O Rio de Janeiro se transformará mais uma vez na capital do vinho com a chegada da 10ª edição do Rio Wine & Food Festival. Criado pelos experts no assunto Marcelo Copello e Sérgio Queiroz, integrantes do Grupo Baco Multimídia, o festival acontece entre os dias 26 de maio e 04 de junho. Serão 10 dias de programação em variados pontos da cidade e o desafio continua sendo desmistificar o vinho e mostrar sua versatilidade.

O evento, que ganhou status oficial no calendário da Cidade Maravilhosa, contará com master classes, jantares harmonizados, tour de ônibus com degustação, e a tradicional feira de vinhos em local inédito. A mídia oficial do RWFF é a Rádio SulAmérica Paradiso e o Correio da Manhã é a mídia partner.

A agenda começa no dia 26 de maio com Tour d’Itália, um Menu Harmonizado no restaurante Alloro, em Copacabana. Sob o comando do premiado chef italiano Michele Petenzi, o restaurante Alloro oferece um menu harmonizado com o tema Itália, passando por diversas regiões de norte a sul, em 5 tempos. O valor do jantar harmonizado com 1 taça por prato, água e café sai por R$360 +10%.

Queridinho do público, o Wine Bus está de volta nesta edição. No dia 27, o ônibus panorâmico de 2 andares, que circula pela orla e pontos turísticos da cidade maravilhosa com degustações a bordo realiza passeios regados aos vinhos australianos HARDY’s, da importadora Inovini, com saídas às 15h e às 17h. O passeio inclui 1 taça colorida, degustação de vinhos, além dos cenários mais deslumbrantes do Rio de Janeiro.

Também no sábado, dia 27, haverá o Tour d’Itália – Menu Harmonizado no restaurante Alloro, em Copacabana. Com o tema Itália, o menu assinado pelo renomado chef italiano Michele Petenzi, passa por diversas regiões de norte a sul, em 5 tempos e inclui 1 taça por prato, água e café, no valor de R$360,00+10%.

Já no domingo, 28 de maio, acontece o Jantar Harmonizado no Mr. Lam em três atos. O primeiro ato contempla 1 taça do espumante Punto Máximo Chardonnay, Sqwab – uma das mais tradicionais criações de Mr. Lam, que há 40 anos surpreende seus clientes com esse prato. Você mesmo faz seus enroladinhos com cubos de frango finamente cortados e temperados, alface e molho escuro de Mr. Lam, entre outros. O segundo ato dá direito a 1 taça de vinho branco Francês Ted the Mule – Chardonnay/Viognier, além do Mr. Batista’s Prawns – Camarões com molho agridoce transparente de nove especiarias, levemente picante e acompanha arroz frito. E o ato final: Uhn Ehggi – Esfera molecular de maracujá sobre leito de cocada mole. O valor do Jantar Harmonizado é R$ 350,00 + 13% de taxa de serviço.

No dia 29, no Gávea Golf Clube, acontecerá a Feira de Vinhos Argentinos, no modelo “Walk around tasting”, onde o participante vai de stand em stand provando vinhos argentinos de bodegas de diversas regiões do país. Vale ressaltar que a feira é um evento da Wines of Argentina – órgão oficial de vinho do país.

Já no dia 31, o Copacabana Palace foi reservado para receber as master classes e a Feira Show de Vinhos. No modelo “Walk around tasting”, a Feira permite que o participante visite cada stand provando vinhos de diversos países e regiões. Alguns dos expositores confirmados são: Vinícola MontGras (Chile), vinícola Innvernia, importadora E-vintage, Patagônia Wines, entre outros. A feira acontece das 15h30 às 19h30 com valor do ingresso a R$180, que dá direto a prova de todos os vinhos.

.

Destaque para as master classes:

Quinta da Côrte, uma propriedade histórica do Douro, recentemente comprada e totalmente restaurada pelo grupo francês Vignobles Austruy. Hoje esta pequena e bela quinta é um hotel boutique e uma produtora de vinhos de alta gama, incluindo vinhos do Porto. Bruno Ramos, diretor da Quinta, vem ao Brasil especialmente para o evento e traz em sua mala algo raríssimo, o Porto 30 anos da quinta, fruto de uma única barrica que havia sido esquecida e foi encontrada durante a reforma da quinta. “O melhor Porto 30 anos que já provei na vida”, enaltece Marcelo Copello.

Santa Rita, uma das maiores e melhores vinícolas do Chile, com uma gama de vinhos de alta qualidade, incluindo alguns dos melhores da América do Sul. Nesta Master Class, conduzida pela enóloga Teresita Ovalle, responsável pela linha Floresta, que vem ao Brasil especialmente para o evento. Os vinhos selecionados são da linha FLORESTA, uma verdadeira joia que ainda não foi descoberta pelos brasileiros.

A vinícola MontGras, do Chile, chega ao Rio Wine & Food Festival, trazendo sua linha de vinhos mais inovadora, a HANDCRAFTED, com vinho literalmente feito à mão por famosos enólogos ao redor do mundo. Apresentados por Benjamín Leiva, Enólogo Sênior da MontGras, provaremos 7 vinhos (a linha completa).

O Village Mall receberá pela primeira vez nos dias 02, 03 e 04 de junho a Let’s Wine Feira de Vinhos, o evento mais badalado do festival, voltado ao consumidor final. O público compra as requisitadas taças coloridas, que já vêm com a primeira dose de vinho (120ml), e passa o dia assistindo a shows e consumindo vinhos e comidinhas que estarão à venda nas barraquinhas.

O evento conta com apoio da ABS Rio, SindRio, Abrasel RJ e ABIH-RJ.

.

Programação

Dia 26/05 – Sexta-feira

Tour d’Itália

Menu Harmonizado no restaurante Alloro, em Copacabana. Sob o comando do premiado chef italiano Michele Petenzi, o restaurante Alloro oferece um menu harmonizado com o tema Itália, passando por diversas regiões de norte a sul, em 5 tempos.

