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A harmonização de vinho e comida é fácil quando você está falando de comida de restaurante, mas e as coisas que comemos todos os dias?

Empurrado para o tempo de cozimento ou talvez você apenas goste de uma comida simples? Ainda ansioso para abrir uma garrafa de algo bom?

Pode ser bastante difícil combinar vinhos com os pratos mais simples que você provavelmente prepara em casa, em vez de uma experiência gastronômica sofisticada. Comida reconfortante raramente vem com uma combinação de vinho adequada.

Champanhe e peixe com batatas fritas: luxo diário

Aqui você encontra o extremo mais seco e cítrico do espectro com um JL Vergnon Murmure Brut Nature Blanc de Blancs. Os sabores combinam bem com o peixe, a acidez contrasta com a massa, enquanto os aromas de levedura harmonizam com ela. No entanto, a advertência é o cuidado com o sal e o vinagre. E as várias permutações de acompanhamentos para peixe e batatas fritas podem causar problemas.

Ao lado uma salada de repolho (não é algo para um purista inglês de peixe e batatas fritas) era muito doce, a ponto de eu me perguntar se o champagne estava arrolhado. Um gole rápido que sobrou de Albarino  para lavar o açúcar, depois aderindo ao evento principal, fez toda a diferença.

Os estilos mais secos de champagne parecem perfeitos para frutos do mar e peixes. Mas eu iria para um Brut com cinco ou mais gramas por litro de açúcar na dosagem, se eu quisesse jogar pelo seguro. Blanc de Blancs ou cuvées dominantes em Chardonnay ainda seriam a preferência.

Prosecco é um substituto mais do que aceitável. Além disso, uma versão Extra Dry mais comumente disponível (na verdade, menos seca que um Brut) pode lidar melhor com molhos e acompanhamentos do que a maioria dos champagnes.

Vinho brancos de carvalho e queijo grelhado

Uma ótima opção para maratonas da Netflix e outras noites informais. Essa combinação também é minha recomendação para pessoas que optam por evitar Chardonnay de carvalho (muitas vezes depois de experimentá-lo sem comida), mas têm uma garrafa na prateleira para usar.

Queijos como cheddar, edam e gruyère são os mais seguros. Os sabores de frutas do vinho são análogos à geleia de marmelo, e as vanilinas no carvalho se encaixam com as gorduras e sabores salgados de nozes do queijo para dar um sabor agradável.

Os queijos azuis são um pouco mais errôneos, talvez mais devido aos níveis de sal do que às diferenças bacterianas. Apostamos que Stilton combina bem com um Chardonnay de carvalho, assim como muitos dos azuis mais cremosos.

Tandoori e Riesling: o espremer do limão

Se você puder espremer um limão sobre ele, escolha um vinho cítrico. Assim que como combinar Riesling com especiarias Tandoori, e é um vencedor.

Sugerimos usar pelo menos uma versão seca para lidar com qualquer calor. Você pode se safar com um Riesling mais seco se tiver frango deli com um leve toque de especiarias, em vez da experiência completa do restaurante indiano.

Uma combinação clássica entre Sangiovese e cogumelos

Acho que a natureza terrosa e saborosa dos cogumelos combina particularmente bem com o Sangiovese. Adicione uma borda terminando-os na panela com um gole de vinagre de vinho tinto.

Um bom Chianti ou Brunello costuma ser servido com risoto de cogumelos, com a acidez do vinho cortando o creme. Os comedores de carne podem fazer isso ao lado e ir completo enviar a Toscana com Bistecca Fiorentina, ou optar por costeletas de porco.

A pizza de (presunto e) cogumelos é outra boa aposta, com sabores salgados relativamente benignos. Nossa recomendação é por um vermelho mais obviamente frutado e mais suave se fossem adicionadas coberturas mais picantes, ou por uma pizza de vegetais mistos que contém mais tomate, pimentão ou até alcachofra difícil de combinar.

Existem muitos tipos de fungos para experimentar que devem funcionar bem com o Chianti; porcini são uma escolha óbvia, embora alguns dos grampos asiáticos possam ser menos bem-sucedidos, pelo menos de acordo com o meu paladar.

Os fungos também são parceiros amigáveis ​​para amadurecer as garrafas de tinto. O escritor de vinhos Michael Broadbent frequentemente se referia a consumir bons vinhos velhos de Bordeaux com cogumelos na torrada.

Doce com sobremesa: vinho como molho

Pode-se facilmente imaginar como o delicioso Moscatel Sherry ou Rutherglen  Muscat, carregados de caramelo, combinam bem com sorvete de baunilha. Dê um up com algumas frutas frescas ou conservas para fazer um trio de baunilha, frutas picantes e caramelo. Ou economize o esforço e vá para a ondulação de rapberry.

