No melhor feitio das tascas que o carioca aprendeu a adorar, com seus petiscos típicos, vinhos e ambiente de descontração, o Bar de Sto Antônio abriu as portas no Leblon, no espaço onde funcionava a Tasca Miúda, dos mesmos donos. A turma de Erik Nako, Cristiano Lana e Luiz Petit ganhou o reforço do chef Alexandre Henriques (à frente também da Gruta do Fado), e o resultado é um cardápio sedutor de sabores lusitanos que inclui petiscos como os pasteizinhos de queijo Serra da Estrela (R$ 39,00, 4 unidades), além de pratos como o polvo à lagareiro (R$ 147,00 ou R$ 278,00, para duas pessoas). É servido com batatas ao murro, cebolas e azeitonas. Na ala doce, brilha a rabanada com sorvete de iogurte, caramelo salgado, creme inglês e crumble (R$ 48,00).
Rua Humberto de Campos, 827-B, Leblon (60 pessoas). 18h/0h (sáb. 12h/0h; dom. 12h/20h; fecha seg.).
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Os quitutes criados pela chef argentina Paola Carosella demoraram a chegar ao Rio, mas vieram com tudo. Depois de aportar em Copacabana, a rede La Guapa abriu loja maior em Botafogo, com mesas na calçada à frente do balcão, e um quiosque na Praia de Ipanema, na altura da Rua Garcia d’Ávila, de onde saem os salgados típicos de massa fina e chamuscada, oferecidos em treze sabores. Os preços do quitute variam entre R$ 11,30 e R$ 12,90, da clássica salteña de carne, azeitonas, ovo caipira e batata cozida, bem suculenta, à vegana, que tem massa de quinoa e recheio de brócolis, abóbora, abobrinha e noz-pecã. Peça de sobremesa o tabletón (R$ 25,90), de massa crocante em folhas, raspas de laranja e limão-siciliano, doce de leite e cacau, chantili de cachaça e fava de baunilha.
Rua Capitão Salomão, 11-B, Botafogo (28 lugares). 10h/22h (sáb. e dom., a partir das 12h).
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Um legítimo menu omakase japonês servido em ambiente de bar, com mesinhas disputadas na calçada, está fervendo desde a reforma do Canoa, casa dedicada ao mar do restaurateur Marcelo Malta, craque também das carnes. Pescador, ele entende do assunto e levou o sushiman Maciel Paiva ao balcão que comporta oito pessoas, onde é servido o percurso nipônico de doze etapas (R$ 250,00), com foco nos peixes mais frescos do dia. O ambiente interno é enfeitado com fotos polaroides tiradas dos clientes, e no externo é servido um cardápio de sushis que inclui duplas de atum bluefin (a partir de R$ 50,00) e combinado de doze peças (R$ 203,00). A carta de saquê arremata com onze rótulos japoneses.
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As matrizes africanas estão no alicerce de uma nova leva de bares como o Borogun, que chega à Vila Isabel enfeitado com atabaques, imagens de umbanda, capas de discos e um pôster com Zeca Pagodinho vestindo a faixa presidencial. O cardápio convida à degustação de petiscos como o esculacho, releitura do popular espetinho sacanagem, feito com linguiça de camarão (R$ 28,00), e o rabo de touro, um croquete de rabada marinada no vinho por 24 horas, servido com coalhada (R$ 14,00). Na carta de drinques, o Brasil está lá, com exemplares como o drinque preto velho, de cachaça Soledade 5, água de mel, limão-taiti e carvão vegetal (R$ 25,00). O axé está garantido com rodas de samba todos os dias, à exceção do domingo.
Rua Barão de Cotegipe, 280, Vila Isabel (150 lugares). 17h/0h (sex. até 1h; sáb. 12h/1h; dom. 12h/20h; fecha ter.).
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A calda amanteigada de caramelo da Da Thábata (Shopping da Gávea. Rua Marquês de São Vicente, 52, 3º piso) é para se lambuzar de tão boa, e completa com maestria a torta basca clássica da casa (R$ 33,00, na combinação).
Absurda: pudim no potinho é o melhor de todos./Divulgação
Vem de longe a fama do pudim de leite condensado e caramelo do confeiteiro Henrique Rossanelli, preparado à perfeição (sem furinho). Na Absurda (Rua Pacheco Leão, 792, Jardim Botânico), ele aparece no potinho, para meter a colher (R$ 31,00).
