No Belisco (Rua Arnaldo Quintela, 93, Botafogo), animado bar de vinhos onde a chef Monique Gabiatti apresenta porções para beliscar entre as taças, a croqueta de pato (R$ 32,00, a dupla) vem com aioli de kimchi e presunto de magret. @belisco.rj.
O Balcão 201 (Rua Dias Ferreira, 113, Leblon), do estrelado chef João Paulo Frankenfeld, serve uma dupla (R$ 53,00) que varia de acordo com as carnes disponíveis, a exemplo de um blend de costela e língua, com mostarda artesanal. @balcao20.
Venga: croquetas cremosas de jamón ou camarão./Divulgação
As frituras no estilo espanhol são cremosas pelo bechamel no recheio, incrementado com jamón ou camarões (R$ 49,00, quatro unidades), disponíveis no Venga! (Rua Garcia d’Ávila, 147, Ipanema). @vengabardetapas.
O Jurema (Rua Morais e Vale, 47, Lapa) une a carne de porco desfiada ao feijão-vermelho (R$ 19,00, duas unidades), no prato enfeitado com picles de pimenta-de-cheiro e supreme de laranja. @jurema.bar.
Al Farabi: carne e jiló no croquete molhado na geleia de pimentaTomas Velez/Divulgação
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As rodas de samba e animadas resenhas literárias no Al Farabi (Rua do Mercado, 34, Centro) ficam ainda melhores com o petisco de carne louca com jiló (R$ 12,00, a unidade), que combina bem com o chope Estrella Galícia (R$ 13,00). @alfa_bar_e_cultura.
Isca: pintxos de croquetas espetadas no pão./Divulgação
Para abrir os trabalhos no gostoso balcão de pintxos do Isca (Rua do Russel, 724-A, Glória), o trio de croquetas (R$ 24,00) faz sucesso, com escolhas entre jamón, cogumelos ou polvo, espetadas em fatia de pão. @_iscaisca.
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Sto Antonio: alheira e aioli de pápricaTomas Rangel/Divulgação
Na paisagem de sabores lusitanos do Bar de Sto António (Rua Humberto de Campos, 827, Leblon), o bolinho frito de alheira é crocante e chega com um toque de aioli de páprica defumada. @bardestoantonio.
RaizNutéla: croquete de joelho de porco e geleia de abacaxiTomas Velez/Divulgação
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Novidade na Tijuca que tem cardápio do chef Bruno Magalhães, o RaizNutéla (Rua Dona Zulmira, 130) oferece o salgado de joelho de porco (R$ 12,00), tropicalizado pela mostarda de abacaxi. @raiznutelabar.
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No coração de Copacabana, a poucos passos da praia, o aconchegante Tula Bistrô Vegetal tem brunch o dia inteiro. Idealizado pelo empresário Marcos Garcia Filho, o endereço reúne sustentabilidade e sabor em receitas totalmente livres de insumos de origem animal, criadas pelas chefs Pati Carvalho e Paula Caldara.
Vale experimentar a toast cenoura do mar (R$ 36,00), que combina cream cheese de amêndoas feito na casa, cenoura marinada na alga wakame e uma pitada de páprica defumada. Entre os sanduíches, o tuna melt surpreende com cheddar vegetal, pasta de grão-de-bico, alga, alcaparras e maionese de tofu (R$ 46,00). Para fechar os trabalhos, o waffle sem glúten pode ser servido com sorvete e calda de chocolate (R$ 30,00).
Com um menu extenso, a Dark Coffee inaugurou nova unidade na Tijuca. A marca deixou sua pequena loja express no bairro e passou a ocupar um espaço mais amplo, com 200 metros quadrados, idealizado também para ser coworking.
Do expresso tradicional (R$ 10,00) ao gelado milkshake de café mocca (R$ 32,00), tudo é feito com grãos 100% arábica. Para acompanhar, a lista de delícias é grande: o clássico croque monsieur francês (R$ 34,00) e o rib sandwich (R$ 36,00), de costela bovina desfiada e mussarela no pão ciabatta, estão entre os mais vendidos. A ala de sobremesas traz bolos e tortas, como a especial passion fruit pie (R$ 25,00, a fatia; R$ 200,00, a inteira), com massa sablée, recheio de brigadeiro de maracujá, musse e geleia da fruta.
