeiro piso do hotel, o chef Camilo Vanazzi criou um menu exclusivo para os apaixonados, na noite de quarta (12).

Por lá, será possível encontrar como entradas uma lagosta tostada acompanhada de musseline de couve-flor, tinta de lula, guanciale, pólen de abelha nativa e cogumelos confitados, defumados com consomé de cebolas e suas pétalas cítricas.

Já nos pratos principais, os destaques são o dourado com palmito pupunha, aspargos, tomate-cereja e beurre blanc e o filé de Angus, purê de queijo de Minas curado, picles de legumes e demiglace de especiarias.

Para finalizar a experiência, o menu dispõe de sobremesas como o flan parisien, burlado com sorvete de manteiga noisete, mel de abelha nativa e texturas crocantes de especiarias, nuts e gergelim.

O jantar no Restaurante Emile custa R$ 650,00 (mais taxas). É necessária a reserva pelo WhatsApp: (21) 3503-6620, ou pelo e-mail hostess@rj.emiliano.com.br.

Hilton Copacabana.

O Hilton da Princesinha do Mar terá duas opções para os pombinhos nesta quarta (12). O Isabel Lounge vai oferecer uma experiência exclusiva e inédita. Trata-se de um menu em quatro tempos, servido no 40º andar do hotel, o ponto mais alto da orla, a céu aberto com vista para a praia e para o Cristo Redentor.

O cardápio da noite conta com ravióli de costela, remoulade de palmito pupunha e molho de rapadura, risoto com lagosta e vieiras, fraisier de morango e bombons de maracujá. Inclui uma garrafa de champanhe, bebidas não alcoólicas e atração musical romântica. O valor para o casal é a partir de R$ 1.760,00 e o espaço tem limite para seis pares.

Já no restaurante Clarice, localizado no 4º andar do Hilton Copacabana, também será servido um jantar, com menu em cinco tempos. O amuse-bouche leva salmão e molho de ostras, enquanto a entrada é um ravióli de queijo de cabra e trufas negras.

Há duas opções de pratos principais, sendo um com camarão VG e outro com filé-mignon, e sobremesa com ópera de chocolate do Equador e pistache italiano. A experiência custa R$ 704 (com taxas inclusas) para o casal e conta com garrafa de espumante nacional e bebidas não alcoólicas inclusas.

Reservas pelo e-mail eventos.copa@hilton.com | WhatsApp – (21) 99282-8682 (horário comercial)

A Sereia – Hotel Nacional.

O clima de romance promete tomar conta do Hotel Nacional, em São Conrado. Na quarta (12), das 20h às 23h, os casais apaixonados poderão celebrar o amor em um jantar especial aos pés da famosa ‘Sereia’, escultura do artista Alfredo Ceschiatti.

O chef Fagner Cruz elaborou um menu dividido em quatro tempos e harmonizado com vinhos.

O drink de boas-vindas, batizado de o convite, mescla espumante com amoras frescas. Para abrir o apetite, há opções como o coquetel de camarão com crispy de alho-poró, ostras frescas com farofa de bacon e queijo maçaricado, além de uma salada de folhas com vinagrete de manga e queijo de cabra.

Já para o prato principal, chamado de o desejo, brilha um turnedô de filé-mignon com fonduta de gorgonzola, acompanhado de cogumelos e espinafre e finalizado com redução de Malbec. O salmão grelhado com risoto de limão-siciliano. é outra opção.

De sobremesa, há o choux de chocolate (castanhas de Xerém, amendoim e calda de chocolate ao leite quente), brigadeiros de pistache, bombons de chocolate com Amarula e bombons de frutas vermelhas.

O preço do jantar é de R$ 650 (o casal). As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp: (21) 97948-0837.

Um verdadeiro sonho de qualquer produtor vitivinícola é chegar ao status do vinho que antes de chegar ao mercado se encontra 99% do vinho vendido e já esgotado as suas vendas, pois o 1% restante fica a cargo da reserva da família. Este fenômeno por vezes é difícil explicar de forma simples e prática aos comuns consumidores vínicos “os tidos como meros mortais”, que ficam incrédulos com estes feitos. E vale lembrar que estamos falando de uma marca de vinho com um dos mais valiosos valores agregados deste setor econômico que movimenta bilhões de dólares em todo o mundo. Mas afinal o que leva um vinho a ganhar este prestígio e poder cobrar estes valores agregados tão valiosos? Tentarei de forma sucinta levantar algumas razões com este artigo.

