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Para matar todas as fomes que acompanham a extensa maratona de shows do Rock in Rio, que chega vitaminado à edição que celebra os 40 anos do megaevento, a chef Heaven Delhaye desenvolveu cardápio repleto de atrações para o Gourmet Square.

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“Criei um menu para todos os gostos, com comidas fartas, bem servidas e feitas com um toque de chef, com cuidado em todas as etapas. Acho que o Rock in Rio é o maior desafio até o momento de minha carreira“, diz a chef, à frente de restaurantes como D’Heaven e Heaven Cucina.

Os sabores que estarão disponíveis no Gourmet Square, o concorrido ambiente fechado e climatizado, são inspirados em regiões e atributos do Rio.

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Alma Carioca

Hot Dogs: Clássico (pão brioche, salsicha especial, ketchup e mostarda); Cheddar bacon (salsicha artesanal de porco no pão brioche, com cheddar e bacon crispy; Catupiry onion dog (salsicha artesanal de porco no pão brioche com catupiry, cebola crispy, mostarda e ketchup). Batata chips para acompanhar.

Costa Azul

Bolinho de bacalhau com molho tártaro; Arroz caldoso de bacalhau com chorizo, tomates assados, chips de alho e molho romesco; Arroz cremoso de camarão com leite de coco, catupiry e crispy de cebola.

Doces: Bolo de chocolate com ganache da torre de chocolates; Morangos com chocolate e ganache de torre de chocolate ao leite.

Pé na Areia

Sanduiches: Costela com cebolas caramelizadas, maionese de alho assado e pesto cremoso na baguete francesa; Pernil com maionese de trufas, queijo melt, baguete francesa.

Kibe vegano com hortelã fresca.

Batata fritas: com tempero da chef; com cheddar, mel e bacon crispy; rústicas com molho trufado e parmesão.

Serra

Coxinha de frango com Catupiry e molho rosé; Arroz de costela caldoso com tomates assados, chips de alho, cebolinha e crispy de cebola; Arroz de cupim com tomates assados, queijo minas e cebolinha.

Doce: Churros de doce de leite

Bossa Nova

Pizza margherita; Pizza calabresa

Doce: Bolo gelado de coco

Do Leme ao Pontal

Hambúrgueres: Cheddar Bacon (Pão Brioche, hambúrguer de costela, bacon caramelizado, cheddar melt, molho rosé e cebolas caramelizadas); Cheese salad (Pão com gergelim, hambúrguer de costela, queijo americano, alface, tomate, pepino, cebola e maionese verde); Picanha (Pão Brioche, hambúrguer de picanha, cheddar melt, molho rosé e onion rings). Vegano: Pão australiano, hambúrguer de soja, queijo vegano, alface americana, tomate).

Batatas fritas com tempero da chef.

Sabores do Mundo

Esfihas: queijo; carne; queijo e calabresa.

Lasanha de costela (massa fresca, costela assada por 16 horas, desfiada, molho pomodoro, bechamel, e gratinada com queijo).

Doce: churros espanhol com chocolate branco, ao leite e doce de leite.

Pão de Açúcar

Espetinho de carne e bacon com molho barbecue acompanhado de farofa de bacon com cebola e chimichurri; Kafta com molho barbecue e farofa de bacon com cebola; Choripan com linguiça artesanal, queijo mussarela e chimichurri; Minisalsichas com farofa de bacon, cebola e molho barbecue.

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O Gourmet Square do Rock in Rio é patrocinado pelo iFood e a Heineken.

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Existe uma tendência de queda no consumo no mercado americano de vinhos, que tem muito a ver com as mudanças de hábitos geracionais. De acordo com o último relatório do Silicon Valley Bank, há uma parcela significativa da geração Z, 25%, que são abstêmios, e 35% que não tomam vinho. No ano passado, o mesmo levantamento já indicava queda no consumo e apontava para a falta de uma estratégia eficiente, como marketing apropriado e produtos ajustados a esse público.

Do outro lado do continente, pesquisas reforçam os dados, apontam que entre 1960 e 2022 o consumo geral de álcool individual caiu 60% entre os franceses, terra conhecida pelos excelentes vinhedos e com grande tradição no assunto. Na Inglaterra, sabe-se que a geração Z bebe 28% menos que a Y. Fora isso, os consumidores regulares, aos poucos, tendem a desaparecer com a renovação geracional.

