5 lugares para comer… vitello tonnato

1 A Capricciosa (Rua Maria Angélica, 37, Jardim Botânico) aposta na pedida do verão europeu: finas fatias de vitela, aioli, tomatinhos pachino e alcaparras fritas (R$ 74,00), perfeitas para abrir o apetite antes das pizzas. @capricciosapizzadoc. 

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2 O carpaccio de vitela marinado com aioli de atum e aliche (R$ 128,00) é sucesso no Satyricon (Rua Barão da Torre, 192, Ipanema), finalizado com alcaparras, que acrescentam o contraponto salino na medida certa. @restaurante_satyricon. 

3 No Posì Terraza (Rua Aníbal de Mendonça, 128, Ipanema), a releitura é feita com rosbife selado, molho tonnato de atum confit artesanal, alcaparras fritas e batata palha crocante (R$ 56,00), virando campeã de pedidos da casa. @positerrazza. 

4 Recém-chegado ao menu do Masserini Cucina Italiana (Avenida Vieira Souto, 320, Ipanema), o clássico ganha uma versão com filé-mignon e molho de atum e aliche. Alcaparras, avelãs e azeite arrematam a sugestão, servida com pizza branca (R$ 78,00). @masserinicucina. 

5 O chef Rudy Bovo, do Nido (Avenida General San Martin, 1 011, Leblon), é fiel à tradição: traz a carne fininha, coberta por um cremoso molho de atum (R$ 118,00), como manda a centenária receita. @nidoristorante.