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Padaria premiada nas duas últimas edições do Veja Rio Comer & Beber (melhor croissant e melhor pão), a The Slow Bakery movimenta suas estruturas e se reposiciona no mês de março. A loja do Leblon vai fechar, e a matriz de Botafogo será ampliada. Há um entendimento que o endereço da Rua Conde Bernadotte acabou se distanciando da vocação inicial da casa, com movimentação de restaurante, e a marca pretende voltar para perto de suas raízes. Em fase final de obras, a ampliação do espaço na Rua General Polidoro vai levar mais de 50 novos lugares, além de pizzaria, boa carta de vinhos e uma novidade há muito desejada pelos fãs da Slow: vai abrir aos domingos.

+ Na Paella Fest, chef Elia Schramm cria receita com pato e pimenta coreana

Outra reformulação promissora está no Grupo Tragga, do empresário Hygor Gomes, que contratou o chef chileno Félix Sanchez para cuidar dos cardápios dos restaurantes Loire Bistrô, Tragga Del Mar e Tragga, os dois primeiros no shopping Vogue Square, o último em Botafogo. Félix, que permanece à frente do ótimo Místico, em Búzios, começará os trabalhos lançando em março o novo menu do Loire.

A Rua Dias Ferreira, passarela de gastronomia do Leblon, também recebe novidades. O imóvel por onde já passaram Manekineko e Dias Bar e Mar, de trajetória curta e recente, abrigará o Pato com Laranja, da chef Andrea Tinoco. Com endereços em Ipanema e Leblon, este um quiosque inaugurado em 2023, o gastrobar mescla sushibar a bons petiscos, carta diversificada de drinques e pratos como o magret de pato com batata anna, vagem francesa, minicenoura e molho de merlot com laranja.

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E Ipanema está prestes a ganhar um novo endereço para petiscos cheios de bossa e chopes no caminho da praia. É o Bar Magnólia, no ponto onde funcionou o Bisou Bisou, do mesmo Grupo Gitan, na esquina da Rua Garcia D’Ávila com a Redentor. Março vem com tudo, no começo “extraoficial” do ano.

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Paella Fest do Venga

A primeira Paella Fest do ano no Venga, em Ipanema (Rua Garcia D’Ávila, 147), recebe neste domingo (25) o chef Elia Schramm, dos restaurantes Babbo Osteria e Si-chou. O chef apresentará uma paella asiática de pato com kimchi e pimenta coreana (R$ 88,00), das 12h às 17h. No evento dominical, a paella é preparada na porta da casa, com estação montada na calçada, em duas grandes panelas típicas. Reservas pelo telefone 2247-0234.

+ Fim de semana tem circuito gastronômico na Zona Norte e feira de botecos

Samba da Lua Cheia no Xepa Bar

O domingo (25) terá também o Samba da Lua Cheia, atração no Xepa Bar, em Botafogo (Rua Arnaldo Quintela, 87, tel.: 99869-4769), apresentando a roda Abyás do Samba, composta por mulheres, das 14h às 19h. A tarde terá feijoada em versões individual (R$ 45,00) ou para duas pessoas (R$ 65,00), acompanhada de arroz, couve, farofa, torresmo, laranja e uma dose de cachaça. A carta de drinques tem novidades como o Sapeca Iá Iá (R$ 30,00), com xarope de cumaru artesanal, bourbon, conhaque de alcatrão e suco de limão; e o coquetel Eu Vou Tomar Um Tacacá (R$ 30,00), feito com jambu, abacaxi, espumante, purê de pêssego e suco de limão.

Sambas de Enredo no Al Farabi

Tem mais samba do bom na cidade, e o Al Farabi, na Rua do Mercado e com espaço privilegiado no Boulevard Olímpico, promove no domingo (25), às 15h, a sua roda de samba dedicada aos sambas de enredo que fizeram história. É o projeto Enredos do Meu Samba, que tem cardápio de petiscos como o jiló assado com tomate confitado (R$ 16,00), e o pernil assado em crosta de sal grosso (R$ 29,00), entre outros. A feijoada completa (R$ 58,00, individual) é servida com carne seca, lombo, rabo, paio e linguiça, acompanhada de arroz branco, couve com crispy de bacon, e laranja. A Caipi Alfa (R$ 32,00) leva caju, limão e geleia de pimenta.