Estrelas dão a cara para vender mais

Não por outro motivo, as empresas resolveram se dobrar às projeções de mercado redobrando os esforços de venda. O rapper Jay-Z , dono da champanhe Armand de Brignac, que vendeu metade da marca para o conglomerado de luxo LVMH, lançou rótulos mais baratos. Na outra ponta, estrelas do show bizz endorsam marcas mais baratas e conseguem excelentes resultados. Entre elas a cantora Kylie Minogue, famosa pela canção Locomotions dos anos 1980, que assina um portfólio de vinhos, que vendeu 7,7 milhões de libras pelo segundo ano consecutivo, e conquistou 1/6 do mercado inglês. O polêmico rapper Snoop Dogg’s é conhecido no setor pelo vinho 19 Crimes e mais recentemente Red Cali, que no Brasil sai pouco mais do que R$ 100 a garrafa, gravou um clipe com outros artistas do gênero para divulgar o lançamento. Tudo isso ajuda, porque só o vinhos especiais possuem um público fiel, que não se preocupa com preço, mas apenas com a qualidade.

Vinho zero álcool

Na Europa, a tendência são as bebidas zero, inclusive o vinho, o que no Brasil ainda é raro de se encontrar. A França e a Alemanha, por exemplo, investem em experiências gastronômicas inusitadas como o Champanhe Rosé Zero ou coquetéis chamados de “virgens” elaborados para restaurantes da moda. Há até harmonizações de pratos e bebidas não alcoólicas. De um lado, a indústria se adequa ao novo consumidor e de outro tenta trazê-lo para o grupo dos enófilos.

Uva preferida dos brasileiros, a Malbec deixou de dar vida apenas a tintos potentes. Ela se tornou um ótimo exemplo de como a enologia, com seu toque de ciência misturado à magia, consegue expandir a palheta de cores, sabores e perfumes de um vinho a partir da mesma matéria-prima. Para a felicidade dos fãs da Malbec, encontram-se hoje rótulos feitos a partir dessa cepa nas mais diferentes formas e composições, fruto do investimento de uma série de produtores — de espumantes a vinhos de sobremesa.

Um dos que apostaram no “milagre” da multiplicação da Malbec foi a vinícola Don Guerino, que tem os vinhedos na cidade de Alto Feliz, na Serra Gaúcha. Ela é hoje a brasileira com maior gama de produtos à base dessa uva, a exemplo do espumante Brut, fresco e com acidez característica da região, que inaugurou a linha em 2010. Curiosamente, a produção de tintos teve que esperar na fila, dado o sucesso do espumante. Como toda Malbec da propriedade era destinada à produção do espumante, foi preciso aumentar a plantação para a produção dos tintos. Como resultado desse investimento, a Don Guerino ostenta atualmente o maior vinhedo de Malbec do Brasil, segundo Maicon Motter, responsável pelas áreas de administração e comercial da vinícola..

O enólogo que trouxe as ideias e o manejo dessa cepa de taninos macios e doces foi o irmão mais novo de Maicon, Bruno Motter, de 35 anos, que estudou enologia em Mendonza, lugar onde esta variedade é ícone e de onde trouxe todo conhecimento. “Nossa ideia não é copiar, queremos nos inspirar, mas adequar ao nosso terroir. Nosso Malbec, como o Torrontez, não é de deserto, pois nosso clima é fresco, tem montanhas, e isso se espelha nos vinhos”, explica Bruno. Ele também fala com orgulho do título de ter o primeiro vinho brasileiro da uva Torrontés, qualidade branca que produz um vinho muito aromático e floral, lançado em 2017. “Como essa uva é prima-irmã das moscatel, ele teve ótima adaptação no nosso terroir”, explica.

Para o início da primavera, eles devem lançar um Clariet (um rosé com mais algumas horas de prensa, na intenção de dar mais corpo ao vinho) de Merlot, Malbec e Tannat. E parece que os lançamentos não devem parar por aí. “Estamos sempre de olho no mercado, mas sem esquecer da nossa proposta que é fazer vinhos que entregam mais do que os consumidor paga”, diz. De fato, os rótulos têm uma boa relação entre o custo e o benefício. O Malbec Vintage custa R$ 99 e o espumante Brut de Malbec R$ 63  — ambos são boas opções de vinhos jovens e bem vinificados.

No caso dos brancos a partir da Malbec, a pioneira na produção foi a Trivento, marca Argentina da gigante Concha Y Toro. A primeira safra do White Malbec foi em 2019 com produção de 533 mil garrafas. É um vinho que tem um residual de açúcar um pouco mais elevado, cerca de 5%, e um bom custo (na faixa dos R$ 60). Não por acaso, costuma fazer bastante sucesso nas piscinas Brasil afora.

Na mesma linha de expansão de vinhos produzidos a partir da Malbec, a bodega boutique Penedo Borges, situada em Alto Agrelo, Mendoza, lançou há duas safras um Blanc de Malbec e um Malbec Colheita Tardia. “Para a produção do Blanc coloca-se na prensa a primeira colheita da Malbec, feita em fevereiro, logo depois da nossa Sauvignon Blanc, antes da plenitude da maturação para produção de tintos. O enólogo fica ali, ao lado da prensa, em um trabalho totalmente artesanal.

