Clássicos italianos com alguma bossa nas apresentações e preços interessantes descem às mesas da Parla! Trattoria, no time das animadoras novidades de Copacabana. O salão comprido tem panelas penduradas, ilustrações no teto e estante imponente de madeira com livros e objetos antigos, misturando o clássico a toques atuais como o nome em neon.
Há entradas como a berinjela à parmigiana (R$ 38,00), empanadas e servidas com mussarela de búfala e molho de tomate. Além da seleção de massas artesanais como a lasanha à bolonhesa (R$ 64,00), o cardápio do chef italiano Paolo Salvadori tem entre os pratos o ossobuco com risoto de açafrão (R$ 58,00).
Alguém já comeu o clássico sanduba americano quadrado? É a última notícia das chapas cariocas. Com um furo no meio, ele é moldado além da forma na Santowish, que abriu as portas na Tijuca anunciando um blend de carne angus e a tática de adicionar caldo de carne ao preparo a fim de aumentar a suculência.
A casa, que pertence ao grupo da rede de pizzarias Suburbanos, tem salão espaçoso, sofá de couro e neons coloridos pelas paredes. No cardápio há pedidas como o santowich burguer (R$ 32,00), com carne de 125 gramas, american cheese, alface, tomate, cebola-roxa, picles e maionese de cebolinha artesanal; e o trufadinho (R$ 35,00), que além da carne leva american cheese, queijo tipo grana padano ralado e maionese trufada.
A batata frita crinkle (R$ 16,00, 150 gramas), frisada, é opção para acompanhar, e os nuggets de frango vêm com molho secreto à base de carne (R$ 19,00, seis unidades).
Rua Dona Zulmira, 130, Tijuca (30 lugares). 11h30/4h.
A varanda com vista para as ruas arborizadas do Jardim Botânico chega aos sete meses de vida animada do Malkah, que apresenta também uma série de novidades criadas pela inquieta chef Ludmilla Soeiro. Reformado com esmero, o 3º andar da casa foi inaugurado como terraço charmoso para confraternizações, cercado de janelões na altura das árvores.
E um menu de novas receitas pode começar pelo harumaki de cordeiro com molho de hortelã (R$ 49,00), seguir com o ravióli de abobrinha com boursin gratinado e camarão de alto-mar grelhado (R$ 139,00), e trazer na sobremesa o grand macaron (R$ 36,00), de caramelo salgado, chantilly e café tostado.
Tem mais: a chef lançou um menu degustação harmonizado de seis passos, sob reserva feita com 48 horas de antecedência (de R$ 290,00 a R$ 350,00). Ideia tentadora.
Rua Visconde de Carandaí, 2, Jardim Botânico, 3580-3386 (45 lugares). 12h/23h (dom. até 17h; fecha seg.).
Cachaça com Campari, Cynar (o aperitivo à base de alcachofra), Brasilberg e “segredos do bar” (R$ 20,00), conforme diz Thiago Teixeira, sócio e bartender. É a receita do Traçado, nome do drinque popular nas tascas portuguesas e também do adorável boteco inaugurado recentemente em um dos efervescentes polos boêmios de Copacabana.
No salão estreito quem manda é o balcão, e nas mesinhas da calçada desce uma inesquecível carne-seca (R$ 31,00), suculenta e servida em cubos com cebola, pimentões e farofa crocante. Para beliscar, o mix com queijo prato temperado, azeitonas, caponata e picles (R$ 29,90) é boa pedida.
Salivou? Hora do cafezin, coquetel com vodca infusionada em casca de laranja, caramelo salgado, café, bitter de laranja e gota de chocolate (R$ 24,00). Só surpresa boa.
Rua Ronald de Carvalho, 154 C, 3734-3248 (55 lugares). 18h/0h (sex. até 1h; sáb. 16h/1h; dom. 16h/0h; fecha ter.).
1 – No mar de bacalhaus do Cadeg, o mercado municipal em Benfica, o Espetáculo (Rua Capitão Félix, 110, loja 55, 3995-3676) traz de tira-gosto a cremosa empada aberta de bacalhau (R$ 13,50), coroada com azeitona portuguesa.
Rancho Português: espinafre o bechamel para começar os trabalhosTomás Rangel/Divulgação
2 – Entrada bonita e gostosa do Rancho Português (Rua Maria Quitéria, 136, Ipanema, 2287-0335), a tigela de bacalhau verde (R$ 54,00) leva creme de espinafre ao bechamel, purê de batatas, farelo de pão e azeitonas portuguesas.
Tasca Miúda: gema mole e bacalhau confitado na releitura do BrázTomás Rangel/Divulgação
3 – O bacalhau à bráz 2.0 (R$ 85,00) é releitura turbinada do clássico na Tasca Miúda (Rua Humberto de Campos, 827 B, Leblon, 3518-0810). Um ovo “perfeito” de gema mole cai sobre bacalhau confitado, batata palha feita na casa e cebolas caramelizadas.
