A galinha d’angola refogada é cozida e desfiada em caldo de legumes e vinho branco, um molho de personalidade para o tagliatelle fresco (R$ 106,00) do chef Rudy Bovo no Nido (Avenida General San Martin, 1011, Leblon). @nidoristorante.
Nido: tagliatelle com molho de galinha d’angola desfiadaLipe Borges/Divulgação
É a cara da Francese Brasserie (Rua Barão da Torre, 472, Ipanema) servir o frango le cordon bleu (R$ 63,00), um clássico em cozinhas do Rio. na casa, tem empanado crocante e vem com presunto royale e queijo gruyère no meio. @francese.brasserie.
Francese: o clássico e crocante le cordon bleuRodrigo Azevedo/Divulgação
O chef Thomas faz homenagem ao avô Pierre Troisgros no galeto assado ao molho com cogumelos e brócolis (R$ 108,00), disponível no menu do descontraído Toto (Rua Joana Angélica, 155, Ipanema). @toto.ipanema.
O tradicional arroz de pato lusitano não poderia ficar de fora, e a versão do Rancho Português (Rua Maria Quitéria, 136, Ipanema) leva a carne assada e desfiada, azeitonas verdes e chouriço português (R$ 220,00, para duas pessoas). @ranchoportuguesrio.
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Gero: coxa de pato confitada com mostarda de cremonaRodrigo Azevedo/Divulgação
O classudo Gero (Avenida Vieira Souto, 80, Ipanema) é daqueles que têm ótimas pedidas fora do cardápio, a exemplo das coxas de pato confitadas, com mostarda de cremona — compota agridoce de frutas — e purê trufado (R$ 191,00). @fasanorio
A receita de codorna do saudoso Laguiole, que fez história no Centro, foi recuperada no Giuseppe Square (BarraShopping, nível Lagoa): ela é recheada com farofa de amêndoas laminadas, sobre purê de abóbora (R$ 128,00). @giuseppesquare
Se é verdade que antiguidade é posto, o negócio vai além quando se fala em um dos endereços que ajudaram a escrever o rumo da coquetelaria na cidade, com charme e personalidade. Para comemorar seus 18 anos, o Meza Bar celebra seus clássicos e resgata receitas que marcaram época. segundo a dona, a chef Andressa Cabral, a ideia é convidar um novo público a conhecer a história da casa.
Estão em cartaz belezas como o lemon pepper (R$ 45,00), mescla de tequila el Jimador, limoncello, Licor 43, maracujá e limão-siciliano, na taça com borda do tempero cítrico que lhe dá nome. Já o smoove (R$ 33,00) é uma supercaipirinha feita com uva-rubi, hortelã e gengibre. Não menos surpreendente, o savana 55 (R$ 35,00) traz vodca infusionada com cumaru, licor de pequi, shrub de caju e limão.
Savana 55: vodca, cumaru, licor de pequi, shrub de caju e limãoNubra Fasari/Divulgação
Rua Capitão Salomão, 69, Botafogo (80 lugares). 18h/1h (sex. e sáb. até 2h; fecha dom.). @mezabar.
Como diz Gabriel da Muda — músico que come e bebe com distinção —, o Miudinho é o encontro entre um izakaya (bar de estilo japonês) e um botequim do subúrbio carioca. Ele é um dos sócios do bar recém-aberto pertinho do Maracanã, que oferece pedidas criativas assinadas por Aline Sasaqui (titular do ótimo Botica).
A coleção de espetinhos merece atenção, como o moti (bolinho de arroz nipônico) enrolado em bacon ao molho tarê (R$ 17,00); a barriga de porco com abacaxi e shoyu caseiro; e a língua, levemente apimentada (R$ 19,00, cada). Na carta de drinques de Thiago Teixeira e Michell Agues, brilha o potira (R$ 30,00), mistura de gim, caju com gengibre, limão, tônica e infusão de catuaba, com vinho tinto e folha de hortelã no topo.
Com mais de uma década de bons serviços prestados à gastronomia nipônica no Rio, sempre pelo prisma contemporâneo, o Naga é mais um a lançar seu omakase — degustação surpresa. O balcão recebe seis clientes a cada noite para um percurso de dezesseis etapas. À frente das criações, servidas de segunda a quarta, das 19h às 21h, ao preço de R$ 600,00, está o japonês Massahiko Iguchi.
O percurso tem belos momentos, como a dupla de aspargos envoltos em fatias finas e grelhadas de wagyu ao molho de blueberry; e o sushi de cavalinha, que vem do Japão em conserva, maçaricado na hora. O atum com foie gras e lichia, em caldo próprio, é outro destaque, assim como a enguia em molho agridoce com pimenta sansho. Uma experiência de requinte.
