Comida di Buteco 2026: tema “verduras” inclui petiscos vegetarianos?

O Comida di Buteco, considerado o maior concurso de botecos do Brasil, deu largada à sua 19ª edição com um tema diferente e que despertou expectativa no público vegetariano: verduras. O desafio? Utilizar como protagonistas (ou coadjuvantes) vegetais como brócolis, couve-flor, couve, rúcula, espinafre e agrião e conquistar o voto do público pelo paladar, até o dia 10 de maio.

Em 2025, a Pauta Verde destacou que o concurso contou com apenas uma opção vegetariana — em muitos anos, não houve sequer uma — e elaborou um roteiro de bares com petiscos veggie e inovadores que mereciam (e muito) a visita.

Neste ano, a expectativa era de que, com o tema proposto, alguns bares trouxessem ao menos um petisco 100% vegano ou ovolactovegetariano, destacando o ingrediente obrigatório. Dos 150 bares participantes na capital, em Niterói e na Baixada Fluminense, a coluna encontrou quatro petiscos vegetarianos — sendo dois totalmente veganos. Ufa: finalmente dá para participar um pouco dessa brincadeira!

Nos perfis de Instagram dos bares apurados, apesar de críticas sobre os petiscos serem “simples” por terem vegetais como protagonistas ou “caros” para a proposta, não faltaram comentários como “finalmente uma opção vegana” e “deu água na boca”.

Começando pela Noo Cachaçaria (Rua Barão de Iguatemi, 358, Praça da Bandeira,@noocachacaria), que nesta edição traz o petisco NooUmani: um trio de verduras — acelga, brócolis e couve-flor — refogadas no missô e finalizadas com farofa de panko, chamando a atenção pelo toque agridoce e crocante. “Um pouco de loucura e um pouco de coragem”, resume Vanessa Marzano, dona do bar, onde cerca de 80% do cardápio já é vegetariano.

Em Santa Teresa, o Novooeste Bar (Rua Paschoal Carlos Magno, 90A, @novoestebar) também aposta em uma alternativa democrática. Sai o frango e entra a couve-flor como protagonista nas releituras de chicken wings e do clássico gurjão. O petisco é servido em formato de buquê, com a verdura empanada de duas formas — uma em tempurá e outra mais crocante e temperada — acompanhada de molho agridoce picante e maionese de ervas da casa. A couve-flor empanada é 100% vegana, mas a maionese não.

Já no Cantinho do Senado (Rua do Lavradio, 50, Centro, @cantinhodosenado), o Quebra Carroça!, inspirado em acontecimentos que marcaram o bar, traz um croquete de couve-flor recheado com queijo coalho. Crocante, a porção vem acompanhada de geleia de maçã com pimenta, equilibrando doce e picante. Embora o bar não destaque a opção como vegetariana nas redes, os ingredientes mostram que o prato atende quem não consome carne.

Atravessando a Ponte Rio-Niterói, o Armazém 7 Bar e Pub (Rua Visconde de Morais, 270, Ingá, @armazem7_inga) apresenta a Torresmona, que, apesar do nome, não leva carne suína. São charutos de repolho recheados com abobrinha e pimentões coloridos, servidos com um “torresmo” de berinjela crocante e maionese de alho. Totalmente vegano, o petisco reforça como é possível inovar tendo os vegetais como base.

Cada criação tem um preço único, de R$ 40,00. E você, vai participar do concurso neste ano para avaliar as opções veggie? Basta visitar os bares e votar, dando nota também para quesitos como atendimento, temperatura da bebida e higiene. Vale destacar que, nesta edição, há uma nova parceria com a Ação da Cidadania: os bares contam com um QR Code para doações em prol do combate à fome no país.

E fica a dica: a Pauta Verde vai provar e indicar seu ranking no dia 25 de abril, no perfil @luhtelevaporai.