1-Bevenuto dello chef

Selezione di pani e burro al mascarpone

Seleção de Pães com manteiga de mascarpone

Harmonização: Espumante Nero Brut Celebration

2-Napoli

Parmegiana di melanzane

Beringela à parmegiana

Harmonização: Espumante Nero Brut Celebration

3-Lazio

Spaguetti a Carbonara

Harmonização: Primitivo Poggio Maru

4-Piemonte

Filetto grigliato con polenta taragna

Filé com polenta taragna

Harmonização: Primitivo Poggio Maru

5-Vêneto

Tiramisù

Harmonização com Marsala DOC

Valor do Jantar harmonizado com 1 taça por prato, água e café – R$360,00+10%. Reservas tel.: 2195-6200

Pagamento no local

.

Dia 27/05 – Sábado

Wine Bus

Sábado é dia do nosso consagrado Wine Bus, ônibus panorâmico de 2 andares, que circula pela orla e pontos turísticos da cidade maravilhosa com degustações a bordo. Nossos passeios serão regados aos vinhos australianos HARDY’d, da importadora Inovini.

Ponto de encontro: Estacionamento do Parque dos Patins, Lagoa

Roteiro: Lagoa, praias do Lebon, Ipanema e Copacabana, parada na Urca para fotos, retorno pelo mesmo trajeto até o parque dos patinns

Saídas: 15h e 17h

Incluído: Passeio, 1 taça colorida, degustação de vinhos australianos da marca Hardy’s vinhos

Valor do Ingresso: R$100 (primeiro lote)

Link para compra AQUI

.

Tour d’Itália

Menu Harmonizado no restaurante Alloro, em Copacabana. Sob o comando do premiado chef italiano Michele Petenzi, o restaurante Alloro oferece um menu harmonizado com o tema Itália, passando por diversas regiões de norte a sul, em 5 tempos.

1-Bevenuto dello chef

Selezione di pani e burro al mascarpone

Seleção de Pães com manteiga de mascarpone

Harmonização: Espumante Nero Brut Celebration

2-Napoli

Parmegiana di melanzane

Beringela à parmegiana

Harmonização: Espumante Nero Brut Celebration

3-Lazio

Spaguetti a Carbonara

Harmonização: Primitivo Poggio Maru

4-Piemonte

Filetto grigliato con polenta taragna

Filé com polenta taragna

Harmonização: Primitivo Poggio Maru

5-Vêneto

Tiramisù

Harmonização com Marsala DOC

Valor do Jantar harmonizado com 1 taça por prato, água e café – R$360,00+10%. Reservas tel.: 2195-6200

Pagamento no local

.

Dia 28/05 – Domingo

Jantar Harmonizado no Mr. Lam

Horário: 13:00 as 22:00

Harmonização

Primeiro ato

(01 taça de Espumante Punto Máximo Chardonnay)

Satay de Frango – Tradicionais “espetinhos” orientais de frango acompanhados do secretíssimo molho de Mr. Lam

Gambie – Verdinhas, crocantes, sequinhas e acompanhadas de castanhas de caju doces e apimentadas.

Sqwab – Uma das mais tradicionais criações de Mr. Lam, que há 40 anos surpreende seus clientes com esse prato. Você mesmo faz seus enroladinhos com cubos de frango finamente cortados e temperados, alface e molho escuro de Mr. Lam

Spring Rolls de Vegetais

Segundo ato

(01 taça de vinho branco Francês Ted the Mule – Chardonnay/Viognier)

Mr. Batista’s Prawns – Camarões com molho agridoce transparente de nove especiarias, levemente picante.

Acompanhamentos

Arroz Frito

Ato final

Uhn Ehggi – Esfera molecular de maracujá sobre leito de cocada mole. Uma surpresa de sabores que brinca com os sentidos: O que se vê não é o que se sente. Os conceitos são postos à prova com essa sobremesa de aparência inusitada.

Bebidas

Água e café

Preço por pessoa:

R$ 350,00 + 13% de taxa de serviço

Reservas Tel: 2286-6661, Pagamento no local

Observações:

Estacionamento:

Terceirizado R$ 25,00 por carro (pago pelos usuários)

*Caso o valet seja faturado, incluir adicional de R$2,00 por veículo

.

Dia 29/05 – Segunda-Feira

Feira de Vinhos Argentinos

Feira de vinhos argentinos, nos moldes tradicionais, no modelo “Walk around tasting” , onde o participante vai de stand em stand provando vinhos argentinos de bodegas de diversas regiões do país. Vinícolas confirmadas: Anaia Wines, Bodega Amalaya, Bodega Colomé, Finca Sophenia, Kaiken, La Rural, Rutini Wines, Marchiori & Barraud, Susana Balbo, Trivento, entre outras.

Feira de Vinhos

Horário: 15:30 às 19:30

Local: Gávea Golf Clube

Valor do Ingresso: R$ 180 (primeiro lote), dá direto a prova de todos os vinhos disponíveis e mesa com pães e pastas.

Link para compra AQUI

.

Dia 31/05 – Quarta-feira.

Feira Show de Vinhos

Feira de vinhos de todo o mundo, nos moldes tradicionais, no modelo “Walk around tasting”, onde o participante vai de stand em stand provando vinhos de diversos países e regiões.

Expositores confirmados: Vinícola MontGras (Chile), vinícola Innvernia, importadora E-vintage, Patagônia Wines, Vinícola Santa Rita (chile), Vinícola Doña Paula (Argentina), Castas Importadora, Vinícola Miolo, Vinhos em lata Somm, Rio Sol, Global Wines, importadora Berkmann, vinícola Aurora, entre outros.

Local: Salão Leitura do Copacabana Palace

Horário: 15:30h às 19:30h

Descritivo:.