Se usar chocolate, eu tenderia a optar por uma versão menos doce. Evite o molho de caramelo, pois é mais provável que ele compita com o vinho em vez de complementá-lo.

Se você puder poupar alguns minutos antes, experimente uma variação sofisticada de um clássico espanhol do dia a dia, que usa mais vinhos Moscatel do dia a dia. Pegue um punhado de passas e mergulhe-as durante a noite em uma pequena quantidade do seu adesivo. Despeje a fruta marinada sobre o sorvete e sirva com um copo de vinho.

Muitas outras sobremesas de baunilha são análogas ao sorvete. Um cheesecake assado clássico também é uma ótima opção. Mais uma vez, você pode incrementar com frutas vermelhas ou um pouco de molho de maçã.

Com a identidade visual renovada que estreou recentemente em loja aberta no Flamengo, o Bar do Adão leva sua coleção de pastéis e petiscos à Rua Dias Ferreira, centro da badalação gastronômica no Leblon, após fechar sua pequena loja na Rua Conde Bernadotte.

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Fazendo companhia a petiscos clássicos de boteco, chopes e opções de drinques da casa, os pastéis criados pela rede já são mais de 40, em sabores como o napolitano (R$ 9,50), com queijo prato, tomate e orégano; o dos deuses (R$ 10,50), que leva queijo brie, mussarela de búfala, gorgonzola e parmesão; e o francês (R$ 11,50), de camarão, catupiry e alho poró.

No menu de pratos destacam-se o filé com fritas (R$ 139,90), fatiado ao molho madeira, com cebola, champignon e azeitona, além de molho gorgonzola; e a carne seca com aipim (R$ 89,90), puxada em manteiga, cebola e salsa, e acompanhada de provolone à milanesa.

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Na carta de coquetéis, o fresh adão (R$ 31,90) leva uísque, abacaxi, licor de maçã verde, xarope de canela e suco de limão; e o Aperol spritz (R$ 29,90) está sempre às ordens.

O Bar do Adão fica na Rua Dias Ferreira, 571 A (tel.: 3269-3595). De terça a sábado, das 11h30 à 1h. Domingo até as 23h.

O Merlot pode não receber a mesma adulação generalizada que o Cabernet Sauvignon ou o Pinot Noir, mas é absolutamente capaz de produzir vinhos com o mesmo nível de complexidade e longevidade. Claro, há muito Merlot over-cropped, excessivamente carvalho e enfadonhamente frutado para ser encontrado, mas as coisas boas são incrivelmente deliciosas. O melhor de tudo é que você não precisa gastar milhares de dólares em uma garrafa de Château Pétrus para a experiência (embora, se essa for uma opção e estiver dentro do orçamento, você certamente deve se sentir à vontade para fazer exatamente isso!) Por fim, Merlot de Bordeaux para Napa Valley e muitos outros locais ao redor do mundo, é capaz de grandeza. O truque, como sempre, é simplesmente saber onde procurar.

O que é o Vinho Merlot?

Merlot é um vinho tinto que é produzido a partir da variedade de uva de mesmo nome. Estilisticamente, ele varia de frutado e doce com carvalho a mais estruturado e matizado, capaz de envelhecer por décadas. Para toda uma geração de bebedores de vinho, no entanto, o Merlot era conhecido pelo tipo de garrafas baratas e alegres que podiam ser compradas por pouco dinheiro, e que deveriam envelhecer aproximadamente o tempo que levava para voltar para casa. supermercado. Mas os estereótipos nunca contam toda a história: o Merlot, afinal, é um dos principais componentes dos blends clássicos de Bordeaux. Na margem direita, em Pomerol em particular, muitas vezes é elaborado em vinhos (ou incorporados em lotes, normalmente com Cabernet Franc) que estão entre os mais profundos do mundo. Merlot é uma das grandes uvas, e merece ser considerada assim.

De onde vem o vinho Merlot?

O Merlot é cultivado e produzido em Bordeaux e na Califórnia. No primeiro, é uma das mais importantes das cinco principais variedades permitidas, ao lado de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. Atinge seu ápice de qualidade e expressividade na Margem Direita, e em Pomerol, sede do Château Pétrus, pode render muito dinheiro nas prateleiras do varejo, em leilões e em cartas de vinhos de restaurantes. Merlot também faz brilhantemente na vizinha St.-Emilion. É também um componente chave nos vinhos acessíveis e muitas vezes deliciosos rotulados simplesmente como Bordeaux Supérieur.