São mais de mil sementes diferentes na coleção do agrônomo Antônio Abboud, pesquisador da Universidade Federal Rural do Rio, muitas delas crescendo em estufas visitadas a cada ano pelo chef Elia Schramm para o projeto Tomates de Origem. O menu de 2025 acaba de entrar em cartaz no Babbo Osteria,com novidades que vão de entradas à sobremesas deliciosas, preparadas pela confeiteira Julia Guimarães.
A caprese de origem (R$ 75,00) tem salada com rúcula, manjericão, azeite extravirgem e focaccia tostada. Entre os principais, o gamberi (R$ 145,00) são raviolis do fruto com fonduta de grana padano e camarões grelhados. Ao final, a pavlova d’origine (R$ 48,00) é feita com compota de morango e os tomatinhos coloridos, creme mascarpone, suspiro e pistache.
O nome é um trocadilho — faz referência ao ponto, pertinho da Praia de Copacabana, mas também remete àquela conhecida sensação depois de uma noite boa. O Ressaca abriu em Copacabana onde funcionava o Otra, agora com petiscos variados e pastéis no estilo de feira, recheados de rabada (R$ 16,00) e camarão com cream cheese (R$ 18,00). Na ala dos caldinhos, tem de sururu (R$ 18,00) e de feijão (R$ 13,00).
O polvo com legumes variados, batatas calabresas e toque de aioli (R$ 86,00) é uma refeição leve, enquanto o filé à parmegiana aperitivo (R$ 42,00) faz a alegria da mesa. Cervejas em garrafa refrescam, além de coquetéis autorais a exemplo do mulheres de areia (R$ 35,00), à base de uísque, suco de laranja, mel e sálvia. Diversão praiana no esquenta para o verão.
Dezesseis anos muito bem vividos e ambiente renovado no bar que trouxe para o rio o clima animado das tapas espanholas. Quem estranhou o rápido fechamento do Venga! de Ipanema, agora tem à disposição uma casa com outra identidade visual e cardápio reformulado, mantendo a essência dos sabores ibéricos trazidos por Nando Kaplan.
O local está mais solar e espaçoso, tanto no deque quanto no mezanino, que ganhou um mesão para até dez pessoas. aos domingos, seguem as paellas variadas preparadas à frente dos clientes, ao som de DJs, e há estreantes como o bocadillo de polvo no brioche com molho romesco, crispy de jamón e aioli negro (R$ 56,00). Pintxo irresistível, as linguicinhas chistorras são envoltas em chips de batata (R$ 46,00). Novos drinques chegaram ao menu, que ganhou ainda o reforço de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos. Melhoras no que já era muito bom.
No novo episódio do BacoCast recebo Luís Pato, um dos mais icônicos produtores de vinho de Portugal e uma das figuras que melhor representa a identidade da Bairrada. Conhecido mundialmente como “Mister Baga”, foi pioneiro ao elevar a casta Baga a níveis de excelência e reconhecimento internacional. Com uma carreira marcada pela inovação e irreverência, Luís Pato consolidou vinhos de enorme personalidade e autenticidade, criando também “vinhos de homenagem”, que celebram sua história familiar e o legado da região. Hoje, continua a ser uma das vozes mais influentes e respeitadas do setor vitivinícola português, combinando tradição, ousadia e visão de futuro. Nesta conversa descontraída e profunda, abordamos: • as polêmicas atuais do setor dos vinhos, • a região da Bairrada, sua história e desafios, • os vinhos-homenagem deste ícone da vitivinicultura portuguesa, • dentre outros assuntos.
Você já deve ter lido no rótulo de algum vinho os dizeres “vinhas velhas”. Este termo há muito usado carecia de uma regulamentação internacional, o que finalmente aconteceu em outubro passado.
A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) estabeleceu diretrizes claras sobre o assunto, conforme a resolução OIV-VITI 703-2024, uma “vinha velha” é definida como uma planta individual oficialmente documentada com 35 anos ou mais, independentemente de outros fatores. Ou seja, uma videira, plantada há 35 anos ou mais. No caso de plantas enxertadas, esta enxertia deve ter sido feia há 35 anos ou mais. Vale lembrar que é uma prática comum enxertar plantas novas sobre raízes mais velhas, neste caso a idade que conta é a da planta mais nova e não a da velha raiz.
Além disso e resolução da OIV regulamenta o termo “vinhedo de vinhas velhas”, que deve ser “uma área contínua e legalmente delimitada, onde pelo menos 85% das videiras atendem à definição de “vinha velha”.