Com pedidas voltadas ao público fitness, o Gato Café(Nossa Senhora de Copacabana, 400) oferece colorido bowl (R$ 29,50), um creme de frutas à base de banana, pitaya e morango coberto por camada de granola.
Porto do Sabor: sopa leve e nutritiva é sugestão para aquecer os dias mais frios./Divulgação
Além do famoso açaí, o Porto do Sabor (Rua Joaquim, 61, Leblon) também investe em refeições leves e lançou seis caldos inéditos para a temporada de inverno. Um deles é a sopa funcional (R$ 26,90), à base de batata-doce, cenoura e gengibre.
Sabor e saúde: Momo tem sorvetes com whey protein./Divulgação
A premiada sorveteria Momo Gelato (Rua Garcia D’Ávila, 83, Ipanema) conta com uma linha de alto teor proteico, feita com whey, leite integral e adoçantes naturais. Sabores à escolha entre versões na linha funcional, como paçoca, chocolate e pistache (R$ 67,00, 250 gramas).
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Oh Cookie: opções doces e salgadas têm receitas com ingredientes naturais e livres de glúten./Divulgação
Especializada em doçuras amigas da saúde, a Oh Cookie(Botafogo Praia Shopping, 2º piso) também tem quitutes salgados. As miniquiches, com massa sem glúten e com whey protein, levam recheios como queijo de minas, parmesão e mussarela (R$ 18,00).
Dainer: smoothie funcional combina sabores com propriedades nutricionais./Divulgação
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Smoothies com funções específicas são a novidade do cardápio da Dainer(Rua Real Grandeza, 193, Botafogo): o healthy leva cupuaçu, maçã, morango, espirulina, chia, uva-passa e água de coco — combinação para fortalecer a imunidade e a saúde intestinal (R$ 26,00).
Sem Culpa Gastronomia tem guloseimas livres de açúcar e lactose./Divulgação
Doces tentadores sem açúcar e lactose ganham holofote no Sem Culpa Gastronomia(Rua Governador Irineu Bornhausen, loja 01, Largo do Machado), confeitaria do chef Paulo Massena. Destaque para o bolo de aveia com cobertura de caramelo salgado (R$ 27,00, a fatia).
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A National Restaurant Association (NRA), principal entidade que representa o setor de restaurantes nos Estados Unidos, enviou uma carta à Representante de Comércio dos EUA, Jamieson Greer, manifestando preocupação com a imposição de tarifas sobre alimentos e bebidas importados, especialmente de parceiros como Brasil, México, Canadá e União Europeia.
Segundo a entidade, a aplicação de tarifas a países como Brasil e membros da União Europeia poderia afetar a oferta e o preço de itens como café, carne bovina, vinhos e destilados, em um momento em que os preços da carne já estão em patamares recordes.
A NRA pede que alimentos e bebidas continuem isentos das tarifas propostas, argumentando que esses produtos não contribuem significativamente para o déficit comercial dos EUA e são fundamentais para manter a estabilidade da cadeia de suprimentos e a acessibilidade dos preços ao consumidor final.
O documento é assinado por Sean Kennedy, vice-presidente executivo de assuntos públicos da associação
Literatura por todos os cantos, linda arquitetura colonial, cenários da Mata Atlântica inspiradores e culinária vibrante que tem raízes na cultura caiçara. Paraty tem ótimos lugares para comer durante a Festa Literária Internacional de Paraty (Flip) deste fim de semana (até domingo, dia 3), seja em refeições ligeiras, drinques ou almoço caprichado.
Restaurante mais famoso da região, o Banana da Terra (Rua Dr. Samuel Costa, 198, Centro Histórico) completou 30 anos pelas mãos da chef Ana Bueno, que faz trabalho notável com a comunidade paratiana, os pescadores e produtores locais, além de possuir horta própria. Além de um dos melhores peixes com banana da cidade, vale a pena provar a lula recheada com coalhada, e risoto e folha de taioba.