Great Merlots também são produzidos em Napa Valley e Sonoma County, e são frequentemente usados ​​para adicionar mais nuances e sedosidade aos tintos à base de Cabernet Sauvignon. Claro, eles também podem fazer grandes vinhos por conta própria; em toda a Califórnia, na verdade, é fácil encontrar excelentes exemplos de vinhos baseados em Merlot. A Toscana também é uma fonte de Merlot de classe mundial; vinhos como Massetto, Ornellaia, Il Bruciato de Antinori e Messorio de Le Macchiole lideram o caminho, seja como 100% Merlots ou misturas que o incluam. O McLaren Vale e o Barossa Valley da Austrália também abrigam o excelente Merlot, assim como o Chile, a Argentina, o estado de Washington e muito mais.

Por que você deve beber vinho Merlot?

Se você não provou o Merlot há algum tempo ou explorou mais completamente o que ele é capaz de fazer em todo o mundo, então este é um ótimo momento para fazê-lo. Merlot experimentou o que só pode ser chamado de “colapso da variedade de uvas” em meados dos anos 2000; indiscutivelmente atingiu o ponto baixo popular no filme Sideways, que mostra Paul Giamatti apaixonadamente proclamando a seu amigo antes de entrar em um restaurante: ” Não, se alguém pedir Merlot, estou saindo e bebendo qualquer… Merlot!”). No entanto, nos quase 20 anos desde então, produtores de todo o mundo redobraram seus esforços para plantar Merlot em lugares mais perfeitos, sem superá-lo, e transformá-lo no tipo de vinho sério que seus fãs sempre souberam que era capaz de produzir. Como resultado, o Merlot viu uma espécie de retorno na imaginação popular americana.

Por causa de seus taninos geralmente mais macios e textura macia, o Merlot é adequado para ser degustado sozinho. À mesa, o Merlot também oferece uma comida fantástica. Combinações clássicas como bife e hambúrgueres são fáceis e agradáveis, mas as ameixas generosas e frutas escuras de um bom Merlot também funcionam bem ao lado de molhos à base de frutas que brilham cordeiro e pato também. O Merlot é uma opção sólida com queijos como cheddar e gouda, cuja doçura própria e sutil encontra características complementares na fruta madura do Merlot. Quando se trata de queijos azuis ousados, no entanto, ou queijos de casca lavada mais funk, proceda com cautela, pois expressões mais tânicas de Merlot provavelmente não combinarão tão bem quanto, digamos, Porto com o primeiro e Sauternes com o último (embora o Borgonha vermelho seja uma opção sólida para Époisses também). Merlot é um parceiro maravilhoso para chocolate; Em geral, o Merlot é um vinho cuja variedade de estilos e expressões o torna muito mais versátil do que costuma ser creditado.

Qual é o gosto do Merlot?

Merlot geralmente possui notas de frutas vermelhas e pretas, groselhas, cerejas e ameixas. Não é incomum encontrar sugestões subjacentes de ervas secas como sálvia, e se for envelhecida em carvalho novo – ou uma porcentagem de carvalho novo – pode assumir aromas e sabores que lembram chocolate, baunilha e café mocha. À medida que envelhece, o Merlot pode apresentar características de tabaco de charuto, couro, hortelã seca e couro. Os seus taninos vão de médios e relativamente aveludados a mais assertivos, sobretudo em vinhos que se destinam a envelhecer mais tempo.

O Merlot é melhor apreciado a uma temperatura ligeiramente mais quente do que a da adega: Se você mantiver seus vinhos a 55 ° F, é melhor desfrutar de uma garrafa de Merlot aproximadamente 20 minutos após ter sido removida da adega ou da geladeira de vinhos. Se estiver sendo armazenado em temperatura ambiente, colocá-lo na geladeira por aproximadamente 20 minutos irá iluminar tanto a fruta quanto a acidez. O Merlot é melhor apreciado em uma taça universal ou no estilo Cabernet Sauvignon.

Cinco Grandes Vinhos Merlot

Existem inúmeros grandes vinhos Merlot no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que o Merlot tem a oferecer.

Château Lassègue

De sua base na margem direita, em St.-Émilion, o Château Lassegue produz dois excelentes tintos: Les Cadrans e seu grand vin homônimo. O vinho emblemático reúne Merlot com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, e representa não apenas excelente fruta e vinificação, mas também um valor notável. O lançamento atual de 2018 custa cerca de US $ 60, e seus frutos silvestres, ameixas e um núcleo sutil de sabor o tornam excelente para desfrutar agora, bem como um ótimo candidato para envelhecer na adega.

Duckhorn

Indiscutivelmente o primeiro produtor em Napa Valley a produzir Merlot que ganhou ampla aclamação como um dos melhores do mercado. A Duckhorn produz uma ampla variedade de vinhos e várias expressões de Merlot, mas seu engarrafamento Three Palms Vineyard é um eterno favorito. O 2019 apresenta bagas da montanha envoltas em ganache de chocolate, baunilha lindamente calibrada e um acabamento que promete anos de evolução.