Dianna Bakery: castanha-do-pará e caramelo no folhado./Divulgação
Anote o nome desta gostosura: sticky bunn (R$ 14,00), o doce folhado que traz a massa de croissant enrolada com caramelo e castanha-do-pará. Disponível na Dianna Bakery (Rua Dona Delfina, 14, Tijuca).
Medovik: caramelo com pecã e bacon no bolo russoNubra Fasari/Divulgação
O mês de agosto trouxe à Medovik (Rua Visconde de Pirajá, 156, sobreloja 203, Ipanema), especializada no bolo russo, um sabor divino que adiciona às camadas de biscoito e creme um caramelo de noz-pecã, bacon e bourbon (R$ 35,00, a fatia).
Éclair: chocolate do tipo gold e carameloSamanta Toledo/Divulgação
O caramelo fala alto no universo do famoso doce de origem francesa, e na Éclair (BarraShopping, loja 141, Nível Lagoa) é sabor requisitado o de musse de chocolate branco e cobertura de caramelo com flor de sal (R$ 30,00).
Caramelo: delícia batiza a confeitaria e acompanha framboesa./Divulgação
A musse de caramelo com geleia de framboesa e chantili de caramelo e biscoito (R$ 32,00) é um dos doces de comer rezando da Confeitaria Caramelo (BarraShopping, loja 152, Nível Lagoa), do chef Pedro Frade.
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Louzieh Doces: a irresistível combinação de amendoim e carameloRicardo Pereira/Divulgação
A combinação de amendoim e caramelo é irresistível, ainda mais quando envolve chocolate belga. O puxa de amendoim (R$ 15,00, a unidade) da Louzieh Doces (Rua Visconde de Pirajá, 444, loja 119, Ipanema) vale cada caloria.
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Prato que traz vivas as tradições indígenas andinas, que louvam historicamente o milho em países sul-americanos como a Venezuela, onde ganha especial destaque, a arepa estreia no Rio como especialidade da Casa Arepa. A ideia é trabalhar com ingredientes frescos e oferecer variedade dos “sanduíches” na massa à base de farinha de milho. Situada em pequena loja com balcão e cozinha aberta no complexo do Boxx, em Botafogo, a casa tem sabores como o assado negro, um desfiado de carne bovina cozida por doze horas em molho escuro com rapadura, acompanhado de queijo prato ou minas (R$ 38,00). Empanadas também estão no cardápio que oferece ainda tequeños, bolinhos venezuelanos recheados com queijo e molho da casa (R$ 30,00, seis unidades).
Rua São João Batista, 26, Botafogo (150 lugares na área comum). 16h/23h (dom. até 21h30; fecha seg.).
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1- Tanto nos drinques como na cozinha, o capricho é marca do Suru Bar (Rua da Lapa, 151). A casa lançou no copo americano os sabores canjiquinha com abóbora e cupim e ervilha com linguiça ou couve à mineira (R$ 19,00, cada).
Pescados na Brasa: guarnição de queijo coalho fritoBerg Silva/Divulgação
2- Levanta bebum é o sugestivo nome do caldinho de aipim com camarão e guarnição de queijo coalho frito (R$ 26,00), sugestão do Pescados na Brasa (Rua Vitor Meireles, 92, Riachuelo), que também serve uma deliciosa versão de caranguejo (R$ 17,90).
Coisa de Carioca: bobó de camarão no copoFábio Rossi/Divulgação
3- Na beira do mar da Praia de Copacabana, o quiosque Coisa de Carioca (Avenida Atlântica, s/nº, altura da Rua Constante Ramos) leva ao copo o xodozinho, um saboroso caldinho de bobó de camarão com toque de açafrão espanhol (R$ 35,00).
Boteco Princesa: trio de caldos de inspiração botequeiraAlexander Landau/Divulgação
4- Sucesso com sua abordagem esperta do repertório dos botequins, o Boteco Princesa (Rua João Lira, 148, Leblon) serve caldinhos de feijão amigo (R$ 28,00), frutos do mar (R$ 36,00) e mocotó com feijão-branco (R$ 26,00).
Casurca: tradicão do feijão e modernidade na espuma de couveTomás Rangel/Divulgação
5- Faz parte do repertório de petiscos com toque de criatividade da Casurca (Avenida Portugal, 96, Urca) o caldinho de feijão, batido com linguiça e finalizado com espuma de couve e crispy de bacon (R$ 30,00).