Essa padronização internacional visa valorizar e proteger vinhedos antigos, reconhecendo sua importância histórica, cultural e enológica. Vinhas velhas, com raízes mais profundas, tendem a produzir vinhos de maior concentração e complexidade. Além disso, essas videiras demonstram maior resiliência a variações climáticas e contribuem para a biodiversidade dos terroirs.
A adoção dessas definições pela OIV também facilita a comunicação entre produtores, comerciantes e consumidores, assegurando transparência quanto às características dos vinhos rotulados como provenientes de “vinhas velhas”.
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Há um outro termo comumente associado às vinhas velhas, que é o “field blend”, que denota um vinhedo com vários tipos de uvas plantadas misturadas, muitas vezes brancas e tintas – técnica comum no passado. É importante frisar que ser de “vinhas velhas” não significa ser um “field blend”, nem vice-versa. É importante frisar que ser de “vinhas velhas” não significa ser um “field blend”, nem vice-versa.
O Le Cordon Bleu exalta a gastronomia carioca pelo terceiro ano consecutivo, e abre as portas no sábado (27) para receber chefs e restaurantes renomados em 10 aulas práticas e teóricas, além de mais de 40 stands de restaurantes vendendo quitutes. A 3ª Expo Le Cordon Bleu ocorre das 10h às 19h, em Botafogo (Rua da Passagem, 179), na sede da instituição.
Estarão presentes nomes como Heaven Delhaye, David Mansoud, Ana Carolina Garcia, Dandara Batista e Rafael Cavalieri, além dos head chefs da escola, Philippe Brye, Yann Kamps e o chef Ozair Cavalcanti responsáveis por três aulas práticas nas cozinhas. Para as crianças, a chef Paula Prandini, do Empório Jardim, vai preparar uma aula especial com parte prática.
Também estarão presentes chefs e restaurantes renomados com stands como Gajos D’Ouro, Andrea Tinoco do Pato com Laranja, Roland Villard, Daniel Biron do Teva, Marcelo Malta do Malta, Marcelo Barcellos do Barsa, Fairmont com Jérôme Dardillac e o Sebastian Bar com Ricardo Rebelo. Também haverá mais de 20 alunos e ex-alunos selecionados que estarão na feira com suas receitas exclusivas.
Os ingressos custam R$ 40,00, com meia-entrada solidária a R$ 20,00 (mais 1 quilo de alimento que será doado para o Instituto da Criança). As aulas vão de R$ 80,00 a R$ 180,00. No Sympla.
Os amantes do vinho têm encontro marcado nos próximos dias 26 e 27 de setembro, no CasaShopping Av. Ayrton Senna, 2150, Barra). É a primeira edição do A Hora do Vinho Tasting, um evento que reúne mais de 150 rótulos consagrados e marcas icônicas nacionais e importadas.
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Serão realizadas três sessões de degustação por dia. Cada uma delas, com duas horas de duração e consumo livre durante esse período. Ao todo, o evento conta com 17 estandes de produtores e importadores e mais de 150 rótulos disponíveis de vinícolas como Catena Zapata, Vega Sicilia, Esporão, Villa Antinori, Miolo.
Além das taças, será possível provar também comidinhas de alguns dos restaurantes do CasaShopping em quatro ilhas gastronômicas. São delíciasncomo a focaccia e a pizza branca do Mamma Jamma, o bolinho de bacalhau do Entre Amigos, o palmito assado com molho pesto do Royal Grill, além da polenta frita do Di Paolo.
As sessões acontecem na sexta, 26, e no sábado, 27, sempre às 15h30, 18h e 20h30. E os ingressos já estão à venda pelo link do Sympla.
O italiano Sult (Rua Fernandes Guimarães, 77, Botafogo) recebe a vinícola uruguaia Bodega Pablo Fallabrino para um almoço especial com a presença do produtor Pablo Fallabrino, na sexta (26), das 12h às 14h30. A chef Julia Lottus preparou um menu em quatro passos que será servido harmonizado com quatro rótulos da vinícola: Estival 2023, El Elefante Pisador 2024, Austros 2015 e Alma Surfer Pet Nat 2023. O menu inclui peixe curado com infusão de capim-limão; tortelli de ricota com manteiga de sálvia e creme de abóbora; cordeiro com cogumelos e pecorino; e cremoso de iogurte com calda de maracujá e crocante de chocolate branco.
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Somente degustação (4 taças de 100ml cada): R$ 140,00. Somente menu especial (4 passos): R$ 200,00. Menu harmonizado (menu + vinhos): R$ 310,00. O pagamento antecipado de 50% via PIX é necessário para confirmar a reserva.
