No novo episódio do BacoCast recebo Luís Pato, um dos mais icônicos produtores de vinho de Portugal e uma das figuras que melhor representa a identidade da Bairrada. Conhecido mundialmente como “Mister Baga”, foi pioneiro ao elevar a casta Baga a níveis de excelência e reconhecimento internacional. Com uma carreira marcada pela inovação e irreverência, Luís Pato consolidou vinhos de enorme personalidade e autenticidade, criando também “vinhos de homenagem”, que celebram sua história familiar e o legado da região. Hoje, continua a ser uma das vozes mais influentes e respeitadas do setor vitivinícola português, combinando tradição, ousadia e visão de futuro. Nesta conversa descontraída e profunda, abordamos: • as polêmicas atuais do setor dos vinhos, • a região da Bairrada, sua história e desafios, • os vinhos-homenagem deste ícone da vitivinicultura portuguesa, • dentre outros assuntos.
Você já deve ter lido no rótulo de algum vinho os dizeres “vinhas velhas”. Este termo há muito usado carecia de uma regulamentação internacional, o que finalmente aconteceu em outubro passado.
A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) estabeleceu diretrizes claras sobre o assunto, conforme a resolução OIV-VITI 703-2024, uma “vinha velha” é definida como uma planta individual oficialmente documentada com 35 anos ou mais, independentemente de outros fatores. Ou seja, uma videira, plantada há 35 anos ou mais. No caso de plantas enxertadas, esta enxertia deve ter sido feia há 35 anos ou mais. Vale lembrar que é uma prática comum enxertar plantas novas sobre raízes mais velhas, neste caso a idade que conta é a da planta mais nova e não a da velha raiz.
Além disso e resolução da OIV regulamenta o termo “vinhedo de vinhas velhas”, que deve ser “uma área contínua e legalmente delimitada, onde pelo menos 85% das videiras atendem à definição de “vinha velha”.
Essa padronização internacional visa valorizar e proteger vinhedos antigos, reconhecendo sua importância histórica, cultural e enológica. Vinhas velhas, com raízes mais profundas, tendem a produzir vinhos de maior concentração e complexidade. Além disso, essas videiras demonstram maior resiliência a variações climáticas e contribuem para a biodiversidade dos terroirs.
A adoção dessas definições pela OIV também facilita a comunicação entre produtores, comerciantes e consumidores, assegurando transparência quanto às características dos vinhos rotulados como provenientes de “vinhas velhas”.
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Há um outro termo comumente associado às vinhas velhas, que é o “field blend”, que denota um vinhedo com vários tipos de uvas plantadas misturadas, muitas vezes brancas e tintas – técnica comum no passado. É importante frisar que ser de “vinhas velhas” não significa ser um “field blend”, nem vice-versa. É importante frisar que ser de “vinhas velhas” não significa ser um “field blend”, nem vice-versa.
O Le Cordon Bleu exalta a gastronomia carioca pelo terceiro ano consecutivo, e abre as portas no sábado (27) para receber chefs e restaurantes renomados em 10 aulas práticas e teóricas, além de mais de 40 stands de restaurantes vendendo quitutes. A 3ª Expo Le Cordon Bleu ocorre das 10h às 19h, em Botafogo (Rua da Passagem, 179), na sede da instituição.
Estarão presentes nomes como Heaven Delhaye, David Mansoud, Ana Carolina Garcia, Dandara Batista e Rafael Cavalieri, além dos head chefs da escola, Philippe Brye, Yann Kamps e o chef Ozair Cavalcanti responsáveis por três aulas práticas nas cozinhas. Para as crianças, a chef Paula Prandini, do Empório Jardim, vai preparar uma aula especial com parte prática.
Também estarão presentes chefs e restaurantes renomados com stands como Gajos D’Ouro, Andrea Tinoco do Pato com Laranja, Roland Villard, Daniel Biron do Teva, Marcelo Malta do Malta, Marcelo Barcellos do Barsa, Fairmont com Jérôme Dardillac e o Sebastian Bar com Ricardo Rebelo. Também haverá mais de 20 alunos e ex-alunos selecionados que estarão na feira com suas receitas exclusivas.
Os ingressos custam R$ 40,00, com meia-entrada solidária a R$ 20,00 (mais 1 quilo de alimento que será doado para o Instituto da Criança). As aulas vão de R$ 80,00 a R$ 180,00. No Sympla.
Os amantes do vinho têm encontro marcado nos próximos dias 26 e 27 de setembro, no CasaShopping Av. Ayrton Senna, 2150, Barra). É a primeira edição do A Hora do Vinho Tasting, um evento que reúne mais de 150 rótulos consagrados e marcas icônicas nacionais e importadas.
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Serão realizadas três sessões de degustação por dia. Cada uma delas, com duas horas de duração e consumo livre durante esse período. Ao todo, o evento conta com 17 estandes de produtores e importadores e mais de 150 rótulos disponíveis de vinícolas como Catena Zapata, Vega Sicilia, Esporão, Villa Antinori, Miolo.
