Tem novidade italiana na Zona Sul, ali pertinho do Shopping da Gávea, o que sugere um bom programa casado com uma sessão de teatro ou cinema e, depois, as pizzas napolitanas e as massas frescas da Puli Trattoria. A atmosfera com paredes de tijolinhos e mobiliário de madeira acolhe no salão, e o rigatoni crocante é uma pedida diferente para começar, à milanesa e recheado com cogumelos e queijo, servido com aïoli de páprica (R$ 35,00).O tortelli de camarão com creme de limão-siciliano (R$ 85,00) chega de principal, e a ala das pizzas tem sabores como a parma (R$ 69,00), com molho de tomate italiano, presunto cru e azeite de trufas. Há opções de vinhos como o tinto português Reguengos (R$ 90,00, 750 mililitros).
Rua Marquês de São Vicente, 90, Gávea (55 lugares). 18h/23h (sex. e sáb. até 0h).
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>O arroz com cordeiro é um dos pratos preferidos dos clientes doAmir (Rua Ronald de Carvalho, 55-C, Copacabana). O clássico de cozinhas do Oriente Médio recebe lascas da carne no próprio molho e amêndoas (R$ 139,00, de duas a três pessoas).
Rubaiyat: cordeiro com batatas à provençalMarcus Fabrinni/Divulgação
>Referência quando o assunto são as carnes grelhadas, o Rubaiyat (Rua Jardim Botânico, 971) oferece a opção do baby lamb (R$ 194,00), que traz as costelinhas de cordeiro separadas e grelhadas, acompanhadas de batatas assadas à provençal.
Gero: stinco de cordeiro e alcachofrinhasTomás Rangel/Divulgação
>É uma receita emblemática no salão elegante do Gero, situado no Hotel Fasano (Avenida Vieira Souto, 80, Ipanema), o cordeiro assado ao forno (R$ 222,00). Ele chega se desmanchando e ladeado por batatas e alcachofrinhas.
Miam Miam: assado longo e molhos do oriente médioTomás Rangel/Divulgação
>Um clássico sazonal doMiam Miam(Rua General Góis Monteiro, 34, Botafogo) está de passagem pelo forno em abril. É a paleta de cordeiro assada por duas horas e servida com molho de harissa e chutney de manga, coco e hortelã (R$ 390,00, para três).
D’Heaven: técnica do cordeiro prensado é assinatura da chef./Divulgação
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>A receita é um cartão de visitas da chef Heaven Delhaye noD’Heaven(Shopping Village Mall, piso L3): o cordeiro é assado, desfiado e servido em caldo próprio sobre nhoques, com farofa de brioche, cebola crispy, fondant de queijos e azeite de salsa (R$ 129,00).
Tasca da Mercearia: receita portuguesa de arroz molhadoTomás Rangel/Divulgação
>NaTasca da Mercearia (Rua São Salvador, 72, Laranjeiras), o cordeiro à moda de monção (R$ 84,90) é uma receita portuguesa da região do Alto Minho, na qual a carne é assada e acompanhada de um saboroso e molhadinho arroz feito no caldo.
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Depois de Leblon e Tijuca, a Oggi PizzaNapoletana abre as portas em Botafogo. A nova unidade da marca ocupa uma casa de dois andares dos anos 1940, de ambiente restaurado que mantém as paredes originais de tijolos. Há opções de entrada como o rinnegato (R$ 28,00), com bordas de pizza que acompanham pesto, tomate e molho de queijo. Outra pedida é o maglione clássico (R$ 35,00), calzone aberto com mussarela, calabresa defumada e cebola-roxa. A pizza de burrata (R$ 73,00) é uma boa sugestão, com molho de tomate, pesto, rúcula e tomates-cereja assados. Já a vesuviana (R$ 90,00) leva molho de tomate, mussarela, emmenthal, presunto cru, burrata, azeite trufado e basilicão.
Rua Bambina, 145, Botafogo (96 lugares). 18h/23h (qui. a sáb. até 0h).