1.História

Interessante primeiramente compartilhar de forma resumida a história desta lenda vínica que iniciou no século XIX, e ganhou a sua primeira medalha de ouro no Concurso Internacional de Paris em 1878. As safras de 1945 e 1947 tornaram-se ícones e marcaram o início da fama glamurosa até a atualidade desde brilhante néctar de Baco. Este carrega segredos muito além da produção de um líquido elaborado a perfeição absoluta. Na atualidade os seus proprietários são Jean-François Moueix, o herdeiro e que é o atual presidente da empresa, e 20% do capital foi vendido ao Alejandro Santo Domingo, um investidor colombiano e também proprietário da cervejaria Bavaria. Especula-se que está parte da empresa foi arrematada por 200 milhões US$. Mas esse número pode estar subestimado.

Suas garrafas mais prestigiosas e procuradas no mercado pelos colecionadores e investidores são as fabulosas safras de 1929, 1945, 1947, 1961, 1964, 1982, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009 e 2010.

2.Terroir Único

Como todo bom enólogo a explicação de poder fazer um bom vinho está na vinha, e alguns humildemente ainda comentam que se o enólogo não estragar a uva, o vinho será bem produzido. Mas no caso do Petrus além de ter em sua história de produção de matéria-prima fenomenal, possui profissionais da mais alta competência no decorrer do processo, como o prestigioso enólogo francês Jean-Claude Berrouet, que trabalhou por 44 anos para o Petrus. No ano de 2008 o seu filho Olivier Berrouet, que na ocasião tinha 33 anos, veio a substituiu o seu pai como enólogo e diretor do Petrus, ficando assim bem encaminhado a continuação da busca pela excelência quanto ao fator humano.

Mas o contexto do conceito terroir abrange diversos outros fatores aos quais podemos observar que os 11,5 ha são 100% cultivados com a casta Merlot, num solo de característica muito peculiar que o distingue da maioria da região onde predominam calcários. O solo localizado nos vinhedos do Château Petrus são em maioria argilosos de cor escura, com presença significativa do mineral ferro, possui boa compactação, e apresenta um perfil de não reter tanta água e ter excelente drenagem. O clima da região é marítimo moderado e recebe benefícios da corrente do Golfo, os vinhedos do Château estão inseridos na AOC Pomerol, na margem direita do rio, onde predomina um clima ameno e moderado pelas massas de água. Aqui em solos mais frios e sob rigoroso controle na produtividade dos vinhedos, busca-se concentrar ao máximo a qualidade da matéria-prima, grau alcoólico desejado, taninos maduros, boa acidez e os precursores aromáticos e de sabor, tudo de forma equilibrada. Nestas condições a Merlot consegue atingir o nível de maturação excelente produzindo vinhos com muito corpo e maduro, com uma capacidade de longevidade incrível.

3.Construção de Valor da Marca

Para a construção de uma imagem e valor de uma marca é necessário ir muito além de ter uma elegante logomarca, um bonito rótulo, uma requintada apresentação e um storytelling . É necessário traçar estratégicas comerciais e que posicionem a marca no setor do mercado ao qual está se focando, no caso do Petrus, o mercado de luxo. Claro que no século XIX o Château Petrus não conseguia vender seus vinhos como são vendidos na atualidade, pois isto custou além de gigantescos investimentos em diversos aspectos econômicos e de trabalho consistente, custou muito tempo. E se mostrar como uma imagem qualitativa de excelência e de forma linear ao longo de sua história tem um peso gigantesco, que podemos sintetizar com uma frase popular “para fatos não há argumentos”. Obter 99% do vinho vendido ao preço que são leiloados, antes de serem lançados, este é um fato indiscutível e incontestável de sucesso de construção de uma prestigiosa marca vínica.

4.Foco em Nicho de Mercado

Quando se foca no mercado de luxo, não basta só o preço ser elevado, tem que saber trabalhar e conversar com o seu nicho específico de clientes. Em setores econômicos diferentes ao do vinho, mas ao qual o foco é o nicho do luxo, você não vê ações de propaganda em meios de publicidade focados na massa da população, ou até na utilização de pessoas desqualificadas para participarem das estratégias de branding das suas marcas. Bons exemplos são a marca Maserati de carros, a marca Patek Philippe de relógios e a marca Tiffany de joias, essas empresas focam no seu público alvo e fazem questão de também ter como parte da estratégia de posicionamento de mercado possuirem peças inacessíveis a população normal, gerando confiança no seu cliente, status no seu nicho e simbolizando que quem as possui está num outro patamar de entendimento do que é VALOR, e não no que é PREÇO.