Justin “Justification”

O amado produtor de Paso Robles criou seu 2019 a partir de 51% Cabernet Sauvignon e 49% Merlot, o que resultou em um vinho com notas de humidor de charuto, cerejas, ameixas e groselhas, tudo docemente temperado com baunilha e café mocha.

Le Macchiole “Messório”

Este grande produtor, localizado em Bolgheri, produz uma gama de vinhos de destaque. Messorio é uma bela expressão do Merlot e prova que a Costa da Toscana tem potencial para ser tão excitante para a grande variedade de uvas quanto a margem direita de Bordeaux. O Messorio 2018 canta uma ária de café, óleos de laranja, kirsch, licor de amora e alcaçuz preto, e envelhecerá brilhantemente pelas próximas três décadas.

Mayacamas Merlot

O icônico produtor artesanal também elogiou criticamente o Cabernet Sauvignon, mas seu Merlot 2018, de Mt. Veeder, é fenomenal. Em camadas com sálvia, alecrim, groselha, cerejas e um aceno na direção de violetas e mirtilos, este vinho é emoldurado por taninos finos que carregam notas saborosas de lápis. Pode ser apreciado agora e pelos próximos 15 anos ou mais.

Dona de rótulos famosos, como Casillero Del Diablo e Don Melchor, já eleito um dos melhores cabernet sauvignon do mundo, a vinícola chilena Concha Y Toro tem um portfólio vasto que contempla diferentes perfis de entusiastas do vinho. Agora, a empresa lança no Brasil seu e-commerce, o Descorcha, cujo nome quer dizer “sacar a rolha”. O objetivo é oferecer diretamente ao consumidor final todo o seu portfólio de rótulos – muitos deles pouco conhecidos por aqui – em um único lugar.

“O varejo não trabalha necessariamente com a linha completa de nossos rótulos. Às vezes você vai ao mercado e encontra apenas alguns dos rótulos varietais. Oferecer o portfólio completo é o diferencial do e-commerce”, afirma Mauricio Cordero, CEO da VCT no Brasil. A linha Casillero del Diablo, por exemplo, é composta por oito rótulos monovarietais (cabernet sauvignon, carmenere, chardonnay, malbec, merlot, pedro jimenez, sauvignon blanc e pinot noir), além de assemblages (mistura de diferentes uvas). Pela variedade, é difícil encontrar todos ao mesmo tempo.

Assim, a ideia da plataforma é acompanhar toda a jornada do consumidor, desde rótulos de entrada, como a linha Reservado (R$ 39,90 por garrafa), até os chamados “ultra premium”, mais caros e produzidos em regiões especiais do Chile. É o caso de Amelia, cujo chardonnay (R$ 499) já foi considerado um dos melhores do mundo, e o Marques De Casa Concha Heritage (R$ 699), mistura Bordeaux à base de Cabernet Sauvignon, com Cabernet Franc e Petit Verdot. “É nossa loja conceito, em que você pode ver tudo o que fazemos”, diz Cordero.

O site já está no ar e aberto a todos. Antes, o e-commerce começou a ser divulgado para os brasileiros que vão até a vinícola, no Chile, e optam por receber materiais exclusivos. Atualmente, a base de dados tem 130 mil cadastros. No Chile, o Descorcha já funciona há dois anos.

Muitas coisas já estão disponíveis, como a linha Trivento, produzida na Argentina, ou os três rótulos Diablo. Outras novidades devem chegar ao e-commerce em breve, como os vinhos produzidos nos Estados Unidos. Além disso, futuramente a plataforma vai oferecer conteúdos sobre vinho em um blog. “Nossa ideia é investir na educação. Queremos ajudar o consumidor a beber vinho”, diz Renan Gothard, gerente de marketing responsável pelo e-commerce.

O interesse pelo Brasil faz sentido. O país é o quarto maior mercado da vinícola no mundo, atrás apenas de Inglaterra, Estados Unidos e do próprio Chile. E ela detém 16,6% de market share de vinhos importados no país, ocupando a liderança há dez anos, desde 2011.

Além do lançamento do e-commerce, a Concha Y Toro vai realizar um evento presencial em São Paulo, o Casillero Experience, nos dias 24 e 25 de setembro. A experiência imersiva (uma tendência que vem ganhando força no setor de bebidas) vai mostrar a lenda do Casillero del Diablo: dizem que Don Melchor, fundador da vinícola, espalhou o boato de que o diabo vivia em sua adega como forma de evitar o sumiço das garrafas mais preciosas. Além disso, a programação conta com harmonização guiada pela sommelier Andreia Berthauit, exposição do artista plástico Gian Lucca Ewbank e shows da banda de jazz Black Albino e do rapper Rael (no sábado, dia 24). No local haverá uma loja pop-up do e-commerce Descorcha para que o visitante possa levar algumas garrafas para casa. Os ingressos custam R$ 90 (com direito à meia-entrada) e podem ser comprados neste link.