Gajos d’Ouro: crosta de broa e purê de baroa trufadoTomás Rangel/Divulgação
4 – No Gajos d’Ouro (Rua Prudente de Morais, 1008, Ipanema, 3449-1583), o bacalhau à josé bonifácio (R$ 245,00) homenageia o cliente dos tempos em que a equipe estava no Antiquarius. São postas em crosta de broa de milho e pistache sobre queijo da Serra e purê de baroa trufado.
Tasca da Mercearia: posta alta em versão apetitosa do lagareiroTomás Rangel/Divulgação
5 – Novidade no Baixo Botafogo, a Tasca da Mercearia (Rua Assis Bueno, 26, Botafogo, 3556-1425) mostra a que veio com seu bacalhau à lagareiro (R$ 109,90), assado sobre batatas ao murro, cebola-roxa, tomate-cereja, azeitona preta e salsa.
Chez Claude: ovo mole e chorizo espanholTomás Rangel/Divulgação
6 – Categórico na construção de sabores, o Chez Claude (Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, 3579-1185) apresenta bacalhau em lascas com batatas ao murro (R$ 148,00), mais cebola caramelizada, ovo mole, aïoli e rodelas de chorizo espanhol, um toque de mestre.
A virada do ano está se aproximando e é tradição abrir uma garrafa de espumante para celebrar a chegada do novo ciclo. Para te ajudar a escolher o rótulo ideal, preparamos um guia com 10 sugestões. A lista privilegia os rótulos nacionais. Afinal, a produção vinícola brasileira é conhecida internacionalmente justamente por conta de suas borbulhas. Mas há opções para quem procura alternativas internacionais.
Casa Perini Aquarela Rosé –Divulgação/Divulgação
Casa Perini Aquarela Rosé
Em 2017, o espumante Moscatel da Casa Perini foi eleito como o quinto melhor vinho do mundo no ranking anual elaborado pela World Association of Writers & Journalists of Wines & Spirits. Na época, ele era vendido a cerca de R$ 40 e conseguiu bater concorrentes muito mais caros. Desde então, a vinícola se tornou sinônimo de excelente custo benefício. Embora hoje eles sejam vendidos a preços maiores, continuam oferecendo muito. É o caso deste rosé, Aquarela (R$ 90, na loja online da Casa Perini), elaborado com um blend de Moscato Branco, Moscato Giallo e Moscato de Hamburgo.
Ponto Nero Enjoy Brut Alvarinho –Divulgação/Divulgação
Ponto Nero Enjoy Alvarinho Brut
Principal casta usada na produção dos grandes vinhos verdes de Portugal, aqui ela é a única uva deste espumante brasileiro (R$ 159, na Famiglia Valduga). Oferece aroma de frutas cítricas, flor de laranjeira e damasco, além de boa acidez e um final longo e refrescante.
Chandon Blanc de Noir Extra Brut –Divulgação/Divulgação
Chandon Blanc de Noir Extra Brut
Primeiro espumante da Chandon (R$ 190, na Wine) feito apenas com pinot noir cultivada na região da Serra das Encantadas, em Encruzilhada do Sul, no Rio Grande do Sul, é uma prova da qualidade das uvas produzidas em solo brasileiro. O vinhedo também recebeu uma inédita certificação sustentável, o que pode ser um argumento adicional para quem busca um espumante frutado, com boa acidez e cremosidade na medida para celebrar o ano novo.
Hermann Lírica Crua –Divulgação/Divulgação
Hermann Lírica Crua
O Lírica Crua (R$ 107, na Decanter), da vinícola Hermann, foi o primeiro espumante brasileiro Sur Lie, ou seja, que não passa pelo processo de dégorgement, a filtragem da bebida após a segunda fermentação. O resultado é um espumante turvo, com aromas de frutas cítricas e cremosidade. Hoje, é uma referência e inspirou outros rótulos semelhantes de diversas vinícolas.
Aurora Pinto Bandeira Extra Brut –Divulgação/Divulgação
Aurora Pinto Bandeira Espumante Extra Brut
Neste ano, o Brasil conquistou sua segunda DO, Denominação de Origem. A primeira, do Vale dos Vinhedos, criada em 2012, estabelecia as regras para espumantes e vinhos tranquilos. Agora, a DO Altos de Pinto Bandeira, a primeira exclusiva de espumantes do hemisfério sul. Este Extra Brut (R$ 100, na Vinícola Aurora) produzido pela Aurora é feito com 60% de chardonnay, 30% pinot noir e 10% de riesling itálico, variedade que se adaptou muito bem ao sul do país, e passa 12 meses em contato com as leveduras. Excelente opção para conhecer as características do terroir da região.