No caso do Petrus este trabalho vem sendo realizado já há bastante tempo. O mercado americano se destacou com os magnatas milionários e quando virou um vinho de escolha em momentos especiais da família Kennedy. O mercado asiático também teve um importante papel na consolidação do posicionamento da marca, onde o vinho estava presente em mesas de grandes empresários selando contratos multi-milionários. E claro que em toda a parte do mundo onde o vinho é consumido e que possui esse tipo de cliente faz parte do ecossistema de valor criado.

Os leilões do vinho Petrus são aguardados de forma ansiosa pelos grandes investidores deste setor, arrematar lotes de garrafas com a marca Petrus significa investimento com lucratividade garantida. Algo curioso em partilhar sobre construção de imagem de marca foi uma garrafa de Petrus da safra 2000 ter ido estagiar por 14 meses em órbita, isto ocorreu em 2019 e em outubro de 2021 esta foi arrematada pelo valor de 1 milhão de dólares, num leilão organizado por uma das casas de leilões mais prestigiosas do mundo, a Christie’s, evidenciando o poder do ecossistema de investimento de marca também.

5.Análise do Mercado do Petrus

Além da excelência primorosa na qualidade excepcional do líquido vínico que a garrafa do Petrus embala, há muito mais de branding de luxo e história bonita contada. Há um status social que posiciona o seu produto no mercado de marcas de luxo, e este é um lugar para poucos. O público que paga por um Petrus não quer ver o “Sr. Zé” da esquina consumindo o mesmo vinho que ele, ou o “influenciador ou artista“ que mal sabe o que é vinho, está falando do vinho replicando palavras que estavam escritas no aplicativo digital de vinho popular .

Este público está num mercado específico e as estratégias para posicionar e manter um vinho lá não são nada fáceis e muitas vezes custam milhões e milhões de investimentos que os pobres mortais não fazem ideia. Um exemplo clássico é num jantar de negócios entre milionários e/ou bilionários para selar contratos entre as partes, é praxe fazer um brinde com o mais prestigioso vinho que houver, e nesta hora o que menos importa é o preço desta conta, pois o valor do vinho deve ter o mesmo status de prestigio, de autoridade, de glamour, de importância e de sofisticação do que está sendo selado.

Deixo uma última curiosidade sobre este fantástico vinho, o Petrus é o nome em latim para designar São Pedro, que era o nome da área onde está localizado o famoso vinhedo do Château Petrus. Pelo visto São Pedro também participou desta façanha econômica da marca Petrus.
Desejo boas provas com excelentes vinhos e saudações báquicas !

Parece que as combinações harmoniosamente desastrosas de ostra com Malbec e de sanduíches de polvo com Cárménère estão com os dias contatos. Finalmente o Brasil descobriu o vinho branco. Esse debut pode ter sido deflagrado pelas altas temperaturas ou pelo amadurecimento do paladar dos apreciadores da bebida. Independentemente do que impulsionou a mudança, o fato é que importadoras como a Decanter constataram um aumento de 30% no aumento da venda dos brancos no país. O crescimento impressiona, mas ainda é inferior ao volume de vendas do rosés, estilo que mais cresce nas cartas de restaurantes pelo mundo e pelo qual se tem notícias da entrada de jovens ao universo do vinho, segundo o português, Fernando Seixas, do Grupo Fladgate, que entre outras marcas tem a prestigiada Taylor’s.

Além de harmonizarem perfeitamente com o nosso clima, os brancos representam a combinação perfeita para muitas das comidas que ganham destaque no inverno, graças à sua acidez pronunciada e complexidade aromática. No caso de fondue de queijos, por exemplo, os brancos são responsáveis por “limpar” o paladar, a acidez permite que a gordura de variedades como Emmental ou Gruyère não pesem ou fiquem insonsas na boca. Com isso, a experiência fica mais leve. Com charcutaria, por exemplo, um bom presunto cru casa lindamente com brancos, isso já ouvi da premiada Daniela Bravin, sócia do restaurante Huevos de Oro, em São Paulo, durante uma degustação. Faça o teste: coloque um pedaço na boca e, no mesmo momento, tome um gole do vinho. Essa nova mistura proporciona proporciona um ótimo sabor. Quer outra ótima ideia para harmonizar com charcutaria? Espumantes! Para os amantes de massa, o italianíssimo molho carbonara pede branco. Nesse caso, se eu fosse escolher, optaria por um Pinot Grigio também italiano, que é neutro, ácido e leve.