Evento apenas para convidados, compradores de importadoras, lojas e supermercados

.

Dia 31/05 – Quarta-feira.

Master Class Quinta da Côrte

A Quinta da Côrte é uma propriedade histórica do Douro, recentemente comprada e totalmente restaurada pelo grupo francês Vignobles Austruy. Hoje esta pequena e bela quinta é um hotel boutique e uma produtora de vinhos de alta gama, incluindo vinhos do Porto. Bruno Ramos, diretor da Quinta, vem ao Brasil especialmente para o evento e traz em sua mala algo raríssimo, o Porto 30 anos da quinta, fruto de uma única barrica que havia sido esquecida e foi encontrada durante a reforma da quinta. “O melhor Porto 30 anos que já provei na vida”, declara Marcelo Copello.

Vinhos apresentados:

Corte Branco

Princesa Reserva

Quinta da Corte Grande Reserva

Porto LBV

Porto Tawny 10 anos

Porto Tawny 20 anos

Porto Tawny 30 anos

Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro

Horário 14:30 às 16:00

Valor do Ingresso: R$ 280  (primeiro lote) dá direito a palestra, degustação dos vinhos relacionados acima e mini-prato de frios

Link para compra AQUI

.

Dia 31/05 – Quarta-feira.

Master Class Santa Rita

Santa Rita é uma das maiores e melhores vinícolas do Chile, com uma gama de vinhos de alta qualidade, incluindo alguns dos melhores da América do Sul. Nesta Master Class, conduzida pela enóloga Teresita Ovalle, responsável pela linha Floresta, que vem ao Brasil especialmente para o evento. Os vinhos selecionados são da linha FLORESTA, uma verdadeira jóia que ainda não foi descoberta pelos brasileiros.

Serão provados

Floresta Sauvignon Blanc

Floresta Chardonnay

Floresta Cabenet Franc

Floresta Cabernet Sauvignon

Floresta Carmenere

Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro

Horário 16:30 às 18:00

Valor do Ingresso: R$ 190  (primeiro lote) dá direito a palestra, degustação dos vinhos relacionados acima e mini-prato de frios

Link para compra AQUI

.

Dia 31/05 – Quarta-feira.

Master Class MontGras

A vinícola MontGras, do Chile, chega ao RIO WINE AND FOOD FESTIVAL, trazendo sua linha de vinhos mais inovadora, a HANDCRAFTED, com vinho literalmente feito à mão por famosos enólogos ao redor do mundo. Apresentados por Benjamín Leiva, Enólogo Sênior da MontGras, provaremos 7 vinhos (a linha completa)

Vinhos a serem degustados e os enólogos que os assinam:

Riesling – Santiago Margozzini

Cinsault – Alberto Antonini

Pinot Noir – Adolfo Hurtado

Cabernet Franc – Cristián Correa

Carignan – Carla Dosque

Garnacha – Benjamín Leiva

Petit Verdot – Carolina Sarmiento

Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro

Horário 18:30 às 20:00

Valor do Ingresso: R$ 190  (primeiro lote) dá direito a palestra, degustação dos vinhos relacionados acima e mini-prato de frios

Link para compra AQUI

.

DIAS 2, 3, 4 de junho

LET’S WINE FEIRA DE VINHOS

Nosso evento mais badalado do festival, voltado ao consumidor final, acontecerá neste ano no sofisticado Village Mall, no final de semana de encerramento do Rio Wine. O público compra as requisitadas taças coloridas, um verdadeiro souvenir do festival, que já vem com a primeira dose de vinho (120ml), e passa o dia assistindo a shows musicais e consumindo vinhos e comidinhas que estarão à venda nas barraquinhas do evento.

Expositores confirmados: vinícola Innvernia, importadora E-vintage, Patagônia Wines, Vinícola Santa Rita (chile), Vinícola Doña Paula (Argentina), Castas Importadora, Vinícola Miolo, Vinhos em lata Somm, Delfina Lasanhas, Nuage Azeites (azeites saborizados, antepastos, geleias), Casa del Mar (macarrão no grana padano, bolinho de bacalhau e punheta de bacalhau), Casa Flora Importadora, TOP 13 – Du Vin distribuidora, Amendola Salumeria, GG Vinhos, Rio Sol, Global Wines, Mirannda Ely (livros Paris Sand Effel), , importadora Berkmann, vinícola Aurora, entre outros expositores.

Dia 02/06 – Sexta feira: 16:30h às 22:30h.

Dia 03/06 – Sábado: 16:30h às 22h

Dia 04/06 – Domingo: 16:30 às 22h.

Local: Shopping Village Mall – Barra da Tijuca.

Valor da taça com a 1ª dose: R$ 35 dá direito a taça na cor da sua escolha (mediante disponibilidade) com a 1ª dose de vinho (120ml).

Link para compra AQUI

.

Sobre o Grupo Baco:

O Grupo BACO Multimídia, organizador do Rio Wine & Food Festival, é uma empresa de comunicação, consultoria e inteligência de mercado que tem na geração de conteúdo e nos eventos sua plataforma de atuação. É responsável pela edição da revista BACO, do Anuário Vinhos do Brasil, entre outros produtos editoriais, além de uma série de eventos no Brasil e no exterior. Destaque para Grande Prova Vinhos do Brasil, maior e mais respeitada prova de avaliação às cegas de vinhos brasileiros disponíveis no mercado. Esse portfólio faz do Grupo hoje ser o maior player da área de mídia, publicações, eventos e consultoria na área de vinhos (não comercializamos vinhos) no país

Entre quitutes do Bafo da Prainha, doces do chef Frederic de Maeyer e vinhos naturais, tem um pouco de tudo na seleção eclética de bares, cozinheiros e ingredientes da 4ª edição da Feira de Pequenos Produtores, na sede do Prosa na Cozinha, no Horto (Rua Alberto Ribeiro, 26). O evento ocorre sábado (20) e domingo (21), das 12h às 20h.

