Autor: felipe

Desta terça (3) até domingo (8), a Rio Tap Beer House (Travessa dos Tamoios, 32-C, Flamengo, tel.: 3258-4168) celebra a Oktoberfest com série de ações. Além da decoração especial, a casa vai oferecer cervejas como Erdinger e Hofbrau HB Oktoberfest, rótulo oficial da Oktoberfest de Munique, com descontos que vão de 5% até 20%, e chope Paulaner Weissbier em promoção, por R$ 23,00 o half pint; R$ 35,00 o pint; e R$ 75,00 o growler. Haverá, também, sorteio de canecos e copos da Paulaner para quem estiver por lá ao longo da semana. Para comer, a casa preparou petiscos como a pancetta à pururuca com geleia de pimenta (R$ 40,00); e o sanduíche de linguiça de pernil com cebola roxa, ovo frito, e queijo monterey jack gratinado na focaccia artesanal da casa (R$ 34,00).

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No Recreio dos Bandeirantes, o Américas Shopping (Av. das Américas, 15500) será palco do Oktoberfest Américas, de sexta (6) a domingo (8), no terraço G3. Diversas atrações musicais, 30 rótulos de cerveja e comidas típicas da Alemanha e outros tipos de quitutes desembarcam no evento, com entrada gratuita. Bandas de pop rock, rock, samba e sertanejo vão tocar, com área kids e brinquedos infláveis.

A Oktoberfest do Shopping Nova América (Av. Pastor Martin Luther King Jr., 126, Del Castilho) ocorrerá nas mesmas datas, de 6 a 8 de outubro, no estacionamento do shopping, com estandes de cervejas artesanais, apresentações folclóricas, concursos, shows ao vivo, lounge de jogos cervejeiros, gastronomia típica alemã, atrações musicais e brinquedos infláveis. A entrada é gratuita e o evento ocorre na sexta, de 17h às 23h, e sábado e domingo, de 13h às 23h. Serão mais de 50 torneiras e marcas como Hocus Pocus, Antuérpia, Farra Bier, Brew Point, Noi, e Masterpiece.

Já no fim de semana de 12 a 15 de outubro, a área de eventos do Shopping Uptown (Av. Ayrton Senna, 5500, Barra) vai receber sua Oktoberfest, das 14h às 23h, com música ao vivo e delícias da culinária típica alemã. Haverá cervejarias artesanais, com decoração temática, lounge de jogos e outras atrações.

Está marcado também, de 12 a 15 de outubro, o primeiro fim de semana do evento no Downtown (Av. das Américas, 500, Barra) que mistura Oktoberfest e Halloween, sempre das 12h à 0h. Com seleção de cervejas nas torneiras, diversas tendas gastronômicas e de artesanato, haverá shows de bandas como a cover Green Day, e apresentações de músicas tradicionais alemãs. Para as crianças estão previstas atividades como contação de histórias e mágico.

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Brincadeira cervejeira valendo prêmios é o que propõe a marca Spaten, que faz entre os dias 5 e 21 de outubro uma ação em bares cariocas com o ‘biersliding’, desafio de deslizar canecas sobre uma mesa de madeira. Na compra de duas garrafas de Spaten, em um dos bares do circuito, o cliente ganha uma terceira do mesmo tamanho e o direito de tentar a sorte no mesão. Confira os bares participantes: Bafo da Prainha – 05 e 06/10 (das 16h às 20h) / Boxx – 07/10 (das 18h às 22) e 08/10 (das 16h às 20h) / Caju Gastrobar – 12 e 13/10 (das 18h às 22h) / Meiuca – 14 e 15/10 (das 17h às 21h) / Deck – 20 e 21/10 (das 17h às 21h) / Boteco Confraria – 20 e 21/10 (das 17h às 21h).

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O 2° Festival Bacalhau da Noruega está em cartaz até o dia 15 de outubro em mais de 60 restaurante, entre Rio e São Paulo. O evento, realizado pelo SindRio em parceria com a empresa Seafood from Norway, leva às receitas o peixe do tipo Gadus morhua, o chamado bacalhau do Atlântico, melhor versão do peixe salgado.

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O Bar Urca, na linha clássica, sugere o Bacalhau à Moda, servido em posta grelhada com cebola, tomate, pimentão, ovo e batatas coradas. No Cadeg, o Barsa apresenta seu Bacalhau Rei, com o lombo dourado no azeite, batatas douradas, couve mineira, cebolas e azeitonas portuguesas, alcaparras e alho dourado, servido com arroz de brócolis.

