Tem Chanchada no Momo. Parece até enredo de Carnaval, e é quase isso. A folia de sabores nesta quinta (1) vai levar o boteco do chef Bruno Katz, de Botafogo, a invadir o tradicional Bar do Momo, comandado por Toninho Laffargue, na Tijuca.
O evento Convite do Rei começa às 17h e vai apresentar petiscos como a moela de pato com molho chanchada, gergelim e cebolinha (R$ 28,00), corações de pato (R$ 34,00) e o imperdível quiabo grelhado com molho de missô e cebola (R$ 20,00). Para beber haverá batidas de caju com wasabi; coco queimado; e maracujibre (R$ 16,00 cada), além do rabo de galo (R$ 24,00) do barman Jonas Aisengart, sócio de Katz no Chanchada.
Haja coração: o Chanchada vai servir seus miúdos de pato//Divulgação
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Do lado do Momo, Toninho vai servir iguarias a exemplo do sanduíche de pirarucu com maionese verde (R$ 35,00), guacamole de jiló (R$ 20,00), e frango guisado com inhame assado (R$ 30,00), além do cardápio tradicional do bar.
Um italiano diferente, de gastronomia contemporânea em ambiente esfuziante, proporcionando uma experiência inédita em casas do gênero na cidade, é a promessa do sexto restaurante do grupo 14zero3, proprietário de cinco estabelecimentos concorridos no espaço de três quarteirões do bairro de Ipanema, onde a invasão italiana é numerosa.
O novo restaurante tem abertura prevista para dezembro, e vai ocupar o imóvel onde funcionou a Termas Leblon – que, apesar do nome, fica em Ipanema, no número 522 da Rua Barão da Torre, entre as ruas Garcia D’Ávila e Aníbal de Mendonça.
A empreitada será o maior investimento do grupo que dedicou, em 2021, R$ 4,5 milhões ao projeto do oriental Spicy Fish, na Praça Nossa Senhora da Paz. Na área, a turma dirige também o Posì Mozza & Mare e a Pici Trattoria, ambos louvando a culinária da Itália, e o mediterrâneo Oia, de acento grego.
No dia 12 de setembro, a mesma Barão da Torre vai receber o Nino Cucina, um italiano que é fenômeno de público e crítica em São Paulo, aterrissando pelas mãos do chef e restaurateur Rodolfo de Santis. E a república ipanemense da Velha Bota conta ainda com a Babbo Osteria, que permanece com filas na porta na mesma via.
Exibindo a divertida decoração oriental que mescla luminárias chinesas, guarda-chuvas coloridos e cabeças de dragão, o Cantón abre as portas no shopping ParkJacarepaguá, na Zona Oeste, no dia 1 de setembro. Campeão na categoria bom e baratoda edição 2020/21 do VEJA RIO Comer & Beber, com a primeira unidade carioca aberta em Copacabana, o restaurante do chef e empresário peruano Marco Espinoza se inspira na culinária chifa, que incorpora sabores chineses na cultura do Peru.
Entre as opções de entradas, destaque para o fried chicken bun, pão oriental no vapor com frango crocante, especiarias, maionese de maracujá e coleslaw (R$ 34,00, duas unidades). No quesito arroz, a chaufa Cantón e camarão traz os grãos fritos na frigideira wok com porco char siu, praliné de amendoim, picles de abacaxi, toque de pimenta e coentro (R$ 56,00).
Entre os pratos principais há sabores como o polvo Cantón, grelhado com brócolis e cogumelos ao molho cantón, com alho crocante, batatas rústicas em páprica defumada, pimenta de seshuan e picles de nabo (R$ 98,00). Para brindar, a casa sugere drinques como o Green Dragon: pisco, vodka, limoncello, xarope de açúcar, hortelã e capim santo (R$ 33,00). Ou o melancia frozen, feito com pisco, Cointreau, melancia e limão (R$ 35,00).
No Rio, Marco Espinoza comanda também as marcas Lima Cocina Peruana, Chaco e o novo Kinjo, recém-aberto em Copacabana.
