A 10ª edição do Rio Wine & Food Festival está em no ar e traz diversos eventos ao Rio até o dia 4 de junho. Nesta quarta (31), o Copacabana Palace receberá e Feira Show de Vinhos e diversas master classes. No modelo “Walk around tasting”, a feira permitirá que os participantes circulem degustando vinhos de diversas regiões, das 15h30 às 19h30, com valor do ingresso a R$ 180,00 e direito à prova de todos os rótulos.
Nos dias 2, 3 e 4 de de junho, o shopping Village Mall, um dos patrocinadores do RWFF, receberá pela primeira a Let’s Wine Feira de Vinhos, voltado ao consumidor final. O público compra as taças coloridas, que já vêm com a primeira dose de vinho (120 mililitros), e passa o dia assistindo a shows e consumindo vinhos e comidinhas à venda nas barraquinhas.
A região serrana também tem festival robusto de vinhos, e o Serra Wine Week ocorre entre os dias 1º e 18 de junho, em Petrópolis, com a participação de mais de 20 estabelecimentos, entre restaurantes, bistrôs e delicatessens, com a venda de vinhos de diversas nacionalidades e descontos em torno de 70%.
Selecionados por sommeliers junto à importadora parceira Del Maipo, os rótulos terão preços entre R$59,90 e R$269,90. No total, cerca de 3 mil garrafas foram encomendadas para o evento, que inclui degustação de aproximadamente 100 rótulos em locais charmosos de Petrópolis.
O Mercado do Vinho é uma grande feira que será montada em Itaipava, no Shopping Vilarejo, e no Centro, no Shopping Pátio Petrópolis, para importadores e lojistas locais venderem vinhos a preços promocionais. Jantares harmonizados serão promovidos em alguns dos restaurantes participantes. Mais informações sobre os estabelecimentos participantes serão disponibilizadas no https://www.serrawineweek.com.br.
Aos 14 anos de vida, a pizzaria Vezpa traz diversas novidade em reposicionamento da marca, com a transformação do endereço inicial do Leblon em loja conceito, e nova receita para as pizzas, de longa fermentação. O cardápio ganhou novos itens, aprimorado com a consultoria do chef Meguru Baba, de trabalho reconhecido no Coltivi, em Botafogo.
Além de qualidade superior da massa aos ingredientes, a pizzaria ganha lasanhas, saladas, café da manhã e um brunch caprichado. As fatias de pizza retangulares (“al taglio”) são novidades no balcão, em sabores como batata com pesto de manjericão; marguerita com burrata (ambas a R$ 16,00); e cogumelo com cimichurri (R$ 17,00).
Entre as redondas individuais há pedidas como abobrinha com queijo de cabra (R$ 39,90, individual), e bacon philadelphia (R$ 37,90, individual). As unidades franqueadas vão adotar em breve os novos modelo e cardápio.
O brunch que vem fazendo sucesso, e não apenas entre aqueles que não comem carne, virou fixo e agora ocorre em todos os domingos do mês, das 10h às 13h, no vegano Lemí, primeiro restaurante do Rio do gênero a se inspirar na comida árabe.
Ideia do empresário e dono Thiago Vascon, o evento dominical está oferecendo uma fatia do bolo com calda de laranja para os dez primeiros que chegarem.
No cardápio especial há itens como café orgânico com leite vegetal (R$ 10,00); toasts de berinjela e abobrinha assadas com molho tzatziki, ou de cogumelos e peras assados com tahine (R$ 18,00); iogurte vegano com frutas (R$ 15,00); tofu mexido com cogumelo paris e tomate cereja (R$ 20,00); chutney de tamarindo com tâmaras (R$ 7,00); e geleias de damasco e amora (R$ 7,00), entre outras opções.