COMO ARRUINAR UMA NOITE COM O VINHO ERRADO

Claro, somos livres para tomar o vinho que bem entendermos com o alimento que nos faz feliz, mas há algumas explicações químicas para tais desastres de harmonização. Os peixes e crustáceos têm iodo em sua composição, o que exige atenção na hora de escolher a garrafa certa. Combinados aos taninos, substância presente nas cascas das uvas tintas, o iodo provoca uma sensação metálica. Acredite, é quase como usar fio dental de corda de violão ou dar uma mordida em pé de mesa de ferro, experiências nada agradáveis, convenhamos.

O sommelier Gabriel Raele costuma dizer em suas descrições que “a acidez que convida ao próximo gole”, não é uma figura de linguagem ou marketing enochato para vender garrafas, mas realmente essa característica é fundamental em algumas combinações. Eu mesma, preciso confessar, já cometi alguns pecados. Há uns bons anos, ganhei do marido um toscano potente, um Tignanello, da reverenciada vinícola Antinori, um blend de Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Havia um fondue em casa, uma noite fria e criança pequena dormindo. Clima perfeito, portanto. Abrimos o vinho. Depois de duas taças eu estava tão empachada como se  tivesse comido dois hambúrgueres daqueles com maionese caseira e com dois milk shakes repletos de calda. Ou seja, acabei com o vinho e, consequentemente, com a noite.

MUITO ALÉM DO SAUVIGNON BLANC E DO CHARDONNAY

Agora não pense que estamos falando daqueles brancos bobinhos de coquetéis. Acredite, a variedade é imensa e vai muito além dos tradicionais Sauvignon Blanc e Chardonnay. Recentemente provei um Viognier com Riesling Itálico, Sur Lie, da Viapiana, de Flores da Cunha (RS) muito complexo e surpreendente. Do Dão, em Portugal, fiquei encantada com as uvas Douradinha, Cão e Terrantez. Elas são cultivadas dentro de um projeto lindo da Lusovini/Pedra Cancela, que está replantando castas esquecidas e que são de um frescor surpreendente e acidez inigualáveis. Esse projeto deve chegar ao Brasil para venda no final do ano, em caixas exclusivas. Vale muito ficar atento, o produto virá ao país pelas mãos da TDP Wines.

Por fim, a casta que merecia toda uma coluna AL VINO o Encruzado, perfumado, fresco, complexo. Um vinho que tem imenso potencial de guarda e que enólogo português Casimiro Gomes, um expert dessa casta só costuma lançar ao mercado com anos de garrafa, imagine cinco a sete anos. Esses vinhos são tão especiais quanto os Chablis, os Chardonnays da Borgonha?, perguntei a ele. “Não comparo para não diminuir o valor da casta, mas pelo potencial pode-se dizer que é um vinho atemporal, como poucos”.

Eu absolutamente concordo.

Estão chegando no Rio as empanadas consideradas por muitos as melhores do Brasil, quando se fala em rede de lojas de comida rápida. Com o selo de qualidade da chef Paola Carosella, argentina que ganhou fama como apresentadora de programas como o MasterChef, e o restaurante Arturito, em São Paulo, a La Guapa abre sua primeira loja na cidade nesta segunda (10), em Copacabana.

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Os preços do quitute variam entre R$11,30 e R$12,00, e o cardápio traz 13 sabores para as empanadas de massa fina e chamuscada. Exemplos como frango caipira com legumes e ervas frescas; linguiça toscana e mussarela; a clássica salteña de carne, azeitonas, ovo caipira e batata cozida; e a vegana com massa de quinoa e azeite extra virgem, e recheio de brócolis, abóbora, abobrinha e noz pecã. Todas disponíveis para consumo em mesinhas no local, ou pedidos pelos aplicativos de delivery.

A loja conta ainda com linha de produtos próprios como pimenta, molho chimichurri e um doce de leite. Entre as sobremesas, o tabletón se destaca com folhas de massa crocante, raspas de laranja e limão siciliano, doce de leite e cacau, chantilly de cachaça e fava de baunilha.

A La Guapa fica na Rua Miguel Lemos 67-A.

