Cervejaria nascida em Teresópolis, a Mad Brew desceu a serra “veloz e furiosa” para desfilar em Ipanema sua produção nas torneiras de chope, fazendo dos colarinhos escolta para carnes grelhadas de primeira linha e petiscos bem servidos.
Os aliens da marca estão grafitados na parede, com luminárias em formato de lúpulo e doze torneiras para opções como a ótima witch bier, com acerola (R$ 12,00, 285 mililitros). A régua com sete estilos de cerveja (R$ 24,90) é outra pedida, que pode abrir caminho para carnes escolhidas pelo cliente na geladeira, grelhadas com acompanhamento de farofa, vinagrete e chimichurri.
A mordida num bagel de qualidade é algo ainda um pouco excêntrico ao carioca, embora exista uma lenta ascensão dos pãezinhos redondos de casca firme, miolo denso e furo no meio, aqui ou acolá. O primeiro endereço especializado abriu as portas em quiosque de balcão extenso, mesinhas e sofá no shopping Casa & Gourmet.
O NY Bagel Coffee estreia louvando em oito versões o produto introduzido e celebrizado em Nova York por judeus europeus, no fim do século XIX: tradicional, gergelim, parmesão, everything bagel, cebola, pão de queijo e passas com canela.
Com os ingredientes à mostra, o cliente pode montar o sanduíche ou optar por sabores como o chelsea (R$ 39,00), de cream cheese, salmão defumado, tomate, cebola-roxa e alcaparras.
Shopping Casa & Gourmet. Rua General Severiano, 97, Botafogo, 2543-3815 (12 lugares). 10h22h.
> Servida todo dia com vista da Lagoa e do Corcovado, a receita é um trunfo do Mirante da Rocinha (Estrada da Gávea, 222, 3324-0323). Vai lombinho, paio, carne-seca e costelinha, servidos com arroz, farofa, couve e torresmo bem carnudo e crocante (R$ 139,00, para duas pessoas).
Mirante da Rocinha: feijoada com a vista linda do RioRodrigo Galvão/Divulgação
> Um clássico valioso, a Academia da Cachaça (Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 2529-2680) serve o feijão rico diariamente com charque, costelinha, lombo, paio e linguiça fina, além de arroz, couve, farofa, laranja e dose de cachaça com mel. Custa R$ 164,90, para dois.
.Org Bistrô: arroz integral com linhaça e farofa de beterraba na receita vegetarianaTomás Rangel/Divulgação
> Os vegetarianos merecem a experiência da feijoada de Tati Lund no .Org Bistrô (Avenida Olegário Maciel, 175, Barra, 2493-1791). Em cartaz às sextas e sábados, traz arroz integral com linhaça, farofa de beterraba e couve no alho (R$ 60,00).
> Boteco bom tem de ter feijoada gostosa, caso de Os Imortais (Rua Ronald de Carvalho, 147, Copacabana), de “petiscaria” caprichada. Às sextas e sábados, ela vem com arroz, farofa, torresmo, couve e laranja (R$ 56,00 ou R$ 99,00, para duas pessoas).
> Feita com o feijão cozido na água das carnes nobres, a receita do Chez Claude (Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 3579-1185) leva carne-seca, costelinha, lombo e barriga suínos (R$ 185,00, para dois). Está no cardápio aos sábados, das 12h às 16h.
> A receita de Kátia Barbosa é diária no Aconchego Carioca (Rua Barão de Iguatemi, 245, Praça da Bandeira, 2273-1035). As carnes nobres acompanham arroz, couve, farofa, torresmo e batidinha de limão de cortesia (R$ 108,00, para duas pessoas).
Na casa de estátuas douradas à porta, fonte com a imagem de Nossa Senhora de Fátima e uma parede de relevos inspirados nas encostas do Douro, cortados por flores cor de vinho, o Gajos D’Ouro ganhou ambiente que atualiza a decoração sui generis do saudoso Antiquarius, de onde saíram seus mais de trinta funcionários.
Após um bem-sucedido financiamento coletivo, mediante recompensas gulosas aos clientes, o novo lar em Ipanema traz catorze pratos novos, para muito além das receitas de bacalhau. O carpaccio de salmão defumado é preparado com pêssego, endro e blinis de caviar (R$ 70,00). E o arroz de mariscos (R$ 205,00) se envolve em mexilhões, vôngoles, vieiras, lulas e caldo próprio com tomate-cereja.
