Autor: felipe

Aniversário do Quartinho
O final de ano no Quartinho Bar será especial, com a celebração dos 6 anos da casa e a novidade “Tilaut”. Todo sábado, a casa promove uma noite dedicada à música em vinil, com curadoria de Bernardo Campos, criando um ambiente relax e descontraído. No evento, o foco é curtir boa música, comer e beber com qualidade. Entre os dias 17 e 21 de dezembro, a programação será comemora o aniversário com uma série de eventos: de terça a sábado, a casa contará com DJs convidados e uma seleção de coquetéis especiais. Nesta quarta, a vibe fica por conta do Tropicals. Quinta é dia de Facchinetti, e na sexta, Dança e Bronze. No sábado, o DJ Lysia encerra a semana. Todos os eventos ocorrem das 18h às 2h. Aos sábados, há colaboração voluntária de R$ 4,99.
Quartinho Bar. Rua Arnaldo Quintela, 124, Botafogo, tel.: 2179-6447. @quartinhobar

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Elena e Carolina Herrera
O restaurante e bar asiático Elena Horto se une à grife Carolina Herrera, de moda e beleza, para celebrar o fim do ano com menu especial. O restaurante terá decoração temática natalina da marca nova-iorquina para os jantares dos dias 19 e 23 de dezembro. Haverpa projeções na fachada e no bar do restaurante, inspiradas nos códigos Herrera. O cardápio exclusivo do chef Itamar Araújo, com drinques de Alex Mesquita, terá os seguintes pratos: Oshizushi de wagyu com foie gras; Carpaccio Vietnamita de olho de boi com molho nuoc cham, melancia, pepino, coentro e amendoim; Leitão em baixa temperatura com alho negro e abóbora; Curry verde de cordeiro, cenouras e arroz de Jasmim; Ganache de chocolate branco, geleia de cereja, crocante de amêndoas e sorbet de cereja; e Rabanada com doce de leite, creme de baunilha e chocolate branco.
Elena. Rua Pacheco Leão, 758, Jardim Botânico. @elenahorto

Espumantes no Virtuoso
A última edição do evento Encontro com o Produtor do ano, no bar de vinhos Virtuoso, ocorre no domingo (22), das 17h às 23h. O convidado da vez é o jovem e talentoso Vitor Wally, da Wally Vinhos, que produz seus vinhos naturais na Serra Gaúcha. Ele apresentará alguns espumantes pét-nat de sua nova coleção Vibes de Verão, em três variações: pinot-noir, gamay e cabernet franc. Segundo o produtor, a coleção tem esse nome porque “os vinhos são uma companhia deliciosa para diversos momentos do verão, incluindo as festas de fim de ano”. Pét-nat é a abreviação da expressão francesa pétillant naturel, que significa “espumante natural”. São caracterizados pelas borbulhas delicadas, o aroma e o frescor destacados. Wally servirá provinhas para degustação gratuita, e os vinhos também serão vendidos em garrafa, e taças a partir de R$ 35,00.
Virtuoso. Rua Gomes Carneiro, 130-B, Ipanema, tel.: 97493-0246. @virtuosovinho

Novidades no Cantón
Sob o comando do chef peruano Marco Espinoza, o Cantón está com novidades nas casas de Copacabana e do Rio Sul. O restaurante de culinária chifa, mistura de ingredientes, técnicas e pratos peruanos e chineses, apresenta entradas como o Chori Bao (R$ 42,00, duas unidades): bao ao vapor com hambúrguer de linguiça, temperos orientais, chimichurri oriental e maionese apimentada com picles. Ou o Ceviche Tusan (R$ 65,00), que combina salmão com leite de tigre oriental, pepino, cebola, ervilha torta e wonton frito. Nos Pratos principais, destaque para o Tipakai (R$ 77,00), um frango desossado crocante servido com molho agridoce de abacaxi e pêssego, acompanhado de arroz frito Cantón. Para compartilhar, há sugestões como o Taypá (R$ 159,00), que traz frango, porco, pato e vegetais com ovo de codorna e molho cantonês, servido também com arroz frito, broto de feijão e macarrão chinês. Na sobremesa, o Moon Cake de pistache (R$ 34,00) é feito com creme de queijo e pistache, calda de frutas vermelhas e sorvete de chocolate branco.
Cantón. Rua Rodolfo Dantas, 26, Copacabana. Tel.: 3594-0002 / 99688-2127. Shopping Rio Sul. Rua Lauro Muller, 116, Botafogo. @canton.br

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Gastromotiva em ceia solidária
A Gastromotiva realiza nesta sexta (20) a sua Ceia Para Todos, com jantar solidário no Refettorio, na Lapa, assinado pelos chefs do Copacabana Palace, sob o comando de Nello Cassese, o chef executivo. A campanha será marcada com uma grande ceia para os beneficiários a partir das 17h, custeada por doações e pelo almoço, que será servido no dia em formato especial, em cinco etapas, no valor de R$ 90,00. O almoço que arrecada para as refeições noturnas solidárias do projeto, das 11h30 às 15h, também será feito, de forma voluntária, pela equipe do Copacabana Palace.
Refettorio Gastromotiva. Rua da Lapa, 108, Centro. @refettoriogastromotiva

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O restaurante Cipriani, a joia gastronômica do Copacabana Palace, conquista mais um prêmio relevante na gestão do chef Nello Cassese: foi eleito o melhor restaurante italiano do mundo, fora da Itália, pela 50 Top Italy 2025, do Guia Made in Italy, em cerimônia realizada na segunda (16), em Milão. É o único brasileiro citado na lista.