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Um estabelecimento chamado Suru Bar (Rua da Lapa, 151, Lapa, tel.: 3591-1524), com todo respeito, sugere diversão. E na quarta (12), os casais, “peguetes” e afins terão menu especial com a ideia do compartilhamento. A chef Roberta Antonia mandou ver no nhoque de mandioquinha grelhado na manteiga de ervas com creme de queijo canastra, patê de fígado de galinha, paçoca de torresmo e picles de pimenta de cheiro (R$ 85,00 para dividir). Nas taças, o Tesãozinho é um coquetel que leva whisky, suco cítrico de maçã, espumante brut e calda de cereja amarena. Outro drinque para a ocasião se chama Hoje tem, hein!, feito com cachaça envelhecida, limão, mel, tomilho, toque de picles de pimenta de cheiro e espumante brut (R$ 27,00 é o preço de ambos). O prato mais os dois coquetéis saem a R$ 120,00.

Ainda no contexto da informalidade (com água na boca), o Pescados na Brasa também caprichou para a data amorosa. O jantar com entrada, principal e sobremesa, das 19h às 22h (R$ 350 por casal), terá música ao vivo, luz de velas e harmonização com vinho. Serão duas opções de entrada, três de principais e duas sobremesas para compartilhar. Serão servidos pratos como a mojica de caranguejo e cestinha de camarão; o filhote com crosta de castanha e purê de pupunha; o polvo na brasa com arroz negro cremoso de cogumelos; e sobremesas como as cheesecakes de cupuaçu e bacuri. Todos os pratos acompanham taça de vinho. As reservas devem ser feitas até domingo (9), pelo tel.: (21) 99359-4753.

E seguimos para o quesito paisagem, para curtir um visual entre gracinhas e juras de amor. No Mirante da Rocinha (Estrada da Gávea, 222, Rocinha), que está no hall de Pontos Turísticos Oficiais da Cidade, o menu especial de três etapas será oferecido de quarta (12) a domingo (16). Para começar, a entrada será uma salada de figo ou um carpaccio de carne. De principal, os casais poderão escolher entre salmão com alcaparras e risoto de limão siciliano; ou torneador de mignon ao molho de maracujá. E para fechar, taça kinder ou churros de tapioca de sobremesa. O menu de Dia dos Namorados custará R$ 100,00 por pessoa. No dia 11 de junho, Mirante vai ralizar um sorteio em seu Instagram que dará direito ao casa a passar a noite do dia 12 hospedado no Hotel Nacional, com café da manhã incluído. Reservas para o jantar no link do Sympla.

Aos pés do Morro da Urca, em cenário cercado de natureza, o Hills (Praça General Tibúrcio, 520, Urca) incluirá duas taças de espumante em seu menu especial, que tem entrada, prato principal e sobremesa (R$ 260,00 por casal). Há opção do menu com uma garrafa de vinho da casa por R$ 340,00 para o casal. O percurso começa pela tábua de frios que inclui presunto de parma, queijo brie, gorgonzola, queijo gouda ao mel, morango, damasco e pitaya. Na parte dos principais há filé mignon ao molho demi-glace, com purê de baroa e farofa de castanha, redução de ossobuco e costela, finalizado com vinho tinto; ou robalo à belle meunière, com risoto de açafrão, molho de alcaparras e camarão na manteiga. O final apresenta o amor gelato, feito à base de cream cheese com calda de maracujá e tartar de manga. Reservas devem ser feitas pelo tel.: (21) 97710-2304.

Restaurante feito com muito amor pelo chef Pedro Coronha, com a participação de Yasmim, sua cara-metade, responsável pelos quadros e outros detalhes da casa, o Koral (Rua Barão da Torre, 446, Ipanema) merece a visita e tem menu instigante para a quarta-feira da paixão. De entrada vem a croqueta de costela com fonduta de queijo tulha (R$ 41,00). Há duas duas opções de principal: steak de atum na brasa ao molho de missô, gergelim e laranja, com purê de batata e wasabi (R$ 129,00), e o tonarelli em molho bisque com camarão, polvo e vieira na brasa, finalizado com breadcrumbs de limão (R$ 149,00). Na sobremesa tem sorvete de morango assado com manjericão e sua calda, creme de mascarpone e suspiro crocante (R$ 41,00). Reservas às 12h ou às 20h no Instagram do Koral.