Mil Frutas no Guimas

No início da noite do mesmo domingo (25), das 18h às 21h, o restaurante Guimas (Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea, tel.: 2259-7996) terá jazz na varanda e o lançamento de uma collab com a sorveteria Mil Frutas: haverá picolés nos sabores de caipivodkas de uva; e de caju com flor de sal (R$ 25,00 cada).

Lima recebe Sebastian

Na próxima terça (27), às 19h, o chef Marco Espinoza recebe, no Lima Cocina Peruana, em Botafogo (Rua Visconde de Caravelas, 113, tel.: 3647-3411), o chef Fabrício Chagas, do Sebastian Gastrobar, no Baixo Gávea. O evento se chama Bahia Peruana e tem menu especial a R$ 140,00 por pessoa. Para começar, há duas opções de snacks: Acarajete Love, bolinho de acarajé, vatapá e camarão seco da feira São Joaquim; e o shot de leche de tigre com atum e lula crocante. De entrada há Lambretas à Mouraria, servidas em seu próprio caldo; e o Pulpo al Olivo, lâminas de polvo com abacate, molho de azeitona e pão artesanal. De principais vêm o Adobo de Arequipa, barriga de porco com pimentas peruanas, capeletti de batata doce e rapadura; e o Peixe de Camamu, peixe frito empanado no fubá e rocoto, farofinha copioba, vinagrete de fumeiro, feijão verde e maxixe. A panacota de acerola fecha o menu. Para brindar, dois drinques especiais (R$ 25,00 cada): Rosca de seriguela de pituaçu e leche de tigre de milho; e o Pisco sour de folha de coca e maracujá.

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Chefs argentinos em Mäska e Rudä

Em Ipanema, os restaurantes Rudä e Mäska recebem, respectivamente, nos dias 26 e 28, os chefs argentinos Lucas Olsece e Javier Quinteros, da Bodega Martino Wines, em Mendoza. Eles vão se juntar aos chefs Danilo Parah (Rudä e Mäska) e Luciano Ramos (Brasserie Mimolette e ÏT Ristorante) para menus especiais harmonizado com os vinhos da Martino Wines (R$ 349,00, cada jantar). Os menus de 7 passos terão pratos como o camarão grelhado com bangna cauda de aliche e mini alho-poró fondant; e o ojo de bife grelhado com caldo próprio em emulsão de chimichurri. O Rudä fica na Rua Garcia d’Ávila, 118, tel.: 98385-7051; e o Mäska na Rua Joana Angélica, 159, tel.: 99997-0250. Os jantares começam às 19h30.

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Circuito dos Sabores Taste Lab

Começa nesta quinta (22) o Circuito dos Sabores no Taste Lab do NorteShopping, com opções especiais por R$ 39,90, e drinque da Ginteria a R$ 25,00. Os chefs do espaço criaram pratos exclusivos ou selecionaram opções dos seus cardápios para fazerem parte da ação que vai até o dia 7 de março.

As bebidas ficaram por conta da cervejaria Noi, os vinhos da Grand Cru e a Bobô Ginteria. A Noi vai oferecer uma régua de degustação com sete opções de chope (Bionda, Oro, Nera, Sicilia, Avena, Rossa, Fiorella) a R$ 39,90,00.

O Taste Lab NorteShopping funciona de domingo à quinta, das 11h às 23h, e sexta e sábado, das 11h à 0h.

+ Temporada de joias: trufas, siri mole e wagyu invadem restaurantes do Rio

Quintal dos Botecos

A segunda edição do Quintal dos Botecos ocorre nos dias 23, 24 e 25, de sexta a domingo, no Outlet Premium de Caxias. Além da presença de ótimos bares com seus petiscos, a programação musical promete. Vai ter Baile do Zen na sexta, e o sábado apresentará a roda de choro Pixin Bodega, e a roda de samba da Marcelle Britto com Arlindinho. No domingo tocam o Quintal do Pagodinho (com Gabrielzinho de Irajá, Marquinho PQD e outros bambas) e o grupo Samba que Elas Querem. A entrada é gratuita.