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Nello, que é Chef Executivo do hotel e Diretor Culinário da rede Belmond na América do Sul, levou também à casa sua primeira estrela Michelin. Desde 2016 à frente do Cipriani, ele encanta clientes do mundo inteiro com seu menu degustação, um percurso que projeta a gastronomia italiana ao futuro de forma disruptiva.

O chef combina sabores clássicos da Itália a diferentes referências com estética moderna, estudo cuidadoso de técnicas e valorização de produtos típicos. O trabalho foi descrito pelo guia como “elegante em sabor e apresentação”, com “técnica, coração e ingredientes selecionados”.

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“Fiquei muito emocionado com o prêmio. É um grande orgulho representar o meu país no Brasil e ainda mais ter uma equipe que entende o significado de tradição culinária italiana“, diz o chef nascido em Nápoles, que posicionou o Cipriani entre os 100 melhores da América Latina segundo o ranking do Latin America 50 Best Restaurants, onde ocupa hoje a 77ª posição.

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O prêmio Top Italy 2025, criado em 2019, trouxe em segundo e terceiro lugares, respectivamente, os restaurantes Il Carpaccio, de Paris, e DaNico, em Toronto. Também foi referendada a excelência de representantes da cozinha italiana em países como Estados Unidos, França, China, Singapura, África do Sul, Reino Unido, Alemanha e Tailândia.

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Esqueça todos aqueles pré-conceitos que você tem sobre uma viagem de cruzeiro! Piscinas lotadas, restaurantes com filas, comida de qualidade duvidosa… Nada disso existe por aqui! Fizemos um roteiro espetacular pelo Mediterrâneo a bordo do Norwegian Viva, o mais novo navio da Prima Classe da Norwegian Cruise Lines, onde você tem experiências luxuosas e inovadoras, com recursos modernos e design contemporâneo.

Com capacidade para 3.195 passageiros, o navio conta com 11 bares e restaurantes, 17 lounges, 5 piscinas, Jacuzzis, 20 decks, um SPA sensacional, cabines confortáveis e opções variadas de entretenimento. A estrutura do Norwegian Viva é impressionante e mesmo com a ocupação máxima, você não sente os ambientes cheios e tudo flui tranquilamente.

O tamanho das suítes varia de acordo com as categorias. Elas podem ou não ter varanda, mas todas têm decoração sofisticada e de muito bom gosto. Há opções para todos os tipos de viajantes, desde para quem está sozinho – meu caso – em casal ou em família. As cabines com varanda têm ótimo espaço, com direito a área de estar com sofá. Já para quem quiser total privacidade e ainda mais luxo, o The Haven, no topo do navio, conta com serviço de mordomo 24 horas, serviço de concierge e solário privativo.

Em termos de gastronomia, o Norwegian Viva está muito bem servido, com opções para todos os gostos. Há somente um restaurante de buffet, o Surfside Café & Grill, aberto para café da manhã, almoço e jantar. Já o Indulge Food&Hall é praticamente um mini mercado gastronômico, com culinária de diferentes países, da Índia à Itália e México. Enquanto isso, o descontraído The Local Bar&Grill funciona 24 horas, com pratos clássicos de pubs, cervejas, drinques e vinhos.

Além disso, há também os restaurantes de especialidades, como o francês Le Bistrô, o japonês Nama Sushi&Sashimi e o italiano Onda by Scarpetta.

O navio também conta com 17 bares e lounges, perfeitos para relaxar e curtir a vista deslumbrante do Mar Mediterrâneo, enquanto toma um drinque.

E já que falamos de relaxar, o Mandara Spa é um dos destaques do Norwegian Viva! São 22 salas de tratamento, uma cascata de dois andares, circuito de águas termais e uma variedade infinita de cuidados da cabeça aos pés, além de experiências como sauna com infravermelho e a primeira sauna de carvão em alto-mar. O espaço transmite uma sensação de serenidade e luxo, oferecendo tratamentos exclusivos para revigorar corpo e mente durante a viagem. A gente até esquece que está dentro de um cruzeiro.

Enquanto isso, a academia super tecnológica, Pulse Fitness Center, tem vistas de cair o queixo para o oceano!

As 5 piscinas, incluindo de borda infinita, e jacuzzis são o lugar ideal para quem deseja se refrescar e aproveitar o sol a bordo.

Mas o Norwegian Viva também oferece atividades para todos os gostos e entretenimento de alta qualidade. No teatro de três andares do navio da Classe Prima da Norwegian Cruise Line tem até produção indicada ao Tony Award®️, “Beetlejuice’’, musical baseado no aclamado filme de Tim Burton, além de shows e festas temáticas.

No Deck 18, há opções de jogos para toda a família, desde mini golf e pickleball até simuladores e experiências imersivas no Galaxy Pavillion. O navio também conta com cassino, parque aquático infantil e kids club. Quem é mais radical vai gostar do The Rush e The Drop, os tobogãs de queda livre mais rápidos no mar, e o Viva Speedway, uma pista de kart com três níveis.

Os roteiros do Norwegian Viva

O Norwegian Viva começou a navegar pelo Mediterrâneo no segundo semestre de 2023, e os itinerários oferecem uma oportunidade incomparável de vivenciar a beleza e a cultura da Europa. Com uma média de 10,5 horas no porto, os viajantes têm mais tempo para explorar com menos dias no mar. E enquanto o navio te transporta de uma cidade espetacular para outra, você aproveita tudo o que o Norwegian Viva tem a oferecer (e você já viu que não é pouca coisa!). Ao todo, nosso roteiro tinha 10 dias e o cruzeiro saiu de Lisboa, em Portugal, em direção à Itália, passando por Espanha e França. Ao parar em um destino, você tem a opção de sair para explorar (por conta própria ou em algum passeio pré-definido na programação) ou então ficar a bordo curtindo todas as comodidades do navio. Ou seja, não tem essa de se sentir preso!