A chef Ana Bueno também está por trás do Café Paraty (Rua do Comércio, 253, Centro Histórico), que vai do café da manhão ao jantar, com drinques destacados que utilizam cachaça e gim produzidos no Alambique Paratiana, onde a Casa Paratiana, também de Ana, é outra boa opção.
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Pupu’s Panc: arroz de copa lombo com hortaliças e pancsInternet/Reprodução
Saúde, sabor e localidade andam juntos também no Pupu’s Panc Party, do Hotel Sandi (Largo do Rosário, Centro Histórico), ao lado da Igreja de Nossa Senhora do Rosário e São Benedito. As plantas não convencionais (Pancs) refrescam o cardápio, que tem tempero oriental e apresenta sushis, além de frutos do mar variados em receitas cheias de cor. O bar Apothekario, no hotel, tem drinques autorais feitos com ingredientes e especiarias da região.
O Quintal das Letras (Rua Tenente Francisco Antonio, 362, Centro Histórico), anexo à Pousada Literária, trabalha com ingredientes orgânicos da Fazenda Bananal e pequenos produtores da região, conhecido por pratos como os bolinhos de siri, ou o robalo em crosta de banana e arroz de lula na cachaça. O café da manhã da pousada, servido a qualuer hora, é uma delícia e traz itens como sucos, café, chá, frutas, frios, bolos e o waffle de pão de queijo da pousada.
Thai Brasil: tropicalidade tailandesa no clássico de ParatyInternet/Reprodução
Um dos mais antigos restaurantes tailandeses do estado é um dos destaque da cena paratiana de sabores. O Thai Brasil (Rua Tenente Francisco Antonio, 308, Centro Histórico), da chef alemã Marina Schlaghaufer, é conhecido por receitas como o camarão grelhado ao molho de ostra, castanha de caju, cebolinha e manjericão tailandês, além de distintos curries artesanais.
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Forbes, a mais conceituada revista de negócios e economia do mundo.
Os vinhos e as bebidas destiladas da Europa enfrentarão uma tarifa de importação de 15% dos Estados Unidos até que um acordo diferente seja firmado em negociações que devem continuar, disseram a Comissão Europeia e diplomatas da UE nesta quinta-feira, frustrando as esperanças dos produtores de um alívio imediato.
No domingo, um acordo comercial entre Bruxelas e Washington estabeleceu uma tarifa de 15% para a maioria das importações da UE para os Estados Unidos, embora alguns setores tenham ficado isentos.
Atualmente, a tarifa dos EUA sobre vinhos e destilados europeus é de 10%. Bruxelas está empenhada em reduzi-la a zero ou, pelo menos no caso do vinho, às taxas da Nação Mais Favorecida (NMF), que são definidas com base em um custo fixo por litro, e não em termos percentuais. “A Comissão continua determinada a alcançar e garantir o número máximo de exceções, inclusive para produtos tradicionais da UE, como vinho e destilados”, disse o porta-voz da Comissão para o comércio, Olof Gill, em uma coletiva de imprensa.
“Não esperamos que o vinho e os destilados sejam incluídos como uma isenção no primeiro grupo anunciado pelos EUA amanhã (sexta-feira). E, portanto, esse setor será capturado pelo teto de 15%”, disse ele.
Os produtores de vinho disseram que a tarifa, mesmo que temporária, prejudicará o setor, especialmente quando combinada com a valorização do euro.
“A tarifa de 15% sobre os vinhos da UE, mesmo que aplicada por alguns meses até que as negociações sejam encerradas, causaria perdas econômicas significativas não apenas para os produtores de vinho da UE, mas também para as empresas norte-americanas envolvidas em toda a cadeia de suprimentos”, disse Ignacio Sánchez Recarte, secretário geral do grupo de produtores de vinho europeus CEEV.
“Quando combinada com a mudança na taxa de câmbio Dólar/Euro, a carga financeira geral do setor pode chegar a 30%. Os investimentos serão interrompidos e os volumes de exportação diminuirão enquanto se aguarda o acordo final”, disse ele.
