Receita de palitinho de queijo: é impossível parar de comer

Algumas receita de família são guardada a sete chaves. Esta, de Palitinho de Queijo, veio da minha avó materna, que era quituteira de mão cheia. Ela era mineira, daquelas que nos recebia com armário cheio de latas de biscoitos, além daqueles esconderijos que nos fazia sentir sermos especiais quando ela abria algum à chave. Estou dizendo que era tudo muito guardado…

Com o tempo, minha babá, que coordenava a criançada – não sei se já disse que sou a menor de sete filhos, passou a fazer semanalmente os palitinhos com esta receita que aprendeu com a minha avó. Ela era a guardiã do cortador de carretilha, o instrumento que dá a forma do palitinho ao comprido, pois fica mais gostoso assim.

Eu adorava sentir o cheiro da fornada saindo, de ver eles sendo espalhados na mesa de mármore para esfriar e de passar rápido e sorrateira pela cozinha para roubar alguns. Tudo isso fazia parte da infância.

Os Palitinhos de Queijo serviam tanto para alegrar a criançada quanto para acompanhar a cerveja ou o copo de uísque dos adultos, quando meu pai conversava com os amigos. Em resumo, esta é uma receita que acompanha bem qualquer momento, até mesmo um cafézinho com as amigas. Só aviso uma coisa: é impossível parar de comer. Vamos a receita?

RECEITA: Palitinho de Queijo

INGREDIENTES: (A medida é o copo de requeijão) 3 copos de farinha de trigo, 2 copos de queijo ralado, 2/3 de copo de água com 1 colher rasa de sal, 120 g manteiga e 1 colher de café rasa de fermento.

MODO DE PREPARO: Misture tudo com as mãos até que a massa solte dos dedos. Deixe descansar um pouco e abra com rolo pastel. Corte ao comprido estreito, se possível com o cortador carretilha. Ponha numa assadeira. Leve ao forno a 170ºC até que comecem a ficar dourados. Retire do forno e da assadeira e deixe esfriar. Atenção: fica crocante ao esfriar. Armazene em latas, pois ele dura muito.

Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e influenciadora de gastronomia, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram  para mais receitas.