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Canti Prosecco Rosé –Divulgação/Divulgação
Canti Prosecco Rosé
Embora a denominação de origem italiana Prosecco (que estipula que os espumantes devem ser feitos com a uva glera, antes conhecida como prosecco), seja antiga, a certificação para os espumantes rosé é bem mais recente. O Canti Prosecco Rosé (R$ 120, no VivaVinho) é um dos rótulos pioneiros e oferece um perfil frutado e fresco.
Ferrari Extra Brut Edição Especial Fórmula 1 –Divulgação/Divulgação
Ferrari Fórmula 1 Edição Limitada
O espumante oficial da Fórmula 1, apesar do nome, não tem nenhuma relação com a escuderia. É produzido na Itália, na região de Trentino, usando uvas tradicionais da França, como chardonnay e pinot noir, castas de Champagne. Este (R$ 337,42, na Decanter) é elaborado com 100% de chardonnay e passa 20 meses em contato com as leveduras antes de ser engarrafado. É elegante, com acidez vibrante e um final longo. Ótimo custo-benefício.
Freixenet Cuvée de Prestige Trepat –Divulgação/Divulgação
Freixenet Cuvée de Prestige Trepat Brut
A vinícola espanhola é conhecida principalmente pelos rótulos de Cava, denominação para os espumantes produzidos na região. Mas há alguns anos vem expandindo seu portfólio e hoje oferece até vinhos italianos. O Cuvée de Prestige Trepat Brut (R$ 149, no site da Freixenet) é feito na Espanha a partir da variedade Trepal, nativa de Tarragona, na Catalunha. Frutado e elegante, é uma oportunidade de conhecer uma uva mais rara.
Champagne Extra Brut 1er Cru Vendemiaire –Divulgação/Divulgação
Champagne Extra Brut 1er Cru Vendemiaire
O Vendémiaire (R$ 582, na Anima Vinum) é um belíssimo rótulo do Domaine Doyard, que há 12 gerações planta uvas para alguns dos principais produtores de Champagne. Feito com uvas provenientes de vinhedos com idade média de 50 anos, é uma mistura de três safras diferentes: 50% 2014, 30% 2013 e 20% 2012. Oferece aromas de frutas cítricas, abacaxi, mel e amêndoas. Em boca é cremoso, com fruta em primeiro plano. É delicado e elegante, com final fresco. Para quem busca um bom champagne feito por um pequeno produtor.
Krug Grande Cuvée –Divulgação/Divulgação
Krug Grande Cuvée
Uma das vinícolas mais tradicionais responsáveis por rótulos reverenciados de Champagne. Atualmente oferece a 170ª edição do rótulo Grande Cuvée (R$ 2.690, na Divvino), feita com um blend de 51% pinot noir, 38% chardonnay e 11% pinot meunier a partir da mistura de mais de 120 vinhos, o mais recente datado de 2014, e o mais antigo de 1998. Embora jovem para um grande cuvée, é acessível, com aromas florais, de frutas cítricas secas, biscoito e gengibre. Na boca, oferece um ataque de acidez e frescor, seguido por densidade e cremosidade e um final persistente.
O chef e apresentador Jimmy McManis leva adiante seu amor pelo porco e encerra o ano de 2022 com novidades em suas grifes de comida suculenta. Além da abertura, na sexta (16), de uma loja franqueada da Ogro Steaks no Botafogo Praia Shopping, com hambúrgueres e cortes de carnes variadas, o cozinheiro inaugura na quinta (15) a nova versão de seu BistrOgro, que deixou o endereço do Flamengo e aterrissa em espaço mais moderno, e adequado à proposta, no Casa & Gourmet Shopping, também em Botafogo.
O ambiente de luz quente e lâmpadas penduradas é todo construído em madeira, com a parede de tijolos exibindo a pintura do porco que é símbolo da casa. Não por acaso. Estão lá pratos originais do restaurante, como a moqueca de pernil e o porc au vin, versão suína do clássico braseado francês ao vinho com bacon, legumes e cogumelos (ambos a R$ 58,00), além de novidades como a seção de cortes do Ogro.
É onde encontramos um tomahawk de porco para compartilhar (R$ 146,90, 800 gramas), e o prime rib suíno (R$ 64,90, 600 gramas), entre outros. Cada pedida inclui dois acompanhamentos em lista que apresenta itens como arroz carreteiro, feijão preto com bacon, purê de batata com alho assado, e salada cole slaw.