Em bares do mundo inteiro, começa nesta segunda (12) a Negroni Week, semana dedicada ao coquetel que chacoalha o planeta com apenas três ingredientes em doses iguais: gim, vermute e Campari. A princípio, é claro, porque as atrações nos estabelecimentos cariocas que participam da festa, até domingo (18), são as versões e interpretações do drinque famoso, que não sai de moda.

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Há 21 bares participando no Rio com ações diferentes da semana etílica criada pela Campari, fabricante da bebida que é considerada obrigatória na receita clássica, e os clientes mais ativos no consumo serão selecionados para uma exclusiva festa de encerramento com show do cantor Jão.

Em Ipanema, o bar Garoa abre nesta segunda (12), às 20h, o evento com bartenders convidados e negronis a R$ 28,00, e duas versões surgem para a semana: o premiado mango salato negroni (Campari, vermute de manga, solução salina e tintura de cumaru), do bartender Igor Renovato; e o encruza negroni, de Pretinho Cereja, que leva Campari, gim Bulldog, vermute bianco e Luxardo. Na ação food pairing, há um combinado de dois drinques mais um petisco por R$ 76,00. No caso, o perrito: cachorro quente de linguiça artesanal na baguete, com molho de tomate caseiro e queijo derretido.

Estabelecimentos como Canastra Rosé, Babbo Osteria, Nosso, Vian, Maguje e Bocca del Capo, entre outros, também estão oferecendo negronis acompanhados de petiscos caprichados com preços promocionais. No Quartinho, em Botafogo, está valendo o chamado bilhete premiado: na compra de dois negronis, o cliente ganha outro para degustar na próxima visita.

E dois bares do Rio – Vian e Garoa – participam da ativação inédita virtual onde cada negroni consumido valerá um poster com QR Code único que dará acesso a NFTs, destravando benefícios e valendo brindes diversos.

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Os 100 primeiros a colecionarem mais NFTs, até sexta (16), às 20h, ganharão um ingresso para a festa de encerramento, que acontece na terça (20), com a show de Jão, em São Paulo. A programação completa está no site da Negroni Week.

Malvasia é uma antiga família de uvas que inclui uma diversificada coleção de castas nobres. Essas uvas são capazes de produzir vinhos de qualquer cor viável nos estilos seco, espumante e doce.

Existem dezenas de sinônimos regionais e subvariedades de Malvasia, pintando o retrato de uma família viajada que se adaptou a vários ambientes. No século 21, Malvasia é produzido na Itália, Espanha, Portugal, Grécia, Croácia, Eslovênia e Estados Unidos.

Acredita-se que seja de origem grega, a família Malvasia tem sido comercialmente importante para o Mediterrâneo há mais de 2.000 anos. Malvasia, o nome, é uma derivação da cidade costeira grega de Monemvasia, onde os venezianos tinham uma fortaleza e um posto comercial estrategicamente importantes durante o tempo de seu império.

Ao longo da Idade Média, o vinho Malvasia tornou-se tão onipresente entre os comerciantes venezianos que eles começaram a nomear suas lojas de vinho malvasie. A força da antiga marca Malvasia pode muito bem ser o primeiro exemplo de marketing internacional de vinhos.

Malvasia tem uma forte associação histórica e vitivinícola com ilhas e alguns dos exemplos mais distintos do vinho vêm destes ambientes marítimos. Mais famoso, o vinho Malmsey é feito de vários membros do grupo Malvasia na ilha portuguesa da Madeira, no Atlântico Norte.

Malmsey é uma expressão varietal de Malvasia que é aquecida e oxidada após a fermentação para criar um estilo único de vinho. Caracteriza-se por sua coloração escura (dependendo do tipo de Malvasia utilizada) e sabores ricos, maduros e de nozes.

Madeira Bual confunde um pouco as coisas. A variedade de uva Bual (ou Boal) também é referida como Malvasia Fina em documentos oficiais. No entanto, não está relacionado com a família Malvasia. Também aparece ocasionalmente em rótulos de vinhos produzidos em Portugal Continental.

No resto de Portugal, pelo menos uma dezena de subvariedades de Malvasia são cultivadas no Douro, onde são por vezes utilizadas na produção de Porto Branco. No norte da Espanha, Malvasia é misturado com Viura em Rioja e Navarra. A baixa acidez do Malvasia significa que ele oxida facilmente e adiciona peso corporal e textura ao Rioja Blend branco.

