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Chefs estrelados de Búzios invadem cozinha de restaurante francês

Para comemorar o aniversário do Rio, que caiu nesta quinta (1), o restaurante francês L’Etoile, do chef Matias Cifuentes, vai receber no fim de semana a dupla que elevou a patamar superior a gastronomia de Búzios, o balneário concorrido da Região dos Lagos. Os chefs Gonzalo Vidal, do 74 Restaurant, e Gustavo Rinkevich, do Rocka, chegam ao Rio para dois jantares a 6 mãos, no sábado (3) e no domingo (4).

+ Búzios a mil: o verão 2023 no balneário é uma experiência única

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Amuse-bouche

Crocante de aipim, gema, katsobushi e peixe defumado (Gonzalo Vidal)
Ostra no bafo com ouriço fresco e dashi de verbena (Gustavo Rinkevich)
Peixinho da horta tempurá, lagostim em escabeche oriental e emulsão de alga nori (Matias Cifuentes)

Entradas

Tiradito de peixe e lula com ponzu de mate e pimenta coreana, para compartilhar (Gonzalo Vidal)
Centolla gratinada com chuchu ao bafo e emulsão de coral com Pernod e laranja (Gustavo Rinkevich)

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Principais

Congro rosa com batatas crocantes ora-pro-nobis, bouillabaisse, funcho e laranja (Matias Cifuentes)
Carré de cordeiro grelhado na brasa com berinjelas e cebolas confit (Gustavo Rinkevich)

Sobremesas

Paris brest, ganache montada de praliné de pistache, gel de frutas vermelhas e sorvete de frutas vermelhas (Matias Cifuentes)
Chocolate 70%, praliné de café, quinoa crocante e sorvete de abacate (Gonzalo Vidal)

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O L’Etoile fica no 26 º andar do Sheraton Grand Rio Hotel, na Av. Niemeyer, 12. O jantar será servido das 19h às 23h. O valor é R$ 390,00 + 10%, incluindo bebidas não alcoólicas. É necessário fazer reserva e pré-pagamento via e-mail: riosiletoile@marriott.com.

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Comer & Beber – VEJA RIO
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Barman premiado que toca piano é atração da programação musical nos bares

Bartender que vai da coqueteleira ao piano em clima de speakeasy? Temos. As quartas de Jazz e Blues no Vian (Rua Paul Redfern, 32, Ipanema, tel.: 97490-0078) estão ativas, e neste dia 1º de março estará presente a cantora Yumi Park, com os músicos Paulo Diniz e Renan Francioni. Comandante do bar de drinques de Ipanema , o premiado Frederico Vian também é músico formado, e no fim da noite costuma dar sua canja, relembrando os velhos tempos ao piano. Das 18h às 20h, quando o show começa, há coquetéis em dobro, e a pequena casa não faz reservas. Ou seja, é bom chegar cedo.

Vian: show com a cantora Yumi Park e canja do bartender//Reprodução

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A programação musical dos bares pela cidade é vasta, e o Fuska Bar 2.0 (Rua Capitão Salomão, 52-A, tel.: 2266-3621) é um ponto a se destacar, em esquina boemia de Botafogo. A programação de março inclui forró, blues, samba e pagode, de quarta a domingo. A entrada é gratuita, é so chegar, e não é cobrado couvert artístico. Estão programados os grupos de samba De Qualquer Maneira (dias 02, 09, 16 e 23), Portuguesa no Samba (04), Pagode Retrô (05), Samba no Céu (11 e 25), Papagaio Sabido (12 e 26), Samba de Cambraia (18 e 31) e Corda e Caçamba (19 e 30). O tradicional Forró do Fuska acontece às quartas (com o Trio Simarica dias 01, 15 e 29, e o Trio Lua Nova dias 08 e 22). O blues é representado pela Caravana Cigana do Blues (3 e 17) e a música instrumental do baterista Wilson Meirelles, quinzenalmente, às sextas (10 e 24).

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Já na Coltivi (Rua Conde de Irajá, 53, tel.: 96532-5353), situada em antiga casa colonial do mesmo bairro, com brunch premiado no fim de semana e pizzas noturnas, os jantares dos domingos, em março, têm música ao vivo com a cantora Hannah Montenegro (dias 5 e 12) e Jazz e Bossa Trio (dias 19 e 26).

The View: jantar com vista aérea tem pratos como o bife de chorizo//Divulgação

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Outra boa opção para relaxar com música, petiscos e belo cenário, localizado no 30º andar do Hotel Nacional (Avenida Niemeyer, 769, São Conrado, tel.: 96855-1818), na icônica torre desenhada por Oscar Niemeyer, o The View tem ambiente à luz de velas e happy hour, de segunda a quinta, das das 18h às 20h, com dose dupla de drinks e programação de música ao vivo incluindo blues, jazz, MPB, pop nacional e internacional.