Quando surge naquele ‘suco’ o primeiro fiozinho de cor, a prensa é parada imediatamente e é começada a vinificação”, conta Eduardo Paes de Andrade, responsável pela operação da Penedo Borges no Brasil. É possível sentir esse caráter artesanal desse rótulo, que tem uma produção diminuta, cerca de 5 mil garrafas, exatamente por conta do processo de produção. A bebida que sai desse processo é muito fresca e tem surpreendido os apreciadores de Malbec pela acidez e vivacidade. Passando para os tons de rubis mais profundos dos Malbec que envelhecem em madeira, chegamos ao Colheita Tardia. Como o  nome sugere, ele é feito com uma parcela especial das uvas da última colheita do vinhedo. Os brasileiros ainda estão aprendendo a saborear essa variedade, mas ela já é bem conhecida na Europa e na Argentina. Nesses locais, costuma ser servido para fechar refeições com um prato de queijos curados, mas é possível perfeitamente encerrar uma refeição com sobremesa à base de cremes de baunilha ou chocolate amargo.

Para os apaixonados por essa uva, segue aqui uma deliciosa missão: desbravar todos os tons de Malbec. Qual o seu preferido?

Acabei de voltar de Bogotá e fiquei muito impressionada com a oferta gastronômica e a qualidade gastronômica da capital colombiana. A culinária latino-americana está atualmente em alta, e sabemos que o Peru se destaca nesse sentido. No entanto, o clima e a topografia da Colômbia têm muito em comum com o Peru, e o país é privilegiado com ecossistemas diversos. Em outras palavras, os dois países dividem muitos ingredientes em comum, mas a Colômbia ainda conta com influências adicionais do café e da costa caribenha. Na verdade, pode-se dizer que ali você experimenta cinco “países” em um: a Costa do Pacífico, a Cordilheira dos Andes, a Amazônia, as planícies orientais e o Caribe.

Portanto, Bogotá deve receber grande atenção quando se trata da arte de comer bem. Vale ressaltar que muitos restaurantes colombianos estão na lista dos 50 melhores do mundo, refletindo a cena gastronômica em rápido crescimento no país, impulsionada pelo talento culinário local. Jovens chefs aproveitam o melhor que o país tem a oferecer e superam muitos dos seus concorrentes. Além disso, a cidade é conhecida por sua abundância de comida de rua, que oferece de empanadas a arepas e chicharrón, bem como mercados de alimentos, de interesse tanto para os moradores locais quanto para os turistas.

Se liga então em um roteiro prático e essencial de restaurantes que vale conhecer em Bogotá.

Debora

Uma experiência gastronômica completa, de cozinha autoral em versão à la carte, como também em menu degustação. O chef Jacobo Bonilla, que tem ampla experiência em fine dining, faz uma culinária de altíssimo nível usando produtos locais, frescos e sazonais. Ele se concentra no produto – orgânico – e na técnica. Assim, os pratos apresentam muito sabor e são cheios de cores e texturas. Os ingredientes do rio, da costa e do campo são transformados em receitas únicas! O serviço extremamente gentil e o ambiente contemporâneo e estiloso, com cozinha aberta e luz baixa, seduzem pelo cuidado em todos os detalhes: a apresentação dos pratos, a combinação dos sabores, a qualidade dos ingredientes e a atmosfera moderna e suntuosa na medida certa.

Ou seja, a  formalidade usualmente associada a restaurantes de alta classe é desmontada aqui, com a combinação de pratos sofisticados em um ambiente descontraído e acolhedor. Acredito que essa abordagem inovadora é o que torna Debora tão especial e digno de destaque. Para completar a experiência fora de série, o sócio e diretor de bebidas Valentino Galán, com consistente carreira, tendo passado por restaurantes premiados – como Central, Kjolle e Mil, no Peru – contribui com sua vasta experiência na harmonização, além de expertise na arte de receber. 

Humo Negro

Número 44 na Lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, o Humo Negro se define como um izakaya colombiano. Depois de anos trabalhando como chef de cozinha no renomado El Chato ( segunda lugar da lista), Jaime Torregrosa deu início à uma aventura solo com a criação do Humo Negro (que significa ‘fumaça preta’). Afinal, da  sua inventiva churrasqueira que se adapta de várias formasi saem receitas consistentes e inventivas. O restaurante faz uma fusão de sabores latino-americanos, nórdicos e japoneses em atmosfera pra lá de descolada, já que dialoga com a arte urbana e seus muros grafitados. Com foco em produtos sustentáveis da Colômbia, Torregrosa usa ingredientes como o pirarucu e compra de fornecedores responsáveis, ajudando assim a proteger a Amazônia e apoiando as comunidades locais de pescadores. 