Outra ilha sinônimo de vinho Malvasia é Lipari, na costa nordeste da Sicília. A área agora conhecida como Malvasia delle Lipari DOC já produziu enormes volumes de vinho doce Malvasia. Infelizmente, Lipari nunca se recuperou totalmente do impacto devastador da filoxera e os vinhos doces, frescos e aromáticos da região são agora raridades.

As Ilhas Canárias e o grupo Egeu da Grécia são outras ilhas notáveis ​​pela produção de Malvasia.

Malvasia é cultivada em toda a Itália sob muitos nomes e estilos. Muitas vezes combinados com Trebbiano, os blends de Malvasia compõem uma proporção significativa de vinhos de mesa baratos feitos no continente. Os DOCs Friuli-Venezia-Giulia de Collio e Isonzo são considerados os melhores exemplos varietais de Malvasia seco, mostrando sabores leves de frutas de caroço e um buquê floral pronunciado.

Mais ao sul, a moda é criar versões levemente cintilantes da Malvasia na Emilia-Romagna, muitas vezes com um tom rosado. No sul da Itália, as uvas Malvasia semi-secas são vinificadas em vinhos passito para aproveitar os níveis naturalmente elevados de açúcar e álcool da família.

Malvasia Bianca é a principal subvariedade e tem muitos descendentes próprios. Há também um número adicional de variedades regionais de nome confuso, mas não relacionadas, chamadas Malvasia. Por exemplo, Malvasia Corada é na verdade Vital, Malvasia Rei é Palomino e Malvasia da Trincheira é Folgasa. A relação de Malvasia Bianca di Candia com Malvasia Bianca também é contestada.

Malavasia di Lazio (Malvasia Puntinata, Malvasia del Lazio)

Malvasia di Lazio é de facto um cruzamento espontâneo de Mascate de Alexandria e Schiava Grossa. Também é conhecido como Malvasia Puntinata, pois a casca das bagas apresenta um único ponto escuro. Os vinhos tendem a mostrar aromas de damasco.

Muitos DOCs no Lazio especificam essa variedade de uva em seus regulamentos. No entanto, estes geralmente especificam um componente de, por exemplo, um mínimo de 70% de Malvasia di Lazio e/ou Malavasia di Candia.

Pode ser que muitos vinhedos ainda não tenham sido identificados corretamente. Isso não é incomum com variedades italianas; em muitos locais, as identificações de campo ainda precisam estar totalmente alinhadas com os resultados de perfis de DNA no laboratório.

Sinônimos incluem: Malmsey, Malvasier, Malvazia, Monemvasia.

As harmonizações de comida para Malvasia incluem:

• Risoto com Gorgonzola, nozes e pêra
• Salada Waldorf
• Filé de arinca com crosta de amêndoa

Guia de viagem para a região vinícola do Vale dos Vinhedos

A região vinícola do Vale dos Vinhedos está localizada na Serra Gaúcha, próxima à cidade de Bento Gonçalves. Os vinhos da região foram fortemente influenciados pelos descendentes dos imigrantes italianos que vieram para a região. O clima temperado do Vale dos Vinhedos cria as condições perfeitas para os vinhos brasileiros finos e de alta qualidade.

Vinhos brasileiros de excelente qualidade e respeitados

Os processos de vinificação e os vinhos produzidos no Vale dos Vinhedos são fortemente influenciados pelos imigrantes italianos da região. Nos últimos tempos, essas práticas de vinificação têm sido combinadas com os mais recentes avanços tecnológicos, permitindo que os vinicultores explorem novos mercados e ganhem maior reconhecimento para os vinhos do Vale dos Vinhedos. A indústria vitivinícola da região está fortemente focada na evolução da viticultura na região.

Vale dos Vinhedos tem clima temperado. O solo da região é argiloso arenoso de formação basáltica. Estes solos resultam na produção de vinhos elegantes com elevado grau de finesse e complexidade.

Variedades de uva:

• Tinto: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat
• Branco: Chardonnay, Riesling Italico, Muscat, Malvasia, Prosecco

Os Maravilhosos Vinhos do Vale dos Vinhedos

O Vale dos Vinhedos é conhecido pela produção de excelentes espumantes brasileiros. Estes espumantes secos são elaborados exclusivamente pelo método tradicional onde a segunda fermentação ocorre em garrafa. Para estes vinhos devem ser utilizadas as uvas Chardonnay e Pinot Noir. Os vinhos tintos do Vale dos Vinhedos são elaborados principalmente com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.

Onde ir em Vales dos Vinhedos

O Pórtico de Bento Gonçalves

O Pórtico de Bento Gonçalves também é conhecido como Pórtico da Pipa e está localizado em Bento Gonçalves. É de fácil acesso e tem espaço para os visitantes estacionarem. A viagem até o Pórtico da Pipa vale a pena pelas excelentes lembranças e oportunidades para fotos.