São duas viagens que se entrelaçam. A primeira, feita pelo restaurateur Martin Vidal e sua turma, cruzou em 20 dias o Japão de norte a sul, registrando a cultura gastronômica na série documental Oshie San, que estreou no YouTube. A segunda ocorre ao longo do balcão para apenas oito pessoas do recém-inaugurado San Omakase, no Leblon, uma experiência de imersão na cozinha nipônica de requinte inédito no Rio. Um degrau acima em técnica e ingredientes a cargo de um pequeno time dos sonhos na execução, sob o comando “in loco” de André Nobuyuki Kawai, Embaixador do Sushi no Brasil e em Portugal, presidente da Nagoya Sushi School e com mais de 30 anos de trabalho e experiência na “terra do sol nascente”.
Jantar e aula, assim podemos dizer. A obsessão pelos detalhes e a execução de cada passo de um menu servido em 15 etapas segue a linha cultural nipônica, e bastam alguns dedos de prosa com Kawai, e a observação dos sushimen em ação, para lembrar, guardadas as proporções, do imperdível Jiro Dreams of Sushi, famoso documentário sobre comida e Japão em Tóquio.
Omakase: a sequência surpresa de pratos traz peixes em absoluto frescorAlexander Landau/Divulgação
A feitura do umaki em panela quadrada de cobre, o omelete japonês com enguia no recheio, demandando processo lento e complexo para ganhar o formato e a textura característicos, foi o número inicial a atrair todos os olhares, enquanto à frente de cada cliente pintava na cumbuca o somen, delicado macarrão japonês no dashi, com tempura de folha de shiso recheada de ouriço, e verdes grãos de edamame. Itinerário promissor, após o serviço do Hakushika Hana-Kohaku, saquê adocicado feito com ameixa japonesa, o primeiro dos seis de alta gama que acompanhariam o percurso pelas mãos do sommelier Leandro Ishibashi.
Os menus do San Omakase duram mais de duas horas e são definidos a cada dia, a partir dos peixes selecionados de madrugada, na chegada dos barcos em Niterói, ou recebidos de pescadores de arpão, exceção feita a vossa majestade, o atum bluefin, um gigante que vem do Mediterrâneo, pescado na costa espanhola. No caso da noite de estreia, um peixe de 220 quilos de onde foram retirados, entre outros cortes, um “tijolo” do venerado otoro, a barriga de carne quase branca, gordura que à boca derrete feito manteiga.
Wasabi: caules que vêm do Japão têm que ser ralados na horaAlexander Landau/Divulgação
As facas, tábuas e todos os utensílios da casa foram trazidos do Japão, a exemplo do ralador de madeira e pele de tubarão para o wasabi fresco. O filme onde Martin e o sócio, Luis Mattos, viajam acompanhados do chef, consultor e apresentador Pedro Benoliel, passa pelo cultivo japonês da venerada planta na água, e também pela produção artesanal de facas em Sakai, região de Osaka, onde se encontram as mais disputadas pelos chefs.
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Na pequena sala com madeiras modeladas no vapor, dezenas de microlâmpadas em “escamas” atrás do balcão, e sob um “cardume” de peixinhos modelados em chapas de cobre, o jantar prosseguiu agraciando os convidados com sushis e sashimis da coleção de peixes exposta na netabako, a caixa de madeira onde reúnem-se os ingredientes do momento. O grau elevado de frescor, brilho e vivacidade dos pescados são definidores da experiência, que chegou ao ponto de apresentar um serviço comparativo de dois tipos de shari, o arroz tradicional dos preparos, um deles ligeiramente cítrico.
Os cortes akami e otoro do atum, de cores distintas, vieram na louça já pincelados com o shoyu japonês, e a sequência de niguiris trouxe pescados como pargo, prejereba, tainha e olho de cão, com temperos como o umeboshi (conserva de ameixa japonesa) e até o yuzu fresco, a própria fruta cítrica oriental espremida na hora. O robalo brilhou em uzukuri, ao molho ponzu, e versão enfeitada com bolinhas de caviar Beluga.