Além das taças, será possível provar também comidinhas de alguns dos restaurantes do CasaShopping em quatro ilhas gastronômicas. São delíciasncomo a focaccia e a pizza branca do Mamma Jamma, o bolinho de bacalhau do Entre Amigos, o palmito assado com molho pesto do Royal Grill, além da polenta frita do Di Paolo.
As sessões acontecem na sexta, 26, e no sábado, 27, sempre às 15h30, 18h e 20h30. E os ingressos já estão à venda pelo link do Sympla.
O italiano Sult (Rua Fernandes Guimarães, 77, Botafogo) recebe a vinícola uruguaia Bodega Pablo Fallabrino para um almoço especial com a presença do produtor Pablo Fallabrino, na sexta (26), das 12h às 14h30. A chef Julia Lottus preparou um menu em quatro passos que será servido harmonizado com quatro rótulos da vinícola: Estival 2023, El Elefante Pisador 2024, Austros 2015 e Alma Surfer Pet Nat 2023. O menu inclui peixe curado com infusão de capim-limão; tortelli de ricota com manteiga de sálvia e creme de abóbora; cordeiro com cogumelos e pecorino; e cremoso de iogurte com calda de maracujá e crocante de chocolate branco.
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Somente degustação (4 taças de 100ml cada): R$ 140,00. Somente menu especial (4 passos): R$ 200,00. Menu harmonizado (menu + vinhos): R$ 310,00. O pagamento antecipado de 50% via PIX é necessário para confirmar a reserva.
Pérgula e Rocka em harmonizado
Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, o restaurante Pérgula (Avenida Atlântica, 1.702, Copacabana, reservas no 2548-7070) recebe o chef Gustavo Rinkevich, à frente do restaurante Rocka, em Búzios. O evento ocorre no dia 26, a partir das 19h, e conta com harmonização especial com vinhos Cristofoli. O menu harmonizado custa R$ 495,00 (mais 10%).
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o Wine Dinner especial contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar se inicia com quatro aperitivos: crocante de quinoa com hummus de beterraba e mix de picles; crudo de vieira, aji amarillo de tucupi e morango;. terrine de camarão, beurre blanc e ovos de mujol; e mini tacos de barbacoa. Em seguida, os chefs oferecem como entrada um carpaccio de polvo com batatas duchesse, emulsão de cajá e páprica defumada.
O primeiro prato é um palmito cacio e pepe finalizado com trufas de verão. Já o prato principal é um cordeiro em texturas acompanhado de purê de batata roxa, legumes glaceados e molho de alcaçuz. Para finalizar, o jantar harmonizado termina com o tiramisú de morango.
Pérgola: restaurante será palco de jantar com chef Gustavo Rinkevich./Divulgação
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Vinhos e pintura no Farinha Pura
O Empório Farinha Pura, mercado gourmet na Cobal, em Botafogo (Rua Voluntários da Pátria, 446, loja 1, 2º piso, WhatsApp: 21-99500-5776), realiza pela primeira vez um evento que une degustação de vinhos e pintura em taça. A Experiência Arte & Brinde ocorre nesta quinta (25), às 19h, na Cozinha Gourmet do ambiente Farinha Pura Experiência.
A proposta é degustar quatro rótulos de vinhos selecionados pelo sommelier Carlos Miranda, enquanto os participantes aprendem e praticam técnicas de pintura em taças, sob a orientação da artista visual Pri Arttè. Durante a atividade, cada participante poderá criar e personalizar sua própria taça, que será levada como lembrança da noite. O ingresso custa R$ 200,00 e inclui a taça personalizada e a degustação dos vinhos. As vagas são limitadas.
Farinha Pura: além de beber, clientes podem pintar as taças./Divulgação
Vinhos VIK no Fogo de Chão
Em uma Collab especial com a renomada vinícola VIK, o Fogo de Chão de Botafogo (Av. Repórter Nestor Moreira, s/nº, reservas no (21) 2542-1545) vai se transformar em palco para uma experiência sensorial nesta quinta (25), às 19h, com a realização do Wine Dinner – Noite de Harmonizações (R$ 450,00 por pessoa), sob a direção do sommelier Victor Galleguillos. O ponto alto será a harmonização com o imponente VIK 2021, um blend de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc do Vale de Cachapoal, premiado com uma rara classificação de 100 pontos pelo crítico de vinhos James Suckling, tornando-se o melhor vinho chileno e sul-americano na classificação. Ele vai acompanhar o dry aged T-bone.