+ Novo point: banca no Jardim Botânico reabre com grafite, livros e cafés

A curadoria de Manu Zappa leva ao Prosa, no primeiro dia, marcas como Artesanos Bakery, Cochon Rouge, Queijaria Santo Antônio e os drinques da APTK Spirits, entre outros, com o Enchendo Linguiça ocupando a cozinha da casa com seus petiscos.

No segundo dia pintam nomes como Dianna Bakery, Ceviche da Fabi, Sítio Sabiá, os molhos do Lemô, e o Bafo da Prainha comandando o fogão. A Vinha Unna comparece nas duas datas vendendo garrafas e servindo taças de seus vinhos tintos, brancos e espumantes naturais.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

A casa bonita no número 165 da Rua Lopes Quintas, no Jardim Botânico, que revelou-se aos cariocas através dos bons sabores, quando abrigou a extinta Casa Carandaí, aberta ali em 2012, tem tudo para deixar de lado as desventuras recentes, onde negócios em sequência tentaram emplacar no endereço, sem sucesso.

+ Sorria, o Sat’s está na Barra, com galetos, chope gelado e muito mais

Está prevista para o meio de julho a inauguração da Quinta Henriqueta, um restaurante português refinado, porém descontraído, com base na culinária açoriana e tendo na assinatura do cardápio o chef Carlos Gleyson.

O imóvel, que carecia de um projeto com identidade definida, foi comprado pelo empresário Diogo Couto, à frente do Henriqueta, no Leblon, e do Escama, vizinho no Jardim Botânico. E o novo empreendimento é animador, incluindo bar e adega para muitos e bons rótulos de vinhos.

Diogo tem ascendência lusitana, com família nos Açores, as ilhas atlânticas onde os frutos do mar se pronunciam nos cardápios, e pretende seguir a linha, além de apresentar novidades.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

Em tempo: no mesmo período, o Escaminha vai abrir na Rua Dias Ferreira, próximo ao Galeto Leblon. Terá a mesma pegada de frutos do mar do Escama, em formato de bar.

 

Uma das novidades da cidade, com diversas recomendações, é um endereço que propõe uma viagem pela gastronomia da Ásia. Assinado pelo carismático chef Bruno Katz, o Katz-Sū é um point diversificado com várias tribos muito heterogêneas, no Jardim Botânico na rua Von Martius, em frente a uma das sedes da TV Globo.

Paredes de cimento queimado e com intervenções que provocam o efeito do descascado, brincadeiras com neon e ilustrações de inspiração asiáticas, o local propõe receitas da Tailândia, Coreia e Japão e de uma China light, em um cardápio bem enxuto. Hashis são disponibilizadas para os comensais, mas é possível beliscar com o ocidental garfo e faca. Os banheiros seguem a tendência do multigênero, dando um ar de grande modernidade.

A fila de espera e um sistema que não aceita reservas pode ser classificado como um entrave, mas pulseiras numeradas – tipo de área vip de boate – são distribuídas para os aguardam, muitas vezes por mais de uma hora. Embaixo de uma marquise, os que esperam a sua vez, podem iniciar experimentando drinks assinados Daniel Estevan, chef de bares do grupo (incluindo o Nosso, em Ipanema). Toda carta aparente é criada com base em ingredientes orientais. No entanto, clássicos como Negroni ou um Boulevardier podem ser solicitados, mesmo que não estejam no cardápio. Para os não adeptos ao álcool a opção do mate da casa cai como uma boa pedida.

Sugestão assertiva é o arroz coreano, com gohan, ovo perfeito, shitake, moyashi, kimchi, brócolis, sofrito oriental, gergelins torrados (R$ 55,00). Essa pedida faz valer a pena cada segundo de espero. O serviço ainda é pouco cadenciado, com leves tropeços, em um endereço aonde se encontra com diversos nomes do jornalismo da TV Globo.

Servidos a partir das 15h, o principal mais indicado é a macarronada Katz-Su (R$ 58,00), com ragu de costela, gochujang, nori, gema curada, cebolinha, picles e gergelins. Ou o bife de chorizo ao molho ponzu, com chili crispy e arroz coreano.

Conectar pequenos produtores e consumidores, oferecendo palestras e aulas sobre culinária natural, aproveitamento integral de alimentos e gastronomia vegetariana, são os propósitos do Festival Raízes, que faz sua edição especial de cinco anos no shopping VillageMall, nos dias 20 e 21 de maio, das 12h às 22h.

+ Fechado no Leme, La Fiorentina vai reabrir em outro bairro da Zona Sul

Com apresentação da ex-Masterchef Raquel Novais, passarão pela cozinha aberta ao público nomes como a chef Bela Gil, que vai ensinar uma de suas receitas mais famosas: patacones de banana com vinagrete. A inscrição gratuita será feita pelo app Multi, durante o evento.

Na lista de 25 expositores estão produtores de cogumelos, pães de fermentação natural, molhos, azeites e geleias artesanais, cachaça e gim orgânicos, queijos artesanais, granolas, doces, chás, café orgânico e snacks de vegetais, entre outros.

Entre os restaurantes, o festival vai contar com a presença do Itacoa, do chef Rafa Gomes; e do Da Terra, de culinária brasileira, entre outros, que vão apresentar os pratos saudáveis disponíveis em seus cardápios.

Durante a programação, apresentações de música ao vivo trazem diferentes estilos para embalar o público ao som de jazz, samba, forró, mpb e pop rock, enquanto a criançada entre 3 e 7 anos poderá aproveitar as atividades do espaço kids, com oficinas de horta, pintura e massinha natural.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

A programação completa do evento será disponibilizada no site www.shoppingvillagemall.com.br.

O Village Mall fica na Av. das Américas, 3900, na Barra.