Na França, por exemplo, saímos em Marseille, no sul do país, na região de Provence-Alpes-Côte d’Azur, e fizemos um tour de bike elétrica pelos principais pontos da cidade. Com um charme único, Marseille tem uma história que remonta a mais de 2.600 anos, e mistura o tradicional com o moderno, além de ser cercada por belíssimas paisagens naturais.

Já na Itália, ao pararmos no porto de Livorno, na Toscana, escolhemos fazer o passeio nas cidades de Pisa e Lucca. Dois destinos de arquitetura medieval, com muita história, belas igrejas e ruelas estreitas.

Desembarcamos no Porto de Civitavecchia, em Roma, e porque não esticar mais uns dias a jornada pela fascinante capital italiana? Aliás, fazer uma viagem de cruzeiro é também uma ótima oportunidade de conhecer novos lugares!

Uma das cidades mais históricas do mundo, Roma é um verdadeiro museu a céu aberto. Conhecida como a “Cidade Eterna”, foi o centro do Império Romano, uma das civilizações mais influentes da história. É impressionante ver como os vestígios do passado foram preservados, e se impactar a cada esquina, seja com o grandioso Coliseu, o imponente Panteão ou então o emocionante Vaticano.

E para explorar Roma a pé, como deve ser, é importante escolher um hotel que seja bem localizado, afinal, isso te ajuda a economizar o que há de mais precioso em uma viagem: tempo! Uma boa dica é o The First Roma Art, que está a poucos passos da Piazza del Popolo e da Via del Corso, uma das principais ruas da cidade, com várias lojas. Com o selo Preferred Hotels&Resorts, ou seja, garantia de luxo e sofisticação, o palácio restaurado do século XIX se tornou um hotel boutique elegante e contemporâneo, com 29 quartos e suítes, restaurante estrelado, bar e rooftop.

Além deste roteiro impecável pelo Mediterrâneo, o Norwegian Viva já tem itinerários programados pela República Dominicana e Espanha, Ilhas Gregas e da Itália até Turquia.

Portanto, se você está em busca de uma experiência de cruzeiro que combine luxo, inovação e conforto, o Norwegian Viva é, sem dúvida, uma escolha perfeita. Já estou pensando no próximo!

Renata Araújo é jornalista, editora do site You Must Go! e da página no Instagram @youmustgoblog

Fogo de Chão
No Fogo de Chão, além do tradicional rodízio, com opções de cortes clássicos e nobres a exemplo de picanha, costeleta de cordeiro e costela premium, será disponibilizada uma vasta mesa de saladas que inclui salada de tender com abacaxi, aalada agridoce de aaçã com nozes, salada de salsão com arroz negro, queijo Brie com geleia de damasco e surubim defumado, entre outras. Como acompanhamentos serão servidas guarnições selecionadas para as comemorações como farofa agridoce, cebola à milanesa e banana e polenta fritas. Também irão integrar os menus especiais alguns pratos típicos como leitão à pururuca, além de arroz à grega e lentilha. O jantar especial será servido a partir das 20h. Para a unidade da Barra da Tijuca, o valor das ceias é R$ 329,00 por adulto. Na unidade Botafogo, o valor é R$ 445,00. As casas terão apresentação de DJ durante a noite especial. As sobremesas, bebidas, taxa de rolha (R$89,00) e outros itens serão cobrados à parte, e crianças até 6 anos não pagam. Reservas em: https://www.fogodechao.com.br ou @fogodechaobr.
Fogo de Chão. Av. Reporter Nestor Moreira, s/nº, Botafogo. Barra Shopping. Av. das Américas, 4.666, portaria F. @fogodechaobr

+ Então é Natal! 10 lugares provar e encomendar rabanadas diferentonas

Rubaiyat
O Rubaiyat segue com a tradição de celebrar o Natal e o Réveillon tanto nas casas do grupo como no delivery. No Natal, os jantares começarão a partir das 20h, no dia 24. No Rio, além do tradicional couvert, de entrada será servido Crudo de Robalo com Ovas de Salmão ao Molho Cítrico. O menu segue com o primeiro prato, Vieiras Canadenses com Arroz de Frutos do Mar, e o próximo é o tradicional Peru Natalino com Purê de Maçã e Farofa de Frutas Secas. O terceiro é o Medalhão ao “Roti de Pata Negra” com Batatas Anna. As sobremesas são servidas de forma livre, no buffet. As bebidas são ofertadas no esquema open bar – que inclui chope, cerveja e bebidas não alcoólicas. No Rio, para o salão interno, cada convidado paga R$ 639,00, e para a varanda, R$ 719,00.
Rubayat. Rua Jardim Botânico, 971, tel.: 3204-9999. @rubayiatbrasil

Rede Windsor
No dia 24 de dezembro, alguns hotéis da Rede Windsor vão oferecer a tradicional Ceia de Natal em seus restaurantes, com cardápios especialmente elaborados pelos chefs. Aberta ao público, a noite contará com atrações variadas, como música ao vivo, Papai Noel e até recreação infantil em algumas de suas unidades. As Ceias serão servidas das 20h30 à 1h, no Rio. As reservas são feitas por uma plataforma de ingressos online para os hotéis Windsor Barra e Windsor Marapendi:
www.windsortickets.com.br/eventos. Haverá ceia nos hotéis Windsor California, em Copacabana; Windsor Excelsior, em Copacabana; Windsor Florida, no Flamengo; Windsor Barra; Windsor Leme; Windsor Marapendi, na Barra. @windsorhoteis