Sunset no Adegão Português
Na sexta (26), das 16h às 21h, o Adegão Português, unidade Barra da Tijuca (Shopping Rio Design Barra. Av. das Américas, 7777, 3º Piso), será palco do Sunset Harmonizado, que promete encantar apreciadores de vinhos e da boa gastronomia portuguesa. O evento vai transformar a varanda do restaurante em um ambiente descontraído, com petiscos e degustações de rótulos de vinhos exclusivos. A noite contará com a participação de cinco importadoras e produtores: Grand Cru, Casa Valduga, Beco do Vinho, PhD e Asa Gourmet. As degustações serão acompanhadas por uma seleção especial da petiscaria do Adegão Português, com clássicos como bolinho de bacalhau, croquete de alheira e pastéis de camarão.
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Cosme e Damião no Yayá
No próximo sábado (27), a partir do meio-dia, o Yayá Comidaria Pop Brasileira (Rua Gustavo Sampaio, 361, Leme) realiza o seu tradicional Festival de Cosme e Damião. O evento segue a tradição do caruru dos sete meninos, servido primeiro para as crianças em cerimônia de abertura, antes da festa se abrir para todos. Para a data, a chef Andressa Cabral preparou um cardápio especial, tendo o caruru como prato principal do dia, além do acarajé, das batidinhas e dos drinks.
O chef Christopher Zuza, do Zuza Fish Bar (Rua Marquês de Abrantes, 1-A, Flamengo, tel.: 98777-6385), vai comemorar o Cosme e Damião no sábado (27) servindo vatapá e caruru, em versões para duas pessoas que custam 170 reais. Os clientes que pedirem um prato vão ganhar um saquinho de doces.
A primavera mal começou e o Rio já se prepara para brindar a nova estação em grande estilo. Nas próximas semanas, a cidade será palco de uma verdadeira maratona enológica, com jantares harmonizados, degustações intimistas, feiras de rótulos internacionais e encontros que unem vinho e gastronomia. É uma oportunidade para os apaixonados pela bebida — e também para os curiosos — explorarem diferentes estilos, conhecerem produtores de perto e aproveitarem bons momentos em endereços icônicos da cidade.
Wine dinner: Fogo de Chão de Botafogo recebe a a vinícola VIK em noite de harmonizações./Divulgação
A maratona começa na quinta (25), com o evento Wine Dinner – noite de harmonizações, na Fogo de Chão de Botafogo. O sommelierVictor Galleguillos conduz, a partir das 19h, a experiência, uma collab da casa com a chilena Viña VIK, eleita a segunda melhor vinícola do mundo pelo World’s Best Vineyards 2024. O evento promete unir os destaques do menu sul-americano da Fogo de Chão à sofisticação de rótulos de safras excepcionais.
A sequência de harmonizações começa com o La Piu Belle Rosé 2024; segue com o Milla Cala 2021, e alcança o ponto alto com o premiado VIK 2021,blend chileno que recebeu 100 pontos do crítico James Suckling. Para encerrar, será servido o La Piu Belle RedBlend 2021, além de sobremesa e café. Os vinhos da noite poderão ser adquiridos pelos participantes a preços especiais.
Pablo Fallabrino: produtor de vinhos uruguaios comanda evento aberto no Virtuoso na próxima quinta (25), a partir das 19h./Divulgação
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Também na quinta (25), o Virtuoso, bar de vinhos naturais em Ipanema, recebe o produtor uruguaio Pablo Fallabrino, que conduz degustação de seus rótulos a partir das 19h. Herdeiro de uma tradição familiar que começou na Itália e seguiu no balneário de Atlántida, Fallabrino assina rótulos frescos e criativos, produzindo tanto uvas típicas do Uruguai, como a tannat, quanto castas italianas como nebbiolo, barbera e moscato bianco.
Na programação, haverá carta especial em taças e degustação gratuita de alguns dos rótulos, como o espumante Alma SurferRosé 2024 (barbera); o branco Estival 2023; o laranja El Elefante Pisador 2024 (traminer) e o tinto Anarkia (tannat). Na ala das comidinhas, o menu ganha reforço com novidades, como o porquinho com purê de maçã (R$ 64,00), além de comidinhas do mar, caso do trio de ostras virtuosas (R$ 46,00) e do tartar de atum (R$ 61,00).
Rua Rua Gomes Carneiro, 130, Ipanema. Qui. (25), 19h. Evento aberto. Reservas e mais informações: (21) 97493-0246. @virtuosovinho
Experiências exclusivas: coquetelaria, gastronomia e vinho animam as quintas no Liz, sob comando do empresário e mixologista Tai Barbin./Divulgação
A quinta (25) também é animada com vinhos no Liz Cocktail & Co. A casa lança o Quinta Entre Vinhos & Sabores, programação semanal com promoção e degustação de rótulos. A cada garrafa adquirida, o cliente recebe uma tábua de harmonização de acordo com o rótulo escolhido. Entre as sugestões da nova carta de vinhos naturais, destaca-se o NaranjoTorrontel (R$ 198,00), do Valle delMaule, no Chile, com notas de casca de laranja, pomelo, pêssego seco e damasco, além de frescor elegante e textura persistente — combinação perfeita para a primavera.