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Primeiro, a inflação que castiga o bolso dos brasileiros ganhou como símbolo o ovo de galinha, cujo preço disparou nas prateleiras. Remarcação daqui, remarcação dali, e o vilão da vez é o cacau, o que não poderia deixar de se refletir em outro gênero de ovo — o de Páscoa — já à venda com valores inflados. Para suavizar a elevação das cifras, fabricantes e confeiteiros estão se esmerando em acrescentar à receita generosas porções de caramelos, ganaches, geleias, biscoitos e outros vários sabores que dividem espaço com a encarecida matéria-prima dos exemplares que adoçam as prateleiras. Afinal, diminuir a quantidade de chocolate e preencher os ovos com ingredientes mais em conta ajuda a amortecer um reajuste que, mesmo assim, gira em torno de 35%para o consumidor país afora, segundo o IBGE. No final, o que se vê é uma inédita profusão de misturas que proporcionam diferentes experiências ao paladar.
Uma pintura: o ovo arco-íris do chef Itamar Araújo, da Creamy Patisserie, encanta pelo visual e traz chocolate belga ao leite, brigadeiro cremoso e castanhas-de-caju caramelizadas (R$ 225,00, 350 gramas)Tomás Rangel/Divulgação
Foi-se o tempo em que os ovos surpreendiam por aqueles mimos que vinham no interior, como bombons, ovinhos em miniatura e brinquedos. Hoje, a tendência é valorizar sua casca com recheios diversos e acrescentá-los à própria massa. Até bebidas muito apreciadas aparecem para dar aquela graça a mais — na Kopenhagen, por exemplo, o sabor mais vendido neste ano nas mais de 800 lojas no país chama-se pink lemonade, inspirado na famosa limonada cor-de-rosa, e leva chocolate branco com morango e recheio cremoso de limão-siciliano. “Fazemos pesquisa de mercado nacional e internacional e ouvimos os consumidores. Cultivamos essa veia inovadora, ousando em sabor e textura, e o mercado acompanha a tendência”, diz Maricy Gattai, diretora-executiva da Kopenhagen.
Na ala artesanal, chefs como Itamar Araújo, que saiu do Copacabana Palace para abrir a Creamy Patisserie, produzem ovos de muitas cores e recheios, como o bolo com buttercream de doce de leite e flor de sal envolto por fina casca de chocolate branco. “A Páscoa vem com desejo por novidades. Temos que inovar para nos sair bem, o que inclui até as pinturas na casca, pelas quais já somos famosos”, afirma. É sob essa moldura que sobremesas e doces conhecidos de ocasiões festivas se incorporam aos ovos. O brigadeiro, já bastante visto em cascas e recheios, passou a dividir as atenções com pavê, cookie, bolo de cenoura, bem-casado, cheesecake de morango e até petit gâteau de doce de leite. Há ainda uma extensa lista no rol de produtos industrializados que fazem grande sucesso entre a criançada, como Oreo, Nutella, Sucrilhos — e mais.
Sucesso de vendas: o pink lemonade (R$ 179,90, 370 gramas), de chocolate branco com morango e cremoso de limão-siciliano, é o carro-chefe da Páscoa 2025 na Kopenhagen./Divulgação
A brasilidade também se faz presente nas modernas composições, que contêm fartura de frutas, castanhas e ingredientes de identidade nacional. Também em alta, o pistache. “A gastronomia está em constante transformação, e a confeitaria também. Tem que surpreender, abusar da criatividade com frutas exóticas e ingredientes que transformem a celebração”, acredita a confeiteira Tainá Daumas, da Gamô, que investe na deliciosa combinação de ganache de baunilha do Cerrado, gel de cupuaçu e castanha-do-pará. Estreante nesta Páscoa, a marca Giro, da confeiteira Luísa Jungblut, vice-campeã do programa MasterChef e ex-chefe de confeitaria dos hotéis Emiliano, uma gaúcha radicada no Rio, oferece criativas misturas, que enveredam pela trilha das aplaudidas sobremesas preparadas por ela na TV. Numa das criações, Luísa se aventura por uma mescla de milho tostado com chocolate branco caramelizado e flor de sal. A safra 2025 pode até ter preço salgado, mas anda especialmente doce.
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Uma das melhores hamburguerias veganas, situada no coração das noitadas de Botafogo, resolveu aproveitar a “vibe” da rua e se transformar em bar. O Tititi é um senhor boteco, aliás, livre de qualquer vestígio animal em seu ótimo cardápio de petiscos, com mesinhas na calçada e cervejas para o papo fluir bem.