Mágica: o banheiro traz efeito de ilusão com origamisAlexander Landau/Divulgação
No crescente do omakase, destaque para dois pratos quentes arrebatadores. Primeiro, o tempura de siri mole inteiro (de cultivo no Rio Grande do Sul), deitado em caldo aromático, um evento na boca de texturas e profundidade de sabor marinho. Em seguida, tira fina de carne de Wagyu em grau 10 de marmoreio, em empanado crocante e molho de missô vermelho.
As lindas cerejeiras em flor que caracterizam a paisagem japonesa vieram em forma de sobremesa: uma base de creme de matcha, com sorvete de wasabi sob a “árvore” com tronco de chocolate belga e a copa de algodão doce cor-de-rosa, com essência de yuzu. Abordagem contemporânea do chef e confeiteiro Cesar Yukio, mestre que passou grande parte da vida no Japão, de formação na Lenôtre de Paris. Em seguida, caindo para a tradição, um moshi dos sonhos foi apresentado, feito com farinha de arroz japonês moída na casa, com recheio de chocolate, morango na massa e o contraponto intenso e tânico do pó de matcha. Os petit fours eram bombons de saquê e wasabi, e um chá verde com arroz tostado vindos da cidade de Kameyama fechou um jantar que se candidata à perfeição.
O menu niguirizushi custa R$ 470,00, e o tokubetsu, versão aprimorada, sai por R$ 680,00, ambos sem bebidas. O segundo, harmonizado, custa R$ 930,00.
A bordo dos menus fechados e de valor fixo que caracterizam o festival, a 25ª edição da Rio Restaurant Week vai até 25 de junho, em mais de 70 restaurantes. No esquema Tradicional, o almoço custa R$ 54,90 e o jantar R$ 69,90, já no Plus, o almoço sai a R$ 68,00 e o jantar a R$ 78,90. No esquema Premium, os preços são de R$ 89,00 e R$ 109,00. A versão Diamond abrange os restaurantes de excelência e mais caros da cidade, com valores de R$ 109,00 e R$ 149,00. Seguem boas opções.
Zazá: sobremesa tropical tem sagu, leite de coco e manga./Divulgação
Para o almoço (R$ 89,90), o Zazá Bistrô Tropical, em Ipanema, tem opções como o bolinho de falafel recheado com ovo mole, aioli de leite e alho (entrada); a fraldinha grelhada com cevadinha cremosa de cogumelos (principal); e o sagu com leites de coco e aveia, coco queimado e cubos de manga (sobremesa).
No Maguje, na Gávea, o almoço (R$ 109,00) sugere, por exemplo, a salada de palmito assado com azeite trufado, vinagrete de tomate cereja e manga (entrada); seguida da costela bovina prensada com tagliatelle na manteiga de ervas e queijo coalho tostado (principal); e finalizando com sorvete de creme com coulis de frutas vermelhas e crumble (sobremesa).
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Dim Sum: shumai é rolinho de algas com recheio oriental./Divulgação
O chinês Dim Sum oferece no jantar (R$ 109,00) menus que podem ser montados com o shumai frito, que é o rolinho de algas empanado e frito, recheado com arroz moti, linguiça lap cheong, feijão mungo e ervas asiáticas (entrada); o hong shao rou, que traz barriga de porco assada, bok choy e arroz cozido com ervas (principal); e os bolinhos da lua, assados e recheados com sementes (sobremesa).
Parla: bruschetta e linguini com polpetones no almoço./Divulgação
O Italiano Parla, em Copacabana, apresenta no almoço (R$ 68,90) opções a exemplo da bruschetta pomodoro (entrada); o linguini com almôndegas (principal); e a palha italiana com sorvete de baunilha (sobremesa).
A segunda edição do Festival di Teresa chega a Teresópolis e vai de quinta (25) até domingo (28), com gastronomia e música da Itália, além de vinhos e cerveja artesanal. O evento ocorre no Bairro Alto e pretende reunir mais de 100 mil pessoas dentro e fora do Espaco Cultural Higino.