Os delicados pratos são para dividir e o menu degustação conta com ostras colombianas à la parrilla, barriga de pirarucu com fruta camu camu, arroz amanteigado e sorvete de coco torrado com nibs de cacau e quinoa. Além disso, a criativa harmonização feita pelo craque Manuel Barbosa, sócio do restaurante, legitima a experiência do consistente jantar ou almoço no fim-de-semana.

El Chato

Logicamente o 2º Melhor Restaurante da América Latina tem que ser visitado, uma vez que se está em Bogotá. Logo ao entrar, o ambiente em uma casa de dois andares – reformada recentemente – surpreende pela descontração elegante. No primeiro piso são servidos os pratos à la carte, enquanto o segundo – com a famosa biblioteca de especiarias e a moderna cozinha aberta – é dedicado ao menu de passos, criado pelo premiado chef  Álvaro Clavijo, que retornou ao país há alguns anos, depois de passar por algumas das melhores cozinhas da Europa e América do Norte. Ou seja, o chef mescla pratos locais clássicos de influências indígenas, africanas, caribenhas, espanholas, portuguesas e até do Oriente Médio e adiciona técnicas e toques únicos que aprendeu ao longo da carreira no exterior. Espere uma variedade de frutas e mistura de sabores doces, azedos e amargos, sempre muito bem equilibrados. Álvaro faz questão de usar produtos vindos de propriedades da zona rural, sempre orgânicos e frescos. Resumindo: El Chato eleva a gastronomia colombiana a outro patamar por sua abordagem inovadora, onde o produto é a essência de cada prato.

A trilha sonora pop e rock’n roll ajuda os comensais a entrarem no clima da contemporaneidade do restaurante casual de alta gastronomia e com serviço bilíngue extremamente ágil. Afinal, turistas visitam a casa com frequência e o inglês divide espaço com o espanhol pelo salão. Vale aceitar a harmonização sugerida para concluir a experiência de forma plena.

Mercado de Paloquemao

E já que o assunto é gastronomia, um programa essencial em Bogotá é visitar o tradicional mercado de comida, onde moradores e chefs fazem suas compras. Sugiro fazer um tour guiado (fiz com a empresa Foodies e adorei) e ir com fome, porque as opções de degustações são inúmeras! A grande variedade de frutas e legumes de todo o país – alguns desconhecidos pra nós – impressiona! Há alguns anos era complicado transportar ingredientes pelo país, mas a cena mudou e a disponibilidade de produtos indígenas exóticos é farta. De prova de queijos a harmonização de cacau com café e licor, são inúmeras as opções neste mercado que já leva mais de 50 anos. Em suma, a Colômbia oferece uma gastronomia instigante e única, pronta para ser descoberta pelos brasileiros que, sem sombra de dúvidas, são sempre muito bem recebidos. 

 

Renata Araújo é jornalista, editora do site de turismo e gastronomia You Must Go! e da página do instagram @youmustgoblog

 

Nonna Per Heaven

A versão local do espaguete à carbonara é finalizada na mesa, flambada com cognac dentro do queijo grana padano e coberta com bacon, farofa de brioche e gema de ovo (R$ 76,00). O Nonna per Heaven fica no Park Jacarepaguá. Estrada de Jacarepaguá, 6069.

Bistrogro

Um dos maiores fãs do porco e do bacon, o chef Jimmy Ogro trabalha a carne suína de diversas formas e serve iguarias como o Pirulito de Adulto, a barriga de porco enrolada, defumada e frita, com barbecue de café (R$ 39,90), ou a porção de Torresmo de Barriga com ketchup de abacaxi levemente picante (R$ 58,90, seis unidades). Na área dos sanduíches, o BBQ 2X Bacon (R$ 44,90) é um hambúrguer com 180 gramas de lombinho com bacon, maionese da casa, queijo, bacon e bbq de café, no pão brioche. A loja do New York City Center fica na Av. das Américas, 5000, Barra da Tijuca, tel.: (21) 99343-4442.

Encarnado

Fininha e frita na hora na hamburgueria de Botafogo, a deliciosa batata-frita da casa tem versão com cheddar cremoso e o caramelado “pé de moleque de bacon”, além da maionese de alho (R$ 35,00). O Encarnado fica na Rua General Polidoro, 141, Botafogo.

Domenica

A pizzaria de origem tijucana com casa também em Botafogo valoriza o toucinho suíno na pizza Amatriciana, que leva molho de tomate, mussarela de búfala, tomate cereja, cebola roxa, pecorino e fatias inteiras de bacon (R$ 88,00). Loja de Botafogo na Rua Capistrano de Abreu, 45, Botafogo, tel.: 2143-2313.