L’Etoile
Para o Natal e o Réveillon, o L’Etoile, restaurante francês do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, oferece a hóspedes e visitantes uma experiência gastronômica especial. Comandado pelo chef Juan José Molina, o restaurante terá um menu de Natal em oito tempos, incluindo amuse bouche, entrada, prato principal e sobremesas. Entre os destaques estão ouriço com shot de Martini, lagosta grelhada ao bisque de laranja, ratatouille, e o clássico duo de peru com demi-glace e gel de frutas vermelhas. Nas sobremesas, Pain Perdu com geleia de damasco e Bûche Noël de Cupuaçu. A ceia de Natal será servida no dia 24 de dezembro, das 20h à 1h, ao valor de R$ 1.150,00 (mais 10%). As reservas podem ser feitas pelo e-mail riosireservas.festas@marriott.com, ou pelo telefone (21) 99129-3828.
Sheraton Grand Rio Hotel & Resort. Av. Niemeyer, 121, São Conrado. @letoilerio

Satyricon
Premiadíssimo restaurante de frutos do mar em Ipanema, o Satyricon abre no dia 24 de dezembro para os interessados em desfrutar de uma ceia de Natal diferenciada. Por lá, o comensal poderá escolher entre os clássicos do cardápio como o gran piatto di mare, o risoto de crustáceos, spaguetti alle vongole, ostras, tartare, entre outros. A experiência tem consumação mínima de R$ 750,00 para adultos e R$ 410,00 para crianças, com taxa de serviço de 13%. O valor não inclui bebidas. Para quem quiser levar seu próprio vinho, a taxa de rolha é de R$ 160,00. As reservas podem ser feitas mediante pagamento de 50% do valor total. O Satyricon também abrirá as portas no dia 25 com o funcionamento em horário normal, a partir das 12h.
Satyricon. Rua Barão da Torre, 192, Ipanema. Tel.: (21) 2521-0627. Ou reservas@satyricon.com.br. @restaurante_satyricon

Koral
Para celebrar as festas de fim de ano, o chef Pedro Coronha, do restaurante Koral, preparou um menu especial que estará disponível entre as datas do Natal e Réveillon. Com pratos que combinam tradição e inovação, a seleção foi cuidadosamente elaborada pelo chef. De entrada, uma salada de lagosta confitada com palmito pupunha assado. Entre os pratos principais, o arroz de pato é servido com magret laqueado, ovo e couve kale. Outra opção é o bacalhau servido com molho pil pil, tapenade de azeitona, batata corada e cebola assada. Para finalizar, a sobremesa é um toucinho do céu com sorvete. Na terça (24), a casa funciona das 12h às 16h, e das 19h às 23h. Reservas às 12h ou às 20h.
Koral. Rua Barão da Torre, 446, Ipanema, tel.: 99513-6437 @koralrest

Arp Bar
Localizado no Hotel Arpoador, o Arp terá menu de Natal para a noite do dia 24 de dezembro, a partir das 20h. O jantar começa com um bufê de entradas repleto de pães artesanais, como sourdough de castanhas e minibrioches, queijos especiais, como brie e camembert, charcutaria refinada, incluindo presunto de Parma e salame ungherese, além de nuts, compotas caseiras e outras delícias. Destaque também para a mousse de fígado com compota de framboesa e o clássico bolinho de bacalhau, frito na hora. Nos pratos principais, o menu oferece três opções que atendem a diferentes paladares: Bacalhau à Minhota, com batatas douradas e confit de pimentões. Peru Assado, acompanhado de purê rústico de baroa, pêssegos grelhados e amêndoas. Risotto de Abóbora, com abóbora defumada e boursin, para os adeptos de uma opção vegetariana. As sobremesas encerram a noite com a tradicional rabanada servida com sorvete Fior di Latte, o clássico italiano Tiramisu, e a delicada mousse de chocolate com flor de sal e azeite extra virgem. Para quem prefere algo mais leve, as frutas da estação completam o menu. O jantar será servido até as 23h, e as reservas devem ser confirmadas mediante pré-pagamento. Crianças são muito bem-vindas, com condições especiais: De 0 a 5 anos: cortesia. De 6 a 12 anos: 50% do valor do menu. A partir de 13 anos: valor integral. Reservas no e-mail: reservas@hotelarpoador.com. Telefones: 2529-1000 / 96746-0778 / 3600-4041.
Arp Bar. R. Francisco Otaviano, 177, Ipanema. @arpbqar

Quitéria
O restaurante serve a ceia na noite de 24 de dezembr, a partir das 20h, e inclui uma taça de vinho branco ou tinto como cortesia, além de um café acompanhado de petit four. A experiência começa com uma entrada de boas-vindas: polenta brustolada de milho crioulo, servida com queijo coalho e compota de tâmara. Para as entradas, o menu apresenta uma combinação leve e aromática: minifolhagens com picles de pepino, tomate assado, queijo boursin e um toque especial de azeite de cumaru. Nos pratos principais, os convidados podem escolher entre três opções: Bife de Chorizo com molho béarnaise, servido com mil-folhas de batata, queijo Canastra, echalote caramelizada e um toque de tucupi preto. Pirarucu, peixe amazônico de sabor marcante, acompanhado de beurre blanc de maracujá e legumes frescos da roça. Ravioli recheado com figo turco e ricota artesanal, coberto com fonduta de queijo Canastra. De sobremesa tem Cheesecake de chocolate, acompanhado de crocante de castanha de baru e gelato de cajá. Ou frutas da estação. O jantar será servido até as 23h, e as reservas devem ser confirmadas mediante pagamento antecipado. Crianças são muito bem-vindas e têm condições especiais: 0 a 5 anos: cortesia. 6 a 12 anos: 50% do valor do menu. 13 anos ou mais: valor integral. Reservas pelo reservas@ipanemainn.com.br. Ou telefones: 2529-1000 / 96746-0778.
Quitéria. Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema. @quiteria.rio

