O prêmio VEJA RIO COMER & BEBER 2023, entregue aos melhores da gastronomia no ano, em cerimônia ocorrida na última terça (24), continua dando samba, regado a bons quitutes.
Nesta terça (31), a partir das 17h, o É Nóis estará em festa com promoção. O espaço colaborativo capitaneado pelo chef João Diamante, que levou o prêmio especial na categoria causa social, vai comemorar a conquista assim: na compra de um arroz de rabada (R$ 35,00), o freguês leva uma empada doce do Empadão Carioca, nos sabores brigadeiro, doce de leite ou prestígio. O chope sai a R$ 7,00, com gintônica a R$ 20,00.
No Beco do Rato, palco da roda de samba eleita a melhor do Rio, vai ter noite especial no dia 15 de novembro, a partir das 19h, com a entrada liberada (ingressos gratuitos retirados no Sympla). Já estão confirmados para a música ao vivo nomes como João Martins, Arruda, Marquinho Sathan, Inácio Rios, Mosquito e Fernando Procópio.
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No dia 1º de novembro, é celebrado o Dia Mundial do Veganismo, data em que veganos espalhados por todo o mundo aproveitam para falar dos benefícios do veganismo para o meio ambiente, saúde, e principalmente o bem-estar dos animais. E os veganos reforçam: não só a comida, como o vestuário e produtos para o dia-a-dia utilizados por quem adota esse princípio não levam insumos de origem animal.
Muito se engana, no entanto, quem pensa que uma alimentação sem carnes, leite, ovos e outros derivados é sem graça ou tem “paladar de dieta”. As opções de pratos e comidinhas oferecidas em restaurantes, cafés e bares do Rio são a prova de que é possível comer bem e com variedade durante um dia 100% vegano.
Tudo começa com uma primeira refeição reforçada, a exemplo do café da manhã do Empório Jardim (Casa Firjan. Rua Guilhermina Guinle, 211, Botafogo; mais dois endereços) premiado por VEJA RIO COMER & BEBER pela quarta vez em 2023. Entre as 119 opções de delícias para experimentar, há opções para os veganos como a tapioca abertinha, com mix de cogumelos, guacamole e brotos picantes (R$ 26,50), o queijo-quente vegano no pão de forma ou na baguetinha (R$ 23,90), e cappuccino com leite de aveia (R$ 10,90).
Abertinha: tapioca é uma das opções vegannas do Empório JardimLuca Terribili e Lais Acsa/Divulgação
Vamos almoçar? Pioneiro na gastronomia vegana no Rio, o Vegan Vegan (Rua Hans Staden, 30, Botafogo) é uma boa opção para quando bate a fome na hora do almoço. A casa é um refúgio em meio à natureza, os chefs Thina Iziodoro e Jan Carvalho preparam pratos como a feijoada light (R$ 52,00, individual), versão que leva cogumelo shitake, tofu fresco e defumado, acompanhada por arroz integral biodinâmico, farofa crocante e a clássica couve refogada ao alho. Outra releitura do restaurante é o tempeh à portuguesa (R$ 54,00, individual), feito com tempeh (alimento fermentado à base de soja) na alga nori, batata cozida, tomate, azeitona preta e tiras de cebola.
Feijoada light: versão com cogumelos e tofu do Vegan VeganKlacius Ank/Divulgação
Comandado pela premiada chef Tati Lund, o .Org(Av. Olegário Maciel, 175, Barra da Tijuca) é outra alternativa para quem quer se deliciar. Mas, além dos pratos principais, como o “peixe” em crosta de gergelim com creme de banana da terra e azeite de coentro, acompanhado de arroz integral cremoso com flores de hibisco e farofinha amazônica (R$ 78,00), as sobremesas merecem atenção especial. A “surra de prazer” (R$ 35,00) já diz muito com o seu nome – trata-se de um doce feito com biscoitinho de castanhas, caramelo vegano, calda de chocolate e um toque de café. Há também a banana split (R$ 34,00), que vem com creme de castanhas, banana maçaricada, doce de leite vegano, farofinha de paçoca e pé de moleque.
Surra de prazer: sobremesa com nome sugestivo no .OrgTmás Rangel/Divulgação
Para a última refeição do dia, há quem seja do “time lanche” ou do “time jantar”. Quem participa do primeiro grupo poderá curtir o cardápio do Vegan TI Burguer (R. Fernandes Guimarães, 99, loja A, Botafogo), lanchonete vegana da Zona Sul com hambúrgueres famosos entre o público vegetariano. A principal recomendação é o maré (R$ 42,00), que leva um surpreendente tofu marinado, empanado e frito, molho tártaro e alface americana no pão tipo brioche. Já o baile da jaca (R$ 37,00) traz carne de jaca desfiada na chapa, molho de tomate defumado, salada de repolho e maionese no pão australiano.