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Comer & Beber – VEJA RIO
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Botafogo ganha novo bar de vinhos, com mais de 300 rótulos na carta

Petiscos, massas, pizzas, sobremesas e um mundo de vinhos, com mais de 300 rótulos é a oferta do Vino!, que abriu em Botafogo com ambiente charmoso, sofás e muitas garrafas nas estantes, além de mesas na varanda.

+ Rio pode sediar premiação do World’s 50 Best Restaurants

Para as inúmeras possibilidades e harmonização e diversão, o cardápio traz opções como a tradicional burrata ao pesto, com tomatinhos (R$ 69,00), camarões ao pil pil (R$ 89,00), e carpaccio de polvo (R$ 59,00).

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Na ala das massas há nhoque ao molho pomodoro e fonduta de queijo (R$ 45,00), e o clássico espaguete à carbonara (R$ 59,00), harmonizado com um bom vinho tempranillo, ou um mignon com risoto de parmesão (R$ 79,00), para o qual a casa sugere um tinto da uva tannat.

O sanduba da Nonna (R$ 69,00) é um polpetone à parmegiana no pão artesanal com batatas rústicas, e entre as pizzas há sabores como burrata e pomodoro (R$ 56,00). Entre as sobremesas, destaque para a torta de chocolate com calda de Nutella (R$ 29,00), que pode ser harmonizada com vinhos do Porto Ruby ou Tawny.

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O Vino! Botafogo fica na Rua Nelson Mandela, 89, tel.: 98131-2135. Funciona de terça a sábado, a partir das 18h até 23h30, ou 0h (quinta a sábado).

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Comer & Beber – VEJA RIO
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Patriota expulsa vereador que defendeu trabalho escravo em vinícolas do RS

O Patriota decidiu expulsar do partido o vereador de Caxias do Sul Sandro Fantinel, que criticou a ação das autoridades que flagrou ao menos 207 trabalhadores em situação análoga à escravidão em vinícolas do Rio Grande do Sul.

Em discurso na Câmara dos Vereadores de Caxias do Sul nesta terça, Fantinel atacou os “trabalhadores baianos” que foram encontrados em condições desumanas e defendeu a contratação de mão de obra argentina em substituição a eles nas vinícolas.

“O patrão vai ter que pagar empregada para fazer limpeza para os bonitos todos os dias também? É isso que vai ter que acontecer? Temo (sic) que botar eles em hotel cinco estrela (sic) para não ter problema com o Ministério do Trabalho?”, questionou.

O discurso gerou indignação e Fantinel foi expulso do partido. Em nota, a direção nacional do Patriota disse não compactuar com as posições do vereador.

“O discurso está maculado por grave desrespeito a princípios e direitos constitucionalmente assegurados, à dignidade humana, à igualdade, ao decoro, à ordem, ao trabalho, já que se refere de forma vil a seres humanos tristemente encontrados em situação degradante. Esta situação torna inconciliável a sua permanência nas fileiras do Patriota, partido que prima pelo respeito às leis, à vida e à equidade. Diante disso, o Patriota Nacional vem comunicar Vossa Excelência, Exmo. Sr. Sandro Luiz Fantinel, vereador de Caxias do Sul/RS que fez uso desabonador da tribuna no exercício do mandato, quanto à sua expulsão das fileiras do partido na data de hoje”, diz o partido.

 

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Vinho – VEJA
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Rio pode sediar premiação do World’s 50 Best Restaurants

A maior premiação da gastronomia mundial tem chances de ocorrer no Rio em futuro próximo. Evento que é uma espécie de Oscar da gastronomia, e reúne os melhores chefs do planeta, o The World’s 50 Best pode ser uma cartada de ouro em relação ao turismo na capital.

+ Arriba! Melhor taco do Rio chega a Botafogo com o bar mexicano Dos Perros

A presidente para o Brasil do prêmio, Rosa Moraes, participou de uma videoconferência tendo como tema a Promoção Internacional da Gastronomia Brasileira, onde estiveram presentes a ministra do Turismo, Daniela Carneiro, e representantes do Ministério das Relações Exteriores (MRE).

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No encontro, Rosa Moraes anunciou que as negociações para que a premiação ocorra no Rio estão adiantadas. “Sabemos que o turismo nas cidades-sede tem um incremento importante, porque há chefs do mundo todo com suas equipes, fazendo a economia girar. Estamos muito animados”, afirmou.