Uma gigantesca tenda, instalada na avenida em frente ao antigo cassino, vai abrigar 24 restaurantes e palcos para apresentações musicais. Já na parte interna do edifício histórico, ocorrem debates sobre a Imperatriz Teresa Cristina, aulas gastronômicas para 200 alunos no teatro, exposição fotográfica sobre a influência italiana na arquitetura brasileira, e até a exposição de uma Ferrari F30.
O Festival ocorre na quinta, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 22h. O Espaco Cultural Higino fica na Av. Oliveira Botelho, 365, Alto, Teresópolis.
Recém-colhidas na Itália, as trufas negras chegaram nas mãos do chef Elia Schramm, que criou um menu especial com elas para o Babbo Osteria. O Menu Tartufo está em cartaz no restaurante de Ipanema até quando durar o estoque, com entradas e pratos principais.
São 5 receitas diferentes, releituras de clássicos do restaurante com o toque especial das trufas. Para começar há três sugestões: a polenta cremosa com ragu de cogumelos, ovo mollet e trufa ralada (R$ 165,00), a carne cruda com gema curada e trufa ralada (R$ 195,00), e o carpaccio de vieiras e trufas e sauce citronnelli (R$ 215,00).
A Babbo Osteria fica na Rua Barão da Torre, 632, Ipanema. Segunda a quarta, das 12h às 16h, e 19h às 23h; quinta, das 12h às 16h, e 19h às 0h; sexta e sábado, das 12h às 16h, e 19h à 1h; domingo, das 12h às 18h.
Já premiada no Veja Rio Comer & Beber como a melhor hamburgueria da cidade, a Encarnado Burger (Rua General Polidoro, 141, tel.: 97213-5492) promove um empolgante festival que começa nesta quinta (25) e vai até a grande data de domingo. Além de novidades locai, a marca convidou três cozinheiros de mão cheia para celebrar: Mariana Rezende, do Bar da Frente; o chef Vladmir Reis, do chinês Dim Sum; e o chef Honório de Oliveira, da Churrascaria Palace. Todos os sanduíches do Festival Encarnado custam R$ 46,00, e o combo com a batata frita feita na casa sai por mais R$ 8,00. Mari Rezende comparce nesta quinta com uma versão de hambúrguer do seu aclamado petisco Porquinho de Quimono. Na receita, um smash coberto com costela suína marinada por seis horas e requeijão de ervas no brioche prime. A Encarnado lançará seu Alma Penada na sexta, preparado com frango empanado no panko, coleslaw e maionese de leite artesanal em brioche prime, com chope em dobro para abrir o fim de semana. No sábado, o chef Vladimir Reis apresenta um blend de siri e ostras, servido com rúcula fresca, queijo emmental e maionese kümmel em brioche prime. E domingo é dia de churrasco: o chef Honório de Oliveira criou o blend de picanha feito na brasa, servido com mussarela e o clássico molho a campanha em brioche prime. O jazz ao vivo na vai embalar o festival no Baixo Botafogo. O festival ocorre de quinta e sábado, das 17h às 2h; e domingo, de 16h às 22h.
