Trem bão, sô: 8 pratos mineiros para apostar nos bares

1 O kaol, conhecida refeição do Café Palhares, de Belo Horizonte, virou belisquete no Conserva (Avenida Prado Junior, 281, Copacabana). A receita (R$ 47,00) traz linguiça mineira, molho da casa, farofa de feijão, couve, ovo e torresmo. @conservabar.

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2 O Bar do Mineiro (Rua Paschoal Carlos Magno, 99, Santa Teresa) oferece a vaca atolada (R$ 28,00), creme de aipim com costela desfiada; e o triângulo mineiro (R$ 62,00), seis unidades de bolinhos de frango com quiabo, linguiça e jiló. @bardomineiro.

3 Quem frequenta o Suru Bar (Rua da Lapa, 151, Lapa) encontra um dos petiscos mais emblemáticos da capital mineira: o trio de prexecas (R$ 39,00) reúne discos empanados de carnes bovina e suína, servidos com jiló e aioli de limão-cravo. @surubar.rj.

4 Torresmo e maxixe formam uma dupla difícil de resistir no badalado Brejo Bar (Travessa dos Tamoios, 7-E, Flamengo) — a barriguinha brejeira (R$ 33,00) combina barriga suína crocante, picles da hortaliça e raspas de limão. @brejobarrj.

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5 No aconchegante Capiau (Rua Miguel Couto, 124-A, Centro), o chef Diego Melão serve o taco de pão de queijo recheado com carne de lata de porco, uma releitura criativa de sabores tradicionais (R$ 34,00). @capiaubotequim.

6 No RaizNutéla (Rua Dona Zulmira, 130, Maracanã), o torresmo do alcides (R$ 54,90) é uma versão caprichada, preparada com pancetta curada e finalizada com caramelo de laranja picante. @raiznutelabar.

7 A pedida no Jobi (Avenida Ataulfo de Paiva, 1166, Leblon) começa com o robusto torresmo de rolo (R$ 57,00) e segue com a carne-seca desfiada, guarnecida de couve à mineira (R$ 148,00). Escolhas certeiras para compartilhar. @bar_jobi.

8 A influência é do interior no Enchendo Linguiça (Avenida Engenheiro Richard, 2, Grajaú), onde o triângulo mineiro (R$ 38,00) vem com bolinhos de linguiça artesanal recheados com mussarela e acompanhados de geleia de pimenta. @enchendolinguica.