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O bar, eleito pelo terceiro ano consecutivo entre os Top 500 Bars do Mundo 2025, aproveita a temporada para inaugurar o OakRoom, espaço intimista para até doze pessoas. Decorado com madeira natural, iluminação âmbar, barris em miniatura, bules orientais, especiarias e objetos vintage, o ambiente será palco de experiências exclusivas que unem coquetelaria, gastronomia e vinho, sob comando do empresário e mixologista Tai Barbin.
Rua Dias Ferreira, 679 A, Leblon. Tel.: (21) 98224-3611. Qui. 19h. Horário de funcionamento: qui. a sáb., a partir das 19h. @lizcocktails
Evento: o restaurante Sult terá almoço harmonizado com quatro rótulos da Bodega Pablo Fallabrino e pratos elaborados pela chef Julia Lottus./Divulgação
O produtor uruguaio Pablo Fallabrino comanda outro evento na sexta (26), no Sult, em Botafogo. O almoço harmonizado reúne quatro rótulos da Bodega Pablo Fallabrino: Estival 2023, El Elefante Pisador 2024, Austros 2015 e Alma Surfer Pet Nat 2023. Os clientes poderão optar por experiências que vão da simples degustação dos rótulos até o menu harmonizado integral, com valores diferentes.
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A chef Julia Lottus preparou para a ocasião um menu em quatro etapas, que inclui peixe curado com infusão de capim-limão, tortelli de ricota com manteiga de sálvia e creme de abóbora, cordeiro com cogumelos e pecorino, além de sobremesa de cremoso de iogurte com calda de maracujá e crocante de chocolate branco.
Bolinho de bacalhau: especialidade da casa, o petisco será servido no sunset harmonizadoBruno de Lima/Divulgação
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Na sexta (26), das 16h às 21h, o Adegão Português, na Barra da Tijuca, promove o Sunset Harmonizado. O evento transforma a varanda do restaurante em um espaço de happy hour com petiscos da casa e degustações de mais de 30 rótulos exclusivos.
A programação contará com seis importadoras e produtores — Grand Cru, Casa Valduga, Beco do Vinho, PhD, Asa Gourmet e Barrinhas — apresentando vinhos harmonizados com clássicos da gastronomia portuguesa. Entre os destaques do cardápio estão o tradicional bolinho de bacalhau e a croqueta de alheira, receita típica de Trás-os-Montes feita com carne de aves, pão e especiarias.
Rio Design Barra. Avenida das Américas 7 777, 3º andar. Sex. (26), 16h/21h. R$ 198,00 por pessoa. 21 2431-2958 e 21 99184-9662. @adegaoportugues
Cave Nacional: bar de vinhos especializado em rótulos brasileiros promove degustações semanaisRodrigo Azevedo/Divulgação
Bar de vinhos que comercializa e divulga rótulos brasileiros, a Cave Nacional, sob o comando do casal Karina Bellinfanti e Marcelo Rebouças, promove encontros semanais, sempre às 19h. Na sexta (26), será realizada uma degustação vertical (análise de várias safras do mesmo vinho) de cabernet sauvignons da Vinícola Suzin, de Santa Catarina (R$ 139,00). Serão degustadas seis safras — 2006, 2007, 2008, 2009, 2011 e 2012 — em uma oportunidade rara, já que esses vinhos não estão mais disponíveis para venda. Na terça (7) será a vez de conhecer seis rótulos da Vaz, de Morro do Chapéu, na Bahia (R$ 87,00), um projeto inovador que utiliza a dupla poda no processo de elaboração das uvas.
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Rua Dezenove de Fevereiro 151, Botafogo. Ter. a sáb., 17h/0h. Inscrições e mais informações: 21 99670-0504. @cavenacional
Com três sessões de degustação por dia, evento para apreciadores de vinhos acontece na sexta (26) e no sábado (27)Vitor Reis/Divulgação
Na sexta (26) e no sábado (27), o CasaShopping recebe a primeira edição do A Hora do Vinho Tasting. O evento reúne mais de 150 rótulos consagrados e marcas icônicas nacionais e importadas, de alguns dos maiores produtores mundiais.
Serão três sessões de degustação por dia, cada uma com duas horas de duração e consumo livre durante o período. O evento traz 17 estandes de produtores e importadores, com vinícolas de peso como Catena Zapata, Vega Sicilia, Esporão, Villa Antinori e Miolo. Muitos dos produtores estarão presentes, proporcionando uma verdadeira imersão no universo dos sabores e aromas.
Além dos vinhos, quatro ilhas gastronômicas apresentam delícias de restaurantes do CasaShopping: a focaccia e a pizza branca do Mamma Jamma, o bolinho de bacalhau do Entre Amigos, o palmito assado com molho pesto do Royal Grill e a polenta frita do recém-chegado Di Paolo.