O Cantón fica na Estrada de Jacarepaguá, 6069, ParkJacarepaguá, nível L1 (tel.: 99588-3939). De segunda a sábado, das 12h às 22h; e domingo, das 13h às 21h.
Brincando de cordel, Raphael Vidal abre o cardápio com as “Histórias encantadas do festejo de Iemanjá da Bahia de Todos os Santos na Pequena África do Rio”. E apresenta uma vasta coleção brasileira de receitas banhadas à maresia no Dois de Fevereiro, o quarto empreendimento do agitador de gastronomia e cultura no Largo de São Francisca da Prainha, epicentro da ferveção na região portuária.
A frase na franja do toldo azul diz que é ali, no pequeno e bem decorado salão situado no mesmo imóvel ocupado pela Casa Porto, que “o Rio é mais baiano”. Há baianas com tabuleiro em grafite na parede, fitinhas do Bonfim e miniaturas de barquinhos que levam flores, com o balcão ao fundo onde sugestões para a fome e a sede estão no quadro negro.
Iemanjá: o cardápio em forma de cordel homenageia a rainha das águasReprodução/Internet
Fruto de paixões antigas de Vidal, a Bahia e os frutos do mar chegam à praça onde as carnes na brasa reinavam sozinhas através do Bafo da Prainha, bar que mudou a cara do Largo. E o novo restaurante, entre outras graças, recupera o tão brasileiro pirão como acompanhamento possível de todos os pratos, ele que andava sumido nos menus peixeiros.
Há entradas e tira-gostos como as manjubinhas fritas com pirão de peixe ou aipim (R$ 27,00), ou as mesmas em escabeche e acompanhadas de pão (R$ 14,90). Pastéis em sabores como polvo e bobó de camarão (R$ 14,90) também iniciam, e para esquentar a goela há sugestões como o rabo de sereia (R$ 30,00), drinque feito com cachaça Ypioca prata macerada no dendê, e aperitivo Lillet.
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Largo: moquecas e bobós são servidos também na calçadaReprodução/Internet
Na ala de principais tem bobó de camarão (R$ 49,00) ou a versão vegetariana de grão de bico (R$ 36,00), servidos com arroz, farofa de dendê e pirão. De moqueca, há sete sabores a exemplo de camarão com polvo (R$ 57,00), banana da terra (R$ 40,00), carne seca (R$ 45,00), e ovo caipira (R$ 38,00). O cuscuz também aparece em pedidas como frutos do mar (R$ 38,00) e quiabo (R$ 28).
De segunda a sexta tem PFs como o de sardinha frita (R$ 29,00), servido com pirão, aipim (ou batata), arroz, feijão e farofa. A cocada mole na caneca (R$ 9,90) encerra a viagem, com a possibilidade de um café moído na hora, o que faz toda diferença.
É como diz o criador em seu cordel feito em sextilhas: “Cria de carioca, axé vindo do agreste, Guanabara banhada nas águas do Nordeste“.
O Dois de Fevereiro fica no Largo da Prainha, 4, Saúde. Abre na segunda, e de quarta a sexta, das 12h às 16h; sábados e domingos até às 18h; e fecha na terça.
A Tirzepatida, a medicação que demonstrou, em estudo clínico, perda ponderal semelhante à obtida com a cirurgia bariátrica deve chegar em breve ao Brasil.
A Tirzepatida é um agonista duplo do polipeptídeo insulinotrópico dependente de glicose (GIP) e do peptídeo 1 semelhante ao glucagon (GLP-1, sigla do inglês Glucagon-Like Peptide-1), uma nova classe de medicação para o tratamento da obesidade e da diabetes.
Os resultados relacionados à perda de peso foram observados no estudo clínico SURMOUNT-1, que foram publicado na importante revista médica The New England Journal of Medicine (NEJM) e demonstraram, de fato, que a Tirzepatida é capaz de promover uma perda de peso equivalente à obtida com a cirurgia bariátrica.
Em maio o FDA (Food and Drug Administration) aprovou o uso
A Tirzepatida já está sendo utilizada nos Estados Unidos com o nome comercial de Mounjaro. Em maio de 2022, o FDA (Food and Drug Administration) aprovou sua utilização para o tratamento da diabetes tipo 2.