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No shopping: restaurante muda de endereço e inicia nova fase/Edu Guedes/Divulgação
Para começar, as novas croquetas jimmylho com costelinha suína prometem fazer barulho, com massa de milho e maionese da casa para acompanhar (R$ 44,90, quatro unidades). E há fórmulas para almoço (R$ 59,90) ou jantar (R$ 89,90) que incluem uma entrada, um principal e uma sobremesa.
Sanduíches e massas também fazem parte do cardápio, sempre envolvendo cortes suínos, e a carta de drinques sugere opções como o ogroni (R$ 32,90), feito com vermute rosso, Campari e a Porcachaça, uma cachaça baiana exclusiva da casa, envelhecida em umburana.
O BistrOgro de Botafogo é a loja inicial de um projeto de expansão que pretende levar o restaurante a outros endereços do Rio, de acordo com os sócios.
Marca cultuada e pioneira nos drinques engarrafados no Brasil, nascida em São Paulo pelas mãos do bartender Alê D’Agostino, a APTK Spiritsaterrissou no Shopping Leblon com sua primeira loja carioca. E já chegou anunciando parceria animadora com o Jobi, um dos bares mais tradicionais da cidade.
A ideia da empresa, muito bem realizada, é engarrafar de clássicos a receitas autorais de coquetéis que possam ser degustados, com o trabalho de apenas colocar gelo no copo, em casa ou nos bares.
As garrafinhas charmosas de vidro estão disponíveis na loja carioca, para levar ou consumir no local, contendo drinques como negroni, cosmopolitan, old fashioned, dry martini, fitzgerald, moscow mule e boulevardier. As garrafas de 375 mililitros saem a R$ 120,00.
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APTK: loja também serve para consumo no local//Divulgação
A linha feita em parceria com o bar Jobi, disponível no famoso estabelecimento do Baixo Leblon, também está presente no shopping, em bebidas e drinques como a vodka Jobi (cinco vezes destilada); e o Jobi gin (com infusão de caju e frutas tropicais). As garrafas de 750 mililitros saem a R$ 150,00. A loja da APTK também vende utensílios para coquetelaria, caixas para presentes, taças e copos.
No último fim de semana, a marca participou do Mondial de la Bière, no estande dos drinques, e alguns deles levaram a adição de cerveja no serviço, sob o comando do mixologista Tai Barbin. Os produtos estão presentes também em casas que vão do paulistano Pirajá ao Hotel Emiliano, assim como a carta de bebidas do restaurante Lasai.
Sabe aquelas noites de comemoração, quando a gente afasta os móveis da sala para dançar? Pois é isso que o Quartinho vai fazer nesta quinta (15), para celebrar seus quatro anos de vida. As cadeiras do salão serão retiradas para a entrada do coletivo Juntos com Certeza. A casa abre às 18h, e os DJs Bruno Negrão e Lou Cascudo animam a pista a partir das 20h, com música disco e brasileira.
A partir da segunda quinzena de janeiro, as quintas-feiras no Quartinho seguirão a mesma programação, com o Juntos com Certeza recebendo convidados para animar as noites que só acabam às 2h.
Com cardápios de petiscos e drinques renovado recentemente, a casa tem coquetéis como o miss dynamite, meu amor (R$ 32,00), que traz um “sacolé” de açúcar explosivo na borda, além de gim Larios rosé, morango, Aperol, Lillet, vermute branco com cítricos e espumante.
O verão se aproxima e afirma-se a tendência dos terraços como espaços de diversão ao ar livre, de preferência abrindo-se para pontos turísticos na cidade. No quesito paisagem com comes e bebes, o Botafogo Praia Shopping inaugura nesta segunda (12) um ambiente que promete ser um ponto de convergência no enorme edifício, prévia da estação onde bares e restaurantes de grife também anunciam a chegada ao centro comercial.
O Terraço Botafogo, com vista privilegiada da Baía de Guanabara e o Pão de Açúcar, funciona em parceria com o Brewteco, bar premiado de cervejas artesanais com endereços na Barra, Tijuca, Leblon e no Baixo Gávea, além da Heineken, que cuida de um dos balcões.
Sendo assim, as mais de 20 torneiras de chopes variados estão disponíveis, acompanhados de típicos petiscos de botequim “pé-limpo”, com as mesas dispostas em área coberta.
Brewteco: as mesas ficam em área coberta à frente do balcão//Divulgação
Nesta sexta (16), a Ogro Steaks, casa de carnes e hambúrgueres de Jimmy McManis, abre as portas no shopping. E para a temporada de verão 2023 estão previstas as inaugurações de uma filial da pizzaria Mamma Jamma; do japonês Hatch, comandado por Marcel Nagayama; do Empório do Galeto; e do Porquinho, fast food de carnes suínas do chef Rafa Gomes.
3439-9188 (120 lugares). 11h30/23h (sex. e sáb. até 0h; fecha dom.).