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Vegan Ti Burguer: três opções de hambúrguer vegano em Botafogo./Divulgação
Aproveitando que o dia 1º de novembro também celebra o Dia Internacional do Sushi, por que não experimentar versões vegetarianas de comidas japonesas? O Veg Mê(Rio Design Leblon. Av. Ataulfo de Paiva, 270, Leblon) é o sush bar plant-based do japonês Gurumê, onde brilham versões de rolls e sushis, como o hot roll veg mê (R$ 38,00, oito unidades), com arroz, queijo de “cabra” vegano, empanado na farinha panko e coberto com tomate spicy e creme de edamame com hortelã; o sushi de tempeh crocante, com toque de maionese de castanhas (R$ 19,00, duas unid.); e o jyo de abobrinha e provolone vegano, finalizado com pesto (R$ 21,00, duas unid.). Na ala dos pratos quentes, uma das opções é a posta de tofu em crosta de pistache com palmito pupunha e purê de banana para acompanhar (R$ 52,00).
Hot roll vegano: atração do menu do Veg MêReprodução/Instagram
A visão privilegiada para o bondinho do Pão de Açúcar, principalmente no terraço, é de tirar o fôlego, mas o espaço vai muito além de uma atração turística, oferecendo boas opções para bebericar e forrar o estômago. O restaurante, instalado no 1º andar da casa de três ambientes, dispõe de entradinhas como o saboroso vinagrete de polvo (R$ 53,00), servido com torradinhas, ou a burrata com textura de tomate (R$ 55,00) ao pesto com salada da horta. Da carta de drinques autorais, o mate me sede (R$ 38,00) turbina a tradicional bebida praiana com gim e espuma cítrica. Na ala dos principais, há novidades para compartilhar, a exemplo das moquecas de peixe (R$ 149,00) e de camarão (R$ 169,00), guarnecidas de arroz e farofa de dendê.
Um paraíso para os indecisos. Assim pode ser definida a intrépida proposta do restaurateur Marcelo Torres, que reúne seis menus num só ambiente. Nesta espécie de praça de alimentação gourmet, onde um imponente bar no meio do salão salta aos olhos, é possível pedir os mexilhões do Giuseppe Mar (R$ 56,00 a porção com seis), ou a linguiça de costela bovina black angus do Giuseppe Grill (R$ 32,00 a dupla). Estão lá ainda pratos do saudoso Laguiole, a exemplo do boeuf bourguignon (R$ 78,00), ensopado de carne com vinho tinto, cebola, cogumelos e bacon, guarnecido de macarrão paglia e fieno na manteiga. Combinados do nipônico Yüsha também figuram no menu, assim como rolls especiais. O camarão avocado (R$ 96,00) leva o crustáceo empanado, salmão marinado, abacate, pepino e alface-crespa enrolada na folha de arroz. Ao fim, vá de bolo trufa do Nolita (R$ 48,00), com camadas de ganache de chocolates belga e meio amargo e calda quente.
No restaurante onde madeira, ferro e tijolinhos criam ambiente moderno, um grande e fotogênico porco, esculpido por Gilberto Antunes (que por cinco décadas fez maquetes para Oscar Niemeyer), dá as boas-vindas. Ao abrir o cardápio, a variedade de receitas surpreende e dá visibilidade a uma causa que o midiático Jimmy Ogro, chef e sócio da casa, abraçou há tempos: a valorização da carne suína. É claro que tem torresmo de barriga (R$ 48,90 a porção com seis), mas também clássicos reinterpretados, como a moqueca de porco (R$ 58,90). Se a ideia é petiscar, o drinque ogrow mule (R$ 29,90) vai bem com a croqueta jymmilho (R$ 39,90, porção com quatro), feita com massa de milho, barriga de porco e maionese da casa. Na ala de cortes do ogro, servidos com dois acompanhamentos, como arroz de carreteiro e purê de batatas com alho assado, peça o t-bone (R$ 64,90). Se houver espaço, prove a cheesecake com coulis de morango e crumble de bacon (R$ 19,90).
