Viagens amazônicas: sabores brasileiros ganham destaque no cardápio do Gurumê

Ingredientes brasileiros adorados pelos chefs alargam o repertório oriental do Gurumê. O menu recebe o ano-novo cheio de novidades, como a hand salad (R$ 64,00), que traz tempura de camarão em flocos de tapioca, mix de repolho e vegetais, alface-romana e molho de pimenta gochujang com maionese temperada.

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O crudo de vieiras (R$ 72,00) chega com sunomono de rabanete e pera-asiática ao molho de tucupi e mix de azeites de romã e da folha cariru; já o ramen gurumê (R$ 69,00) é massa fresca em caldo de tucupi negro e shoyu, camarão e lula grelhados, ovo, alga nori, cebola-roxa, cebolinha e pimenta sriracha. Para quem não pula a sobremesa, o choux cream vem em dupla: um com ganache de cupuaçu e chocolate branco, e o outro com ganache de chocolate meio amargo — servidos com creme inglês de puxuri (a semente da Amazônia) e frutas vermelhas.

Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema, 3030-8235 (120 lugares). 12h/22h30 (sex. e sáb. até 23h). Mais cinco endereços. @gurume_oficial.