Village Mall: Cogumelado traz cogumelos defumados./Divulgação
Outra festa de peso e diversas chapas quentes está marcada para o shopping Village Mall e o BarraShopping. É o Degusta Burger. De 26 a 28 de maio, sexta a domingo, os Jardins do VillageMall recebem divrsas marcas de hambúrguer artesanal. A edição contará com Le Max Hamburgueria, Ossos Hamburguer Artesanal, The Best Hamburgueria, Carvalho’s Burger, Vulcano Food Truck e Cogumelado. A cervejaria Three Monkeys também está confirmada, além do The Marley’s Pub, com seus drinks especiais, e da Vitali Gelato. Entre os gostosões, o vegetariano do Cogumelado tem pão brioche, hambúrguer de cogumelos defumados, molho especial, alface americana e tomate (R$ 30,00 ou R$ 35,00, com batata chips). Rock, pop, reggae e black music são alguns dos estilos das bandas que vão se apresentar durante a programação. No BarraShopping participarão casas como Outback, Sheesh, Os Filhos da Mãe! e Aussie Grill, além do beertruck Hocus Pocus e das foodbikes Churros D’Ale e Oficina de Mimos Algodão Doce. A música fica por conta do rock de Os Bartira na sexta, às 19h; do grupo infantil Violúdico, às 16h, e da banda Notturnia às 19h de sábado. Para fechar tem Circo Macaco Prego para as crianças, às 16h, e a banda Gopala, às 19h.
HOB: ação tem burgão que vem com bolinho e pudimEstúdio Livre/Divulgação
A semana do hambúrguer em 2023 conta também com uma bela ação entre amigos que fazem alguns dos melhores sanduíches do gênero na cidade. As marcas Bucaneiros, HOB e Usina, somando 11 pontos de venda, lançam um combo especial em conjunto durante uma semana. Inspirado no churrasco, o combo estará disponível de domingo, dia 28, até 4 de junho, contendo um bolinho de stracotto, carne desfiada cozida na cerveja preta; um hamburger no pão brioche prime, feito de picanha, com pasta de alho, mix de queijos e cebola crispy.; e um pudim de sobremesa. O preço do combo será de R$ 58,00 (presencial) e R$ 64,00 (delivery). Há também a opção de pedir só o sanduíche por R$ 39,00 (presencial) ou R$ 43,00 (delivery).
Ex-Touro: promoção harmoniza com cerveja em dobro./Divulgação
Na área das entregas em casa, por sinal, para quem não quer sair do sofá, a premiada hamburgueria Ex-Touro fez parceria com a cervejaria Eisenbahn para harmonizações cervejeiras em promoção que vai do dia 28 até 4 de junho. A ação traz três novas receitas criadas pelo chef Yasser Regis, com três estilos da marca de cerveja. Para harmonizar com a Eisenbahn Unfiltered, vem o Hot Ribs (hambúrguer bovino, costela desfiada, bacon, picles de jalapeno, cebola roxa e mostarda); o Gorgon Bacon Crispy (hambúrguer com gorgonzola, bacon empanado e barbecue) chega para harmonizar com a Eisenbahn IPA; e para a Eisenbahn Pilsen foi criado o Chicken Boss (com frango empanado, cebola chapeada, bacon, cheddar e molho big boss). Para compras no iFood, na compra de um sanduíche da promoção, mais uma cerveja da Eisenbahn, o cliente ganha um segundo rótulo. Pelo site da marca, a mecânica será de combo composto por um sanduíche com duas Eisenbahns com 20% de desconto. Produtos a partir de R$ 52,00. Mais informações em www.extouro.com.
Bistrogro: parmegiana burger de porco é novidade de Jimmy OgroBeto Roma/Divulgação
O chef Jimmy Ogro, um dos maiores hamburgueiros cariocas desde o início da carreira no Ogrostronomia, não vai deixar por menos, e lançará no BistrOgro (Casa & Gourmet, Rua General Severiano, 97, Botafogo, tel.: 99343-4442) o Parmegiana Burguer Suíno, onde o disco de carne de porco é empanado e acompanhado de queijo e bacon, ao molho de tomate no pão brioche (R$ 39,90), incluindo porção de batata frita.