Artesanos

A boulangerie que também tem pizzas e delícias variadas oferece opções para um brunch caprichado como o Benedicts Bacon (R$ 25,00), brioche amanteigado com creme de queijo fresco, bacon caramelizado, molho hollandaise e ovo “perfeito” de galinha caipira. A Artesanos fica na Rua São João Batista, 26, Botafogo; e na Av. Genaro de Carvalho, 1.435, Recreio. Tel.: (21) 99467-1111.

Ogro Steaks

Para comemorar a data, o Ogro Steaks faz parceria com o Bistrogro e apresenta o Ogro BLT (a partir de R$ 35,90), inspirado na clássica combinação e disponível até sábado (31). O sanduíche leva bacon, queijo derretido, alface, tomate e molho da casa. A loja do Boxx Botafogo fica na Rua São João Batista, 26.

Bullger

Na rede especializada em smash burgers, a data é comemorada com o Lumberjack Hot Ipa (a partir de R$ 70,00), um combo que oferece o hambúrguer Lumberjack Hot Honey, duas cervejas Goose Ipa ou Goose Mindway, e uma porção de mix de fritas. O hambúrguer de 100 gramas tem pão de brioche, maionese, picles e pepino, bacon frito e hot honey (a partir de R$ 40,00). O Bullguer Tijuca fica na Av. Maracanã, 987.

Joaquina

O restaurante tradicional da Cobal do Humaitá, com loja também no Leme, serve na seção de entradas a sua burrata com pesto de pimentão com castanha-do-pará, tomates frescos e tomate seco da casa, fatia de bacon e balsâmico. Loja da Cobal na Rua Voluntários da Pátria, 448, Botafogo, tel.: 2535-2774.

Espetto Carioca

A rede especializada em espetinhos oferece versões como o de carne com bacon, que acompanha farofa e molho à campanha (R$ 16,95). Loja do Leblon na Avenida Ataulfo de Paiva, 1321-A.

Pizza Oliver’s

A Pizza Oliver’s, em Niterói, dará 10% de deconto nas pizzas selecionadas para o tema do dia 31. É o caso da Bacon Chilli Pepper, com molho de tomate, mussarela, pepperoni, bacon, cebola roxa, cream cheese, pimenta calabresa e orégano (R$ 104,00, a grande). A Pizza Oliver’s fica na Rua Presidente Backer, 407, Icaraí.

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Quitéria recebe Ieda Matos

O restaurante Quitéria, localizado no térreo do hotel Ipanema Inn, será palco de uma série exclusiva de jantares a quatro mãos, em calendário que vai até dezembro. O chef residente receberá convidados para celebrar diversas faces da cozinha brasileira em menus de cinco etapas.

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No dia 4 de setembro, a estreia é com a chef Ieda de Matos, nascida na Bahia e conhecida pela comida afetiva que resgata as memórias da Chapada Diamantina. Dona do restaurante Casa de Ieda, ela venceu o reality show gastronômico Fora da Rota. Os chefs Rodrigo Ribeiro e Flavia Quaresma são nomes já confirmados, respectivamente, para os dias 7/11 e 4/12.

O menu do jantar com Ieda de Matos:

Entrada: croqueta de milho, queijo curado cremoso do Sítio Solidão, aioli de pimentas brasileiras, pó de limão cravo.

Primeiro prato: filé de namorado em crosta de casca de coco, frégula, molho de banana, tucupi e pancs.

Segundo prato: prensado de galinha d’angola, mini-arroz, vatapá de inhame, farofa de taioba e xerém de amendoim, vinagrete de batata da serra e palma.

Sobremesa: sorvete de licuri, jatobá e puxuri, bolinho manuê de massa puba, gel de maracujá da caatinga.

O jantar custa R$ 190,00 por pessoa, com reservas pelo tel.: (21) 2267-4603.

Quitéria. Rua Maria Quitéria 27, Ipanema.

Tropik

O charmoso quiosque e “beach club” do hotel Fairmont Rio, o Tropik é a Casa dos Jogos de Paris 2024, uma ação de parceria entre o hotel, a Embaixada da França no Brasil e o Consulado Geral da França no Rio. O local no Posto 6 da Praia de Copacabana tem telões para a transmissão das atividades esportivas em Paris, e a experiência conta com o menu do chef executivo, o francês Jérôme Dardillac. Os Jogos Paralímpicos poderão ser vistos de 28 de agosto a 8 de setembro.

Kaitai no Kitchin

A cerimônia “Kaitai” promete levar experiência gastronômica rara ao restaurante Kitchin, no Shopping Leblon. No dia 6 de setembro, das 19h30 às 23h, um atum de cerca de 70 quilos será aberto, e um jantar será feito com diferentes cortes do peixe a quatro mãos: o chef da casa, David Fonseca, vai receber o chef Pedro Coronha, do Koral. O menu terá nove pratos oferecidos em quatro etapas.