Mirante do Campanario – Miradouro do Campanário

O Mirante do Belfy é um local onde os visitantes podem apreciar as paisagens de tirar o fôlego da região do Vale dos Vinhedos. Para chegar ao topo do mirante são 55 degraus que precisam ser escalados. A vista do alto inclui a vila de Faria Lemos, os vales do Rio das Antas, Sana Lucia, Aurora, Morro da Zemith e Monte Abaixo.

Caminhos de Pedra – Experimente o melhor da gastronomia

O Caminhos de Pedra é um roteiro turístico que expõe os visitantes à ampla gastronomia da região do Vale dos Vinhedos. A rota leva os amantes da gastronomia por várias cozinhas, incluindo comidas italianas, como massas, risotos, assados ​​e grelhados. Tudo isso pode ser apreciado em cafés de estilo colonial ou como piquenique. Os Caminhos de Pedra estão abertos 365 dias por ano e é necessária reserva para grupos superiores a 15 pessoas.

A bela natureza do Vale dos Vinhedos

As belas paisagens naturais do Vale dos Vinhedos o tornaram um dos destinos de ecoturismo mais populares do Brasil. A região abriga uma série de atrações naturais maravilhosas que são um prazer visitar.

Gasper Adventure Park – Liberte seu aventureiro interior

O Gasper Adventure Park está localizado em Bento Gonçalves em Monte Belo e está aberto à visitação durante todo o ano. O parque oferece aos hóspedes uma ampla gama de atividades de aventura, incluindo bungee jumping, tirolesa, escalada artificial em parede, arvorismo, trilhas de quadriciclo, estilingue gigante, paintball e tiro ao alvo.

Vale do Rio das Antas – O Vale do Rio das Antas

O Vale do Rio das Antas é o local perfeito para vivenciar as paisagens bucólicas e históricas da região do Vale dos Vinhedos. Ao visitar o vale, os hóspedes também podem conhecer mais sobre a colonização italiana do sul do Brasil. O vale pode ser acessado de carro. Ao longo do caminho existem muitos cafés maravilhosos e lojas de estrada para parar e desfrutar. Outra maneira emocionante de explorar o vale de bicicleta com um guia experiente e experiente. O vale fica a apenas meia hora de carro de Bento Gonçalves, por um caminho que cruza a famosa ponte do Rio das Antas.

A Comida do Vale dos Vinhedos

A gastronomia do Vale dos Vinhedos é conhecida pelo uso de maravilhosos ingredientes locais frescos. a região abriga vários restaurantes excelentes, desde cafés casuais a restaurantes requintados que proporcionam experiências gastronômicas únicas e emocionantes.

Sagu de Vinho – Delicioso vinho e sagu

Sagu de Vinho é um delicioso prato local do Vale dos Vinhedos que é feito de vinho e sagu. Ao preparar o prato, o sagu é embebido em água por 15 minutos. Uma vez que é feito de molho, é drenado e fervido. Quando o sagu estiver macio e pronto é coado e depois misturado com vinho fervido e água. Antes de servir a sobremesa é deixada esfriar um pouco.

Entrevero – O Prato de Carne do Sul do Brasil

Entrevero é um delicioso prato de carne tradicionalmente feito no sul do Brasil. O prato tem influência espanhola e é feito com uma mistura de carnes e vegetais, incluindo frango, porco, alcatra, linguiça, bacon, cebola, alho, tomate, pimentão vermelho, pimentão verde, pimentão amarelo e mix de ervas.

Tainha na Taquara – Tainha Assada na Taquara

Tainha na Taquara é um prato de tainha assado na Taquara, típico do Rio Grande do Sul, no sul do Brasil. O prato é feito com tainhas ou anchovas assadas na lenha em brasa, presas a um espeto de bambu. Este prato é normalmente vendido na Festa do Mar que é uma festa que acontece a cada dois anos na cidade de Rio Grande.

Junte uma dose de Coldplay a duas de gim e três de bebida energética, e a noite vai ser boa na área VIP do Rock in Rio. Os balcões de chope da cervejaria patrocinadora estiveram em certos momentos vazios perto das filas para os drinques com uísque, vodca, e um coquetel sensação chamado summer love, que, pelo visto, queimou a largada do verão.

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A quantidade industrial de latinhas de energético derramadas nas taças e copos deixou os VIPs ligados na tomada para a longa sequência de shows, e a mistura da vez é composta de gim e uma nova edição do excitante Red Bull com morango e pêssego, servida num copo avantajado e cheio de gelo.

“É um drinque cheio de sabores e refrescante que desce fácil, acho que hoje ninguém dorme”, disse a estudante portuguesa Carolina Henriques, de 20 anos, erguendo um brinde com o carioca e produtor de evento Gustavo Galindo, 33.

