Arroz de festa: quando o acompanhamento vira protagonista

No Bar Urca (Rua Cândido Gaffree, 205), os famosos preparos são perfeitos para compartilhar, com destaque para o de frutos do mar (R$ 274,00) e o de polvo (R$ 330,00; foto), duas escolhas que já viraram marca da casa. @barurca.

No Venga (Rua Garcia D’Ávila, 147, Ipanema), as paellas dividem espaço com versões mais criativas. Uma delas é o arroz de setas (foto), com mix de cogumelos, alho-poró, bok choy e stracciatella (R$ 208,00). @vengabardetapas.

Venga_Arroz de Setas_credito Rodrigo Azevedo (3).jpg.jpeg

O chef Thomas Troisgros aposta no sabor da comida brasileira sem abrir mão da inventividade. No Tijolada (Rua Visconde de Pirajá, 630-C, Ipanema), faz sucesso a receita que mescla rabada com agrião tostado e aioli de pimenta (R$ 52,00). @tijoladabar.

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Com pedidas que passeiam do mar ao sertão, o Boteco Rainha (Rio Design Barra) conta com diversas opções para dividir: tem polvo (r$ 287,90), pato e embutidos (R$ 198,50) e torresmo (R$ 155,50; foto). @boteco_rainha.

ARROZ DE TORRESMO - BRUZZI - BOTECO RAINHA 2.jpg

Estrela do Sebastian Gastrobar (Rua dos Oitis, 6-A, Gávea), a paella pode ser de frutos do mar (R$ 119,00; foto) ou a valenciana (R$ 129,00), que traz ainda peito de pato, chorizo e guanciale. aos domingos, elas são finalizadas na calçada. @sebastiangastrobar.

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O Labuta Leblon (Rua Dias Ferreira, 135) se inspirou na botecagem para recauchutar o arroz de camarão (R$ 112,00), feito pelo chef Caio Serpa com arroz de altitude, camarões, bacon, ervilha fresca e alho-poró. @labuta_leblon.

No menu de almoço do RaizNutéla (Rua Dona Zulmira, 130, Maracanã), o chef Bruno Magalhães assina uma versão de bacalhau cremoso, com tomatinhos confitados e batata palha artesanal (R$ 95,90). @raiznutelabar.

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A criação do Fala Bar (Rua Oliveira Fausto, 29, Botafogo) é feita com carne assada (R$ 49,00) e servida com legumes e farofa de panko— combinação que leva um toque contemporâneo para a comida de conforto. @fala.bar.