O Escama, por sua vez, aposta em receita deliciosa de origem basca pouco preparada por aqui: o Bacalhau Pil Pil, ao molho feito de emulsão do azeite com o caldo próprio do peixe, alho frito e toque de pimenta dedo-de-moça, servido com legumes como batatas, cebolas e brócolis.

Já o requintado Chez Claude aposta em sua versão do lagareira, o bacalhau no forno com minibatatas, ovo mole, cebola, pimentão verde, azeitonas pretas, aioli e fatias de chorizo espanhol.

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A relação dos restaurantes participantes está no site www.festivalbacalhaudanoruega.sindrio.com.br.

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O Oscar da gastronomia vem aí, e o timaço de indicados na seção de bares ao prêmio VEJA RIO COMER & BEBER 2023/24 comprova o momento vibrante dos balcões, petiscos, drinques e noites cariocas.

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A disputa do troféu reúne um time irresistível de endereços que estarão na 27ª edição do guia mais gostoso da cidade, publicação que traz mais de 400 estabelecimento entre restaurantes, comidinhas e bares. A premiação ocorrerá no dia 24 de outubro, em cerimônia hotel Fairmont Rio.

No disputado cenário dos bares, duas novas categorias entraram na competição, delícias que são a cara do Rio: batida e feijoada. Aliás, elas caem muito bem juntas, certo? O prêmio de barman do ano permanece, assim como a melhor roda de samba.

Teremos as seguintes categorias e indicados, na ordem alfabética:

Batida

Bafo da Prainha
Baixela
Os Imortais

Carta de cervejas

Boteco do Raoni
Brewteco
Rio Tap Beer House

Cozinha de boteco

Bar do Momo
Botica
Labuta

Feijoada

Academia da Cachaça
Bar Da Gema
Bar do Mineiro

Para ir a dois

Belisco
Elena
Nosso

Quiosque

de Lamare
Qui Qui
Sel d’Ipanema

Roda de samba

Armazém Senado
Baródromo
Beco do Rato

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Eleição

Para chegar aos vencedores, VEJA RIO compilou os votos de 12 jurados, entre jornalistas da publicação e profissionais de diferentes áreas, que escolheram, em ordem decrescente, os três melhores em cada uma das categorias definidas pela redação.

O primeiro colocado recebeu 5 pontos, o segundo colocado ficou com 3 pontos, e o terceiro colocado levou 1 ponto. A partir da soma final dos votos, chegamos aos três finalistas de cada categoria.

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A noite é de grandes encontros e aulas nesta terça (3). No Braseiro Labuta (Rua do Senado, 65, Centro), do chef Lucio Vieira, o convidado da vez para um menu especial é o chef Matheus Zanchini, do elogiado restaurante Borgo Mooca, de São Paulo. Das 18h às 22h, o cozinheiro estará presente com um menu que inclui Bolovinho de aipim (R$ 20,00), Couve flor assada, fonduta de queijo e abóbora defumada, com ciboulette e pistache (R$ 29,00), Pão de alho e carne de onça (R$ 36,00), Malandrinho de camarão e chuchu (R$ 40,00), e Flat Iron steak com chimichurri (R$ 75,00). De sobremesa vai ter Abacaxi na brasa e camafeu de coco queimado (R$ 29,00). Reservas pelo WhatsApp 97577-3209.

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Enquanto isso, o chef Phil Fonseca, ex-chef do restaurante Lilia, vai dar uma aula no Prosa na Cozinha (Rua Alberto Ribeiro, 26, Horto) e o assunto são as conchas. Nesta terça (3), às 20h, ele vai ensinar três receitas: ostras com ganita de uva e maionese de ostra; espaguete ao vôngole com beurre blanc e óleo de nirá; e mexilhões com batata frita e gremolata. As inscrições são feitas pelo WhatsApp: 99777-2585.

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Além da tradição na produção de rótulos cobiçados, a Itália é o país que mais produz vinhos no mundo. Está à frente de França (que só ganha em valor agregado) e de Espanha, que ocupam as primeiras posições no ranking de produção. No Brasil, apesar da forte tradição de imigração italiana, a Itália ocupa apenas a quarta posição entre os importados, atrás de Chile, Argentina e Portugal. A situação, no entanto, está mudando.