Avenida Ayrton Senna, 2150, Barra. Sex. (26) e sáb., (27). Degustações às 15h30m/18h e 20h30. Ingressos pela plataforma sympla. @casashopping
Festival Tannat & Cordeiro: cerca de 15 vinícolas participam do encontroInstagram Uruguay Wine/Reprodução
O Festival Tannat & Cordeiro desembarca no Rio no sábado (27), trazendo o melhor dos vinhos uruguaios e da gastronomia típica para o Espaço EXC, no Jardim Botânico. Cerca de 15 vinícolas participam do encontro, entre elas Garzón, Bouza, Bracco Bosca, Castillo Viejo, Pizzorno, Carrau e Antigua Bodega, apresentando diferentes estilos, com destaque para os potentes e elegantes tannats, marca registrada do Uruguai.
Os participantes poderão circular entre os expositores, degustar rótulos premiados, conversar com produtores e acompanhar de perto pratos de cordeiro preparados na hora. Tudo em clima de festival, taça na mão, em uma experiência sensorial completa. Além das degustações incluídas no ingresso, o público poderá provar receitas assinadas por Flavio Sarquis, da Rio Butcher, que comanda as parrillas do evento.
Rua Jardim Botânico, 1011, Jardim Botânico. Sáb. (27). 12h/17h. Os ingressos, disponíveis na plataforma Sympla, incluem degustações e taça personalizada. Gastronomia à parte. @uruguay.wine
O Belisco tem régua de degustação com vinhos laranjas até o fim do mês./Divulgação
Até o fim do mês, o Belisco, em Botafogo, celebra os vinhos laranja com uma régua especial: três rótulos do produtor chileno José Ignacio Maturana, da Maturana Wines, referência em vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais. A experiência inclui três taças de 100 ml, cada uma mostrando uma face diferente do estilo, que ganha cor e estrutura a partir da maceração das cascas junto ao mosto.
Parellon (semillon), Naranjo Torontel (torrontés) e V-OX (viognier) compõem a régua do mês no Belisco./Divulgação
O Naranjo Torontel (torrontés), amadurecido por nove meses, traz notas de casca de laranja, pomelo, damasco e pêssego seco, perfeito para frutos do mar e cortes suínos. O V-OX (viognier), com quatro meses de contato com as cascas e dez em barricas francesas usadas, apresenta aromas de pêssego, flores brancas e frutas tropicais, combinando bem com carnes brancas e pratos orientais. Já o Parellon (semillon), de caráter mineral, acidez potente e passagem parcial em barrica, harmoniza com ostras, salmão grelhado, frango às ervas ou massas com cogumelos. “É uma boa oportunidade para os clientes conhecerem diferentes estilos de vinhos laranja”, explica a sommelière Gabriela Teixeira, que destaca a diversidade e os perfis únicos desse tipo de vinho.
Rua Arnaldo Quintela, 93, Botafogo. Seg. a sáb., 18h/0h. Tel.: (21) 99309-6196. A experiência custa R$ 90,00. @belisco.rj
Patas e Rolhas, na Tijuca, promove degustação e harmonização de azeites, vinhos e comidinhas da casaAgência Pedaço de Céu/Divulgação
Em parceria com a gaúcha Azeite Puro, que cultiva mais de 150 hectares de oliveiras e dez variedades de azeitonas, o Patas e Rolhas, na Tijuca, promove na terça (30) a Degustação & Harmonização de Azeites, Vinhos e Pratos. O evento será conduzido por Greice De Villa, supervisora comercial do Azeite Puro, e André Ferreira, wine influencer e representante comercial da Barrinhas.
O menu harmoniza azeites e vinhos em combinações especiais: o Blend Intenso aparece na bruschetta com o Pedregal Rosé (Uruguai); o Picual, no risone de costela suína e agrião, com o Cuesta di Grava Tinto (Uruguai); o Trufado, na panelinha de bacalhau, com o Borgo Pinot Grigio (Itália); e o Coratina, no sorvete de manga, com o Porto Messias Tawny (Portugal). Cada vinho será servido em doses de 75 ml, e os azeites estarão disponíveis para venda no local.
Rua Uruguai, 345, Tijuca. 30/9. R$ 139 (Pix) e R$ 142 (cartão). Reservas e inscrições: (21) 97217-1378. @pataserolhas
Vinhos & Sabores de Portugal: rótulos inéditos no Brasil marcam a 13ª edição do eventoCVRVV/Divulgação
Mais de 30 produtores portugueses apresentam vinhos inéditos no Brasil na 13ª edição do Vinho & Sabores de Portugal, no sábado (4), no Clube Monte Líbano, na Lagoa. Os rótulos da seleção especial serão apresentados por produtores, enólogos e representantes de regiões como Lisboa, Dão, Trás-os-Montes, Vinho Verde e Tejo. Entre os destaques estão o vinho-bio de Julia Kemper (Dão), os rótulos da Quinta da Cidadoura e o tinto Anfíbio, da Quinta da Casa Boa, maturado sob as águas frias do Atlântico. “Esse evento é uma ponte entre culturas, um presente para os amantes do vinho. Unir o melhor da vitivinicultura lusitana com a beleza e energia do Rio é a receita perfeita para uma experiência inesquecível”, afirma Marcelo Copello, diretor do Grupo Baco Multimídia, co-realizador do evento junto com o Grupo Opal.
