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O terraço com vista para a Lagoa é o cartão de visitas da casa de carnes Vamo em sua grande estreia na Zona Sul. Com unidades no Centro, Barra (duas) e Norteshopping, o restaurante abriu colado ao clube do Flamengo, com ambiente em estilo industrial vermelho e preto. Cortes como o bife de ancho (R$ 89,00) ganham guarnições como palmito pupunha e risoto de funghi (ambos a R$ 31,00). Para compartilhar, a experiência vamo (R$ 169,00) traz bifes de chorizo, maminha e assado de tira. Além das carnes, o risoto de camarão (R$ 59,00) tem boa saída. Pizzas e sanduíches pintam no rooftop a partir das 17h, e a happy hour (17h às 20h) oferece música ao vivo e chope Brahma a R$ 7,90. O almoço executivo acena com pratos como a costela ao barbecue (R$ 49,00), com dois acompanhamentos e sobremesa.

Av. Borges de Medeiros, 997, Lagoa,  97447-8463 (300 lugares). 11h30/23h (qui. a sáb. até 0h). https://www.restaurantevamo.com.br.

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O uso de farinhas orgânicas em toda a produção e a presença constante do centeio, que traz sabor, saúde e personalidade às estrelas da vitrine, são diferenciais da Primavera dos Pães, padaria artesanal que vende seus produtos a peso em lojas entre Laranjeiras e Flamengo, bairro onde abriu a terceira unidade. Sob o comando do padeiro Eduardo Savino, saem do forno itens como o multigrãos (R$ 56,00 o quilo), pão levemente crocante com sementes de girassol e linhaça, e especialidades como os brioches provençais, sedutores em versões como o de azeitona azapa e tomilho (R$ 19,00 a unidade). Nas mesas e banquinhos do ambiente em madeira e ferro, para acompanhar os cafés especiais em diferentes métodos de extração, boa dica é o bolinho “piscininha” de fubá com goiabada (R$ 10,00), campeão de vendas.

Rua Arno Konder, s/nº, Flamengo,  9922-2003 (16 lugares). 12h/20h (fecha sáb. a seg.).

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https://www.instagram.com/primaveradospaes.

A inspiração é francesa, assim como a farinha da produção dos pães caseiros, parte das gostosuras da Pain Perdu, uma das saborosas e mais recentes inaugurações do Village Mall. A ideia é acolher em clima de padaria parisiense no shopping, a começar por itens como a baguete tradicional (R$ 13,00), a ciabatta de cebola refogada (R$ 15,00) e o pão de campanha de gorgonzola e nozes (R$ 24,00). Destacam-se também os folhados, entre os carros-chefes da marca, apresentados em inúmeras versões, como calabresa com gorgonzola (R$ 15,00) e grissini de queijo (R$ 18,00) na ala salgada, e chocolate (R$ 20,00), morango com creme de natas (R$ 23,00), canela (R$ 18,00) e outras sugestões deliciosas do capítulo doce. O frapê de café (R$ 20,60) é um mix de baunilha, leite gelado, café expresso e chantilly.

VillageMall. Av. das Américas, 3900, 2º piso, Barra,  98178-0038 (8 lugares). 10h/22h (dom. e fer. 12h/22h). https://www.instagram.com/painperdu.rj.

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Sei Shiroma, o nova-iorquino que decolou a bordo da pizzaria Ferro e Farinha, revisita a sua história no Suibi, restaurante nipônico de mesmo nome daquele que a família teve em Nova York, onde o chef passou a infância. Novidades e ousadias visitam a tradição na casa decorada com madeira em estilo oriental e mesas na calçada. O usuzukuri de salmão (R$ 58,00) é regado ao molho hollandaise e ponzu de yuzu; e o surf and turf tartare (R$ 48,00) traz arroz japonês, wagyu, atum, alga e grana padano. O unagi temaki, por sua vez, é aberto com enguia grelhada, shiso e missô (R$ 66,00, a dupla). Na série que vem da brasa estão as ostras com maionese suibi e grana padano (R$ 28,00, a dupla). Não deixe de provar os drinques da mixologista premiada Vitória Kurihara, em opções como o eminem highball (R$ 38,00): gim, xarope de matcha, basílico, limão e soda de melão cantaloupe. Rua Dias Ferreira, 45, Leblon (58 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). https://www.instagram.com/suibi.restaurant.

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O casarão centenário da Lapa ostenta uma bela estante de madeira que pertenceu à primeira loja Lidador, nos anos 1920, ambiente onde a sintonia é total entre a cozinha, o bar e os alto-falantes. O Celeste brotou da amizade entre o chef e restaurateur Lucio Vieira (Lilia e cia), o sócio DJ Nepal e o premiado chefe de bar Frederico Vian, do Vian, em Ipanema. Trata-se de um “listening bar”, moda que vem do Japão, onde um privilegiado sistema de som embala noites musicais com DJs e temáticas. O menu de Lucio com a chef Ana Carbonell tem no almoço pappardelle ao pomodoro, com guanciale e pecorino (R$ 50,00). Já à noite pintam aperitivos como a sardella com focaccia, radicchio, cenoura assada, couve flor e páprica (R$ 48,00), e o drinque imperial (R$ 45,00), de vermute rosso com chá, salmoura de azeitona e angostura. Hora de curtir.