Os EUA devem publicar um decreto na sexta-feira, implementando o acordo comercial-quadro que foi fechado no domingo entre o presidente dos EUA, Donald Trump, e a presidente da Comissão Europeia, Ursula von der Leyen.
Separadamente, a UE e os EUA devem publicar uma declaração conjunta nos próximos dias, explicando os detalhes do acordo-quadro.
Um diplomata graduado próximo às negociações disse à Reuters que as conversas sobre as tarifas de vinhos e destilados continuarão depois que a UE e os EUA finalizarem sua declaração conjunta.
“Isso ocorrerá provavelmente no outono do Hemisfério Norte”, disse o diplomata.
Até recentemente, os destilados se beneficiavam de tarifas zero entre os EUA e a UE, após um acordo em 1997 que também incluía outros países, como Canadá e Japão.
Isso durou até 2018, quando a resposta da UE às tarifas de aço e alumínio dos EUA incluiu o aumento das tarifas sobre o bourbon e outras bebidas alcoólicas dos EUA. Essas tarifas foram suspensas em 2021.
Entre vinhedos de uva moscatel com mais de 40 anos, a vinícola uruguaia Bracco Bosca vai inaugurar o primeiro laboratório de vinhos do país. O Wine Lab, como será chamado, será um espaço para que visitantes criem seus próprios blends (ou “cortes”, como também são chamados), entendendo um pouco melhor como é o processo de produção de um vinho. Cada participante vai provar as variedades de uvas, como tannat, cabernet sauvignon, petit verdot e merlot, armazenadas em barricas ou ânforas, e criar a própria mistura. Ao fim, vão levar uma garrafa única, com rótulo próprio. “O conceito de luxo mudou muito nos últimos anos. Antes, significava ter carros ou relógios. Hoje, está mais ligado às experiências”, afirma Fabiana Bracco, diretora da vinícola e responsável por transformá-la em um dos principais nomes do vinho uruguaio. A previsão de inauguração é em novembro de 2025, para aproveitar a alta demanda dos turistas no final do ano.
O novo projeto reforça a vocação de enoturismo da vinícola – algo que nem sempre fez parte da rotina da Bracco Bosca. “Lembro exatamente do primeiro turista que recebemos. Foi um russo que chegou bem na hora que estávamos preparando um churrasco em família”, conta Fabiana. “Ele perguntou se fazíamos degustações e o convidamos a almoçar e beber conosco. Ele escreveu nossa primeira resenha no Google, elogiando muito. E por causa dela recebemos outros turistas, dois casais de americanos”, diz. Com o tempo, criaram um modelo mais estruturado para receber os visitantes.
Hoje, o turismo corresponde a uma parcela significativa do faturamento da vinícola. Além das degustações, há a opção de se hospedar em chalés instalados dentro da propriedade, com café da manhã servido em estilo piquenique. Embora a Bracco Bosca não tenha restaurante, é comum chamar um chef para preparar um churrasco e atender a grupos maiores. Cerca de 80% dos turistas são brasileiros, o que mostra a relação da vinícola com o público daqui.
Além do enoturismo, essa conexão é feita por meio do próprio vinho. Desde que assumiu a direção da vinícola, Fabiana fez com que a Bracco Bosca se tornasse uma das dez maiores a exportar para fora do Uruguai. O Brasil é um dos principais mercados, junto com Alemanha, México, Paraguai e Inglaterra, entre outros. Por aqui, os rótulos são importados pela Cantu e distribuídos em redes de empórios e mercados, além de restaurantes. “O vínculo com o público brasileiro é tão forte que a comunicação da vinícola nas redes sociais já ocorre majoritariamente em português”, conta ela. “Às vezes eu preciso lembrar as pessoas que falo espanhol também”, brinca.
O portfólio atual tem o clássico Tannat, tão associado ao país vizinho. Mas há surpresas, como o excelente Petit Verdot, que vem sendo reconhecido em importantes premiações internacionais, como o Guia Descorchados, e o moscatel seco – por aqui, a variedade é conhecida por ser usada na elaboração de espumantes doces. Também produz um ótimo clarete – um tinto bem leve, ideal para beber no verão. Por conta desse trabalho, a Bracco Bosca foi eleita Vinícola do Ano no Uruguai pelo Descorchados.