As opções incluem vieira kabayaki; brioche com tartare de atum gordo; mexilhão confitado na gordura de wagyu; sashimi e sushi moriawase; e hand Rrll. A sobremesa será uma torta de chocolate branco assada com caramelo de missô e sorvete de gergelim preto. O valor do jantar é de R$ 450,00 por pessoa.
Após o evento, nos dias 7 e 8 de setembro, será disponibilizado ao público um menu omakase, modelo japonês em que a escolha dos pratos é feita pelo próprio chef, inspirado nos pratos apresentados.

Shopping Leblon. Av. Afrânio de Melo Franco, 290, 1º piso. Reservas pelo tel.: (11) 95571-1399.

Semana do Pescado

A 21ª edição da Semana do Pescado, campanha anual que visa incentivar o consumo de pescado em todo o Brasil, acontece de 1º a 15 de setembro, e a abertura oficial será no domingo (1º), no Mercado de Peixes São Pedro, em Niterói, a partir das 10h. O evento será animado pela bateria da escola de samba Acadêmicos da Ponta D’Areia, com degustação de caldo de frutos do mar e sardinha frita.

Os restaurantes Esposend, Rafa Mar, Temporal e Bar do Wagner, localizados no segundo piso do mercado, estarão com cardápios e preços promocionais a partir do dia da abertura da campanha, assim como os boxes no pescado fresco. Durante o evento, haverá distribuição de brindes e o sorteio de uma vaga para o curso de culinária que será ministrado pelo Chefe Vicente Maia. Em São Gonçalo, o Restaurante Camarones e O Pescador também aderiram à campanha.

Mercado de Peixes São Pedro. Av. Visconde do Rio Branco, 55, Centro, Niterói.

Bonifácio e Berenice

O Dia do Cachorro foi comemorado na última segunda (26), e para celebrar a data o restaurante Bonifácio e Berenice e a Chef Bob, empresa especializada em alimentação natural para pets, uniram forças para um domingo de solidariedade. A cada prato do menu tradicional ou pet consumido neste dia 1º, três refeições pet serão doadas para a Luz de Maria, projeto que promove a adoção de animais resgatados.

O projeto Luz de Maria está atualmente com 10 animais em hospedagem, sendo cinco adultos e cinco filhotes, que consomem cerca de 25 refeições diariamente. Juliana Macedo, co-fundadora da iniciativa, ressalta que existem outras maneiras de apoiar a causa. “Nós temos um pix no e-mail luzdemaria.rj@hotmail.com, e parceiros como o Bonifácio e Berenice, e agora a Chef Bob, mas qualquer pessoa ao divulgar uma simples postagem de um animal para adoção já faz com que aumentem as chances daquele cachorrinho chegar até sua família”, explica Juliana.

Bonifácio e Berenice. Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon, tel.: (21) 99910-2021.

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Pela primeira vez a venda de bebida alcoólica no Rock in Rio não ficará limitada a chope. Apesar dos principais pontos de alimentos e bebidas do festival servirem a bebida de uma das marcas patrocinadores, nesta edição haverá a venda de vinhos, com 28 rótulos a disposição e o valor da taça por R$ 30.

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A venda será feita no já tradicional Bondinho “Prazeres 28″, que alguns anos fica localizado em frente ao espaço do Turismo de Portugal na Cidade do Rock. A diferença porém é que o espaço que costuma ser bastante fotografado abrigará este ano um Wine Bar, ao contrário das edições anteriores quando tinha uma exposição sobre o país.

Serão oferecidos vinhos de diferentes regiões de Portugal, desde o Douro até o Alentejo, com uma seleção de 28 rótulos diferentes. Com isso o público poderá fazer uma viagem sensorial através de algumas das melhores vinícolas do país. “Queremos que os amantes do Rock in Rio descubram nosso país de uma forma inovadora, onde a música se mistura com a rica cultura vinícola portuguesa. Todos estão convidados a viver essa experiência única no espaço No Wine&Tourism Experience”, explicou Bernardo Cardoso, Diretor do Turismo de Portugal no Brasil.

Esta não será a primeira vez que o espaço leva a cultura dos vinhos portugueses à Cidade do Rock, porém nas edições anteriores a degustação ficava restrita a convidados do Turismo de Portugal. Agora a experiência será estendida ao público em geral.

Um dos aspectos que mais fascina quem gosta de vinho é sua infinita variedade. Para os afilhados de Baco o grande charme é descobrir. Não existe número preciso, mas a estimativa é de que existam algo como 10 mil tipos de uvas cultivadas no mundo. No entanto, metade da área plantada é ocupada pelas 30 variedades mais populares, como merlot, cabernet sauvignon, chardonnay, garnacha, tempranillo, sangiovese etc. Porque ficar nas mais comuns se existem mais de 10 mil tipos de uvas para conhecer?