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Um verdadeiro diamante vínico português ainda desconhecido pelo mundo e que já adianto que quando degustado por grandes apreciadores de vinhos especiais a nível mundial ficarão surpreendidos assim como eu fiquei ao degustar esse encantador néctar de Baco. A começar pelo seu nome IPO, sigla do inglês “Initial Public Offer” que remete ao evento importante ao qual empresas abrem seu capital na bolsa de valores e a partir disso podem se tornar muito mais valiosas. A analogia do nome pode ser feita ao momento em que o vinho IPO é aberto e a partir deste instante ele brilhe absoluto mostrando que Portugal produz valiosos vinhos, ricos em finesse, elegância e sofisticação.

Terroir do Vinho IPO “Initial Public Offer”

Este surpreendente vinho é produzido na região vitivinícola do Tejo, especificamente em Alpiarça, no centro de Portugal. Além de ser uma das mais antigas regiões produtoras de vinhos de Portugal desde 2000 a.C., e também por ela atravessar o majestoso rio Tejo onde os povos Tartessos já produziam vinha em suas margens, provavelmente já sabendo que o rio tem ação direta nos diversos microclimas do terroir. As vinhas cultivadas para produção deste vinho estão localizadas num vale em que ao norte tem a proteção natural da Serra de Aires, apresenta um clima moderado com médias de temperatura entre 15°C e 16,5°C, com 2800 horas de sol por ano e com um índice pluviométrico médio de 750 mm/ano, segundo a CVRTejo. O solo apresenta parcelas variadas que vão desde arenosos, pedregosos e áreas mais calcárias.

Produtor do Vinho IPO “Initial Public Offer”

O Pinhal da Torre é um produtor ao qual gerações da família Saturnino Cunha veem se dedicando a produção de vinhos especiais, visando elaborar néctares únicos num terroir ainda pouco conhecido a nível mundial por esse estilo de vinhos premium. Possuem várias referências e que já desfilam e enamoram enófilos experientes nos mais diversos países do globo. O Sr. Paulo Saturnino Cunha, produtor a frente do comando da empresa, possui uma incansável personalidade e visão em produzir a cada nova safra melhores vinhos que os anteriores, e na busca constante disso, uniu sua determinação com as condições do ano 2013 e obteve uma joia vínica, o IPO 2013.

O Vinho IPO “Initial Public Offer” Safra 2013

Esta joia vínica foi produzida a partir de um fantástico blend de 34% de Alicante Bouchet, 34% de Touriga Franca, 26% de Tinta Roriz e 6% de Grenache, estagiou 60 meses em 50% de barrica nova de carvalho francês e 50% de barrica usada, passou por afinamento em tanque e depois mais 2 anos engarrafado em cave. Sem dúvida alguma, um dos grandes vinhos portugueses e que em disputa às cegas arrisco dizer que provavelmente iria está no mínimo pareado a grandes rótulos já muito consagrados a nível mundial pelos consumidores mais exigente, pois possui uma personalidade incrível e uma elegância completamente cativante. Ao nariz mostra-se com complexidade instigante e desafiadora, em boca ao primeiro momento a acidez já diz que é um grande vinho com enorme capacidade de guarda e no momento seguinte onde o vinho percorre toda a cavidade oral é nítido o perfeito e impecável equilíbrio entre acidez, álcool e tanino, com um final de boca longo e bastante agradável que provoca suspiros, EPA … que grande vinho !!!

Parabéns ao produtor pelo belíssimo vinho e fica aqui minha sugestão à você leitor, quando puder prove esse diamante vínico português. Boas provas e saúde !

O gim era uma das bebidas preferidas da rainha da Inglaterra, Elizabeth II, morta nesta quinta (8). Especificamente, ela bebia com frequência gim juntamente ao aperitivo francês Dubonnet. No Rock in Rio, nos lounges privados, o gim-tônica  continua sendo a bebida ou o drinque mais pedido nos espaços de apoiadores do festival.

São muitas doses oferecidas para empresários, artistas e influenciadores. Na fila ouve-se: “Quero um gim-tônica”. Para o grande público, a bebida não é servida, ou seja, apenas os VIPs têm o direito de beber um bom gim-tônica.

No camarote Tim saem centenas de doses por noite da versão com infusão de hibisco. Já no Lounge do TikTok, o drinque é assinado pelo gerador de conteúdo ggdrinks e tem como receita 50 ml de gim, água tônica, limão-siciliano, morango e chá de frutas vermelhas. O toque final fica por conta de um toque de pirulito com a marca da plataforma de entretenimento.

No camarote Doritos, que também paparica convidados com muitas doses do destilado, foram elaboradas cinco opções com ares ingleses. A preferida dos convidados chama-se Magic Gin, à base de tônica, laranja e infusões. Vamos brindar?