Nino Cucina e Da Marino
Os dois restaurantes do Grupo Alife Nino estarão abertos para os almoços dias 24 e 25. Entre os destaques do Nino estão o Tonnarelli Grossi all’Amatriciana (R$ 78,00), com molho de tomate, guanciale e queijo; e o Tonnarelli alla Carbonara (R$ 75,00), preparado com pecorino, gema e pimenta-do-reino, representando a verdadeira gastronomia romana. Para encerrar a refeição, sobremesas como o clássico Tiramisù (R$ 38,00), a Panna Cotta com frutas da estação (R$ 34,00), e a tradicional Torta della Nonna (R$ 38,00) complementam a experiência. O Da Marino tem sugestões como o Polpo alla Griglia (R$ 117,00), polvo grelhado e glaceado acompanhado de legumes sazonais, alho confitado e papa al pomodoro, e o Cavatelli Marea (R$ 108,00), uma massa curta com molho pomodoro, polvo levemente picante e tutano assado.
Nino Cucina. Rua Barão da Torre, 490, Ipanema. Da Marino. Rua Barão da Torre, 482, Ipanema. Reservas para ambos: (11) 3368-6863. @ninocucina @da.marino

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Ópio, mescalina e, sim, cafeína. São as três substâncias psicoativas capazes de “nos envolver com a natureza de uma das maneiras mais profundas”, na viagem do professor norte-americano Michael Pollan, tema do livro Sob o Efeito de Plantas (Ed. Intrínseca, 2023). De minha parte, sempre fã das ideias do referido autor sobre a alimentação, gostaria de solicitar a Mr. Pollan, humildemente, a inclusão na trama da capsaicina. Vocês conhecem? É aquela que transforma em fogo no parquinho da boca certos vegetais do gênero capsicum, também conhecidos como pimentas.

Porque acredito piamente ter alcançado o nirvana no primeiro mergulho em prato de picância nível três, no menu de um restaurante asiático de inclinação vietnamita e cruel autenticidade, o belo Sudestada, em Buenos Aires. Lá se vão mais de 15 anos, mas a memória arde. Tratava-se de uma salada de papaia verde, exotismo tentador. Tão inocente como um dragão-de-komodo. Anotei a placa: som tam. O segredo está no molho, é aquele papo. Bebi como refresco uma garrafa de sauvignon blanc enterrada no gelo, enquanto gotas de suor desciam pela camisa e as mãos tremiam levemente. Dor ou prazer?

Passo a palavra ao chef tailandês Prin Polsuk, do Samrub Samrub Thai, de Bangkok: “Quando passa, vem uma sensação de felicidade. Como o sexo”, avalia, no episódio dedicado à pimenta da série Omnivore (Apple TV), apresentada pelo superchef René Redzepi, do dinamarquês Noma. O restaurante é o palco da cena final, um jantar onde cada convidado deve comer um fruto da Bhut Orange Copenhagen, com cerca de 1.000.000 pontos na escala Scoville, que mede a ardência das pimentas. Para se ter uma ideia, a dedo-de-moça tem algo como 50.000. Enquanto um naipe de violinos toca no salão, um misto de êxtase e desespero percorre as expressões entre olhos vermelhos, faces molhadas e soluços. René definiu, em recente entrevista: “Foram uns dez minutos de loucura, bate um pânico, você acha que nunca vai acabar. Mas todos estão no mesmo barco, e tivemos clientes da casa que disseram ter sido a noite favorita no Noma”.

No Brasil, seria um bom tema de série a história de Fábio Tuma, um ex-dependente químico que começou a plantar pimentas na clínica de reabilitação e hoje é o maior cultivador nacional de variedades como Scorpion e Carolina Reaper, no pódio das mais ardidas do mundo. São mais de 80 mil pés em Monte Alegre do Sul (SP). A Viciado em Pimentas, sua empresa, vende pela internet uma variedade surpreendente de comidas incendiárias. Diga-se de passagem, ele tem clientes como as forças armadas, atrás de insumos para a produção do famoso gás irritante.

Mas como anda a picância nas mesas cariocas? Na cidade de muitos orientais para poucos baianos, os cardápios são mais manga do que malagueta, porque é preciso vender. Por mais fiéis que sejam às receitas, restaurantes tailandeses como o Nam Thai, em Ipanema, e o Càm O’n Thai Food, em Botafogo, precisam trocar o Buda de Esmeralda pelo Cristo Redentor na hora de temperar. A chef Ana Carolina Garcia, do Càm O’n, calculou: “Eu diria que reduzimos uns 30% a pimenta em relação ao que se come na Tailândia”. Na casa com jardim onde ela recebe, o curry vermelho é o prato mais picante, nas versões de pato com lichia, ou porco e abacaxi. O molho é feito do zero e, portanto, regulável: quem quiser padecer deve deixar isso claro à equipe.