Recentemente, o grupo BFW, à frente de restaurantes como Tiara e D’Heaven, reformulou este reduto da culinária portuguesa, o que já lhe rendeu o selo de um dos melhores da cidade pelo júri de VEJA RIO COMER & BEBER. Sob a batuta do experiente chef Alexandre Henriques — sim, da família que comanda o tradicionalíssimo Gruta de Santo Antônio, em Niterói, daí o novo nome da casa, antes intitulada Fado —, o cardápio e o ambiente foram remodelados. No salão, repleto de fotos do cozinheiro com celebridades, pode-se começar pelo bolinho de bacalhau (R$ 48,00, seis unidades), receita imbatível de dona Henriqueta, a matriarca. Imperdível também é o camarão à bulhão pato (R$ 82,00), feito com alho, coentro, azeite e manteiga. A seguir, duas ótimas pedidas são o bacalhau com natas (R$ 250,00, para dois), em lascas, com molho bechamel, grana padano, batatas e creme de leite; e o polvo à lagareiro (R$ 150,00), com batatas ao murro e brócolis. De segunda a sexta, até as 16h, o menu executivo tem entrada, principal e sobremesa por R$ 89,00.
Com direito a fliperama e uma máquina de pegar ursinhos (por lá, as pelúcias foram substituídas por bonés com a logomarca da casa), o negócio do chef Pedro de Artagão vai muito além das pizzas ao estilo nova-iorquino. Para compartilhar, uma boa dica é o filé à parmigiana (R$ 148,00), gratinado com mussarela e parmesão, acompanhado de espaguete ao alho e óleo ou fettuccine triplo burro. De abre-alas, aposte no new breath (R$ 45,00), de massa flexível gratinada com creme de alho e mussarela. As estrelas do cardápio fogem do óbvio. É o caso da picada de abelha (R$ 72,00, média; R$ 99,00, grande), que combina calabresa defumada, cebola-roxa laminada, pimenta dedo-de-moça chamuscada e mel sobre molho de tomate e mussarela. De segunda a sexta, até as 16h, o menu executivo oferece couvert e principal por R$ 54,00. Uma das opções de prato é o carioquinha, com filé, arroz, feijão, fritas, farofa e ovo estalado.
Diretamente da ponte aérea São Paulo-Rio, o restaurante de alta gastronomia japonesa aportou no Shopping Leblon ocupando uma área de 335 metros quadrados onde funcionou o Gero Trattoria. O espaço foi remodelado e decorado com grossas cordas que pendem do teto, criando um ambiente intimista. O carpaccio de barriga de salmão (R$ 94,00) dá as boas-vindas aos comensais, que também podem optar pelo tartare de atum com ovas de massagô levemente apimentado (R$ 74,00) como entrada. Na ala das duplas, a novidade é o sushi yellowtail (R$ 49,00), peixe nativo do Pacífico. Também recém-chegado ao menu, o crispy rice kitchin (R$ 38,00) leva robalo picado na ponta da faca, temperado com molho à base de ostras, sweet chilli e nirá. O combinado para duas pessoas, com trinta peças, custa R$ 216,00. Da carta de drinques, o destaque é o gueixa, com saquê, morango e lichia (R$ 38,00).
O casarão centenário cuidadosamente reformado ampliou a festejada atuação do chef Nello Garaventa, também à frente do premiado Grado. Privilegiando massas artesanais, preparadas na casa, junto aos chamados “quinto quarto”, partes menos valorizadas dos animais, a empreitada conquistou o vice-campeonato na categoria trattoria moderna em VEJA RIO COMER & BEBER. Amantes da vera cucina encontram, entre os antepastos, tripa alla parmigiana clássica (R$ 48,00) e flores de abobrinha recheadas (R$ 49,00). Há criações surpreendentes, como o caramelle de cogumelos (R$ 92,00), feito com sêmola tostada e servido com fonduta de queijo taleggio, além de receitas com toque de tradição, como as costeletas de cordeiro na brasa (R$ 158,00). Na enxuta ala das sobremesas (R$ 43,00 cada) despontam o sorvete soft da casa com calda de cereja amarena e a minitorta de maçã e caramelo, servida com creme fresco.
O primeiro endereço carioca da bem-sucedida rede paulistana aportou em 2022 em uma bela construção, reformada para ganhar acento italiano. A entrada em arco, adornada por plantas, recebe os comensais. No salão coberto por tijolinhos, vê-se o movimento da cozinha aberta, onde os pratos seguem receitas de Rodolfo de Santis, chef criador da marca que hoje integra o grupo Alife Nino, também proprietário do Da Marino. Pratos vistosos dão o tom da refeição, que pode começar com tagliere nino (R$ 88,00), reunião de antepastos, queijos e embutidos para compartilhar, expostos em um varal. Clássicos da casa, como o espaguete à carbonara (R$ 68,00), disputam atenções com especiais do Nino Ipanema, caso do nhoque gratinado (R$ 90,00) com ragu de rabada dentro do pão bola. Servida morna, a torta della nonna (R$ 36,00), de chocolate e amêndoas, segue receita da família de Santis.