Entre os participantes da feira gastronômica, estão confirmados nomes como Bar da Portuguesa, Botecô (do chef Didier Labbé), Ceviche da Fabi, É Nóis (chef João Diamante), Matuto Nordestino, Pescados na Brasa, Santo Remédio e Seu Jão. Entre as novidades desta edição, os bares de Caxias Gela Guela e Villa 182, e o Jeitão da Baiana, de Nova Iguaçu. Cada participante levará, pelo menos, três petiscos para o evento, vendidos com preços entre R$ 12 e R$ 48.

Para beber, opções de chope a partir de R$ 13 (Amstel, 400 ml), drinques (a partir de R$ 25, a caipirinha) e vinhos (R$ 35, a taça, R$ 100, a garrafa). Também serão vendidos copos e taças personalizados.

O Outlet Premium fica na Estrada Rio Petrópolis, km 109, ao lado do Arco Metropolitano, em Duque de Caxias. Sexta, das 16h às 22h. Sábado e domingo, das 12h às 22h.

Junta Local

Esquentando sua nova sede física na Rua do Mercado, a Junta Local espalha suas barraquinhas de toldo listrado pela animada via do Centro no sábado (24), das 11h às 18h.

Ao lado de atrações como o CCBB e o bar e parceiro de eventos Al-Farabi, a Junta terá queijos, vinhos, doces e cervejas de pequenos produtores locais, além das diversas comidinhas preparadas na hora pela ótima seleção de expositores.

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Ingredientes que fazem brilhar os olhos, e levam saliva à boca dos que apreciam as boas mesas dos restaurantes, estão em cartaz de forma sazonal na reta final do verão.

+ Mocktails: o que são? como são feitos? onde encontrar os drinques da moda?

As trufas negras de inverno vivem período de colheita na Itália, de onde embarcam frescas rumo ao Gero, restaurante no térreo do Hotel Fasano, em frente à Praia de Ipanema (Av. Vieira Souto, 80, tel.: 3202-4000). O chef Luigi Moressa elaborou sugestões como tartare de filé com trufas negras (R$ 530,00); o fettuccine al burro com trufas negras (R$ 690,00), e ravióli de funghi e trufas negras (R$ 690,00), entre outras.

No Cortés Asador, do Shopping Leblon (Av. Afrânio de Melo Franco, 290, lojas 410 e 411, tel.: 3576 9707), as grelhas estão recebendo, em edição limitada, um corte especial da desejada raça wagyu, de elevado teor de gordura entremeada, e suculência e maciez superiores. É o denver steak (R$ 210,00, 250 gramas), corte tenro retirado da parte superior do acém, no dianteiro do boi, perfeito para a brasa. Faz companhia a guarnições como parrillada de legumes (R$ 49,00); purê de batata baroa com cogumelo (R$ 42,00); e polenta crocante (R$ 32,00); entre outros.

Do mar também chega o requinte, nas listras chamativas do camarão tigre, crustáceo robusto que é a atração do momento na Adega Santiago, no shopping Village Mall (Av. das Américas, 390, 2º piso, Barra da Tijuca, tel.: 3900-1605). Pescado no litoral do Maranhão, o dito-cujo pesa entre 170 e 200 gramas por unidade, preparado na brasa e finalizado com a simplicidade que a iguaria merece, apenas azeite e flor de sal (R$ 59,80, 100 gramas).

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Se o camarão que dorme a onda leva, como diz o ditado, quem não dorme no ponto é a chef Monique Gabiatti, que trouxe da Bahia 20 quilos de siri-mole, uma delícia que se come inteira, sem a carapaça dura que cobre o bicho. No Polvo Bar (Rua General Polidoro, 156, Botafogo), o crustáceo virou bao, versão do sanduíche de origem asiática onde ele acompanha maionese de missô, guacamole, ovas massago e pimenta togarashi (R$ 51,00). Sabor à vera.