Rio Tap: público vota no melhor para o dia 28Julya Oliveira/Divulgação
Na Rio Tap Beer House (Travessa dos Tamoios, 32-C, Flamengo, tel.: 3258-4168) haverá um campeão em cartaz. A casa promove, desde o dia 19 de maio, uma enquete nas redes sociais para que o público escolha a receita de hambúrguer que vai entrar no cardápio sazonal no domingo, dia 28. Os dois na disputa: Double Tap Cheddar, com o blend artesanal da casa de 100 gramas em dose dupla, cheddar fundido, bacon crocante e picles de cebola roxa no pão de brioche, acompanhado de batatas fritas (R$46,90); e o Tap Crispy Fish, feito com 100 gramas de blend de tilápia crocante, coberto de molho hollandaise de pilsen, picles e alface americano no pão de pretzel, acompanhado de batatas fritas (R$ 42,00). A enquete finaliza na sexta-feira, dia 26, com a contagem de votos.
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Alfândega: Volcanic tem banho “hipnótico” de cheddar./Divulgação
No Centro, a Hamburgueria da Alfândega (Rua da Alfândega, 7, Centro) festeja o Dia Mundial do Hambúrguer com o lançamento do Volcanic 2.0. A nova receita é feita com blend de 160 gramas em pão de batata, com cebola caramelizada, bacon e o “devasso” banho de cheddar. O combo sai por R$ 59,90 com batata nas versões palito, rústica ou chips, bebida artesanal ou refrigerante, além de molho.
Sheesh: smashs premiados e drinque de cortesia./Divulgação
Outra casa já agraciada com o alto do pódio Veja Rio Comer & Beber, a Sheesh vai presentear todos que pedirem um hambúrguer com um drink à base de bourbon Jim Beam, do dia 28 até 4 de junho. O carro-chefe da casa é o Sheesh (R$ 26,00), com 100 gramas de blend angus, queijo prato e maionese da casa. A loja está no Shopping Downtown, na Av. das Américas, 500, Barra da Tijuca, bloco 8, lj 106, tel.: 98247-8071.
Futura: na compra de dois hambúrgueres, o segundo tem metade de preçoAlexander Landau/Divulgação
No mesmo bairro da Zona Oeste, o Futura Café (Av. Lucio Costa, 880, Barra, tel.: 2442-0002) oferece a promoção para domingo: na compra de dois hambúrgueres, a segunda unidade sai com 50% de desconto. O Futura Black é um hambúrguer duplo com blend de 180 gramas de costela desfiada, queijo prato maçaricado, molho especial e picles de cebola roxa, no pão brioche, acompanhado do de batata frita ou rústica (R$ 67,00). Já o Futura Bold traz o blend da casa com alface americana, molho especial com picles, queijo cheddar, cebola caramelizada e crispy de alho poró, também ao lado das fritas (R$ 58,00).
Mora: casa da Tijuca traz hambúrgueres a R$ 10,00Na Tijuca, a promoção preparada pelo Mora Burger (Rua São Francisco Xavier, 175) é atraente e leve para o bolso, em cartaz no domingo de festa hamburgueira.O tradicional smash burger, feito no pão brioche com queijo, vai custar R$ 10,00, com limite de dez unidades por pedido, enquanto durarem os estoques. No cardápio há opções como o Stroke, no pão brioche com duplo blend bovino, duplo queijo e duplo bacon artesanal (R$ 48,90, com batata frita). Para acompanhar, as Gouda Cheese são almofadinhas crocantes recheadas de queijo (R$ 19,90).
Fogo de Chão: hambúrguer em promoção tem a carne moída na hora./Divulgação
E a churrascaria Fogo de Chão (Av. Repórter Nestor Moreira, s/nº, Botafogo, mais uma unidade no BarraShopping), que tem o hambúrguer de picanha moída na hora como estrela em sua happy hour, também criou promoção para o dia 28: quem consumir um rodízio no dia vai ganhar um vale hambúrguer, para comer o sanduíche até o dia 31 de julho em qualquer unidade, de segunda a sexta, a partir das 17h. O dito cujo vem com 180 gramas de carne, queijo, alface, tomate, cebola roxa e aioli, acompanhado de batatas rústicas.