Pérgula e Rocka em harmonizado
Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, o restaurante Pérgula (Avenida Atlântica, 1.702, Copacabana, reservas no 2548-7070) recebe o chef Gustavo Rinkevich, à frente do restaurante Rocka, em Búzios. O evento ocorre no dia 26, a partir das 19h, e conta com harmonização especial com vinhos Cristofoli. O menu harmonizado custa R$ 495,00 (mais 10%).
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o Wine Dinner especial contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar se inicia com quatro aperitivos: crocante de quinoa com hummus de beterraba e mix de picles; crudo de vieira, aji amarillo de tucupi e morango;. terrine de camarão, beurre blanc e ovos de mujol; e mini tacos de barbacoa. Em seguida, os chefs oferecem como entrada um carpaccio de polvo com batatas duchesse, emulsão de cajá e páprica defumada.
O primeiro prato é um palmito cacio e pepe finalizado com trufas de verão. Já o prato principal é um cordeiro em texturas acompanhado de purê de batata roxa, legumes glaceados e molho de alcaçuz. Para finalizar, o jantar harmonizado termina com o tiramisú de morango.
Pérgola: restaurante será palco de jantar com chef Gustavo Rinkevich./Divulgação
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Vinhos e pintura no Farinha Pura
O Empório Farinha Pura, mercado gourmet na Cobal, em Botafogo (Rua Voluntários da Pátria, 446, loja 1, 2º piso, WhatsApp: 21-99500-5776), realiza pela primeira vez um evento que une degustação de vinhos e pintura em taça. A Experiência Arte & Brinde ocorre nesta quinta (25), às 19h, na Cozinha Gourmet do ambiente Farinha Pura Experiência.
A proposta é degustar quatro rótulos de vinhos selecionados pelo sommelier Carlos Miranda, enquanto os participantes aprendem e praticam técnicas de pintura em taças, sob a orientação da artista visual Pri Arttè. Durante a atividade, cada participante poderá criar e personalizar sua própria taça, que será levada como lembrança da noite. O ingresso custa R$ 200,00 e inclui a taça personalizada e a degustação dos vinhos. As vagas são limitadas.
Farinha Pura: além de beber, clientes podem pintar as taças./Divulgação
Vinhos VIK no Fogo de Chão
Em uma Collab especial com a renomada vinícola VIK, o Fogo de Chão de Botafogo (Av. Repórter Nestor Moreira, s/nº, reservas no (21) 2542-1545) vai se transformar em palco para uma experiência sensorial nesta quinta (25), às 19h, com a realização do Wine Dinner – Noite de Harmonizações (R$ 450,00 por pessoa), sob a direção do sommelier Victor Galleguillos. O ponto alto será a harmonização com o imponente VIK 2021, um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc do Vale de Cachapoal, premiado com uma rara classificação de 100 pontos pelo crítico de vinhos James Suckling, tornando-se o melhor vinho chileno e sul-americano na classificação. Ele vai acompanhar o dry aged T-bone.
Sunset no Adegão Português
Na sexta (26), das 16h às 21h, o Adegão Português, unidade Barra da Tijuca (Shopping Rio Design Barra. Av. das Américas, 7777, 3º Piso), será palco do Sunset Harmonizado, que promete encantar apreciadores de vinhos e da boa gastronomia portuguesa. O evento vai transformar a varanda do restaurante em um ambiente descontraído, com petiscos e degustações de rótulos de vinhos exclusivos. A noite contará com a participação de cinco importadoras e produtores: Grand Cru, Casa Valduga, Beco do Vinho, PhD e Asa Gourmet. As degustações serão acompanhadas por uma seleção especial da petiscaria do Adegão Português, com clássicos como bolinho de bacalhau, croquete de alheira e pastéis de camarão.
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Cosme e Damião no Yayá
No próximo sábado (27), a partir do meio-dia, o Yayá Comidaria Pop Brasileira (Rua Gustavo Sampaio, 361, Leme) realiza o seu tradicional Festival de Cosme e Damião. O evento segue a tradição do caruru dos sete meninos, servido primeiro para as crianças em cerimônia de abertura, antes da festa se abrir para todos. Para a data, a chef Andressa Cabral preparou um cardápio especial, tendo o caruru como prato principal do dia, além do acarajé, das batidinhas e dos drinks.
O chef Christopher Zuza, do Zuza Fish Bar (Rua Marquês de Abrantes, 1-A, Flamengo, tel.: 98777-6385), vai comemorar o Cosme e Damião no sábado (27) servindo vatapá e caruru, em versões para duas pessoas que custam 170 reais. Os clientes que pedirem um prato vão ganhar um saquinho de doces.
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