Os melhores hambúrgueres da lavra do chef Tiago Feitosa continuam por lá, a exemplo do maré, que tem tofu marinado em crocante empanado, molho tártaro e alface americana no pão. E chegam pedidas nas baixelas como os quadrados de polenta frita com creme de queijo maçaricado, farofa defumada e cebolinha (R$ 32,00), para vegano nenhum colocar defeito.
O Bar do Mumuzinho se mudou de mala, cuia e palco para uma casa de dois andares e cinco ambientes na Barra, mais adequada ao público vasto do cantor e aos animados shows de samba que ocorrem de quinta a segunda.
Entre cenários interativos e painéis de LED contando a história do cantor, e atendentes com mochilas dotadas de torneiras de chope entre as mesas, o cardápio tem opções como a versão local dos rollmops, que traz as sardinhas marinadas, enroladas com azeitonas e empanadas em mix de farinha e especiarias (R$ 34,90, cinco unidades). Pedida que acompanha bem o samba, o caldo de feijão é levemente apimentado e cheio de torresmos (R$ 19,90).
>Doce que seduz clientes na vitrine do Empório Jardim (loja do Jardim Botânico na Rua Visconde da Graça, 51), a torta de chocolate belga com praliné de avelã (R$ 29,90) tem crocante irresistível na boca
The Slow Bakery: vulcão de chocolate encanta na vitrineMaria Carolina Castro/Divulgação
>De cozinha que só melhora com o tempo para além dos famosos pães, a The Slow Bakery (loja de Botafogo na Rua General Polidoro, 25) tem gostosuras de confeitaria como o vulcão de chocolate (R$ 18,00), um bolinho macio recheado de ganache de chocolate.
Nolita: Nutella é o tema de um milk shake único./Divulgação
>Da série de doces e adoráveis extravagâncias doNolita (Shopping Village Mall, piso L2), o milk-shake Nutella dreams (R$ 98,00) traz sorvete de chocolate, calda de Nutella, avelãs, brownies e outros enfeites, é claro, achocolatados.
Gamô: mistura de chocolates em cookie irresistível./Divulgação
>Um bom cookie não pode faltar, e a Gamô (Rua Marquês de Abrantes, 168, loja 16, Flamengo) produz o seu triplo chocolate (R$ 18,90) com massa de cacau 100%, gotas de meio amargo, ao leite e branco, e recheio de brigadeiro meio amargo.
Dianna Bakery: bolo moca tem chocolate e café./Divulgação
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>Chocolate com café, quem pode resistir? A clássica combinação é o tema do bolo moca (R$ 24,00, a fatia), da confeitaria Dianna Bakery (Rua Dona Delfina, 14, Tijuca), que também tem opção de bolo de chocolate feito sem farinha, mas com doce de leite (R$ 22,00, a fatia).
Absurda Confeitaria: pavê no pote é campeão de vendas./Divulgação
>Entre as disputadas criações da Absurda Confeitaria(Rua Pacheco Leão, 792, Horto) está o pavê de chocolate branco no pote, feito com cookies caseiros, musse de chocolate branco e ganache meio amarga (R$ 35,00).
Talho Capixaba: pão de ló e brigadeiro na torta em camadas./Divulgação
>No Talho Capixaba(loja de Ipanema na Rua Barão da Torre, 354), a torta de brigadeiro é feita com pão de ló escuro, recheio de brigadeiro e fina camada de musse de chocolate belga (R$ 93,00, pequena; R$ 176,00, média; e R$ 220,00, grande).
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Depois de quatro anos no Leblon, o Peixoto Sushi chega a Botafogo com balcão para uma experiência japonesa mais intimista, parede de tijolos antigos e espelho, aquário e sofás escuros. O novo restaurante passa a abrir às segundas-fei-ras, e tem operação de delivery com espaço separado, agilizando as entregas. No cardápio, novidades como o enguia roll, uramaki de salmão, avocado com laminado de unagui e teriyaki, cebolinha, ovas de massago e gergelim (R$ 100,00, oito unidades). O gunkan de lichia é um joy de salmão com cream cheese, a fruta caramelizada e raspas de limão-siciliano (R$ 60,00, seis unidades).
Rua Dezenove de Fevereiro, 49, Botafogo (30 pessoas). 12h/23h (dom. até 22h; seg. até 16h).