 

Para quem quer descobrir e sair um pouco destas mais comuns, aí vão mais de 100 sugestões de uvas que me agradam muito e não são tão conhecidas.

 

Começo pelas brancas e pelo Brasil: riesling itálico, peverella.

Uruguai: albariño.

Alemanha: müller-thurgau, silvaner.

Austrália e Argentina: sémillon (na Austrália da região Hunter Valley)

Áustria: grüner veltliner.

Eslovênia/Itália: vitovska.

Espanha: godello, palomino, macabeo/viúra, merseguera, verdejo

Grécia: assyrtiko, savatiano, roditis, moschofilero,

França: savagnin, roussanne, marsanne, chenin blanc (da África do Sul também), gros manseng, aligoté.

Itália: arneis, grillo, inzolia, malvasia (da região de Carso-Friuli), ribolla gialla, erbaluce, catarratto, grechetto, picolit, carricante, vermentino, verdicchio, gavi, falanfhina, vernaccia, garganega, picolit, friulano, cortese, pecorino

Portugal: rabigato, cerceal, encruzado, moscatel roxo, terrantez, bical, loureiro, verdelho, bual, antão vaz, sercial, bical, gouveio, viosinho.

Suíça: amigne, chasselas ou fendant, heida ou païen, petite arvine

Canadá – vidal

Geórgia – rkatsiteli

Hungria – furmint

 

Vamos as tintas!

Brasil: rebo.

Brasil/Uruguai: marselan.

Chile: pais, carignan (cariñena na Espanha).

Espanha: mencía, bobal, graciano.

França mourvèdre (monastrell na Espanha).

Grécia: xynomavro, mavrotragano, agiorgitiko.

Itália: nerello mascalese, pignolo, dolcetto, teroldego, frappato, aglianico, refosco,  corvina, lacrima, monica, lagrein.

Portugal: ramisco, sousão, tinta grossa, grand noir, tinto cão, baga, bastardo, alfrocheiro, jaen, ramisco, tinta caiada, rufete, moreto, tinta grossa.

Suíça: cornalin, humagne rouge.

Turquia: ÖküzGözü, kalecik karasi.

Geórgia – saperavi.

 

Seja qual for seu gosto nos vinhos, tenho certeza que será enriquecido com algumas destas sugestões!

 

 

 

Vogue Wine Fest

O Vogue Wine Fest é a atração no Vogue Square, na Barra da Tijuca (Av. das Américas, 8585), de sexta (30) a domingo (1º). O festival oferecerá uma ampla variedade de vinhos de todo o mundo, com degustações guiadas, taças e garrafas a preços especiais. O ingresso custa R$ 80,00 e dá direito a uma taça souvenir colorida de 580 ml, que virá com uma dose de vinho cortesia de 120 ml, e degustação de mini doses. Além das degustações, o evento inclui palestras sobre vinhos, harmonizações com comidas e outras atividades relacionadas à enocultura. No total, serão cerca de 30 expositores, incluindo stands de queijos, embutidos, pães e azeites. Os ingressos devem ser adquirido na plataforma Ingresso.

Balzak 40 na Fazedoria

O coletivo Balzak 40, evento que reúne Arte, Moda e Gastronomia, chega neste sábado (31), das 11h às 19h, na Casa Fazedoria (Rua Visconde de Carandaí 28, Jardim Botânico). Haverá opções diversas de marcas de bijus, roupas femininas, semi-joias, cerâmicas, papelaria e decoração. Entre os destaques, o Atelier Dani Brack, que traz semi-joias cheias de estilo; a grife Thica, também de bijus; e o Atellier BN, com joias artesanais. Marcas de roupas, como a Nahi Nahi, o Peixe Brother e a Nós do Crochê estarão presentes. Para degustar, haverá opções como a Cali Batidas, a Brooklyn Bagels, com pães de alta qualidade, e a Saboreie de A a Z. O coletivo Balzak 40 tem entrada franca e parte da renda é destinada para o Instituto da Criança.

Festival de Petiscos

A comida de botequim é o tema do 1º Festival Petiscos de Bar no fim de semana, de sexta (30) a domingo (1º), com bares reunidos no terraço do shopping Taquara Plaza, em Jacarepaguá (Estrada Rodrigues Caldas, 127, 5º piso). O evento tem entrada franca e conta com mais de 20 expositores, shows diários e parque dos infláveis com tobogãs, cama elástica e pula-pula para as crianças. O público terá à disposição sanduíche de costela, carne de sol com aipim, barca de batata frita, sanduíche no pão de alho com churrasco, pastel, bolinho de feijoada e espetinhos, entre outros. Para matar a sede, diversas marcas de cervejas artesanais, além de batidas e drinques. Sexta, das 17h às 22h. Sábado e domingo, a partir das 15h. Entrada franca.