Além das degustações, o público poderá provar pratos típicos portugueses, como croquete de alheira, patanisca de bacalhau e arroz de pato gratinado da Tasquinha do Portugal, além de queijos, embutidos, azeites da Canastra Shop e doces conventuais do Pedacinho de Portugal. A degustação é liberada mediante aquisição da taça oficial — gratuita para profissionais credenciados. O evento terá apresentações de música ao vivo.
Avenida Borges de Medeiros, 701, Lagoa. Sáb. (4), 16h/20h. Ingressos pelo Sympla. @vinhoesaboresdeportugaloficial.
Degustação de vinhos verdes: Cerca de 20 vinícolas portuguesas da área demarcada participam do eventoCVRVV/Divulgação
A Região Demarcada dos Vinhos Verdes retorna ao Brasil em outubro com uma programação de degustações voltadas tanto para profissionais quanto para consumidores. No Rio, o encontro produzido pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV) acontece na segunda (6), no Palácio de São Clemente, com apoio do Consulado Geral de Portugal e da Câmara Portuguesa de Comércio e Indústria.
Cerca de 20 vinícolas portuguesas participam da iniciativa, que terá sessões exclusivas para o trade e a imprensa à tarde e, no início da noite, abertas ao público consumidor. Além da degustação livre, haverá apresentações conduzidas por especialistas como Alexandre Lalas e Tita Morais. O objetivo é aproximar ainda mais o público brasileiro dos vinhos verdes, reconhecidos pelo frescor, leveza e versatilidade. A região, localizada entre o Douro e o Minho, combina tradição, inovação e diversidade, oferecendo desde monovarietais das castas alvarinho, loureiro e avesso até rótulos de vinhas velhas com passagem em carvalho e tintos como vinhão, alvarelhão e borraçal.
Rua São Clemente 242, Botafogo. Sessões para profissionais, das 14h30 às 17h30; e para consumidores, das 17h30 às 19h30. A entrada é franca, sujeita a lotação, e exige inscrição prévia on-line, mediante validação, pelo link https://bit.ly/VinhosVerdes2025. @vinhosverdesbrasil.
Foire aux vins: evento chega à sua segunda edição e reúne 24 produtores franceses e internacionais no salão nobre do Fluminense./Divulgação
Depois do sucesso da estreia em 2024, a importadora Chez France comanda a segunda edição da Foire Aux Vins, feira que celebra a diversidade e a excelência dos vinhos franceses — agora com escala ampliada e ainda mais rótulos inéditos. Depois de passar por São Paulo, o evento chega ao salão nobre do Fluminense, em Laranjeiras, na terça-feira (7), às 18h.
O público terá acesso a degustações exclusivas, conduzidas por enólogos, proprietários e diretores comerciais que desembarcam especialmente para o evento. Serão 24 produtores franceses e internacionais reunidos, incluindo nomes de peso como Maison Jaffelin, Champagne Vollereaux e Dom Brial, além de novidades que chegam ao país pela primeira vez, caso do Vignobles Vellas, do Domaine Bassac e da Cave d’Aleria, entre outros. A seleção percorre as principais regiões icônicas da França — Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Champagne, Loire, Provence, Alsace, Beaujolais, Languedoc e Córsega — e ainda traz representantes de Espanha, Portugal e Grécia.
O cardápio de estilos é generoso: dos crémants d’Alsace e champagnes de alta gama a tintos potentes do Rhône e do Médoc, brancos aromáticos de riesling e viognier, rosés da Provence e rótulos de apelações menos conhecidas, mas de grande personalidade, como Brulhois, Pézenas e Régnié. Também não ficam de fora os vinhos biodinâmicos, orgânicos e opções de baixo teor alcoólico, além de cuvées exclusivas para o mercado brasileiro. Depois do Rio de Janeiro, o evento segue para Brasília, na quarta (8), Recife, na quinta (9), e Campinas, na sexta (11).
Rua Álvaro Chaves, 41, Laranjeiras. Ter. (7), 18h/22h. Ingressos pela plataforma Sympla. @chezfrancebr.