E o La Fiorentina, quem diria, foi parar em Ipanema. Fechado desde fevereiro e de forma definitiva no endereço histórico do Leme, devido à falta de pagamento de uma dívida em torno de R$ 10 milhões, o restaurante vai reabrir no final de maio na Rua Aníbal de Mendonça.

+ Sorria, o Sat’s está na Barra, com galetos, chope gelado e muito mais

O negócio pertence ao empresário Delorme Lima, da DCL, que alugava com seu grupo o antigo imóvel e a marca histórica, e comprou todos os bens no interior do restaurante. O La Fiorentina fechou no endereço original pela dívida contraída pelos proprietários do imóvel com o Banco Cédula. Como não foi paga, o espaço foi a leilão.

“Espero que o cenário mude e a Justiça reveja a decisão. A dívida é antiga e existe uma negociação. O imóvel e a marca são alugados, e tudo o que está dentro do restaurante foi comprado pela DCL“, disse, na época do fechamento, o advogado Alexandre Serpa Pinto, representando Delorme.

A DCL informou que sempre esteve com suas cotas em dia, e pretende transportar toda a extensa memorabilia artística da casa para o novo endereço de Ipanema. Isso inclui os móveis e as dezenas de quadros com fotografias raras. A ideia é descobrir um meio de transportar também os milhares de autógrafos nas paredes da casa original. Segundo o chef Leandro Oliveira, o cardápio será quase o mesmo, com algumas novidades.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

Fundado em 1957 e recebendo, até seu último dia de funcionamento, a classe artística carioca em peso, todas as noites, incluindo parcerias com espetáculos teatrais, o La Fiorentina foi tombado pelo prefeito Eduardo Paes em julho de 2022, e já havia sido decretado patrimônio imaterial da cidade pelo Instituto Rio Patrimônio da Humanidade (IRPH).

Nello Cassese, chef do Cipriani e chef-executivo do Copacabana Palace, vai voar até Salvador para misturar suas raízes gastronômicas italianas aos temperos e sabores baianos.

Ele levará sua técnica  para Salvador e vai cozinhar ao lado dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do premiado restaurante Origem, que ocupa a 52ª colocação no Latin America’s 50 Best.
Os três vão unir seus estilos de culinária em um jantar que será servido apenas no dia 24 de maio, no Origem.
Em sintonia com o clima soteropolitano, Nello vai preparar snacks de frutos do mar e entradas frias de peixe. Para completar a experiência, o prestigiado enólogo português Paulo Laureano fará a harmonização.

Enquanto isso, no Rio de Janeiro, Gerônimo Athuel, vencedor do prêmio chef revelação Comer & Beber 2022/2023,  realiza a terceira edição em 2023 do Chef a Bordo no Ocyá. Os chefs Esteban Mateu, chef revelação Comer & Beber  Veja Rio 2018/2018,

Lucio Vieira, chef do ano Comer & Beber 2022/2023, do premiado Lilia restaurante e Rafa Brito, do  The Slow Bakery, estarão juntos dia 25 de maio no evento na Barra da Tijuca. Juntos, eles elaboraram jantares a quatro, seis – ou oito – mãos no restaurante. Além de oferecer uma experiência diferente aos clientes, a iniciativa promove um intercâmbio entre os chefs, com seus variados estilos de cozinha e de técnicas. O menu será dividido em seis etapas. O cardápio será  composto por sugestões que vão desde snacks iniciais até a sobremesa.  O jantar é harmonizado com drinques criados pelo chef de bar do Ocyá, Luiz Rosalvos.

Serviço Chef a Bordo 

Gerônimo Athuel convida os chefs Esteban Mateu, Lucio Vieira e Rafa Brito
25 de maio, quinta-feira, às 19h30
Restaurante Ocyá: Ilha Primeira – Barra da Tijuca (acesso via barcos que saem de
pontos como Shopping Barra Point e Estação de Metrô Jardim Oceânico).
Menu Chef a Bordo: R$ 377 (+ 10%) | R$ 427 (+ 10%) com harmonização de drinques. Pagamentos antecipados. Compra de harmonização de drinques no evento: R$ 100
Ocyá – Ilha Primeira – Barra da Tijuca (acesso via barcos que saem de pontos como Shopping Barra Point e Estação de Metrô Jardim Oceânico). Tel: (21) 97286-1250 Quarta e quinta: 12h às 18h. Sexta e sábado: 12h às 22h. Domingo: 12h às 18h

Basta tomar um gole de chá para empertigar a postura e me sentir uma pessoa melhor.

É conversa minha com a xícara, desde pequena.

Comecei, claro, com a tisana de camomila nos anos de mamadeira, mas me senti muito mais “mocinha” no período que passei na Inglaterra, ao fazer finalmente um upgrade para o chá preto batizado com leite. Aquilo, sim, era coisa de adulto, pensava a menina que segurava a xícara com a coluna reta enquanto buscava a aprovação do salão que ignorava solenemente a sua existência.

Fato é que a coisa não só se tornou um hábito, como uma leve obsessão. Minhas fases de chá são como o vento das monções, que varre fortemente uma região antes de mudar de direção. Há tempos de chá preto, verde, chá branco, pu-erh, oolong… até começar tudo de novo. A alegria da vez são os maravilhosos chás brasileiros de Registro, no Vale da Ribeira, em São Paulo.

Por acaso tive a chance de provar, recentemente, o Buckingham Palace Tea, considerado o chá preferido da família real inglesa (e o campeão de vendas da Fortum and Mason, de Londres, desde que foi feito para Eduardo VII, em 1902). As versões comerciais do produto são todas inspiradas no chá que a família prepara, “em casa”: uma mistura de chás preto e verde perfumada com jasmim, cornflower (uma flor azul chamada “escovinha”, no Brasil) e raspas de tangerina, colhidos nos jardins do palácio. Realmente delicioso.