Dados da Italian Trade Agency (ITA) apontam para um aumento de 4,4% nas importações dos vinhos italianos realizadas pelo Brasil nos primeiros 8 meses do ano, passando de US$ 23,5 milhões para US$ 24,6 milhões. Parece pouco, mas houve também um acréscimo expressivo, de 14,3%, no custo médio dos vinhos italianos comprados pelos brasileiros, de US$ 3,43/litro para US$ 3,92/litro. Hoje, o Brasil é o quarto mercado das Américas para os vinhos italianos, atrás de Estados Unidos, Canadá e México.

Parte desse resultado vem da realização de ações específicas de divulgação tanto de regiões com enorme tradição, como Chianti, na Toscana, quanto de rótulos produzidos em denominações de origem menos populares, mas de enorme potencial, como os tintos e brancos feitos aos pés do Etna. Há alguns meses, por exemplo, a ITA promoveu a feira I Love Italian Wines, com masterclasses sobre a recente produção italiana e feira de produtores (alguns ainda sem importação para cá).

Trata-se de uma estratégia que Portugal tem realizado de forma bastante inteligente. Além de eventos para os profissionais, imprensa, importadores e restaurantes, as comissões responsáveis tanto pela produção nacional quanto de regiões específicas promovem encontros com o consumidor final. A iniciativa é importante para que cada pessoa possa provar os diferentes vinhos e criar uma relação de interesse com os paíes, as uvas típicas e os diferentes produtores.

A Itália tem um grau maior de complexidade por conta das diversas denominações de origem, divididas entre IGT (indicação geográfica típica), DOC (denominações de origem controladas) e DOCG (denominações de origem controladas e garantidas). Atualmente, existem 118 IGTs, 330 DOCs e 74 DOCGs. Mergulhar nesse mundo pode ser uma tarefa complicada, e é fundamental que os importadores e restaurantes consigam fazer a leitura do que terá maior aceitação no mercado local.

Além disso, há um crescente número de importadores dedicados exclusivamente aos vinhos italianos. É o caso da Italy Import, do ex-goleiro Cláudio Taffarel, por exemplo, que defendeu o clube Parma em duas ocasiões, entre 1990 e 1993 e entre 2001 e 2003. Mas não é a única. Há outras focadas apenas nos rótulos provenientes da Itália, como a Italianino e a L’Aretuseo, focadas nesse segmento.

As mudanças climáticas já estão afetando a produção de vinhos? Estão afetando muito. Os efeitos começaram a ser percebidos, sem dúvida, em 2015. Sabíamos que havia algo diferente, mas não sabíamos ainda a extensão dos efeitos. Desde então, passaram-se oito anos, e os problemas se acumulam. Hoje, vivemos uma época muito atribulada, mas também de oportunidades. Produtores que foram muito famosos podem não continuar tão famosos. E produtores não tão conhecidos hoje em dia podem começar a ser em breve.

Como aproveitar essas oportunidades? A mais relevante é a exploração de novos lugares. A região de Itata, no Chile, onde faço meus vinhos, tinha um clima bom, mas um pouco úmido. Agora está melhor. A Inglaterra passou a produzir espumantes muito bons. E o Oregon virou a região mais destacada dos Estados Unidos.

Qual é sua definição de terroir? É um pedaço de terra que transmite energia própria. Como um cantor que tem voz única. A energia do terroir, ao longo do tempo, gera tipicidade nos vinhos.

O senhor é um grande fã de música, a ponto de batizar alguns rótulos com nomes de gênios do jazz. Há semelhança entre fazer música e fazer vinho? Quando eu era jovem, fiz aulas de saxofone. Meu professor nos ensinou a ter um som próprio, com tensão, complexidade e equilíbrio. Quando trabalho com vinho, cada garrafa deve ter complexidade, equilíbrio, tensão. São as mesmas palavras.

Hoje, quais serviços o senhor oferece como consultor? Depende de quem me contrata. No Vale de Napa, na Califórnia, é mais provável que o cliente queira que eu estude seu terroir para lhe dar recomendações. Outras vezes, me contratam produtores que fazem um vinho muito bom e querem entender por que ele é tão bom.

Seus serviços estão mais concorridos? Comecei a trabalhar e fui crescendo. Meu auge foi em 2017, quando decidi parar um pouco. Passei a me concentrar nos meus próprios vinhos. Hoje, não estou trabalhando com nenhum cliente novo. Só aceitaria outro se fosse chamado por Messi (risos).