Morde daqui, morde dali, foi na Zona Oeste que achei meu campeão. Um tanto escondido em centro empresarial na Avenidas das Américas, lá pelas tantas da Barra, e anunciado sem alarde no cardápio do Ryu: seafood noodle. Há cinco pimentinhas desenhadas ao lado. Um caldo vermelho que recebe a massa com camarão, lula, shitake, cenoura e cebolinha. A Coreia não decepciona. Um cozinheiro da casa me disse: é só gochugaru. A pimenta em pó coreana. Sei não. Tem mais lenha nessa fogueira. Sequei a tigela sem pressa, respirando fundo enquanto assistia a um insólito misto de jogo feminino de futebol e programa de auditório em canal coreano da TV. Recomenda-se prudência, porque a pedida passa sem dificuldades no teste do arrependimento, um parâmetro seguro para avaliar a qualidade da maldita.

Depois, porém, bate a saudade daquele estado defindo pelo psicólogo e professor norte-americano Paul Rozin como “masoquismo benigno”: a mesma atração pelo desconforto que nos faz andar na montanha-russa e ver filmes de terror, por exemplo. No frigir dos ovos, é como diz o psicólogo canadense Paul Bloom, professor de Yale e estudioso dos desejos: “Filósofos sempre tentaram definir características dos humanos: linguagem, racionalidade, cultura e tudo mais. Eu resumiria da seguinte forma: o homem é o único animal que gosta de molho Tabasco”.

Nenhuma outra vinícola da região demarcada de Jerez (ou Xerez, ou Sherry) produz tanto quanto a González Byass. Eles são responsáveis pela marca Tio Pepe, cuja produção é superior a 8 milhões de garrafas anuais. Como se a elaboração de jerez não fosse suficiente, a González Byass tem ainda vinícolas em outras regiões da Espanha e do mundo – incluindo Chile e México. Agora, os rótulos da Bodega Beronia, localizada na região de Rioja e um dos braços do grupo, chegam ao Brasil.

A chegada da Beronia ao país é estratégica para o grupo. “A América Latina como um todo, mas principalmente Brasil, Argentina e Chile são mercados muito importantes para a captação de clientes. São o futuro”, afirma Montserrat Ocampo Vasquez, gerente sênior das Bodegas Beronia, que esteve no país em dezembro para promover os rótulos. 

O portfólio da Beronia é amplo, mas apenas parte chega ao Brasil neste primeiro momento. Há um branco, de Rueda, feito com a uva verdejo, e quatro tintos, desde o mais simples, feito com a uva tempranillo, até aqueles que passam por barricas, de acordo com a legislação de Rioja: Crianza (R$ 198), Reserva (R$ 314) e Gran Reserva (R$ 618). Apesar de ser uma das regiões de maior tradição da Espanha, os vinhos da Beronia são interpretações mais modernas, menos concentradas e mais frescas. No futuro, segundo a La Pastina, responsável pela importação, outros rótulos, como a linha Singular Estate, elaborados a partir de pequenas parcelas de vinhedos muito antigos, também podem chegar ao nosso mercado.

A Beronia também é conhecida pelas ações de sustentabilidade. A vinícola em Rioja, inaugurada em 2018, foi eleita uma das mais sustentáveis da Europa por conta do projeto arquitetônico, que usa o próprio relevo natural, para otimizar a entrada de luz natural e minimizar o impacto ambiental. Além disso, há outras iniciativas em curso. “As barricas, por exemplo, são limpas com um sistema de ultrassom que não desperdiça uma gota de água”, conta Vasquez. Em breve, a vinícola vai inaugurar um novo projeto de enoturismo, com um WIne Bar instalado na frente do vinhedo e novas degustações.

Ele não é um novato na cozinha do L’Etoile, mas depois de ocupar a posição de Sous Chef desde 2022, em abril deste ano Juan José Molina assumiu o comando da cozinha do restaurante francês que fica no último andar do Sheraton Rio.

“Foram dois anos de muito aprendizado e experiência imersiva na culinária francesa e brasileira. É um grande desafio e quero imprimir minha própria personalidade ao menu, mantendo sempre a essência do restaurante”, comenta Juan.

Continuando um legado de outros chefs sul-americanos que já passaram pelo restaurante, ele aposta em releituras de clássicos franceses trazendo sabores do continente natal em pratos que apresentam a gastronomia local para os turistas e traz a sensação de comfort food para os locais. Tudo isso com foco na sustentabilidade, seja no máximo aproveitamento dos ingredientes e na compra de insumos de pequenos produtores.

Foi procurando novos fornecedores que, por exemplo, ele garantiu ostras pela primeira vez no cardápio fixo do restaurante. Na sua versão são apresentadas com Chambord e frutas vermelhas. Ainda nas entradas, as Vieiras gratinadas são servidas com creme de cebola feito com leite de coco e tartar de palmito pupunha (uma delícia!).

Para os principais o Duo de Peixe traz filé e terrine com chorizo e espargos, envolto em folha de couve, molho mornay e purê de ervilhas. O Polvo Grelhado com Chimichurri e purê de batata baroa está muito bom. E o Magret de Pato vem acompanhado de um brasileiríssimo croquete (também de pato), purês de abóbora e maça e coulis de ervas-laranja e toranja.

Finalizando a experiência no L’Etoile, há sorvetes de sabores bem franceses: Madeleine, Creme Brulee e Kir Royale. Tarte Tartin invertida com suspiro crocante e Mil Folhas de Pistache e Frutas Vermelhas também são opções.