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Dirk Niepoort é uma das personalidades mais importantes da era contemporânea do setor vitivinícola mundial, um produtor que juntou a tradição da família com seu espírito revolucionário e visionário levando a marca Niepoort para um outro patamar e hoje presente em 80 países consumidores de vinhos. Atualmente ele atua como um verdadeiro guardião da marca. Dayane Casal fundadora e hostess do BacoCast o recebe numa conversa descontraída onde ele conta diversos momentos da sua trajetória e sua visão do setor dos vinhos. Confira agora mesmo esta rica partilha desta figura ilustre do mundo dos vinhos através do link abaixo.
Carlos Simoes Santos é um dos mais respeitados Master Sommelier do Mundo, um dos únicos 282 indivíduos em todo o mundo a ganhar este prestigioso título. Neste episódio Dayane Casal fundadora e hostess do BacoCast o recebe numa conversa descontraída sobre a sua trajetória e imensas curiosidades dentro do seu universo profissional passando por vários restaurantes com estrelas Michelin em vários países. Ele é co-fundador do My Sommeliers Wine Club, um clube de vinho que atente toda a Austrália e é Host do podcast Got Somme, onde desempenha uma envolvente atividade voltada à educação do setor dos vinhos.
O Mercado de Luxo no Setor dos Vinhos é o tema de uma enriquecedora conversa com Cláudio Martins, CEO da Martins Wine Adviser, uma respeitada empresa de consultoria de vinhos e experiências de luxo do país. O episódio transitou em diversos tópicos dentro do mercado de luxo, onde o convidado de forma simpática partilhou muito da sua vasta experiência e visão dentro de um dos setores econômicos mais profissionalizados que podemos observar dentro da cadeia do vinho. . Sirva sua taça e assista agora mesmo a este episódio imperdível, com riqueza de conteúdo dentro do segmento de alto valor e vinhos extraordinários.
O Vinho nos Mercados Asiáticos é o tema do novo episódio do @bacocast . Nele Dayane Casal de forma descontraída conversa com Ricardo Aleixo, um histórico produtor de vinhos da Bairrada, que possui larga experiência dentro desta área do globo. O episódio está rico em informações e partilhas autênticas das vivências e experiências deste produtor em vários países asiáticos. Assista agora mesmo clicando no link abaixo.
Forbes, a mais conceituada revista de negócios e economia do mundo.
Uma das mais tradicionais famílias do vinho no Brasil está de olhos atentos no segmento de rótulos finos. O Grupo Goés, já na quinta geração de produção da bebida no interior de São Paulo, acaba de lançar uma nova vinícola dedicada exclusivamente ao seu portfólio premium, com foco nos vinhos de inverno: a Philosophia Terroirs de Expressão.
O movimento, que se expande a partir do sucesso de rótulos como o premiado Philosophia Cabernet Franc safra 2014, quer posicionar o trabalho de mais de duas décadas da empresa no desenvolvimento de vinhos de alta gama e dialogar com um consumidor cada vez mais exigente.
“A nova vinícola nasce com o objetivo de posicionar a evolução do nosso trabalho e trazer mais clareza na comunicação das diferentes propostas de valor de cada marca do grupo”, explica Luciano Lopreto, Diretor Comercial do Grupo Góes. Segundo ele, a iniciativa é uma resposta direta a uma mudança no perfil de quem consome vinho: “O consumidor brasileiro está descobrindo o valor do vinho nacional de qualidade. Há um orgulho crescente em consumir rótulos premium feitos aqui, especialmente quando expressam origem”.
Nessa aposta, a Philosophia projeta quintuplicar o faturamento de seus rótulos premium nos próximos três anos e chegar a mil pontos de venda em 12 estados brasileiros até o fim de 2026. O investimento para chegar a esse patamar, no entanto, não é de agora. Com a Vinícola Góes já consolidada na produção de vinhos de mesa (são 6 milhões de litros por ano), o grupo olha para o segmento de vinhos finos desde 2001, e já apontou um total de R$ 23 milhões em pesquisa e desenvolvimento na categoria.
Ricardo D’Angelo
Fábio, Claudio e João Góes, quarta e quinta gerações da vinícola da família
Agora, a nova marca coexistirá com a tradicional Vinícola Góes, mas com focos distintos. Enquanto a Vinícola Góes segue forte com seu público tradicional, a Philosophia chega para dialogar com um “consumidor entusiasta, que busca fugir do óbvio”, define Lopreto, com vinhos especiais em pequenos volumes. Na prática, as propostas se complementam, reforçando o valor do grupo em diferentes segmentos.
A Philosophia Terroirs de Expressão já nasce com 13 rótulos, muitos deles elaborados com a técnica da dupla poda, que permite a colheita das uvas no inverno e resulta em vinhos de “notável concentração aromática e equilíbrio”, explica o enólogo Fábio Góes. O portfólio da nova vinícola aposta na exploração dos terroirs, com uvas cultivadas em regiões que vêm se destacando nas safras de inverno – como Divinolândia, Itobi e São Roque (SP), além do sul de Minas Gerais. O plano é expandir essa origem nos próximos meses para áreas como Espírito Santo do Pinhal, Brasília, Rio de Janeiro e Bahia.