Neste fim de semana dos dias 2 e 3, sábado e domingo, e no fim de semana seguinte, de 9 e 10 de agosto, o Gastronomia Sem Fronteiras (GSF) volta ao terraço do Fashion Mall, em São Conrado, reunindo grandes nomes da gastronomia, atrações musicais, feira empreendedora e experiências de cultura e diversão, das 13h às 23h.
Oito países estarão representados, com curadoria do chef Elia Schramm. Da Alemanha, o chef Fábio Rodrigo comanda o restaurante Herr Pfeffer. A Argentina marca presença com o Malta Beef Club, representado pelo sócio Marcelo Malta. A Bélgica traz o chef Frédéric de Maeyer. Pela França estarão os sabores do restaurante Térèze, do Grupo Fairmont, e os chefs Jérôme Dardillac e Luanna Malheiros. A Itália vem com a chef Heaven Delhaye, à frente do Heaven Cucina. Representando o Japão, o sócio Patrick Szklarz retorna com o restaurante Jappa da Quitanda. De Portugal, o chef Alexandre Henriques apresenta os pratos do Gruta do Fado. E o chef Francisco Nóbrega representa o QuiQui.
No fim de cada dia, shows animam o espaço: Rodrigo Santos (02/08, 19h); Últimos (02/08, 20h30); Tico Santa Cruz e O Rebu (03/08, 19h30); Sandra Sá (09/08, 19h); e Leo Jaime (10/08, 19h).
Os ingressos custam a partir de R$ 40,00 (inteira) e R$ 20,00 (meia solidária com 1 quilo de alimento). Os preços podem sofrer ajustes conforme lotes de venda de ingressos, e o valor do ingresso não inclui consumo no festival.
Estrada da Gávea, 899, São Conrado.
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Fairmont: aniversário será na praça em frente ao hotel./Divulgação
Aniversário do Fairmont
O hotel Fairmont Rio festeja seus seis anos de idade neste domingo (3), com a segunda edição da Fair Fest. O evento será na praça em frente ao hotel situado no Posto 6 de Copacabana, das 12h às 17h, aberto ao público.
“A Fair Fest é um presente que o hotel Fairmont proporciona à comunidade que sempre nos acolheu tão bem. O nosso objetivo é proporcionar uma experiência que reflete o melhor do lifestyle carioca, reforçando o compromisso de estar presente no dia a dia da cidade”, diz Netto Moreira, diretor geral do cluster luxo Rio do Grupo Accor.
A festa terá gastronomia assinada pelo chef executivo Jérôme Dardillac. No menu, clássicos em versões criativas como a costela no bafo com agrião e picles de cebola roxa; e sanduíches como o de cupim assado com ketchup de goiaba e queijo minas padrão; e o pão de alho com linguiça artesanal e vinagrete. O food truck das sobremesas fará o minipudim de leite Fairmont, além de gelatos. Haverá DJs e shows de artistas como Camila Marotti, Tibi, Pedro Mahal, Gui Valença e Rafael Direito, além de Djs.
Blend BBQ: assadores em ação em Jacarepaguá./Divulgação
BBQ Blend Festival
O ParkJacarepaguá se prepara para receber mais uma edição do Blend BBQ Festival, evento que reúne três dias de música, bebida gelada e estações de carnes premium. Entre os dias 1 e 3 de agosto, o estacionamento local recebe alguns dos principais chefs, assadores e pitmasters do Rio.
Além de pratos como costela no fogo de chão, cupim defumado, torresmo de rolo, hambúrguer na brasa, picanha e outras opções gastronômicas, os visitantes contam com estandes de chopes e drinques, expositores de tatuagem, moda e acessórios, além de área kids. Há shows de bandas de pop rock nacional e tributos todos os dias.
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A entrada no evento é gratuita e as porções individuais custam a partir de R$ 25,00. O evento ocorre na sexta, a partir das 17h; sábado e domingo, a partir das 12h.