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A empresa que comercializa a medicação, Eli Lilly, está aguardando a autorização da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para liberação da utilização da Tirzepatida no Brasil.
A chegada deste medicamento ao Brasil é muito aguardada.
Devido ao alto grau de mortalidade relacionado a obesidade e a diabetes, todas as novas opções terapêuticas que auxiliem nestes tratamentos são muito bem-vindas.
Produzir um grande vinho que se destaca como um verdadeiro ex-líbris do país num cenário cada vez mais competitivo e profissional, sem dúvida é o desejo de qualquer empresa, produtor e de seus enólogos, os “Bacos” do mundo moderno. O espumante Esprit De La Maison, um ícone português, é o resultado de diversos detalhes distintos que o distingue dos demais espumantes. Características específicas do terroir, qualidade da matéria prima, aspectos em sua vinificação e estágio, mas sobretudo um produtor visionário e uma grande enóloga contribuíram para que esse diamante vínico chegasse ao mercado e arrancasse tantos suspiros e comentários positivos e surpreendentes.
Demarcação da D.O. Távora-Varosa
Terroir Távora-Varosa
Uma região com vinhedos plantados em altitude, onde o clima apresenta influência continental, um solo com predomínio do granito e presença de massas de água como os rios Paiva, Varosa, Távora e Torto. É a menor região vitivinícola de Portugal, possui uma longa tradição em produzir vinhos desde o século XII com a presença histórica dos monges da ordem de Císter. Foi a primeira região a receber demarcação portuguesa para a produção de vinhos espumantes(1989) e possui condições ideais para produção de fantásticos néctares de Baco como o Esprit De La Maison.
Castas Presentes no Espumante Esprit De La Maison (Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Meunier)
A presença das 3 “Pinot” (35% de Noir, 35% de Blanc e 30% de Meunier) é um dos diferenciais desse magnífico cuvée da Caves da Murganheira. Cada uma cépage entrou neste encantador “assemblage blanc de noir” trazendo o melhor que cada uma possui em expressão e qualidade para este vinho. A Pinot Noir e a Pinot Blanc entram dando grande acidez, volume e estrutura em boca, sendo que a Noir com o impacto inicial e a Blanc com um final de boca, ambas com uma riqueza de elegância e requinte, já a Pinot Meunier trás um nariz rico de finesse, delicadeza e sofisticação.
Vinificação, Estágio e a Enóloga do Esprit De La Maison
O processo de vinificação de um vinho muitas vezes trás muitas surpresas e essas quando são ricas em bons resultados é algo fascinante. Provando diversos vinhos bases da Safra 2011 a enóloga percebeu que haviam alguns que se destacavam em qualidade excepcional e resolveu separá-los para uma experiência diferente. Passados 36 meses resolveu prová-los e constatou o que já havia percebido anteriormente com a sua vasta experiência, que se tratava de vinhos com uma qualidade ímpar e com excelente capacidade para envelhecimento. A enóloga Marta Lourenço responsável técnica por milhões de garrafas de espumantes produzidos em Portugal é também quem assina o Esprit De La Maison que permaneceu sob borras durante 10 ANOS na esplêndida cave de granito azul da Murganheira, um ambiente ideal para que o vinho evolua da forma mais natural e estável possível.
Moldura do Esprit De La Maison
Grandes néctares são obras de artes e portanto devem ser emoldurados como tal, o Esprit De La Maison é um vinho ímpar que vem dentro de uma bela caixa de madeira trabalhada ao pormenor, mostrando no primeiro olhar ao consumidor que ali dentro tem algo muito especial. A embalagem é brutal e extremamente luxuosa e que causa encanto logo no primeiro contato com o produto, tanto em sua caixa como na escolha do tipo de garrafa. Parabéns ao produtor, enóloga, equipe de marketing pela ousadia desses detalhes em especial.