L’Etoile
Endereço: Av Niemeyer, 121 – Leblon (Sheraton Rio – 26º andar)
Horário de Funcionamento: Terça a sábado, das 19h30 às 23h
Reservas: Whatsapp – (21) 991293828

Gato Café
O milkshake de rabanada é uma das novidades do Gato Café para o Natal. A criação da casa combina base de frappé, canela, chantilly colorido, gelo, marshmallows e uma decoração com granulado branco e ganache (R$ 32,50). Está entre as delícias das lojas em Botafogo, Barra e NorteShopping. Os gatinhos residentes nas unidades, disponíveis para a adoção, estarão vestidos a caráter, com roupinhas e adereços temáticos natalinos. Loja de Botafogo nas Rua das Palmeiras, 26, tel.: 99068-3036. @gatocafeoficial

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Artesanos Bakery
A boulangerie comandada pelo casal Mariana Massena e Ricardo Rocha está com cardápio completo para a ceia, e a aposta é certeira nas rabandas da casa. Assadas no brioche amanteigado, as recheadas de Nutella (R$ 26,00 aunidade) são boa opção, assim como a tradicional (R$ 89,00, 10 unidades; R$ 159,00, 20 unidades; R$ 209,00, 30 unidades). As encomendas para o Natal podem ser feitas até o dia 22/12, e para o Réveillon até 29/12. Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (21) 96691-0169, ou diretamente na unidade Recreio: Av. Genaro de Carvalho, 1.435. @artesanos.bakery

Vó Alzira
Novidade no Natal da Fábrica de Bolo Vó Alzira, o Bolo de Rabanada é a aposta da rede para a linha de produtos natalinos. Está disponível em todas as lojas da rede em dois tamanhos: pequeno, que serve em média 8 fatias, e o grande, que serve em média 12 fatias. O bolo tem massa fofinha de leite com pão de rabanada, cobertura de açúcar e leite condensado polvilhada com açúcar e canela, decorada com canela em pau (R$ 32,00, pequeno; e R$ 46,00, grande). Pedidos também através do site oficial e pelo IFood. @fabricadebolovoalziraoficial

Sardinha Taberna Portuguesa
Com unidades no Leblon, BarraShopping e Botafogo Praia Shopping, o restaurante português tem como sobremesa desejada a rabanada servida com gelato e amêndoas, finalizada com caramelo caseiro (R$ 32,90). Loja do Leblon na Rua Aristides Espínola, 101. @sardinhataberna

Bar de Sto António
Bacalhaus e frutos do mar não faltam entre as gostosuras preparadas para a ceia pelo Bar de Sto António, que capricha também nas sobremesas e oferece sua rabanada com caramelo salgado e creme Inglês (R$ 128,00, 6 unidades). Rua Humberto de Campos, 827-B, Leblon, tel.: 3518-0810. Pedidos de Natal até 22 de dezembro, para retirada no dia 24 de dezembro até 11h. Pedidos de Ano Novo até 29 de dezembro, para retirada no dia 31 de dezembro até 11h. @bardestoantonio

Zazá Bistrô Café
Além de fazer as compras dos presentes de Natal, os clientes poderão degustar sobremesas especiais no Rio Design Leblon, como as rabanadas ao forno do Zazá Bistrô Café, feitas com brioche artesanal de mandioca, creme inglês de laranja e sorvete de caramelo salgado (R$ 32,00 a unidade). Avenida Ataulfo de Paiva, 270, Leblon. @zazabistrocafe

Dianna Bakery
A Dianna Bakery traz para o Natal rabanadas especiais, Preparadas com bolo de baunilha embebido em “mistura secreta” da chef confeiteira Dianna Macedo. A rabanada (R$ 14,00 a unidade) é assada em alta temperatura para garantir uma casquinha crocante e um interior macio. As encomendas poderão ser feitas de 19 de novembro a 19 de dezembro. As entregas são realizadas exclusivamente na Tijuca, com uma taxa de R$ 20,00, e os pedidos devem ser feitos com 48 horas de antecedência. Quem preferir, pode retirar suas encomendas na loja, no dia 24 de dezembro, das 9h às 14h, ou agendar a retirada para outros dias até a data. Rua Dona Delfina, 14, Tijuca, tel.: 3129-7006. @diannabakery

Mercearia da Praça e Tasca da Mercearia
É famosa o ano inteiro a rabanada que ganha mais admiradores em tempos natalinos, servida nas duas casas irmãs. A Rabanada dos Sonhos (R$ 32,90), tem massa leve a recheio generoso de creme de confeiteiro quente. A Rabanada Tradicional (R$ 28,90), por sua vez, ganha calda de redução de vinho do Porto. Mercearia da Praça na Rua Jangadeiro, 28, Praça General Osório, Ipanema, tel.: 3986-1400. @merceariadapracaipanema / @tascadamercearia

Hocus Pocus DNA
O bar é cervejeiro mas capricha também nos doces para as harmonizações. O espírito natalino está diponível em dezembro com itens como a Rabanoffee (R$ 18,00, a unidade; R$ 32,00 a dupla), que tem camadas de doce de leite e bananas caramelizadas, coberta com doce de leite. Rua Dezenove de Fevereiro, 186, Botafogo, tel.: 3841-6554. @hocuspocusdna

Da Thábata
A casa dos cheesecakes bascos faz sua versão da rabanada, e Thábata Tubino prepara a delícia combinando canela, vinho do Porto, açúcar cristal e pão sem glúten (R$ 29,00 a fatia; R$ 194,00 a pequena; R$ 294 a grande). As tartas inteiras estão disponíveis para encomenda enquanto durarem os estoques pelo tel.: 97497-1991. Shopping da Gávea. Rua Marquês de São Vicente, 52, 3º piso. @dathabata

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Um dos maiores motivos de orgulho dos viticultores gaúchos é a qualidade dos espumantes do Rio Grande do Sul, que é reconhecida internacionalmente. Um dos últimos prêmios recebidos foi o de melhor vinho de borbulhas da América do Sul concedido ao Moscatel Rosé, da Nova Aliança Vinícola Cooperativa, que reúne 700 famílias na Serra Gaúcha. A eleição ocorreu durante o 29º Catad’Or World Wine Awards, evento realizado no Chile entre os dias 11 e 16 de novembro.