A nova carta de drinks dos hotéis Hilton no Rio de Janeiro, assinada por Rochelly Rangel, celebra figuras femininas. A força da mulher está representada já na escolha da campeã da terceira edição do reality show de coquetelaria “Bar Aberto” para criar as novas bebidas.
Rochelly participou do TransGarçonne, extensão universitária da UFRJ que prepara pessoas trans para o mercado de trabalho no ramo da gastronomia, e se tornou embaixadora do programa. O convite para assinar três drinks que serão servidos nos hotéis Hilton Barra e Hilton Copacabana até agosto é mais um marco em sua trajetória.
“O convite foi uma honra, especialmente por ser talvez a primeira mulher trans e preta a realizar essa atividade em uma grande marca que apoia causas importantes, principalmente ligadas à comunidade LGBTQIA+. Essa parceria é uma oportunidade para compartilhar um pouco da minha essência e história com um público ainda maior”, comenta Rochelly.
Para suas criações se inspirou em datas importantes dos meses de maio, junho e julho, que celebram a maternidade, o orgulho LGBTQIA+ e a mulher preta latina-americana e caribenha.
Com as cores da bandeira trans e muito glitter comestível, Marsha foi o coquetel escolhido para celebrar a diversidade no Mês do Orgulho LGBTQIA+. Homenageando Marsha P. Johnson, travesti e ativista norte-americana que foi uma das principais figuras da Rebelião de Stonewall, o drinque leva vodka, goiaba, suco de hibisco e espuma de gengibre.
Drink cirado por Rochelly Rangel traz as cores da bandeira transTomás Rangel/Divulgação
Gloria Maria é uma inspiração para mim e para tantas meninas pretas que passaram a acreditar que é possível ser o que quiserem”, explica Rochelly sobre a homenagem na segunda receita. O drink que leva o nome da jornalista é feito com vodka, ramazzotti rosato, jaca, maracujá, limão e angostura.
O coquetel que garantiu a primeira colocação no reality show de coquetelaria que ela participou em 2022 completa a lista. À base de gim, com manga, maracujá, limão, água tônica, manjericão e um toque de pimenta da Jamaica, o drinque Oxum celebra a maternidade e é inspirado na orixá do ouro e da fertilidade. “Oxum, a orixá da fertilidade e do amor, é a minha mãe de cabeça e me guia na minha jornada de evolução espiritual”, explica a criadora.
O convite foi mais uma iniciativa de diversidade e inclusão dos hotéis da marca no Rio. “Rochelly é incrivelmente talentosa e uma figura importante tanto na comunidade brasileira de bebidas quanto na comunidade LGBTQIA+. A Hilton está sempre em busca de oportunidades para promover nossos valores de diversidade, equidade e inclusão entre os membros de nossa equipe, hóspedes e todos aqueles que entram em nossas portas”, explicou Maria Paula, diretora de vendas e marketing dos hotéis Hilton no Rio de Janeiro.
De camisa de manga curta, bermudas e bota, o enólogo português Rui Cunha tem um estilo despojado que destoa do ambiente sisudo associado ao mundo do vinho. Praticante de esportes como skate e surfe, Cunha é jovial e descontraído e fala com animação sobre os vinhos que produz em diversas propriedades de Portugal. Em visita ao Brasil, o responsável pelos vinhedos da Quinta da Covela, localizada na região demarcada dos Vinhos Verdes, no norte do país, e da Quinta das Tecedeiras, no Douro, entre várias outras, apresentou alguns de seus rótulos mais emblemáticos e novidades que chegam agora ao país.