Áurea Martins no Al Farabi

Neste domingo (1º), o samba do André Diniz, no Al Farabi (Rua do Mercado, 34, tel.: 3553-1518), recebe Áurea Martins para celebrar os 80 anos do mestre Zorba, o compositor Zorba Devagar, a partir das 14h. O cardápio oferece petiscos clássicos de boteco, como o jiló assado com tomate confitado (R$ 16,00), e a carne louca (R$ 33,00), além de pratos como feijoada, bobó de camarão e picadinho. A feijoada completa (R$ 58,00, individual) é servida com carne seca, lombo, rabo, paio e linguiça, acompanhada de arroz branco, couve com crispy de bacon, e laranja.

Babilônia Feira Hype

A Babilônia Feira Hype faz nova edição no salão do Clube Monte Líbano (Av. Borges de Medeiros, 701), no sábado (30) e no domingo (1º), das 13h às 21h. A feira apresenta uma seleção de moda, bem-estar, design, decoração e gastronomia com mais de 100 expositores de produtos variados. Haverá também delícias diversas na área da gastronomia. Para o público infantil, estão programadas oficinas do Ateliê Alegria Alegria, com customização de bonecas, pintura e slime, e a participação do Mágico Janjão.

Frutos do mar preparados por quem entende do assunto e a melhor cerveja para acompanhar. O Circuito VEJA Comer & Beber Baden Baden continua explorando com talento as combinações surpreendentes entre os pratos de grandes chefs e as cervejas da Baden Baden. Os restaurantes participantes trazem menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, harmonizados com cerveja do início ao fim. A temporada fica em cartaz até o dia 8 de setembro, abraçando 29 estabelecimentos do Rio e de São Paulo.

+ Chefs premiados assinam os menus do Circuito Comer & Beber Baden Baden

Quando falamos nas receitas que envolvem os frescos frutos do mar, brilha de forma intensa a Baden Baden Witbier, uma cerveja leve que une maltes de trigo e cevada, além de raspas de laranja e semente de coentro, dois elementos que, na culinária, temperam muito bem os pescados. De boa carbonatação, ela tem toque cítrico que traz refrescância, complementando os pratos que se inspiram no mar.

No Zazá Bistrô, a estrela do menu é a feijoada de frutos do mar, feita com feijão branco, camarão, peixe, lula, polvo, bacon e pimenta piri-piri. É servida com arroz de pupunha e farofa de maracujá, e na taça é acompanhado por ela, a Baden Baden Witbier. O preço do menu completo na casa, com entrada, principal e sobremesa, é de R$ 160,00.

No Masi há dois tempos de salmão. Na entrada, há cubos do peixe cru com creme de burrata e chutney de tâmaras, essa harmonizada com a Baden Baden Peach, uma cerveja de trigo com aroma natural de pêssego. E a Witbier chega para o salmão em crosta de pistache com arroz cremoso de aspargos. O preço do menu completo na casa, com entrada, principal e sobremesa, é de R$ 260,00.

+ Queijos e cervejas: a dupla brilha nas receitas do Circuito Comer & Beber Baden Baden

No Maguje, um carro-chefe da casa está no menu: o nhoque com tentáculo de polvo grelhado, fonduta de páprica defumada, tomates confit e farelo de castanha de caju. Harmoniza também com a Baden Baden Witbier. O preço do menu completo na casa, com entrada, principal e sobremesa, é de R$ 150,00.

A cerveja cai muito bem com pratos que levam peixes crus, e no Otra a entrada escolhida traz salmão laminado com toque cítrico, tartar de salmão, gergelim e sour cream. Uma bela feijoada de frutos do mar surge como prato principal, servida com arroz branco e farofa. O preço do menu completo na casa, com entrada, principal e sobremesa, é de: R$ 150,00.

No espanhol Izär, por sua vez, há dois pratos que se casam com a Witbier: a entrada de lulas fritas com limão siciliano e aioli de azeitona preta; e o nhoque de mandioquinha frito com polvo, lula e camarão grelhado, molho de cava e ciboulette, opção de prato principal. O preço do menu completo na casa, com entrada, principal e sobremesa, é de R$ 264,00.

Zazá Bistrô. Rua Joana Angélica, 40, Ipanema. 12h/23h30 (sex. e sáb. até 0h; dom. 12h30/23h30; seg. 18h30/23h30).

Masi. Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 769, São Conrado. 19h/0h (sáb. 12h/0h; dom. e fer. 12h/22h; fecha seg.).

Maguje. Jockey Club. Rua Jardim Botânico, 1003. 12h/0h (sex. até 1h; sáb. até 2h; dom. até 23h30).

Otra. Rua Belfort Roxo, 58, Copacabana. 12h/0h (sex. e sáb. até 1h).

Izär. Rua Barão da Torre, 538, Ipanema. 12h/0h (dom. a ter. até 23h).

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