Em 2023, o The World’s 50 Best será em Valencia, na Espanha, no dia 20 de junho. O prêmio também faz anualmente a festa de seleção dos melhores da América Latina. Em 2022, o Rio viu pela primeira vez um restaurante da cidade entre os 50 melhores, com o Oteque, do chef Alberto Landgraf, ficando na 47ª posição.

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Comer & Beber – VEJA RIO
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Vinícolas culpam programas sociais por acusação de trabalho escravo

Depois do resgate de mais de 200 trabalhadores em um alojamento em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, submetidos a trabalho análogo à escravidão durante a colheita da uva para uma empresa, a Oliveira e Santana, que prestava serviço para vinícolas como a Aurora, a Cooperativa Garibaldi e a Salton, a entidade que representa as empresas, o Centro da Indústria e Comércio de Bento Gonçalves (CIC-BG), emitiu um posicionamento deplorável colocando na conta de programas sociais a culpa pelas criminosas condições nas quais os funcionários se encontravam.

“Situações como esta, infelizmente, estão também relacionadas a um problema que há muito tempo vem sendo enfatizado e trabalhado pelo CIC-BG e poder público local: a falta de mão de obra e a necessidade de investir em projetos e iniciativas que permitam minimizar este grande problema”, começa a justificativa mambembe. “Há uma larga parcela da população com plenas condições produtivas e que, mesmo assim, encontra-se inativa, sobrevivendo através de um sistema assistencialista que nada tem de salutar para a sociedade”, pasme o leitor, encerra o texto.

No mesmo posicionamento, a entidade afirma que “é fundamental resguardar a idoneidade do setor vinícola, importantíssima força econômica de toda microrregião” e que “é de entendimento comum que as vinícolas envolvidas no caso desconheciam as práticas da empresa prestadora do serviço sob investigação e jamais seriam coniventes com tal situação”. A Justiça responderá à última questão.

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Vinho – VEJA
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Apagão interrompe operações de restaurantes grifados da cidade

Na última sexta-feira, a cidade estava lotada, era um dia para se comemorar em operações de bares e restaurantes da cidade. No entanto, um trecho da badalada rua Humberto de Campos, no Leblon, endereço de muitos nomes premiados da gastronomia do Rio, não teve muito o que comemorar. Um grande trecho do endereço sofreu, ali, seu primeiro apagão de luz; afetando a vida de comerciantes e moradores da região.

A Light foi acionada e uma equipe foi destinada ao local na manhã de sábado. Durante todo final de semana, um processo de intermitência na iluminação foi vivenciado por moradores e comerciantes da região. Vale salientar que as operações do Pabu, San e Gelateria Piemnonte devem amargar enormes prejuízos, uma vez que produtos de gastronomia de origem nipônica e sorvetes são altamente perecíveis.

Até o fechamento dessa nota, uma parte da rua permanece sem luz e os restaurantes seguem de portas fechadas. “Amanhã estaremos contratando um gerador, mas o descaso da Light é absurdo, impensável. Os restaurantes nesta rua empregam mais de uma centena de famílias e isto impacta na vida de muita gente”, diz Martin Vidal gestor do San, indignado.

Nossa coluna entrou em contato com a assessoria da Light, mas não obteve retorno.

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Comer & Beber – VEJA RIO
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Ministro dos Direitos Humanos pede ações sobre trabalho escravo no Sul

O ministro dos Direitos Humanos e da Cidadania, Silvio Almeida, destacou, nesta segunda-feira (27), a importância de uma Política Nacional de Direitos Humanos, ao comentar as denúncias de trabalho análogo à escravidão cometidas por empresa terceirizada contratada para prestar serviços a vinícolas localizadas no Sul do país.

“O caso dos trabalhadores resgatados em situação semelhante à de escravo em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, mostra a necessidade de uma Política Nacional de Direitos Humanos”, disse ele em Genebra, na Suíça, onde participa da 52ª sessão do Conselho de Direitos Humanos da Organização das Nações Unidas (ONU).

O ministro disse ainda que solicitou a convocação de uma reunião extraordinária da Comissão Nacional de Erradicação do Trabalho Escravo (Conatrae).

“Diante das graves denúncias dos últimos dias, eu solicitei a imediata convocação de uma reunião extraordinária da Comissão Nacional de Erradicação do Trabalho Escravo, a Conatrae, para que nós articulemos as ações que possam e que deverão ser tomadas nos casos, como exigir a apuração na esfera criminal, na esfera trabalhista.”

Segundo Silvio Almeida, um procedimento administrativo está sendo instaurado, e os trabalhadores resgatados estão recebendo apoio do governo.