> Nem todas as delícias do Pope (Rua Joana Angélica, 47, Ipanema) saem do forno à lenha. O verão pede visuais como o do crudo de peixe-branco em leite de tigre e infusão de melão cantaloupe, emulsão de mexilhões e molho de ostra (R$ 48,00).
Stuzzi: tiradito em molho cítrico de shoyu com manga> O chef Sei Shiroma chegou ao Stuzzi (Rua Dias Ferreira, 45 A, Leblon, 99138-4663) tirando da cartola frescores como o tiradito de peixe (R$ 48,00), deitado em molho cítrico de shoyu com manga.
Bocca del Capo: salmão é tema de crudo bem temperado no balcãoLeonardo Silva/Divulgação
> Pedida de cor e frescor que pinta na vitrine de crudos do Bocca del Capo (Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon, 3592-0881), o cevi-ta di salmone (R$ 49,00) são cubos de salmão curado e limão-siciliano, cebola-roxa, tomatinhos confit e salsa verde.
Flora: atum curado com burrata no topo do hotel SelinaDerek Mangabeira/Divulgação
> De frente para uma das praias mais famosas do mundo, o Flora (Rua Almirante Gonçalves, 5, Copacabana), localizado no rooftop do Hotel Selina, tem atum curado na casa com burrata, pesto, raspas de siciliano, panko e azeite trufado (R$ 42,90).
Nosso: tartar de atum do chef Bruno Katz é impecávelAteliê Belê/Divulgação
> Está em grande forma a cozinha do Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema, 99619-0099), basta provar o tartar de atum com azeite de carvão, mandiopan de kimchi, cogumelos, ervilha no wassabi e togarashi (R$ 51,00).
De Lamare: ceviche clássico acompanha patacones no quiosqueRodrigo Azevedo/Divulgação
> Na altura do Posto 8, o quiosque De Lamare (Av. Vieira Souto, 110, Ipanema, 97712-7079) apresenta ceviche de peixe-branco com leche de tigre, cebola-roxa, pimenta dedo-de-moça, patacones (banana frita) e milho crocante (R$ 54,00).
Pizza no almoço: sim ou com certeza? As redondas de fermentação natural estão presentes o dia todo, além de massas e outras receitas da chef Monique Gabiatti, que assina o cardápio da nova Fare Trattoria e Pizzaria, aberta na Gávea.
Com sofás e vasinhos de ervas nas mesas, detalhes em pedras na parede e vigas de madeira no teto, o ambiente é charmoso para receber pizzas individuais como a clássica pepperoni, coroada com molho de tomate da casa, mussarela fior di latte, alho confitado e manjericão (R$ 54,00).
Ou o raviolão de camarão na moranga (R$ 79,00), com espuma de Catupiry e sálvia frita por cima, candidato a hit local. O almoço executivo traz entrada, principal e sobremesa a R$69,90, e há boa seleção de vinhos para todos os bolsos e paladares.
Shopping da Gávea. Rua Marquês de São Vicente, 52, loja 173, 99712-2056 (55 lugares). 12h/22h.
Foram 22 anos de doçuras por encomenda, uma história de família iniciada com um belo toucinho do céu. Pois a Bendita Tortas acaba de abrir as portas para o público em casa de São Conrado com jardim florido e clima distante do agito urbano.
No café há quitutes como quiches em fatia (R$ 32,00) e porções de dadinhos de tapioca com geleia de pimenta ou mel (R$ 41,00, 300 gramas). E as tortas em fatias, que podem levar uma bola de sorvete de creme (acréscimo de R$ 9,00).
É a hora de doçuras como o toucinho do céu com o toque azedinho do limão-siciliano (R$ 25,00 a fatia) ou a cheesecake de goiabada (R$ 27,00 a fatia), que também são vendidas inteiras. No fim de semana a casa trabalha apenas com reservas, a partir de dez pessoas.
Rua Golf Club, 60, São Conrado, 99758-3570 (25 lugares). 13h/18h (fecha seg. e ter.).
DB house abriu recentemente sua terceira casa no badalado Village Mall e arremata público amante dos bons cortes de carne. Com uma filosofia de que o simples e bem feito é que faz sucesso, a nova operação vem tendo filas de espera. O diferencial está na qualidade associada ao preço.
A história desse grupo, liderado por uma família, começou com uma história que parece roteiro de série de streaming. Diego Coelho era taxista e viu sua renda cair com a chegada dos aplicativos de transporte particular. Pensou em se aventurar com sua mulher, Camila Toledo, uma vendedora de seguros, cunhada e sogra no setor de restaurantes. Foi então que surgiu a possibilidade de alugar uma antiga creche na Taquara e colocar a barriga no fogão para abrir uma primeira operação.