Com o mercado aquecido desse jeito? Por que tomou essa decisão? É uma decisão minha e tem a ver com o mercado aquecido. Pense na quantidade de vinícolas que existem no mundo.

Publicado em VEJA de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861

Domingo, dia 1° de outubro, é a data em que o mundo homenageia o saquê, celebrando o encerramento simbólico da colheita do arroz, no Japão. A bebida fermentada e milenar japonesa, feita a partir dos grãos, é tema de drinques deliciosos e a cada dia é servida com mais qualidade nos balcões orientais.

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No Kitchen Asian Food (Marina da Glória. Av. Infante Dom Henrique, s/n°, tel.: 4042-6161), para acompanhar a cozinha do chef Nao Hara há drinques como o Kaguya, feito com gim, saquê, frutas vermelhas, kombucha de hibisco, maracujá e gengibre (R$ 42,00).

Kinjo: drinque mistura destilados do Peru e do Japão

Restaurante de gastronomia na fusão entre Peru e Japão, o Kinjo (Rua Duvivier, 21-A, Copacabana, tel.: 2143-5059) oferece o coquetel Kinjo Style, que leva pisco, saquê, tangerina, maracujá, perfume de cardamomo e guaraná (R$ 39,00).

Casa japonesa de alto requinte no hotel Grand Hyatt (Av. Lúcio Costa, 9600, Barra da Tijuca), o Shiso tem na carta de drinques pedidas como o Midori Martini (R$ 40,00), cítrico e doce, preparado com saquê, xarope de maçã verde, limão siciliano e vermute dry (R$ 40,00).

Na ótima gastronomia japonesa da Casa Ueda (Rua Hans Staden, 10, Botafogo, tel.: 96633-4907), um dos destaques é a carta de saquês rotativa, com rótulos japoneses de 720 ml de marcas como o Urakasumi (R$ 150,00) e Shirakawago (R$ 350,00).

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E o Haru Sushi, em Copacabana (Rua Raimundo Correia, 10, tel.: 2547-6867), é um dos melhores pontos para se desgustar as boas vesões da bebida, na máquina que permite a retirada de doses conservando o saquê. A taça do elegante Yauemon Junmai Karakuchi sai por R$ 21,00 (45 ml), R$ 39,00 (90 ml), ou R$ 75,00 (180 ml).

O fim de semana traz churrasco dos bons em Vassouras, quando a Casa do Lago Bistrô recebe no sábado (30) o Festival de Costela no Fogo de Chão, a partir das 12h, com costelas bovina e suína assadas lentamente por 12 horas em lenha frutífera. No formato open food e com ingressos a R$ 152,00 por pessoa, a festa inclui show de blues, chope artesanal, petiscos como pão de alho-poró e linguiça acebolada, e acompanhamentos para as carnes como arroz caldoso e batata frita trufada. A Casa do Lago fica na Rua Luiz Francisco de Souza, 647, Monte Alegre. Reservas pelo WhatsApp: (24) 99930-9828.

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Petrópolis também está animada e recebe, no sábado (30), a primeira edição do Festival Folclórico do Bonfim. O objetivo do evento é trazer um resgate da cultura popular brasileira e a programação conta com oficinas de danças, brincadeiras populares, roda de capoeira e mais, com entrada gratuita. O evento será realizado na sede do Parnaso, Parque Nacional da Serra dos Órgãos, pela entrada de Petrópolis. Haverá ainda uma feira de produtos locais, instalação de arte coletiva, e um espaço interativo, com tintas naturais.

Para quem gosta de dançar juntinho, o Arrumadinho Serra Forró é um evento anual e gratuito que ocorre também no sábado (30), das 19h às 20h,  no Sesc Quitandinha de Petrópolis (Av. Joaquim Rolla, 2). Os ingressos custam R$ 10, e R$ 5,00 (meia). Diversas bandas locais de reúnem em grande mesa para tocar e animar o baile. No Clube Petropolitano (Av. Roberto Silveira 82, Centro), às 22h, tem show do cantor e ator Thiago Martins, que toca com sua banda pela primeira na cidade, com ingressos a partir de R$ 30,00.