Acontece que exatamente no dia da coroação do Rei Charles III, outra rainha, bem brasileira, foi coroada vencedora do Primeiro Concurso Nacional de Tea Blenders, que aconteceu na Associação Brasileira de Sommeliers do Rio de Janeiro.

O CONCURSO

Fiz parte do corpo de jurados “não técnicos” (apreciadores que não trabalham na indústria), mas havia também jurados técnicos e comerciais (que comercializam ou importam chás, infusões etc). Quem me convidou foi a querida Carla Saueressig, de quem já falei [aqui], criadora de mais de 200 blends e idealizadora do primeiro Curso de Sommelier de Chás no Brasil. Carla acredita que o número de profissionais que fazem “misturas” aumentou bastante desde 2016 e acredita muito na valorização das blendeiras e na utilização de insumos cada vez melhores.

Eram 5 finalistas, sobreviventes das provas eliminatórias anteriores e fiquei absolutamente encantada com a qualidade e criatividade dos blends nacionais.

A primeira etapa era uma apresentação oral, em que o jurado era julgado pela desenvoltura na apresentação, criatividade, estética do blend, aroma e embalagem. Em seguida, o chá era avaliado quente, em aroma, cor do licor, sabor, temperatura e desejo de compra. Aa terceira etapa era um preparo livre (podia ser drinque ou qualquer outra coisa) avaliado pela criatividade, estética, sabor e vontade de repeteco.

Aos blends:

Sabiam que há um chá feito em Saquarema? Pois a Cris Figgo, da Artesania do Chá, a quinta colocada no concurso, se inspirou nos humores da cidade para o blend “Summer Breeze”. Pensou em suas praias, no surf e na asa delta, no espírito jovem dos beach clubs e nas feiras de produtores locais para fazer seu blend natural perfumado com anis, laranja e sua casca. Muito refrescante no nariz, fica ótimo na versão gelada, campeã de vendas na região.

O quarto lugar ficou com Tatiana Cantu, da Tatea em São Paulo, com um blend afetivo chamado “Benedita”, inspirado em sua avó e no jeito que a acolhia em casa. Foi feito com chá branco que a própria Tatiana colheu e processou em Registro (SP) e vinha com rosas e jasmim importados. Como sua avó sempre lhe oferecia frutas, juntou abacaxi ao blend. Delicioso. O preparo criativo veio na forma de drink, com o blend frio misturado em cachaça de Tiradentes, infusão de xarope de rosas, água com gás e um doce de abacaxi.

O terceiro lugar foi para Laura Goulart, de Campinas. Era o blend “Jardim Secreto” da Mistea.  Sua ideia era despertar o “jardim secreto” dentro de cada um de nós com uma bebida que lembrasse gim, mas não tivesse álcool. Farmacêutica de formação, decidiu juntar camomila, melissa, tangerina, limão, pera, cardamomo, zimbro e canela e fazer uma infusão lúdica, para beber com amigos. Muito aromático.

O segundo lugar foi o surpreendente “primeiro blend da vida” de Adriane Miyaki, que mora no Flamengo, no Rio de Janeiro. Sua empresa, a Monthé, ainda está nascendo, mas sua criação impressionou a todos: se chama “Singularidades” e leva chá preto, grãos de Bourbon amarelo de Mogiana, lascas de amêndoas, fitas de côco e fatias de cumaru. Era um tiramisu no copo, como bem disse Benicio Coura, da ChaDō. Encantador e potente.

E o primeiro lugar, muito merecido, foi para a Juliana Zannini, da Infusiva. A ideia era se basear no Earl Grey, o chá cítrico da Rainha da Inglaterra, para fazer homenagem à rainha do Brasil: a abelha. Em embalagem linda retratando o inseto  como uma obra de arte, Juliana misturou o incrível chá preto do Sítio Shimada com cascas de laranja e cupuaçu desidratado e embalou em celofane biodegradável, que ajuda a conservar o chá e pode ser descartado sem prejuízo ao meio ambiente. Delicadíssimo, equilibrado e elegante, ficou excelente também na forma de kombucha (o drinque criativo) que acompanhou uma barra de chocolate temperada pela Mestiço e feita com chá preto. Impecável em concepção, sabor, sustentabilidade e apresentação, Juliana foi coroada a rainha do dia.

Que grande honra fazer parte desse momento. E viva o chá!

 

JURADOS TÉCNICOS:

Luciana Francini – Qualy Ervas

Tania Rampi – Tea Road

Fernanda Rivas – Condessa Rivas Fine Teas & Chá Pra Quê

Raquel Magalhães – Raquel Magalhães

 

JURADOS COMERCIAIS:

Benicio Coura – ChaDō

Cleo Reis – Vencedora como Melhor Sommelier de Chás do Brasil

Carla Saueressig – Academia de Chá e Mate

Mariana Schvartsman – Talchá

Claudia Sant’Anna – Espírito do Chá

Gabriela Godoy – franqueada carioca TeaShop

Rafaela Nascimento – Chá e Café da Rafa

 

JURADOS CLIENTES:

Marcelo Correa – CEO da Leão

Jessica Sanchez – Mixologista e Profa. de Destilados

Fernanda Benitez – Chef e Boulanger

Renata Izaal – O Globo

Robert Marc Urech – Diretor ABS Rio

E eu…

 

EMPRESAS ASSOCIADAS ABCHA QUE APOIARAM O CONCURSO:

Infusões Leao

Pranai Chás

Estrela Vitta

EleganTeas Blends

ChaDo oficial

Condessa Rivas Fine Teas

Espírito do Chá

Tea Road

Moncloa

Qualy Ervas

Chá Pra Quê

A 2ª edição do Festival Gastronômico Delícias do Vale do Café vai de 19 a 28 de maio, e o público que visitar a região fluminense poderá degustar pratos criados a preços fixos, em mais de 80 estabelecimentos participantes, entre cafeterias, restaurantes e fazendas históricas. Os pratos custarão R$ 32,00 (entradas, sanduíches e sobremesas), R$ 48,00 (petiscos), e pratos principais de R$ 65 a R$ 80.