Os investimentos também se estendem à estrutura física da marca. A novidade inclui a inauguração de uma sede produtiva e de enoturismo em São Roque, a 70 quilômetros da capital, com a oferta de experiências aos visitantes.
Para o futuro, a visão é otimista. “Vivemos um grande momento da história do vinho brasileiro. Se olharmos para o consumo per capita, que ainda é baixo, e para o mercado internacional cada vez mais aberto ao novo, vemos um futuro muito promissor”, finaliza Lopreto.
Onde estão nossas baianas vendedoras de acarajés, nosso bolinho de feijão fradinho, batido e frito em azeite de dendê? Cresci com elas por toda a parte e sempre me fascinava o turbante, a roupa linda, alva, o sorriso largo fritando seus acarajés. O gosto delicioso, não importava onde, sempre trazia um magnetismo de amor. Hoje, no Rio, encontro poucas baianas com suas bancas; já os acarajés ganharam as mesas de restaurantes com cardápio de comida brasileira e afins.
Os acarajés sempre fizeram parte da nossa cultura, chegaram ao Brasil com os negros vindos da África Ocidental, do povo de Iorubá. São importantes no Candomblé por se tratar de uma oferenda ritual aos orixás: Iansã (Oyá), senhora dos ventos e tempestades, e também a Xangô, dependendo da tradição. A palavra vem do iorubá. Akara significa “bola de fogo”, e Jé significa “comer”, ou seja, comer bola de fogo. Portanto para comer, na minha opinião, somente com muita pimenta, para fazer jus ao nome.
O mais encantador é saber que por aqui, em terras brasileiras, o preparo segue rituais específicos: do bater o feijão até a fritura no dendê. Esse zelo assegura que o acarajé carregue o axé — força sagrada — necessário para chegar ao Orixá. Na Bahia, no início, só as mulheres com iniciação no Candomblé podiam vendê-lo, já que era uma continuação do trabalho religioso. A importância desse ofício para a cultura do nosso país é tamanha que, em 2005, foi registrado no Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, o IPHAN.
Esses bolinhos deliciosos de pasta de feijão, que podem levar recheio de camarão seco, pimenta, vatapá e caruru, não são só comida de rua, são também comida de Santo!
Receita de Acarajé:
Ingredientes do Acarajé: 500g feijão fradinho sem casca, 1 cebola, ½ cebola com casca, sal a gosto e 3 xícaras de azeite de dendê para fritura
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Ingredientes do Vatapá: 120g de camarão seco moído (liquidificador) sem os olhos, 70g de amendoim moído, torrado e sem pele, 100 g de castanha-de-caju moída, sem sal e sem torrar, 1 e ½ xícara de farinha de mandioca fina, 300g de cebola processada no liquidificador sem líquido, 1 colher de chá de gengibre ralado, 120ml de azeite de dendê, 1 e ½ litro de leite de coco, camarões grelhados para servir na finalização (opcional), 1 molho de coentro (só as folhas).
Preparo do Acarajé: Ponha o feijão no liquidificador para pulsar aos poucos. O objetivo é quebrar para ajudar no processo de remover a casca , não é tornar uma pasta. Depois coloque de molho em água fria numa bacia bem grande por uma noite, trocando a água, para que saia toda a casca – eu uso coador para pescar a casca que flutua. Lave bem e escorra para secar. Seque também com um pano limpo. Triture no liquidificador e adicione uma cebola, batendo até que fique homogêneo. Em um recipiente alto, com uma colher de pau, em movimentos como pilão, bata bem para criar ar na mistura. Aqueça numa frigideira o azeite de dendê e adicione a meia cebola com casca, pois ela ajuda a não queimar o dendê. Com ajuda de 2 colheres, faça o formato e, delicadamente, ponha para fritar. Retire quando dourado e deixe escorrer o azeite. Seu acarajé está pronto para ser recheado.
Preparo do Vatapá: Bata no liquidificador os camarões, a castanha de caju, o amendoim, a cebola e o gengibre com meio litro do leite de coco fresco. Leve essa mistura para uma panela grande fria e ligue o fogo. Incorpore o restante dos ingredientes em partes, alternando com ½ litro de leite de coco, o dendê e a farinha de mandioca, sempre mexendo com uma colher de pau. Sem parar de mexer, cozinhe o creme por 45 minutos ou até soltar do fundo da panela. Se achar que está grosso, adicione mais um pouco de leite de coco. A farinha deve cozinhar bem.
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Dica: A receita é muito fácil, porém, o processo de remover a casca do feijão requer muita paciência e dedicação. O mesmo digo sobre o vatapá, ele é fácil, mas exige tempo no fogão. Talvez esteja aí o empenho e a presença para pensar e refletir. Eparrey Iansã, senhora dos nossos destinos!
Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e criadora de conteúdo, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil para mais receitas.
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