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Realizada no último fim de semana, a 11ª edição do Festival Sardinha, Samba e Choro voltou as ruas de Macaé e mostrou a potência do evento e gastronomia local. Mais do que um festival gastronômico, é um resgate da memória da cidade que já teve na indústria pesqueira a sua maior fonte de renda, perdendo espaço nos últimos anos para a de óleo e gás.
Se por um lado os pescadores viram outra potência econômica se tornar a mais importante da cidade, a chegada dessa nova indústria elevou o padrão de vida local e foi peça importante para o desenvolvimento do setor gastronômico de Macaé. Tanto que a maior parte do público do festival ainda é de moradores que aproveitam a orla de uma maneira diferente da habitual.
Inspirado em outras experiências do tipo, como o Festival Gastronômico de Tiradentes, o evento em Macaé se destaca pelo cuidado com a produção. Diferente do vizinho festival de Búzios, onde os restaurantes colocam serviço a frente dos seus empreendimentos, o Festival Sardinha entrega infraestrutura completa ao longo da orla, com direito a espaços gastronômicos cuidadosamente apresentados, espaço para consumo das iguarias servidas com conforto, além de aulas ao vivo com chefs convidados e uma excelente programação musical que destaca músicos locais.
A identificação da gastronomia e programação cultural com o município é outro charme que o faz único. “Tem muito haver com a cara da cidade. Tem um movimento cultural muito importante com o pescado e a história de Macaé”, explica Renato Martins, chef e proprietário do restaurante Ilhote Sul e um dos organizadores do evento.
Aposta na sardinha junto de samba e choro é um dos diferenciais segundo organizadorStudio Baile/Divulgação
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Outro diferencial é a possibilidade de servir produtos frescos. Martins destaca que infraestrutura foi pensada em dar condições para que os restaurantes preparem o que é servido ali mesmo. Diferente dos grandes festivais gastronômicos que acabam forçando os chefs e levarem tudo pronto para o evento.
O resultado é a orla lotada de gente para curtir tudo que o festival oferece (foi vendida mais de 1 tonelada do pescado). Se o público ainda é muito doméstico, Renato já observa a chegada de pessoas dos munícipios vizinhos em maior quantidade e acredita no potencial para que o Festival Sardinha, Samba e Choro se torne referência atraindo cada vez mais turistas. “Essa pegada da mistura com o choro e o samba a sardinha não está sozinha. Então forma um tripé que a gente possa almejar um crescimento externo”, conclui Renato.
O chef Ricardo Lapeyre voltou de temporada longa em São Paulo para dentro da cozinha do Nôa, onde passou as últimas semanas promovendo uma pequena revolução em direção aos ingredientes do mar de produtores selecionados de diversas partes do Brasil, usando a churrasqueira e reeditando preparos de seu repertório que o acompanham nos últimos tempos. O acento francês está sempre presente, às vezes de forma evidente como nesse pithivier de bacalhau (R$ 115,00), onde a torta francesa que data do século 17 é recheada com o peixe em conjunto de brócolis, cogumelos, tomates assados e o molho “champagne” que é um clássico do chef. O pato aparece também no menu completo da Páscoa, que sai por R$ 240,00. Rua Garcia D’Ávila 135, Ipanema. @noa.ipanema
Um prato de bacalhau que não se esquece é a atração do Chez Claude, desta quinta (17) até domingo (20). Na cozinha comandada pela chef Jessica Trindade, sob a supervisão do ‘chefão’ Claude Troisgros, o bacalhau é cozido no leite, que produz o próprio molho a banhar o conjunto das lascas macias sobre nhoques pequenos e delicados, com macadâmias na ala crocante, azeitonas azapa e lâminas de tâmara (R$ 160,00). Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, tel.: 3579-1185. @chez.claude
Chez Claude: bacalhau no leite com nhoque, macadâmia e tâmaras./Divulgação
Masi