A Quinta da Covela, em especial, já é conhecida pelos brasileiros. Seus vinhos são vendidos por aqui há alguns anos. Mas sua história, repleta de altos e baixos, mostra uma conexão mais profunda entre os dois países. A propriedade foi a casa do cineasta português Manoel de Oliveira (1908-2015), principal nome do cinema de Portugal e vencedor da Palma de Ouro honorária no Festival de Cannes pelo conjunto de usa obra, até a década de 1980. Foi comprada pelo empresário Nuno Araújo, que lançou os primeiros rótulos da Quinta da Covela. Apesar da iniciativa, a empresa faliu e a propriedade foi a leilão. O empresário brasileiro Marcelo Faria de Lima, maior acionista da Metalfrio, fabricante de geladeiras, e do grupo de moda Restoque, dono da Le Lis Blanc e Dudalina, decidiu comprar a Quinta junto com o amigo, o jornalista Tony Smith, em 2009. Deram o lance, mas no último momento a vinícola foi arrematada pelo banco BNP, que pouco fez para manter o negócio funcionando. Só em 2011, depois de muitas negociações, Lima e Smith finalmente compraram a propriedade e retomaram a produção. O cenário, no entanto, era caótico. Videiras haviam morrido e até o vinho já produzido havia sido perdido. Rui Cunha conta que as vinhas sofreram muito e foi preciso muito trabalho para retomar a produção. A primeira safra lançada já sob a nova gestão foi em 2012.
Rui Cunha trabalha na Covela desde 1991, quando ainda era estagiário. Viu todo o declínio da propriedade e foi responsável por colocá-la de pé novamente. Em pouco mais de 30 anos, foi pioneiro em levar ao norte de Portugal algumas castas famosas no resto do mundo, mas pouco comuns na região, como Chardonnay e Viognier, e viu de perto o processo de transição de uma agricultura tradicional para um modelo regenerativo. “Na década de 1990, quando comecei, o agricultor de vanguarda cuidava do solo e não deixava uma única erva. Usava herbicida ou passava dez vezes com o trator em cima. Hoje, é o contrário. Se vemos uma vinha completamente limpa, sabemos que ele está atrasado”, diz o enólogo. Segundo ele, as novas práticas, que mantém o solo aerado e rico em microorganismos, são muito mais sustentáveis.
O enólogo português Rui Cunha, responsável pelos vinhos da Quinta da Covela –Berkmann Wine Cellars/Divulgação
Essa história está por trás de três dos rótulos de vinhos brancos vendidos aqui, agora pela nova importadora da Covela, a Berkmann Wine Cellars. A principal novidade é o Chardonnay Reserva 2021, rótulo que chega ao Brasil pela primeira vez. É um vinho no estilo dos brancos da Borgonha, mais encorpado e estruturado, que fermenta e estagia por 18 meses em barricas de carvalho francês. A Chardonnay também entra no corte de outro rótulo, o Covela Branco 2019, junto com Avesso e Arinto, duas castas clássicas da região dos Vinhos Verdes, além de Viognier e Gewürztraminer. Cada variedade é fermentada separadamente e passa por um estágio em tanques de inox, e depois são misturadas. O resultado é um vinho de perfil mais fresco e mineral que “pôs a Covela no mapa”, segundo Rui Cunha. O terceiro é o Avesso Reserva 2021, vinho monovarietal, feito apenas com Avesso, variedade autorizada para a produção do Vinho Verde, mas que não tem a mesma reputação que a Alvarinho, usada nos rótulos mais elegantes feitos na região. Aqui, ela mostra seu potencial.
Embora a Covela seja famosa principalmente por seus vinhos brancos, Rui Cunha é responsável também pela Tecedeiras, que produz rótulos tintos elegantes do Douro. Um dos destaques do portfólio é o Tecedeiras Touriga Nacional 2019, um vinho fresco, mas denso, feito apenas com a casta ícone de Portugal (em especial da região do Dão). A fermentação é feita com leveduras nativas, e ele passa 19 meses em barricas de carvalho francês usadas. Já o Tecedeiras Grande Reserva 2018 é um blend potente e elegante de Touriga Francesa (Touriga Franca), Touriga Nacional e Tinta Roriz provenientes de vinhas velhas, com mais de 40 anos de idade. Também passa 19 meses em barricas, mas neste caso são todas novas, de 500 litros.