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Há um meme rolando pela internet dizendo que, se você não está “estragado” nesse momento, é porque não aproveitou bem o Carnaval. Exageros à parte, a hora é de dar descanso ao corpo, e não é preciso abrir mão da coquetelaria. Apontados como tendência global para o ano de 2024 em pesquisas internacionais, os mocktails são drinques que não incluem bebidas alcoólicas em suas receitas.

+ Explosão de aromas: depois de sorvete, perfumes inspiram carta de drinques

O termo vem do início do século 20, embora drinques sem álcool sejam tão antigos como os alcoólicos, e andou causando bafafás desnecessários mundo afora por causa das conotações negativas da palavra “mock”, que tem significados como engano, deboche, ou imitação. O fato é que o termo pegou e os drinques entram nas cartas de forma crescente.

No Hatch, do Botafogo Praia Shopping (Praia de Botafogo, 400, 5º piso), um dos japoneses mais interessantes da cidade – inclusive na relação entre preço e qualidade -, o Tropical Hatch é feito com mix de limões, xarope de gengibre e chá de hibisco (R$ 25,00).

Na carta de drinques gostosos de Paula Diniz, chefe de bar da Babbo Osteria (Rua Barão da Torre, 632, Ipanema), há uma seleção de receitas sem álcool a exemplo do Olivia (R$ 25,00), que leva soda artesanal de morango e flores; e do Tiki Mate (R$ 17,00), mate da casa com suco de abacaxi e xarope de especiarias.

Presente nas cartas de drinques dos restaurantes Mäska (Rua Joana Angélica, 159, Ipanema), Ízär e Rudä, casas que pertencem ao mesmo grupo, o Green Grape Soda leva xarope de capim limão, suco de limão siciliano e soda de uva Thompson (R$ 27,00). Coquetel de Raí Mendes, chef dos bares e também sócio do recém-aberto Suru Bar, sensação na Rua da Lapa.

Um dos melhores bares de drinques do Rio, o Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema) serve um coquetel sem álcool feito com água tônica, hortelã e limão siciliano. É o Westside (R$ 22,00), criação do chefe de bar Daniel Estevan. É bom lembrar que os drinques clássicos da casa podem também ser feitos sem álcool, se o cliente assim desejar.

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E a rede Gurumê tem carta de drinques renovada que se baseia no econtro de influências brasileiras e asiáticas. Na seção de mocktails, o Ronin Uri (R$ 28,00) leva água gaseificada, xarope de morango, suco de limão e suco de caju (R$ 25,00). A loja do shopping Rio Sul fica na Rua Lauro Muller, 116, piso L1, Botafogo).

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O chef Thomas Troisgros está fazendo o que gosta de comer no Toto (Rua Joana Angélica, 155, Ipanema,  3854-1819). Um exemplo? O incrível coração de galinha com molho de ostra, pimenta de cheiro, coentro e gengibre (R$ 46,00), de toque asiático.

Casa que faz vermutes artesanais para bons drinques e petiscos de personalidade, o Bar Tero (Rua Paulo Barreto, 110-A, Botafogo) lançou seu anticucho, um espeto de coração de boi marinado em especiarias, com batata calabresa e salsa (R$ 28,00).

A brasa é quem dá as cartas no Clan BBQ (Rua Dias Ferreira, 233-B, Leblon), e quase tudo passa por ela no cardápio. O bom churrasco da casa pede um coração de galinha servido no espeto com aïoli de ervas e farofa (R$ 38,00).

Recanto de petiscos maiorais, o bar Os Imortais (Rua Ronald de Carvalho, 147, Copacabana,  3563-8959) aposta na crocância com o explode coração, porção empanada de corações de galinha com molho de azeite e ervas (R$ 35,90).

São de pato os corações com manteiga de ervas preparados como entrada no Maria e o Boi (Rua Maria Quitéria, 111, Ipanema,  3502-4634), servidos sobre pão de alho artesanal e enfeitados com lascas de parmesão (R$ 38,00).