Descrição de Notas de Provas do Esprit De La Maison
Existem excelentes espumantes para muitos lados no mundo, mas há espumantes que nos cativam e serão guardados em nossas memórias por muito tempo por apresentarem-se tão extraordinários em qualidade. Dizem que a “percepção ou interpretação” de um vinho é algo muito pessoal e subjetivo que em parte eu até concordo, mas há evidências indiscutíveis de características presentes em um espumante em prova que o torna sensacional tecnicamente falando. O espumante Esprit De La Maison com 10 anos sob estágio apresenta uma cor linda amarelo limão, ao nariz percebe-se com nitidez aromas que vão desde frutas cítricas, leves notas especiadas e um envolvente e delicado brioche. Em boca é um deslumbre, uma elegantíssima cremosidade, sofisticação e uma riqueza de perlages finas e delicadas. Um belo conjunto entre acidez, frescura e complexidade estão presentes nesta delícia. Uma prova para ficar na memória por muitos anos. Fica um lembre à você leitor e amante do mundo dos vinhos, grandes momentos devem ser sempre acompanhados de grandes vinhos.
A Prova Cega realizada em 20 de Agosto de 2022 no restaurante Passaporte (Coimbra), teve como surpresa final aos degustadores o Esprit De La Maison (2011)
Setembro vem aí com a expectativa da primavera e ventos novos soprando nos cardápios dos restaurantes, que movimentam suas cozinhas e promovem degustações. No Kitchen Asian Food (Marina da Glória, Av. Infante Dom Henrique, s/nº, tel.: 4042-6161), os hits da casa de fusões orientais foram reunidos no menu oriente-se, de pratos criados pelos chefs Nao Hara e Pierre Landry, em versões menores para degustação. A experiência pode ser solicitada em cinco (R$ 140,00) ou sete etapas (R$ 195,00), incluindo pratos como as vieiras sweet chili; o atum macau; o filé mignon com edamame; o pad thai; e uma seleção do sushi bar com os melhores peixes do dia.
Sempre se movimentando, ainda na seara oriental, a rede Gurumê (Loja de Ipanema na Rua Aníbal de Mendonça, 132, tel.: 3030-8235) estreia novos pratos com influências distintas, a exemplo do carpaccio de atum com burrata ao molho pesto (R$ 75,00), com tiras de grana padano, rúcula e torradas. O usui pan com salmão gravlax (R$ 39,00) é um pão árabe assado com azeite de ervas, coberto com lâminas de salmão marinado por seis horas, fatias de avocado, ovas de truta, flor de sal, azeite e limão siciliano. E o ramen de porco (R$ 52,00) vem no caldo de frango e legumes com pasta de missô, barriga de porco duroc e “ovo perfeito”, alho poró, cebola roxa, nori e cebolinha.
Gurumê: o usui pan com salmão gravlax é uma das novidades no cardápio/Leo Braga/Divulgação
A partir do primeiro dia de setembro, até o dia 4, o Zazá Bistrô (Rua Joana Angélica, 40, Ipanema, reservas pelo tel.: 99530-7173) aposta em viagem amazônica com um menu fechado de R$ 165,00, ou R$ 180,00 incluindo o drinque Il Tremore, que leva cachaça de jambu. Começa com iscas de peixe empanadas ao molho de açaí e bacon; e depois tem casquinha de caranguejo e bastões de tapioca com molho de goiaba picante. O prato principal é um pirarucu defumado com purê de cará, minilegumes braseados e espuma de tucupi; ou a fraldinha laqueada com tucupi negro, risoto de feijão de Santarém e queijo de Marajó.
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Zazá: pirarucu defumado com purê de cará leva o Norte a Ipanema//Divulgação
Casa com tradição consolidada nas pizzas e aprimorando o serviço do cardápio italiano nas mãos do chef Renato Ialenti, a rede Mamma Jamma (Loja do Shopping Tijuca na Av. Maracanã, 987, loja 3050, piso l3, tel.: 2569-8990) tem novidades em todas as frentes. Assinados pelo chef pizzaiolo Raimundo Rodrigues, há sete novos sabores para as redondas, a exemplo de pepperoni, mussarela de búfala e mel (R$ 89,50); cebola roxa, brócolis, mussarela de búfala e molho de tomate natural (R$ 84,50); e cogumelos paris, mussarela e parmesão, finalizada com pimenta do reino (R$ 89,50).