Adega da Velha: carne seca e ovo de codorna escondido no caldinhoTomás Rangel/Divulgação
6- O Nordeste está muito bem representado no cardápio da Adega da Velha (Rua Paulo Barreto, 25, Botafogo), que oferece um caldinho único: o pernambucano leva feijão-vermelho, bacon, ovo de codorna e carne-seca (R$ 22,00).
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Beco do Rato: mocotó e samba para esquentarFabio Rossi/Divulgação
7- Para acompanhar as premiadas rodas de samba do Beco do Rato (Rua Joaquim Silva, 11, Lapa), regadas a rodadas de cervejas geladíssimas, cai muito bem o regenerador caldinho de mocotó (R$ 15,00), que faz companhia ao de feijão amigo (R$ 10,00).
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Se um bom menu omakase personifica algo próximo da perfeição, um afamado restaurante japonês mostra que o ótimo pode melhorar. Bicampeão no prêmio VEJA RIO COMER & BEBER, o Haru aprimora seu mais requintado serviço ao abrir o Umai (que significa “habilidoso”), uma sala com identidade e equipe própria para dez pessoas, palco exclusivo do desejado omakase (R$ 350,00, com cerca de dezesseis etapas), o “menu confiança” criado pelo restaurateur Menandro Rodrigues e equipe. Todos os pratos são agora finalizados à frente dos clientes, e a experiência inclui as sobremesas do confeiteiro Thiago Ferrer. Há iguarias como o pargo maçaricado no caldo dashi e katsuobushi; ou as vieiras com manteiga de semente de jatobá sobre gohan e alga nori gold. Menandro anuncia outra novidade: um bar japonês está a caminho.
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Uma invasão viking desembocou na Tijuca com a turma do Valhalla Burguer & Bier, marca que se consolidou em Jacarepaguá, na Zona Oeste, e chegou ao novo endereço com seu cardápio de livre inspiração na mitologia nórdica. Entre os treze sabores de hambúrgueres, destaca-se o drakkar (R$ 59,00), que leva ao pão brioche hambúrguer de camarão crocante, maionese de alcaparras com pepino, alface-americana e camarão frito no alho. Para acompanhar esse “acontecimento”, as surtur fries (R$ 79,00) são batatas fritas com molho barbecue, mussarela, carne moída, calabresa, cebola crispy e catupiry. Milk-shakes como o de red velvet (R$ 25,00) compõem a ala doce.
Rua Major Avila, 430, Tijuca, 99719-9975 (35 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb., até 1h; dom., até 0h).
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> O Jappa da Quitanda (Av. Nossa Senhora de Copacabana, 920, Copacabana) andou fechado por um mês em Copacabana, uma de suas quatro lojas no Rio. Reabriu com mais espaço e aconchego, uma renovada experiência de rodízio (R$ 149,00) e estreias no cardápio. O codorna tataki faz sucesso com salmão, ovo de codorna, ovas massago e azeite trufado (R$ 45,00, quatro unidades; foto).
Dois de Fevereiro: João Diamante faz o novo cardápioLipe Borges/Divulgação
> O chef João Diamante estreia no Largo de São Francisco da Prainha uma promissora parceria com o empresário Raphael Vidal, assumindo o cardápio do brasileiro Dois de Fevereiro (Rua Sacadura Cabral, 79, Largo da Prainha, Saúde). As boas novas vão da coxinha de bobó (R$ 35,00, três unidades) a principais como a moqueca de peixe, banana-da-terra e lascas de coco, com arroz, farofa de dendê e pirão (R$ 45,00 e 85,00, para dois; foto).
Casa 201: técnica e desenvolvimento de produtos própriosAlex Woloch/Divulgação
> Jogando com as estações em menus de requinte em sabores e apresentações, a Casa 201 (Rua Lopes Quintas, 201, Jardim Botânico, 96707-0201), do chef João Paulo Frankenfeld, traz na coleção de inverno pratos como a barriga de porco com milho defumado, ervilhas, batatas crocantes e molho de mel de cacau (foto). O menu fechado de oito etapas sai a R$ 590,00.
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99677-5745 (10 lugares). Ter. a sáb., com reservas às 19h e 21h30.
