Rudä: Ipanema na vanguarda com sabores do Brasil

Instalado numa das casas mais charmosas do bairro, um imóvel da Ipanema dos anos 1920, o Rudä tem como chef Danilo Parah (ex-Mäska, do mesmo grupo), que faz leituras criativas utilizando ingredientes brasileiros como os queijos artesanais, molhos com toques de frutas, processos de cura e fermentação. O farto pão de queijo pardinho (R$ 38,00) é boa surpresa, e leva linguiça mineira moída, requeijão de corte, goiabada e kimchi. A nova versão do frango com quiabo apresenta o vegetal em concassé sobre polenta cremosa e caldo rico da ave. Candidato a estrela, o camarão com agarradinho de palmito (R$ 108,00) traz lardo, arroz pérola cozido com bacon em socarrat e palmito pupunha. De sobremesa, a torta de queijo rudä (R$ 36,00) é feita com creme de queijo e morango assados, goiaba, sorvete de leite e flor de sal. Tipo romeu e julieta a caminho da praia.

Rua Garcia D’Ávila, 118, Ipanema, 98385-7051 (60 lugares). 12h/0h (dom. a ter. até 23h).