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Enquanto isso, na Região dos Lagos, o Festival Sabores de Cabo Frio ocorre no fim de semana e termina no domingo (1), com o tema Ancestralidade da Cozinha Brasileira, celebrando as culturas indígena, africana e portuguesa. O evento reúne 60 estabelecimentos da região, com os estabelecimentos apresentando receitas criadas exclusivamente para o Sabores, servidas a preços fixos. As entradas e petiscos custam R$ 27,00, os pratos principais e os sanduíches saem a R$ 37,00, e as sobremesas, a R$ 17,00. Mais informações no site: www.saboresdecabofrio.com.br.

Uma semana de pastéis a R$ 1,99 é o que vai oferecer o Bar do Adão, para celebrar a data de 4 de outubro, o Dia do Pastel.

+ De Cordon Bleu ao Bondinho, as feirinhas gastronômicas do fim de semana

Durante sete dias as casas da rede vão escolher um sabor de destaque por dia, na ação que começou na quinta (28) e vai até 4/10, quando o queridinho do público será protagonista: o Francês, de camarão, catupiry e alho poró.

Ao longo da semana, os outros sabores promovidos serão Banana com canela (29/9), Chocolate (30/9), Provolone com cebola (1/10), Burguer (02/10), e Costelinha com barbecue (3/10).

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O consumo é limitado a três unidades por pessoa e válido no período de 15h às 21h, enquanto durarem os estoques das casas.

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De sexta (29) a domingo (1), o CasaShopping será palco da feira de vinhos Brancos e Rosados, com 24 expositores e mais de 300 rótulos. A feira produzida pelo Grupo Baco terá ainda atrações musicais como o cantor Tibí, revelação do programa The Voice Brasil, estandes de gastronomia e palestras com nomes de referência no mundo do vinho, como Marcelo Copello, curador do evento, e Vanja Hertcert, que assina projetos de arquitetura em vinícolas do país. Vanja vai ministrar uma palestra para profissionais de arquitetura e decoração um dia antes da abertura do evento. A entrada será gratuita para circular por estandes ou assistir a palestras e atrações musicais. Para as degustações serão vendidas taças com direito à primeira dose de um vinho à escolha.

+ Saiba quais são as comidinhas finalistas de VEJA RIO COMER & BEBER 2023

O sábado (30) e no domingo (1), das 13h às 22h, o shopping Nova América recebe o Misturando Sabores, a primeira feira gastronômica promovida pela Casas Pedro. O evento, com entrada franca terá gastronomia, música ao vivo e programação infantil, além de workshops variados como o Hambúrguer de Verdade, com o chef Igor Maurício Barreto, da Ogro Steaks. Para o público infantil, o evento vai oferecer atividades especiais, como o espaço kids, com atividades, além do workshop Sanduíche Chef Gourmet, onde as crianças irão colocar a mão na massa e preparar um prato especial. As inscrições para os workshops são gratuitas e poderão ser realizadas no site do Sympla.

Novidade sobre o morro, o Parque Bondinho Pão de Açúcar vai promover uma feira gastronômica com temática portuguesa em parceria com o Cadeg. O evento celebrará a cultura lusitana através de gastronomia, arte e entretenimento, desta quarta (27) até domingo (1), das 8h30 às 20h. Diversos restaurantes do Cadeg, o Mercado Municipal em Benfica, estarão no local com suas especialidades, e uma oficina de plantio de girassóis para crianças será promovida, entre 15h e 18h, no Jardim dos Discos, durante todo o período do evento, com 200 sementes por dia. O Bondinho fica na Av. Pasteur, 520, Urca. Ingressos para o acesso ao Parque podem ser comprados pelo site do Bondinho.

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No sábado (30), o campus carioca da Le Cordon Bleu (Rua da Passagem, 149, Botafogo) abre as portas para receber grandes chefs da cidade, das 10h às 15h, para 15 aulas nas cozinhas do Instituto. Haverá também cerca de 40 estandes vendendo quitutes de alunos, ex-alunos e chefs renomados. Elia Schramm, Flávia Quaresma, Jimmy Ogro, Roland Villard, Jerome Dardillac, David Mansaud, Frederic Monnier, Danilo Parah, Dandara Batista, Barão, Toninho do Momo, Carlos Ohata e o sommelier de cervejas José Padilha serão os responsáveis pelas aulas, que contam ainda com os head chefs da escola: Philippe Brye, Yann Kamps e o chef Pablo Peralta, responsáveis por três aulas práticas nas cozinhas. O evento tem entrada gratuita e ocorre das 10h às 20h. As inscrições para os workshops podem ser feitas no site do Le Cordon Bleu, com ingressos entre R$ 80,00 e R$ 120,00.