“O projeto familiar entrou na rota de muitos, até que veio o desafio pandêmico, que nos fez migrar para o delivery”, diz Diego Coelho, sócio do restaurante. Em meio à pandemia, o consumo de sistema de entrega aumentou significativamente e com o retorno obtido, resolveu abrir a segunda unidade no Vogue Square.
O jovem chef Renan Leal, de apenas 25 anos, ajudou a dar o toque de qualidade no menu, que possui destaques como : Bufallo Wings (R$ 49), os Mini Canastrinhas (R$ 59,00), mix de queijos maçaricados e chimichurri do dB, e, claro, a bem cotada pancetta à Pururuca (R$ 69,00), trata-se da barriga de porco crocante por fora e muito suculenta por dentro, escoltada por limão e barbecue artesanal.
A carta de drinks é assinada pela mixologista Thais Butzke, que também já foi do Meza Bar e hoje está no Fairmont. Entre as criações, o Santorini (R$ 42) feito com vodka, anis, limão siciliano e tinta do mar, o dB Tropical vem com gin, laranja, Red Bull tropical e lâminas de morango e o cítrico California dream com marshmallow maçaricado, vodka, xarope de maple, angostura bitter e angostura laranja.
Serviço
dB House
VillageMall – Avenida das Américas, 3900, piso L3, Barra da Tijuca
Horário de funcionamento – diariamente de 12h às 23h
@dbhouse_
O Chanchada faz um ano de calçada animadíssima, dia e noite, em Botafogo. Para comemorar, o botequim do chef Bruno Katz, eleito o melhor da cidade no Veja Rio COMER & BEBER, recebe uma roda de samba comandada pelo músico e “botequeiro” Gabriel da Muda, que tem, inclusive, um dos pratos da casa batizados em sua homenagem (a carne assada Da Muda).
O evento de terça (17), a partir das 18h, traz ainda um cardápio reunindo os donos dos mais afamados botecos da cidade: Bar do Momo, com Toninho; Bar da Frente, com Mari Rezende; e Cachambeer, com Marcelo Souza, o Marcelão.
Vai ter guacamole de jiló (R$ 22,00), escabeche de berinjela e abobrinha, melaço e coalhada (R$ 22,00); pastel de pancetta (R$ 16,00), e o famoso porquinho de quimono (R$ 22,00, a dupla), entre outros petiscos.
O brinde do dia é o fresh punch, coquetel clarificado de cachaça Caña infusionada com capim limão, rapadura, gengibre e leite de coco (R$ 34,00), criado pelo barman Jonas Aisengart, parte do grupo de sócios do Chanchada que conta também com Eduardo Araújo, Vini Bordalo, Rodrigo Vasconcellos e José Ferreira.
Samba de qualidade, cerveja gelada e alto astral. Assim frequentadores assíduos do bar Beco do Rato, finalista na categoria bar com roda de samba do prêmio Comer & Beber Veja Rio 2022/2023, definem o local. A casa chega a receber dez mil pessoas por mês, de segunda à domingo. Com uma agenda variada, o local tem como ponto alto os sambas de quinta-feira e de sexta, com a roda das meninas. “Somos uma das poucas casas que colocam apenas mulheres liderando samba às sextas. Esse ambiente ainda é muito machista”, diz Lúcio Pacheco, um dos sócios do empreendimento.
O Beco foi fundado pelo pai do Lúcio, Márcio Pacheco, e em 2023 irá comemorar seus vinte anos de história, esse ano. Nessa roda de celebração, o Beco irá promover uma experiência de samba em São Paulo. A agenda do evento tem como proposta levar para o público paulista um pouco da experiência do que acontece no nosso trepidante bar do Centro da cidade. Serão muitas horas de samba com diversas atrações na Sociedade Rosas de Ouro, no dia 14 de janeiro, sábado. O projeto irá reunir sambistas consagrados nacionalmente e grupos regionais. “Queremos mostrar toda a pluralidade do samba com nomes importantes do gênero, contribuindo para a efetiva democratização do acesso à cultura e para a preservação do mais brasileiro dos ritmos.”, afirma Lúcio, que está organizando esse evento pela primeira vez.
A extensa programação conta com nomes como: Jorge Aragão, Toninho Geraes, Marquinhos Sathan, artistas e compositores da nova geração com relevância e sucesso na atualidade.
99890-3405 (115 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h).