A depender de um grupo de viticultores do Sul de Minas, a liderança gaúcha nesse mercado, que parecia inabalável, tem dias certos para acabar.  As primeiras uvas de um projeto ambicioso foram colhidas no dia 9 de novembro, na cidade de Caldas. Ele é fruto da união entre cinco proprietários das principais vinícolas daquela região do estado, que se associaram e arrendaram 15 hectares de terra, numa colina a 1.300 metros de altitude, por um período de 25 anos, com o intuito de fazer um espumante pelo método champenoise, que tem a segunda fermentação na garrafa. Não será qualquer espumante. Eles querem simplesmente fazer o melhor espumante do Brasil.

Os responsáveis por essa empreitada são os viticultores que aguardam a formalização da tão anunciada terceira Denominação de Origem brasileira, que se chamará Sul de Minhas. Uma das vinícolas envolvidas no negócio é a Estrada Real, de Murillo Regina, o criador da dupla poda, técnica que revolucionou o mercado nacional de vinhos ao inverter o ciclo da vinha e permitir que a colheita seja feita no inverno, longe das chuvas. Entraram no negócio também a prestigiada Maria Maria, a Almas Gerais, a Mil Vidas e a novata Barbara Eliodora.

Embora a intenção seja a de desbancar a liderança gaúcha como referência única de qualidade, o discurso dos envolvidos é diplomático e típico da tradição mineira de esconder o jogo. “Sou fã dos espumantes do Sul, são maravilhosos, mas os que se produzem aqui em Minas são muito especiais e com grande potencial. Eles têm características muito diferentes porque as uvas aqui possuem uma concentração de polifenóis maior por conta do clima”, disse à coluna AL VINO Guilherme Bernardes Filho, da Barbara Eliodora. Segundo ele, os chapenoise do Sul de Minas não virão para concorrer ou tirar espaço, mas para somar no portfólio nacional.

A ideia surgiu quando degustavam o espumante Gran Via 38, da Estrada Real, feito com Chardonnay colhida no sítio do Murilo. “É maravilhoso, mas não é possível produzir e maior quantidade por falta de espaço, ali ele só tem 3 hectares”, conta Bernardes. Quando souberam da disponibilidade do espaço quase vizinho ao sítio formaram a super join venture mineira e prontamente plantaram vinhas de Chardonnay e Pinot Noir.

As uvas para espumante foram colhidas às vésperas do verão, portanto não seguem a cartilha da dupla poda, como a maioria dos vinhos tranquilos (boa parte de Syrah) produzidos pela turma do Sul de Minas. A primeira colheita rendeu uma 1,5 tonelada de uvas, o que deve resultar em 250 garradas para cada vinícola associada do espumante que, por hora, tem o nome de “Coroado”. A principio, ele não será vendido. “Nossa ideia é entrar no mercado com a safra de 2025. No próximo ano teremos a primeira colheita comercial e esperamos que seja um grande sucesso”, afirma Bernardes.

Ficaremos aguardando quem sairá vencedor da batalha entre mineiros e gaúchos pela liderança nos espumantes. Mas é possível dizer que já há um vencedor nessa história: os amantes de vinhos. Esse tipo de competição sadia certamente elevará ainda mais o nível de qualidade dos vinhos nacionais.

O Grupo Miolo anunciou a compra da Bodega Renacer, em Mendoza, na Argentina. Com isso, dá o primeiro passo fundamental para seu processo de internacionalização. A notícia chacoalhou o mundo do vinho nacional, já que o tamanho e a importância da Miolo no mercado nacional dá um peso adicional ao anúncio.

Segundo a estratégia da Miolo, a Renacer, instalada em Luján de Cuyo, primeira denominação de origem do continente americano, representa o quinto terroir da Miolo. O primeiro, original, fica no Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul. Depois, em 2000, foi para a Campanha Meridional com a Vinícola Seival, em Candiota (RS). Em 2001, com a vinícola Terranova, passou a produzir também em Casa Nova, na Bahia, no Vale do São Francisco. Em 2009, com a vinícola Almadém, agregou o quarto terroir, em Santana do Livramento (RS).

A Bodega Renacer está em Pendriel, aos pés da Cordilheira dos Andes. Foi fundada em 2003 pelo chileno Patrício Reich e produz uma linha de rótulos de alta gama com as uvas Malbec, uma das favoritas dos brasileiros, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, principalmente. Seu restaurante, também chamado Renacer, foi indicado pela versão Argentina do Guia Michelin 2024. Embora os vinhos da Bodega não sejam tão famosos pelos brasileiros, o potencial é grande.

Ao ter uma operação na Argentina, a Miolo deve abrir não apenas uma importante frente de negócios ao trazer os rótulos argentinos para o público brasileiro quanto aproveitar o forte movimento enoturístico que tem levado tantos turistas ao país vizinho.

Segundo o comunicado oficial, a expectativa é fazer ainda um intercâmbio tecnológico, de conhecimentos e de experiências. “Para nós, da Miolo, vai ser um passo importante na internacionalização da empresa e na expansão de um novo terroir, nosso quinto. Com isso, também mantemos viva nossa essência de viticultores “desbravadores”, desde 1897, quando Giuseppe Miolo chegou ao Brasil, atravessando o Atlântico para plantar suas primeiras vinhas”, disse o Diretor Superintendente da Miolo Wine Group, Adriano Miolo, na nota.