Desde a abertura do Chanchada (Rua General Polidoro, 164, Botafogo) fazem sucesso por lá os corações de pato grelhados (R$ 38,00), macios e suculentos, feitos em clima provençal, com azeite, alho e salsa, e servidos com pão francês.

Estantes de vinho ao longo do salão, azulejos portugueses azuis e brancos com ilustrações de ingredientes e a vista para o Pão de Açúcar adornam o terceiro endereço da Sardinha Taberna. Após Leblon e Barra, a casa chega ao Botafogo Praia Shopping com farto cardápio lusitano. Para começar, as sardinhas assadas à portuguesa (R$ 43,90, três unidades) e os bolinhos de alheira (R$ 28,90, quatro unidades) divertem a boca. Em seguida, boa pedida é a posta de bacalhau à azeiteiro (R$ 119,90): o lombo do tipo gadus morhua (300 gramas) com batatas ao murro, muito azeite e alho. Ao final, o bolo de laranja ao Algarve leva o toque irresistível da calda de vinho do Porto (R$ 31,90).

Botafogo Praia Shopping. Praia de Botafogo, 400, loja 404 (130 lugares). 11h30/23h (sáb. e dom. 12h/23h). @sardinhataberna.

“Papo furado e biricuticos.” É esse o slogan da casa, enquanto as toalhas de papel sob os copos e petiscos se oferecem como “espaço reservado para os artistas de mesa”. O quadrilátero de maior potencial efervescente de Botafogo, onde o espírito de botequim baixou em novo contexto, tem como novidade o Fala, bar vestido de vermelho, verde e branco que espalha mesinhas de ferro e animação na calçada, servindo petiscos sedutores como a lasanha frita, empanada sobre molho de tomate (R$ 39,00), e sanduíches a exemplo do misto de carne (R$ 24,00), onde a carne assada recebe queijo, picles, cebola roxa e tomate. A carta autoral de drinques merece visita em paradas como o coice de mula (R$ 31,00), que relê o moscow mule com vodca, polpa de cupuaçu, limão e espuma de graviola.

Rua Oliveira Fausto, 29, Botafogo (60 lugares). 18h/1h (sáb. a partir das 16h; dom. 13h/20h; fecha seg.). @fala.bar.

Emprestando charme a uma das esquinas do bochicho da Rua Barão da Torre, o Boka chegou seguindo a trilha das entradas variadas para colorir a mesa e de pratos que brincam com clássicos das mesas cariocas. É dessa forma que os bolinhos de couve-flor com molho de iogurte (R$ 32,00, cinco unidades) surgem para iniciar os trabalhos. Na área das massas, o spicy vodka rigatoni ressuscita a receita clássica do molho que envolve o macarrão, servido com burrata por cima (R$ 69,00), e do mar vem o atum em flocos de arroz com arroz negro e legumes (R$ 81,00). Além das mesinhas na varanda, o ambiente interno tem paredes brancas e piso de ladrilhos hidráulicos estilizados, espelhos e luz amena.

Rua Barão da Torre, 510, Ipanema (75 lugares). 12h/16h e 18h/0h (sáb. e dom. 12h/0h; fecha seg.). @boka.ipanema.

Demorou um pouco para as sorveterias desbravarem o palco nobre do verão carioca, mas a paisagem de areia e mar começa a se colorir de delícias geladas. O quiosque da Gelateria Piemonte é novidade na orla de Copacabana, na altura do Posto 5, e chega com a vitrine completa e novidades para todas as idades: os maiores podem adicionar vodca (R$ 13,00), gim (R$ 15,00) ou cachaça (R$ 10,00) aos milk-shakes (R$ 28,00), e os pequeninos ganharam o baby-lé (R$ 9,00), picolé de manga que contém apenas fruta e água. À beira-mar aportam novidades como o sabores apple pie e cocada, fazendo companhia a clássicos da marca como o cheesecake de amarena (R$ 20,00, no copinho pequeno, com dois sabores).

Avenida Atlântica, altura do número 37, Posto 5, Copacabana, 97185-7429 (40 lugares). 9h/0h. @gelateriapiemonte.