Combinado japonês tem sempre um clima afrodisíaco, a depender da companhia. No Si-chou (Rua Barão da Torre, 472, Ipanema) o negócio fica sério nas peças escolhidas pelos responsáveis, o chef Elia Schramm e o restaurateur Menandro Rodrigues. Duas taças de espumante rosé estão incluídas no combinado dos namorados (R$ 385,00, 35 peças): dupla de barriga de salmão trufado, dupla de atum foie gras, dupla de vieira com manteiga clarificada, dupla de peixe branco karasumi, dupla de gunkan de salmão e ikura, 4 tuna spicy, 6 tempura roll, 5 sashimis de atum, 5 sashimis de salmão, e 5 sashimis de peixe branco especial. Reservas pelo WhatsApp: (21) 99867-5933.

O gastrobar Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema) é outro lugar cercado de romantismo, na comida do chef Bruno Katz e nos coquetéis de Daniel Estevan. Um menu em três tempos será servido com exclusividade na noite de quarta. Os casais podem escolher, para começar, entre a burrata com pesto de manjericão, tomates confitados, abóbora laminada cozida lentamente e flor de sal, servida com sourdough da casa; e a carne cruda com grana padano, pinoles, flat bread e azeite de oliva. Nos principais, as opções são schnitzel de berinjela com manteiga de harissa, saladinha de folhas ao limão siciliano e alcaparras; tournedor de mignon em crosta de grana padano com batata anna, molho poivre e pimenta verde; ou peixe na azedinha, com musseline de cenoura, molho Troisgros e folhas aromáticas. Para finalizar a experiência, é possível experimentar o menáge de chocolate, uma mousse de chocolate com praliné, sorvete de castanha-do-Pará e tuille de cacau; ou o sorbet de manga, cremoux de coco, sementes de abobora crocante e manjericão (R$ 170,00; ou R$ 140,00 a versão vegetariana). As reservas devem ser feitas pelo site do Nosso.

Amor com pizza? Com certeza. E sobremesa de presente. Na Jotabê Pizzeria, no Jardim Botânico (Av. Alexandre Ferreira, 196), ao pedir duas pizzas individuais do cardápio, o casal ganhará uma pizza de Nutella com frutas vermelhas, em formato de coração. A casa tem destaques como a Oro Verde (R$ 86,00), com molho pesto de manjericão, mozzarella fior di latte e finalizada com mortadela speciale, stracciatella, creme de pistache, pistache e manjericão. A Calabresa (R$ 72,00) leva molho de tomate, mussarela fior di latte, scamorza, calabresa da roça e cebola fina, parmesão e orégano orgânico. Tudo acompanhado pela carta de drinques feita pela premiada Jessica Sanchez. Reservas pelo tel.: (21) 97085-6262.

A comida tailandesa, de fama afrodisíaca em suas combinações de temperos e contrastes de sabor, é a pedida romântica no Nam Thai (Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon), inluindo duas taças de espumante no menu completo (R$ 196,00 por casal). Na luz baixa do salão, o chef David Zisman oferece opções para cada um montar seu percurso, entre itens como dim sum de camarão e broto bambu; rolinhos vietnamitas; talharim de arroz frito com camarões, lulas, vieira, leite de coco, curry pennang, folhas de limão kafir, hortelã, tamarindo e limão; e camarões e abacaxi em curry vermelho tailandês caseiro e leite de coco. Minisobremesas como o tiramisù tropical adoçam o paladar. Reservas pelo tel.: (21) 97042-6575.

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Para uma experiência de alto luxo com uma das mais famosas vistas do planeta, o Rooftop do hotel Emiliano Rio (Av. Atlântica, 3804, Copacabana) oferece um menu exclusivo para casais que inclui uma taça de champagne Moët & Chandon. O retsaurante Emile, no hotel, segue a mesma linha com outro menu exclusivo. No Rooftop, localizado no último andar, os hóspedes e visitante terão como entrada as vieiras grelhadas na manteiga noisette e acompanhadas de fregola com alho poró salteado com limão siciliano e pancetta. Para os principais, o flat iron bovoino grelhado com casarecce ao molho canastra, picles de cebola e molho de cogumelos; além de uma sugestão de frutos do mar com a lagosta confitada, legumes e folhas rústicas, pinoles e caldo de camarão. A sobremesa tras lâminas de texturas de chocolates com caramelo de whiskey. O jantar no Restaurante Emile custa R$ 650,00 (mais taxas), e no Rooftop o valor será de R$ 1000,00 (mais taxas), preços por pessoa. É necessária a reserva pelo WhatsApp: (21) 3503-6620, ou pelo email hostess@rj.emiliano.com.br.

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