A vista colore o feriado, um panorama em 180° sobre o mar da São Conrado e as montanhas, a partir do 30º andar do Hotel Nacional. O chef Nao Hara leva as cores às suas receitas, que vão do Mediterrâneo ao Japão. No mês de abril, está em cartaz o Arroz de bacalhau com camarões e vegetais mediterrâneos (R$ 160,00), além do um Bacalhau grelhado com batatas ao murro, arroz de brócolis e molho de pistache (R$ 170,00). Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 796, São Conrado. @masi.rio
Masi: o arroz de bacalhau e vegetais do chef Nao HaraTomás Rangel/Divulgação
A Puli Trattoria preparou um menu especial que traz o bacalhau como protagonista. O Tortelli de bacalhau (R$ 90,00) recheia a massa fresca com bacalhau cremoso, finalizada com manteiga de ervas e cebolas crocantes. A Pizza de Páscoa (R$ 85,00) é feita com massa de longa fermentação e coberta com lascas de lombo de bacalhau puxado com cebolas no vinho branco, ovo mollet e azeitonas, finalizada com ciboulette. A pizza será servida apenas no jantar. Rua Marquês de São Vicente, 90 (Villa 90), Gávea, tel.: 3851-7373. @puli.trattoria
Puli: tortelli de bacalhau ganha cebola crocante./Divulgação
Ocyá
O Ocyá, restaurante criado em torno dos frutos do mar pelo chef Gerônimo Athuel, oferece sugestões para almoço e jantar na Páscoa como a Brandade de pescados não convencionais defumados e crocante de pão (R$ 49,00). Como principal, a bacalhoada utiliza a técnica de salga do bacalhau (R$ 124,00), que é feita na casa com pescados de nossa costa. Para acompanhar, a sugestão é o drinque Costa a Costa (R$ 46,00), com uva fermentada, Lillet e espumante. Rua Aristides Espínola, 88, Leblon, tel.: 97286-1250. Ilha Primeira, Barra da Tijuca, tel.: 97286-1250. @ocya.rio
Ocyá: receitas com peixes não convencionais salgados no estilo bacalhauLuiza Chataignier/Divulgação
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Venga!
As paellas estão na essência da culinária espanhola do Venga!, e a casa servirá em seus dois endereços uma receita diferente para o domingo de Páscoa: a Paella de bacalhau com grão de bico e tempura de espinafre (R$ 228,00, para duas pessoas). Loja de Ipanema na Rua Garcia d’Avila, 147, tel.: 2247-0234. Venga de Copacabana an Av. Atlântica, 3880. @vengabardetapas
Venga: paella de Páscoa leva bacalhau e tempura de espinafre./Divulgação
Bar do Adão
Quem topa botecar com bacalhau? Para além dos bolinhos onipresentes, a rede Bar do Adão serve um bem recheado Pastel de bacalhau (R$ 15,90). Outro petisco presente nos cardápios é o Escondidinho de bacalhau, que retorna nas versões individual (R$ 49,90) e para compartilhar (R$ 99,90). Loja do Flamengo na Praia do Flamengo, 180-B. @bardoadao
Bar do Adão: recheio de bacalhau caprichado nos pastéis./Divulgação
Pato com Laranja
O Pato com Laranja, da chef Andrea Tinoco, tem especiais para o fim de semana ‘sagrado’ nas unidades de Leblon e Barra da Tijuca, de 17 a 20 de abril. Na Barra, a Lasanha de Bacalhau tem o aroma defumado após passar pela brasa do forno Josper, com massa verde da casa, bacalhau do tipo gadus morhua, fonduta e pomodoro (R$ 85,00). Avenida do Pepê, 780, Barra da Tijuca, tel.: 96672-6255. @patocomlaranja
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Pato com Laranja: lasanha de bacalhau defumada no JosperTomás Rangel/Divulgação
Adega Santiago
Localizada no Shopping Village Mall, a Adega Santiago faz especialmente para o fim de semana pascoal, de sexta a domingo, a sua Bacalhoada na lenha (R$ 279,00, individual; ou R$ 451,00, para duas pessoas). O menu ainda oferece outras seis opções para quem é fã do pescado salgado. Av. das Américas, 3900, Barra da Tijuca, 2º Piso, tel.: 3900-1605. @adegasantiago
Adega Santiago: bacalhoada na lenha para festejar na Barra da TijucaThays Bittar/Divulgação
Malu Mello
A chef Malu Mello, que entrega bons pratos através de seu bufê, oferece como um dos destaques a ‘Salada de bacalhau da minha avó’ (R$ 480,00 o quilo), com batata em cubos, lascas de bacalhau, cebola roxa, azeitona preta, salada verde e ovos cozidos, tudo regado com azeite extra virgem. Encomendas pelo WhatsApp: 98195-8805. @chefmalumello
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