Dentro do Jockey Club Brasileiro, o Páreo Restaurante (Rua Mário Ribeiro, 410) traz de volta a receita, servida mediante reserva, em versões como filé-mignon, salmão crocante, queijo e chocolate (de R$ 96,00 a R$ 249,00).
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Especializada na gastronomia nipônica, a Casa Ueda (Rua Hans Staden, 10, Botafogo) aposta no shabu shabu, com caldo de peixe servido à mesa para o cliente preparar carnes e legumes da estação (R$ 600,00, para quatro pessoas, mediante reserva).
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No Royal Grill (CasaShopping, Barra), fondues de carne, queijo e chocolate (de R$ 150,00 a R$ 250,00) são servidos diariamente a partir das 18h. Para uma experiência completa, há sequências com duas ou três versões, com ou sem vinho (de R$ 530,00 a R$ 620,00).
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Estrela dos dias mais frios, o fondue do Hansl (R. Prof. Júlio Lohman, 132, Joá) aparece em versões para todos os gostos. Servido com batata rösti à vontade, vai do filé-mignon (a partir de R$ 149,00) ao de frutos do mar (a partir de R$ 179,00).
O festival do Rosita Café (Shopping Downtown, Barra) é destaque de segunda a sábado, com versões para duas pessoas — do queijo perfumado com ervas frescas (R$ 250,00) ao doce de leite argentino (R$ 80,00).
No Julieta Restaurante (Praia do Flamengo, 340), ele entra em cena de quinta a sábado, sob reserva, no elegante Salão Blason. Há sugestões salgadas e doces, como queijo (R$ 225,00) e doce de leite, acompanhado de queijo de minas e frutas (R$ 149,00).
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