Rua do Lavradio, 11, Centro (150 lugares). 11h30/16h (qui. e sex. até 1h; sáb. até 2h; fecha dom.). https://www.instagram.com/celeste_lavradio.

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A notícia alegra a alma e aumenta a sede de bons fermentados de malte servidos direto dos tanques: a Three Monkeys House é o brewpub da cervejaria homônima, aberto na casa espaçosa de Botafogo, com ampla área externa e fábrica para 6 000 litros por mês. Nas trinta torneiras em sistema de autosserviço, encontram-se novidades como a modern APA (R$ 7,89, 100 mililitros), cítrica e frutada, e a clássica Galaxy Detox (R$ 8,55, 100 mililitros), juicy IPA de explosão aromática. O cardápio sólido tem hambúrgueres caprichados, série de croquetes e petiscos como o fish and chips feito de tilápia crocante com molho tártaro e batatas fritas (R$ 48,00).

Rua Real Grandeza, 129, Botafogo,  3586-7052 (300 lugares). 17h/2h (ter. 18h/23h; qua. 18h/0h; qui. 18h/1h; dom 15h/22h; fecha seg.). https://www.instagram.com/threemonkeyshouse.

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O Escaminha é o caçula que leva à Dias Ferreira, rua onde a calçada ganha espaço destacado nos novos empreendimentos, a vocação marítima do Escama, restaurante do Jardim Botânico dos mesmos donos. O jovem chef baiano Fabrício Chagas, surfista nas horas vagas, é o dono do cardápio que, ancorado em pratos como o arroz de marujo (R$ 119,00, ou R$ 220,00, para dois), com tomate, lula, polvo, camarão, azeitona e farofa de uarini, apresenta petiscos como o crudo de peixe curado, tucupi, pimenta-de-cheiro, furikake e azeite de coentro (R$ 36,00). Da brasa, vale a aposta no peixe espalmado (R$ 148,00, inteiro; R$ 79,00, metade), com acompanhamento e molho à escolha. Em loja vizinha funciona o charmoso bar, com imagem de peixe em neon e mesas externas, além da carta de vinhos com mais de dez rótulos em taça, privilegiando brancos e rosés.

Rua Dias Ferreira, 154 (60 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 2h; dom. até 22h; fecha seg.).

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Foram muitas noites de música e petiscos elogiados no primeiro ano de atividades, e o Botica vai caprichar na festa de aniversário. Vencedor na categoria melhor cozinha de boteco, no VEJA RIO COMER & BEBER 2023, o bar que tem à frente do cardápio o chef Cezar Cavaliere prepara uma feijoada completa para o sábado (18), a partir das 13h.

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O prato leva carne seca, costela e paio, e tem pé, orelha e rabo para quem quiser, além de farofa, couve e arroz (R$ 56,00, individual, ou R$ 98,00, para dois). Às 17h, começa o samba de Pratinha e Alice Passos (com Paulino Dias na percussão). No domingo tem feijoada de novo, com batida de maracujá com capim limão, criada pelo bartender Igor Renovato.

Ao longo do mês festivo, o Botica abrigará duas exposições no salão. A primeira a ocupar as paredes do bar será de Paula Villar, com seu trabalho vintage surrealista, entre os dias 8 e 21, seguida pelo traço ácido e crítico de Arnaldo Branco, de 22 a 6 de dezembro.

Aniversário do Rocka

Melhor restaurante das regiões de praia na seção Vale a Viagem do VEJA RIO COMER & BEBER 2023, o Rocka Beach Lounge, em Búzios, comemora seu aniversário com tarde para lá de especial, em sua área privilegiada na encosta da Praia Brava.

No feriado de segunda (20), a partir das 12h, o chef Gustavo Rinkevich vai preparar um almoço latino-americano de aniversário com a participação de chefs convidados: o chileno Félix Sanchez (Místico Restaurant – Búzios), o uruguaio Esteban Mateu e o peruano Marco Espinoza (Lima Cocina Peruana, Cantón e Kinjo), além dos bartenders Yago Soares (Místico), Gerald Garcia (Lima), Sebastián Alarcon, Ygor Portal e Iván Matias (Rocka).

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O menu especial terá snacks (R$ 42,00), entradas (R$ 69,00), pratos principais (R$ 89,00), sobremesas (R$ 42,00) e drinks (R$ 40,00). Haverá pratos como o leitão confitado à pururuca com vinagrete de fubá, creme de milho, maçã assada e molho de tamarindo, do anfitrião Gustavo, e aperitivos como o crocante de canjiquinha com cremoso de castanha de caju e pato, do chef Félix. Esteban Mateu vai preparar o cocktail de frutos do mar como entrada e escolheu, para a sobremesa, o morango com creme e espumante. Entre coquetéis diversos, o beach house, de Sebastián Alarcon, traz uísque, vermute, suco de acerola e bitters. Reservas pelo WhatsApp: (22) 98813-8198.