+ Acabou em pizza: restaurantes especializados cresceram 718% no Rio

Nascida em Valença, a sambista Clementina de Jesus será homenageada por alguns dos estabelecimentos participantes do festival. Em Vassouras, a Cozinha da Camilla está com a sobremesa Ode à Quelé, composta de quatro camadas: financier, ganache de pistache, mousse de morango e cheesecake de baunilha, finalizado com glaçagem de morango e buttercream de baunilha.

Presente em dois fins de semana (de 19 a 21/05 e 26 a 28/05), a ação Delícias na Praça é uma iniciativa realizada alternadamente na Praça da Matriz, em Conservatória, distrito de Valença, e na Estação Ferroviária de Vassouras. No espaço, haverá exposição e venda de produtos regionais, artesanato e apresentações musicais gratuitas.

Também estão programadas oficinas gratuitas com a chef e consultora Rô Gouvêa, além de outros chefs convidados, no Jardim Ecológico Uaná Etê. A programação completa está no site. www.deliciasdovaledocafe.com.br.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

O Festival Delícias do Café abraça os municípios de Valença, Vassouras, Barra do Piraí, Piraí, Mendes, Engenheiro Paulo de Frontin, Miguel Pereira, Paty do Alferes, Paraíba do Sul e Rio Claro, além dos distritos Ipiabas e Conservatória.

Os ingleses por longos períodos da história foram e continuam a ser um dos principais consumidores de produtos de qualidade. No mercado dos vinhos tiveram uma participação ainda mais importante pois em determinadas épocas históricas, praticamente determinavam aos mais diversos produtores de vinhos mundiais como “deveriam funcionar o mercado” observando pelos aspectos de estilo, preço e até distribuição. A exemplo dos vinhos franceses bordaleses, os espanhóis de Jerez e até os vinhos portugueses do Porto e da Madeira, já que eles eram os mais importantes e prestigiosos mercados a quem se destinavam os vinhos internacionais.

Na atualidade estamos testemunhando muitas mudanças que vem acontecendo tanto no mercado de consumo, assim como nos mercados de produção dos vinhos, e uma das boas novas é o surgimento de belíssimos vinhos espumantes produzidos na própria Inglaterra, que vem mostrando enorme qualidade e potencial num mercado onde quem dominava absolutamente “em termos de volume e qualidade” eram os tradicionais Champagnes, sendo esses os mais referenciados e comparados por quem produz este estilo de vinho ao redor do mundo.

Breve História sobre as Vinhas e Vinhos Ingleses

Os romanos introduziram o cultivo das vinhas na Grã-Bretanha, mas segundo o Prof. Emérito e Pesquisador de Geologia da Imperial College London, Richard Selley, que publicou o livro “The Winelands of Britain” relata que foram encontradas evidências que já se produziam vinho nessas terras desde a era do ferro e que os celtas ingleses utilizavam essa prática antes da chegada dos romanos. Essa evidência foi constatada com a descoberta de “vasos” em escavações, que eram utilizados pelos celtas e também em relatos registrados pelo senador e historiador romano Tácito (56-117 DC) que descreveu como os celtas ingleses eram realmente bárbaros quando bebiam vinho e em seus momentos de brindes.

Os normandos continuaram a produção e no livro Domesday Book relata que haviam 40 produtores de vinhos, a grande maioria dos vinhos eram utilizados como figura sagra na eucaristia. Acredita-se que o declínio da produção dos vinhedos da Inglaterra se deu com o impacto do período da grande praga da Peste Negra (1348 e 1350), pois a doença matou cerca de 30 a 40% de toda a população inglesa, as mortes podem ter chegado a 2 milhões de pessoas e em algumas áreas rurais da época morreram cerca de 80 a 90% de toda a população local.

Já na Idade Média a Inglaterra foi o principal importador dos vinhos franceses de Bordeaux “os famosos Clarets”, o Jerez da Espanha e os Porto e Madeira de Portugal. No século XVIII uma determinação do Methuen Treaty impôs altas taxas ao vinho francês e automaticamente diminuiu o consumo deste e se elevou o consumo de vinhos fortificados devido terem uma durabilidade muito maior nas viagens até a Inglaterra. No fim do século XIX quando os vinhedos começaram a serem reconstruídos após a grande praga da filoxera o Lord Palmerston  determinou a redução dos impostos dos vinhos estrangeiros e estes tornaram-se muito mais competitivos frente aos poucos vinhos ingleses sem tanta qualidade que eram produzidos na época.

No século XX após o fim da Primeira Guerra Mundial, houve a necessidade de produção várias culturas para o abastecimento de alimentos e o vinho também foi incentivado, inclusive para produção de vinho caseiro, muitos foram os produtores também que começaram a plantarem vinhedos comerciais em outras áreas. A partir da década de 70 os vinhedos foram implantados em áreas como Hampshire, Sussex, Suffolk, Berkshire e Cambridgeshire. Uma interessante observação é que nesse período os ingleses produziam vinhos sob influência alemã, onde prevaleciam vinhos brancos doces e frutados, a referência de comparação da época era o famoso vinho alemão da garrafa azul, o Liebfrauenmilch. Foi por volta do ano de 1988 que foram introduzidas as primeiras cepas de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier que resultariam nesses maravilhosos vinhos espumantes que estamos tendo o prazer de degustar na atualidade.

Mudanças Climáticas e as Características do Solo para Produção Inglesa de Vinhas

Sem entrar no contexto da discursão das reais causas das atuais mudanças climáticas que estamos vendo no planeta, algo certo é que elas são reais e tem favorecido positivamente determinadas latitudes do globo na produção da Vitis vinífera e de vinhos, como por exemplo o Reino Unido. O gráfico abaixo demostrado pelo Prof. Richard Selley em sua entrevista ao documentário New vineyards of the world, retrata que as alterações nas temperaturas que houveram no Reino Unido tendem a ser cíclicas, mas há a necessidade de mais estudos para confirmação deste ponto de vista.