Mamma Jamma: rede tem sete sabores novos de pizza chegando ao cardápio//Divulgação
E um belo jantar harmonizado ocorrerá na segunda (29), a partir das 19h, no Giuseppe Grill (Av. Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, reservas pelo tel.: 99591-5277). Será na charmosa adega da casa, mediante reserva, com a vinícola Rothschild, em parceria com a importadora Obra Prima. A noite prevê quatro etapas (amuse bouche + entrada + principal + sobremesa), com os best-sellers do cardápio a R$ 196,00 por pessoa. Entre a opções de principal, por exemplo, estão o steak tartare de picanha; o steak diana; e o arroz de cordeiro Giuseppe Grill. Para eles, nas taças, virão os tintos Baron Edmund Rothschild Reserva Malbec, e Baron Edmund Rothschild Gran Reserva.
O caminho para o Japão ganhará contornos elegantes nas novas mesas do Haru Sushi Bar, elogiado restaurante de Copacabana. Seguindo à risca a tradição culinária nipônica, com seleção sempre renovada e variada de peixes frescos, a casa que funcionava com poucas mesas na calçada de uma pequena galeria na rua Raimundo Corrêa, em Copacabana, está prestes a subir a bela escada de mármore do antigo imóvel, entre mobiles de peixes que descerão do teto, até um moderno salão que dobra a capacidade do estabelecimento para 55 pessoas.
Ao passar pela porta da pequena sala com o balcão japonês que é o palco dos omakases, as deliciosas experiências de degustação, o cliente ganhará o salão principal trabalhado em madeira nas paredes, com dois balcões e lugares à frente do preparo dos sushis e da cozinha quente, além de um bar ao fundo com carta autoral de drinques.
Cortes de peixes: há sempre surpresas nas seleções diárias de sushis da casa//Divulgação
Outra novidade será a máquina Wineemotion, com oito garrafas de saquês e serviços de doses para degustação ou harmonização. Menandro Rodrigues, criador e dono do Haru, avisa que o cardápio da casa também será ampliado, com mais opções vegetarianas e a chegada de uma churrasqueira japonesa para os robatayakis, e outras receitas clássicas do Japão.
Cerveja artesanal, rock ao vivo e uma série de jogos para completar a diversão é a proposta do Rock & Beer Festival, evento do fim de semana no Shopping Metropolitano Barra, de sexta (26) a domingo (28).
A programação gratuita, além dos expositores de cervejas artesanais, anuncia shows ao vivo com as bandas Protocolo B, Notturnia, A Noite Não Tem Fim, Purano, Rock Blenders, Ice’n’Fire e o DJ Sanmy.
A área de jogos terá sinuca, totó, ping pong, dardos, pinball e beer pong, entre outros, e no palco haverá campeonato de chope a metro. O espaço destinado às crianças contará com brinquedos infláveis e cama elástica. O evento ocupará uma área ao ar livre de 1.700 m², no estacionamento oeste do shopping.
Av. Embaixador Abelardo Bueno, 1.300, Centro Metropolitano, Barra da Tijuca. Sexta-feira, das 16h às 22h, e sábado e domingo, das 14h às 22h.
Promovido pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, o evento Villagio Nostro homenageia a Itália através da mesa, durante três dias de sabores expostos nos jardins do shopping VillageMall, na Barra da Tijuca. O encontro será no fim de semana, de sexta (26) a domingo (28).
“O shopping contará com stands que vão explorar as cores e os sabores da Itália, com degustação e exposição de produtos autênticos. Os clientes poderão ouvir informações sobre os processos de produção, história e tradição dos diferentes produtos“, explica Rodolfo Teichner, presidente da Câmara Italiana.
Haverá oferta de queijos, azeites, vinhos, embutidos, massas e molhos, além de uma réplica de antiga sala de jantar de uma Villa Pompeiana. O Villagio Nostro é um evento que ocorre simultaneamente em várias partes do mundo e tem como objetivo promover e salvaguardar o valor da autenticidade do produto italiano.
O VillageMall fica na Av. das Américas, 3900, Barra da Tijuca. Sexta (26) e sábado (27), das 13h às 22h; e domingo (28), das 13h às 21h.