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Junta Local e Fermenta!

No sábado (18), uma edição especial do evento Fermenta!, dedicada à cerveja, ocorrerá na sede da Junta Local (Rua do Mercado, 35, Centro), das 14h às 19h. Com ingressos a partir de R$ 155,00, o público poderá degustar livremente mais de 50 cervejas de fermentação selvagem produzidas em áreas rurais e diversos estados brasileiros, com ingredientes típicos, valorizando frutas nativas e lúpulos brasileiros, com a participação de produtos de marcas premiadas como a Companhia dos Fermentados e a The Slow Bakery. Ingressos a venda no Shotgun.

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No domingo (19), das 10h às 17h, a Junta Local montará seu circo de sabores na Rua Capistrano de Abreu, em Botafogo, com a participação de diversos produtores que vieram ao Rio para o evento de sábado, e comidas de marcas como Kim Korean Food e a Cozinha Tupis, turma de Belo Horizonte que brilha no Mercado Novo da capital mineira e participará de todos os encontros da Junta no fim de semana.

Festival Cervejeiro Carioca

No Parque das Figueiras, na Lagoa, o Festival Cervejeiro Carioca aporta sábado (18) e domingo (19), das 12h às 22h. Além de muita cerveja artesanal, o evento terá gastronomia, moda, design e música.

Os amantes de uma boa cerveja poderão degustar diferentes estilos da bebida, com a presença de marcas como a Pakas, Indigo e Criatura, todas vencedoras de medalhas no Mondial de La Biere 2023. Para matar a fome, o público poderá saborear delícias da versão pocket do BBQ Beer Festival.

A feira O Fuxico vai participar, ao som dos DJs Saddam, no sábado, e Daniel Faria, no domingo, além de bandas ao vivo. O espaço kids (a partir de R$ 10,00) terá brinquedos e recreadores.

Pequenos Produtores no Prosa

Tem de tudo um pouco na seleção eclética de bares, cozinheiros e ingredientes da Feira de Pequenos Produtores, na sede do Prosa na Cozinha, no Horto (Rua Alberto Ribeiro, 26). O evento ocorre sábado (18) e domingo (19), das 12h às 20h.

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No sábado, a cozinha estará por conta do Bar do Bode Cheiroso, alçado recentemente ao posto de patrimônio cultural carioca, com petiscos e um prato principal, e no domingo o Bar Madrid estará nas panela da casa preparando seus quitutes. Nas barraquinhas de sabores, estão confirmadas marcas como Queijaria 50, Vinha Unna, Cochon Rouge, Lemô, Alda Maria, e o chef Phil Fons com ostras.

Gávea Blues Festival

Também nos dias 18 e 19, o Gávea Blues Festival levará shows gratuitos para comemorar os 53 anos do Planetário do Rio (Rua Vice-Governador Rubens Berardo, 100, Gávea). Serão 13 bandas, gastronomia variada, cerveja artesanal, stands de moda, artesanato e atrações para as crianças. Das 12h às 22h, se apresentarão grupos como Brigitte Merlot, Pé de Cabra Rock Band, e Terra Blues Band.

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Adorei ter participado do Amphora Wine Day no dia 11/11, na Herdade do Rocim, no Alentejo-Portugal. Esta feira de vinhos, criada em 2018, reúne apenas produtores de vinhos feitos em ânforas, ou talhas, como chamam em Portugal. Este ano houve recorde de público (1700 pessoas) e de produtores, 58, de 6 países, sendo 36 de Portugal, 12 de Geórgia e os demais da Espanha, França, África do Sul e Itália.

Dia 11 de novembro é dia de São Martinho e marca a data oficial quando tradicionalmente os produtores abrem suas ânforas com os vinhos do ano, em uma grande festa, com canto, comida típica, e vinho, claro, fresquinho saindo das ânforas.

Não custa lembrar que as ânforas são recipientes de argila/barro. Hoje o mais comum é fermentar os vinhos em recipientes de aço inox e depois amadurecê-los em barricas de carvalho. Os antigos romanos fermentavam e amadureciam seus vinhos em ânforas, uma técnica que nunca foi abandonada em lugares como o Alentejo, no sul de Portugal e, principalmente Geórgia, país do leste europeu, tido como berço do vinho. Uma curiosidade, lá as ânforas são chamadas de Qvevri.

O evento me ofereceu uma sala privada onde pude provar vinho excelentes, em uma gama de estilos diferentes. A ânfora concede sabor diferenciado ao vinho, por sua porosidade os vinhos ficam prontos para beber mais rápido, além de certo gosto e textura dada pela argila.

No Brasil não é difícil achar vinho de ânfora ou de talha. Os vinhos da Herdade do Rocim são importados pela World Wine, enquanto a marca Bojador está com a Grand Cru, enquanto os vinhos da Herdade do Esporão são importado pela Qualimpor e os da José de Sousa estão com a Decanter.

O Brasil também faz vinhos em ânfora. O produtor brasileiro Lídio Carraro, já lançou o seu, enquanto a InnVernia, produtor do estado de São Paulo lançará em breve seu primeiro tannat em ânfora.