Na região Sul da Inglaterra, local cravado fora do que se conhecia das áreas para melhor produção das Vitis, tem se concentrado diversos produtores inclusive vários ligados as mais famosas marcas e casas de Champagne francesas, e receberam em 2022 pelo Departamento de Meio Ambiente, Alimentação e Assuntos Rurais (DEFRA) do Reino Unido, o reconhecimento do status do vinho de Sussex como uma Denominação de Origem Protegida (PDO), a primeira desta pátria. Abaixo algumas localizações geográficas de alguns produtores ingleses evidenciando a maior concentração deles nesta parte do país.

Os solos ingleses do sul e sudeste são semelhantes aos solos da região Champagne, acredita-se até que eram interligados antes das separações das terras e dos continentes há milhões de anos atrás. Na verdade de modo geral são semelhantes, mas há algumas pequenas diferenças entre as áreas onde hoje se produzem videiras destinadas a produção de vinhos. No sudoeste da Inglaterra há a presença de ricos minerais e restos de microorganismos marinhos, evidenciando solos do período do cretáceo com riqueza de calcário. Há também a presença do solo chamado “Greensand” uma espécie de areia cinza que quando envelhece fica na cor branca e bege. Esse tipo de solo prevalece em especial na área “South Downs” nas regiões de Sussex e Kent.

Início da Implantação da Produção Vínica Inglesa

O Sr. Adrian White da Debbie’s Wine Estate (1984) fundador e proprietário do local onde antes era uma fazenda de suínos e gado e não estava tendo lucro, então ele inquieto com seu prejuízo começou a procurar alternativas para o uso da sua área, e após uma conversa com um amigo o Prof. Richard Salley que lhe disse que o solo das suas terras eram ideais para a produção de vinhedos devido a semelhança com os solos da região Champagne, e a partir disso decidiu plantar em 1986 as primeiras videiras.

Na época os vinhos ingleses não haviam tradição de produção industrial e os poucos produtos que tinham, eram considerados de baixa qualidade, fator para um enorme desafio ao Sr. White na época. Sendo o pioneiro, no início decidiu plantar inúmeras castas para tentar estudar o que melhor se adaptava nas condições de clima e solo da região onde ele se encontra e hoje é maior evidencia do que as mudanças climáticas permitiram subir a produção e a reputação dos vinhos ingleses, pois o produtor tem se destacado como um dos melhores do país.

A propriedade continua com a família e é dirigida pelo filho do fundador, o Sr. Christopher White. Sob sua coordenação já há 20 anos a empresa se tornou um dos maiores e mais prestigiosos produtores da Inglaterra. Hoje possuem 265 Ha de vinhas plantadas e apresentam uma capacidade de produção de 1 milhão de garrafas por ano. Os vinhedos da empresa estão localizados no norte de Downs, em Dorking, implantados em solo de giz, num vale protegido e com encostas voltados ao sul. A área total da propriedade hoje é 650 Ha, que inclui muitas área verdes, conforme visualização da imagem abaixo de um esquema de mapa da área.

Os Vinhos Ingleses na Atualidade

Estima-se que na atualidade a área plantada de vinhos no Reino Unido seja de 3.800 Ha, ainda pouco significativa comparada a outros países vitivinícolas, apresentam 879 vinhedos e 195 produtores. Os vinhos mais produzidos são os espumantes “Sparkling Wines” com a fatia de 70% da produção, seguidos pelos tranquilos brancos com 20% e os tintos e rosés com 10%.

Nos últimos dados publicados pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) em 2021, o Reino Unido apresentou-se como o terceiro maior importador de vinhos do mundo, o quinto maior consumidor, o vigésimo quinto maior exportador e o quinquagésimo sexto maior produtor.

Podemos dividir em dois grupos as principais cepas produzidas na Inglaterra, as que são destinadas a produzirem vinhos PDO (Protected Designation of Origin) e as que são utilizadas e permitidas para os vinhos PGI (protected Geographical Indication). Para os Sparkling Wines (PDO (Protected Designation of Origin)) a Chardonnay, Pinot Noir e a Pinot Meunier dominam, mas também podem contar com pequenas proporções das castas Pinot Gris, Pinot Blanc e Pinot Noir Precoce. Já os outros vinhos PGI ou IGP podem serem produzidos com inúmeras variedades como a uva Bacchus que é um cruzamento da Sivaner com a Riesling, a Seyval Blanc, a Muller-Thurgau que é um cruzamento da Mating Riesling com a Madeleine Royale, a Pinot Noir, a Dornfelder dentre outras.

Em junho de 2022 o Department for Environment Food & Rural Affairs (DEFRA) da Inglaterra concedeu o status da primeira Denominação de Origem Controlada em inglês PDO (Protected Designation of Origin) que é Sussex, região com relações muito semelhantes de solo e clima com a região da Champagne. Várias normas são impostas para receber o selo desta denominação objetivando alcançar níveis qualitativos constantes desta área que já mostrou-se capaz de competir de igual a igual aos grandes Champagnes franceses.

Da mesma forma que assistimos recente a Coroação do rei Charles III, também estamos assistindo o despontar de um pátria vinhateira que tem realizado um trabalho brilhante na produção de vinhos com muita excelência. Nós consumidores e amantes de grandes vinhos só esperamos que os ingleses continuem a se empenharem em produzirem excelentes vinhos para estarem presentes em nossas taças. Desejo ainda mais sucesso aos produtores ingleses e saúde a você leitor para continuar degustando a deliciosa bebida de Baco.
Saudações Báquicas a todos !

• Crédito de Imagem da capa do artigo: Getty Images (bbc.co.uk)