Naturalie Bistrô encerra atividades e chef Nathalie Passos fala sobre futuro

Um dos endereços mais importantes da gastronomia vegetariana carioca, o Naturalie Bistrô encerrou oficialmente suas atividades. O anúncio foi feito nesta terça-feira pela chef Nathalie Passos em uma publicação nas redes sociais, marcando o fim de uma trajetória de 11 anos.

Em conversa com VEJA RIO, a chef contou o que motivou a decisão de encerrar o projeto. “Desde a época da pandemia venho revendo muita coisa da minha vida. Pensando que são muitas vidas possíveis. Tinha, lá atrás, me proposto um ciclo de dez anos para esse projeto. Acabou que até passei um pouco, mas a vontade de respirar novos ares não é de hoje. Fico feliz de poder encerrar assim com a sensação de que deu tudo certo e que está mesmo na hora de buscar novos desafios”, afirmou.

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Aberto em 2015, quando Nathalie tinha apenas 21 anos, o restaurante ajudou a mudar a percepção sobre comida vegetariana no Rio, apostando em pratos criativos, vegetais protagonistas e uma cozinha natural longe dos estereótipos que dominavam o segmento na época. Antes de abrir o restaurante, a chef estudou gastronomia no Brasil e passou uma temporada em Nova York, onde se formou no Natural Gourmet Institute.

Sobre o futuro, Nathalie diz que ainda não definiu os próximos passos, mas adianta que quer experimentar possibilidades fora da rotina intensa do restaurante. “Sinto vontade de estudar mais, de tantas coisas. No momento, não descarto absolutamente nada.”

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Ao longo da trajetória, o Naturalie Bistrô acumulou quatro prêmios de VEJA RIO COMER & BEBER,  sendo eleito melhor restaurante vegetariano em 2015, 2016 e 2019, além do prêmio de melhor granola em 2020, que deixará saudades. “A gente produzia artesanalmente na cozinha do restaurante. Com o encerramento, ela também acaba. Mas tem muita gente produzindo granolas maravilhosas por aí!”, aponta.

No texto publicado no Instagram, Nathalie relembrou o início do projeto e a transformação vivida ao longo da última década. “Foi uma jornada incrível. De Wagner Moura a Malala, servimos pessoas que nunca imaginei. Ganhamos vários prêmios. Tenho muito orgulho de tudo que vivemos ao longo desses 11 anos”, diz um trecho da publicação.

Sem clima de despedida melancólica, a chef definiu o encerramento como um movimento natural de mudança. “Percebi que a mulher que sou hoje precisa respirar pra poder buscar novas aventuras, desafios diferentes”, conclui.