“Determinei à Coordenação-Geral de Combate ao Trabalho Escravo do ministério a instauração de um procedimento administrativo a fim de que nós possamos tomar as providências necessárias para a proteção desses trabalhadores, bem como fazer as interlocuções necessárias com os órgãos envolvidos para implementar fiscalização e saber, também, qual o estado dessa questão na região”, afirmou.

“De forma mais ampla, determinei também à secretária Nacional de Proteção e Promoção dos Direitos Humanos, Isadora Brandão, que trace um diagnóstico acerca do estado da política nacional de erradicação do Trabalho Escravo no Brasil porque, certamente, não se trata de um caso isolado, sabendo como se dão as relações de trabalho em nosso país”, completou.

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A maioria dos 207 trabalhadores resgatados é procedente de municípios da Bahia.

O Ministério Público do Trabalho do Rio Grande do Sul informou que os trabalhadores já receberam parte das suas verbas rescisórias; e, com exceção de 12 deles, já retornaram para o estado de origem.

Entenda o caso

Na noite da última quarta-feira (22), uma ação conjunta entre a Polícia Rodoviária Federal (PRF), Polícia Federal (PF) e Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) resgatou os 207 trabalhadores que enfrentavam condições de trabalho degradantes em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha.

O resgate ocorreu depois que três trabalhadores que fugiram do local contactaram a PRF, em Caxias do Sul, e fizeram a denúncia. Os trabalhadores, que foram atraídos pela promessa de salário de R$ 3 mil, relataram enfrentar atrasos nos pagamentos dos salários, violência física, longas jornadas de trabalho e oferta de alimentos estragados. Eles relataram ainda que, desde que chegaram, no início do mês, eram coagidos a permanecer no local sob pena de pagar multa por quebra do contrato de trabalho.

Na ação da semana passada, a PF prendeu um empresário baiano responsável pela empresa. Ele foi encaminhado para o presídio de Bento Gonçalves.

Em nota, as vinícolas disseram que desconheciam as irregularidades praticadas contra os trabalhadores recrutados pela terceirizada Oliveira & Santana, prestadora de serviços terceirizados.

Com Agência Brasil

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Vinho – VEJA
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A Filosofia Fénix Agora em Rosé

O Fénix está de volta com uma nova envergadura nas assas e elas agora tem o tom belíssimo “rosé“. Conforme já havia adiantado que teríamos em breve novidades no artigo ” O Fenômeno Fénix “, que publiquei em setembro de 2022, o produtor Prior Lucas lançou no último dia 13 o seu novo vinho deste projeto arrojado, e este veio para evidenciar ainda mais todo o poder que o seu nome carrega e de fato o fazendo jus em cada pormenor.

O novo vinho Fénix P Rosé é um vinho que similarmente ao seu antecessor vem marcar pela diferença na qualidade ímpar do vinho em si, mas sobretudo pela filosofia implantada dos detalhes dentro da cadeia produtiva do vinho. O foco do projeto Fénix é a reutilização de materiais no universo dos vinhos, desde o início da cadeia com a recuperação de vinhas abandonadas na região da Bairrada, reformas e reparos de barricas esquecidas pelo tempo, o reuso de garrafas de vidro e a utilização de materiais de fácil reciclagens nas embalagens e rótulos. Todos esses detalhes juntos são o que compõem esse projeto filosófico do mundo dos vinhos.

É um vinho rosé de Baga, provindas de uma única vinha, a da Bela Cruz, que possui um solo argilo-calcário com predominância de mais calcário e um clima com influência do Atlântico. Este vinho rosé fermentou e estagiou em cubas de Betão por cerca de 9 meses e depois estagiou em tonel reutilizado de mogno e macacaúba por mais 6 meses. Foram produzidas somente 1200 garrafas deste néctar onde se destaca a elegância e a finesse. Um vinho que apresenta aspecto límpido, de intensidade pálida e cor rosa. Já no nariz apresenta intensidade pronunciada com aromas de fruta como morango e cereja, em boca mostra-se seco, boa acidez e bom corpo, com intensidades de sabores pronunciados como além das frutas sentidas ao nariz, apresenta uma mineralidade e com bom fim de boca. Um vinho que pode casar com belos pratos a base de frutos do mar e salmão.

Fica o convite à você leitor, quando possível degustar esse novo vinho Fénix P Rosé, um vinho que não o deixará indiferente e que lhe convidará ir a mesa. Desejo boas provas e saúde!

https://priorlucas.pt
Travessa dos Troviscais AZ3, 3020-886 Souselas, Coimbra – Portugal
40.296863, -8.417809
(+351) 919 195 577
invinopriorlucas@gmail.com

Fonte:

Mundo dos Vinhos por Dayane Casal