Estrada de Jacarepaguá, 6069, Jacarepaguá.
Pope faz 1 ano e recebe chefs
O charmoso restaurante italiano Pope comemora quatro anos de vida convidando quatro chefs para uma noite de sabores exclusivos. A casa do chef Matheus Zanchini receberá Bruno Katz, Gonzalo Vidal, Julia Lottus e Lucio Vieira, na segunda (4), a partir das 18h. O DJ Facchinetti comanda o som das 19h às 23h.
Rua Joana Angélica, 47, Ipanema.
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Fuxico: gastronomia, moda e shows em Ipanema./Divulgação
Fuxico de volta à Praça
A tradicional Feira O Fuxico ocupa novamente a Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, Nos dias 2 e 3 de agosto, das 12h às 20h. A programação, gratuita e ao ar livre, reúne música, gastronomia, moda e atividades infantis. No sábado (2), o grupo Harmonia Carioca sobe ao palco às 15h, com releituras de clássicos da MPB, seguido pelo coletivo performático Bordel Lúdico, às 18h, que mistura poesia, música e teatro de forma irreverente. No domingo (3), o cantor Fred Chico apresenta às 15h um repertório autoral recheado de brasilidades. O encerramento fica por conta de Cassiano Cardoso, às 18h, com sua fusão de MPB, num mix de variedades de ritmos.
Búzios: restaurante La Gare terá mexilhões e fritas./Divulgação
O Degusta Búzios está no ar, animando a cidade praiana neste fim de semana (1 a 3) e no próximo (8 a 10 de agosto). A festa ocupa os principais pontos turísticos do centro da cidade, como as Rua das Pedras e a Manoel Turíbio de Farias, a Orla Bardot e a Praça dos Ossos. O festival reunirá mais de 120 estabelecimentos comerciais que irão oferecer pratos elaborados para o evento, com valores de R$ 30,00 (principal) e R$ 24,00 (sobremesa).
O evento terá programação musical gratuita na Praça Santos Dumont, com shows-tributo a grandes nomes da música brasileira e internacional, e vai apresentar pratos como a moules et frites do Restaurante La Gare, do Vila da Santa Hotel Boutique & SPA: mexilhões na casca ao molho velouté com batatas rústicas.
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Melhor colocado entre os brasileiros na lista dos 100 melhores pizzaiolos do mundo, segundo o The Best Pizza Awards, Matheus Ramos quase fechou as portas do seu QT Pizza Bar por conta da pandemia. E foi justamente sua primeira premiação, do 50 Top Pizza, que salvou o negócio.
“Abrimos três meses antes da pandemia. Eu passei a virada de 2021 para 2022 pensando em fechar. Foi um período muito difícil, as pessoas não estavam saindo de casa. Fui levando alguns meses com desânimo, mas em julho de 2022 recebi a mensagem do nosso primeiro prêmio e nossa vida mudou completamente depois disso”, lembra.
Nascido na Tijuca, Ramos se mudou para São Paulo por conta da esposa e sócia, Bruna Pires. E foi justamente com a chegada na nova cidade que teve vontade de abrir seu primeiro negócio ligado a gastronomia. A pizza foi o caminho mais simples. “É um produto mais barato e menos perecível. Como era a minha primeira aventura no mundo da gastronomia eu queria uma segurança maior”, lembra. Acabou virando sua marca registrada e premiada.
Pizzas do QT Pizza Bar são cortadas com tesourasAgência Benvinda/Divulgação
O QT Pizza Bar se destaca por servir deliciosas redondas, cortadas na mesa com tesouras, mas também pelo seu clima descontraído para reunir amigos. Nesse quesito os drinques foram fundamentais para assumir uma cara mais descolada. Tudo ao estilo imaginado por Matheus, que confessa que prefere a bebida e se incomodava pelo fato das pizzarias focarem apenas em vinhos de qualidade.
Sobre planos de abrir uma casa no Rio é direto: “Quero deixar essa casa redonda antes de dar um segundo passo. Já estudo algumas coisa, a próxima deve ser aqui em São Paulo também, mas o Rio está na meta”.
