O Grande Exército de Profissionais Por Trás do Vinho

O vinho praticamente durante toda a sua história foi e é um produto econômico importante mundialmente, sobretudo para os países e regiões produtoras, fazendo parte de forma significativa da sua matriz econômica e sendo um relevante combustível social. Em visita in loco ao sítio arqueológico  Areni-1-Cave na Armênia pude constatar com meus próprios olhos que naquele lugar há 6.100 anos já produziam vinho não só para o consumo e oferendas aos deuses, mas como produto econômico valioso para trocas comerciais, escrevi um outro artigo Especial Armênia que você pode ler posteriormente para entender melhor este relato histórico.

De modo geral as pessoas associam os profissionais envoltos do setor do vinho de forma muito simplista, mas quando destrinchamos todos que de forma direta ou indireta contribuem com a cadeia econômica do vinho, podemos estar falando de centenas de profissionais diferentes que atuam desde a instalação dos vinhedos, produção da uva e do vinho, sua distribuição e a sua comercialização até a chegada na taça do consumidor final, gerando valor econômico-social notório por muitas camadas da sociedade.

Implantação dos Vinhedos

Escolher o melhor local de implantação dos vinhedos, trabalhar a terra, escolher plantas e clones adequados, decidir qual o melhor sistema de condução da Vitis conforme a condição do terroir são algumas importantes atividades que os produtores de uva, os engenheiros agrônomos e técnicos em viticultura desenvolvem. Mas para terem os vinhedos de fato iniciando o seu ciclo vegetativo muitos outros profissionais passam por este estágio como as empresas e técnicos de máquinas agrícolas, profissionais que instalam as estruturas dos sistemas de condução da planta, empresas viveiristas produtoras de clones, mão de obra que atuam plantando cada videira, dentre muitos outros.

Produção da Uva

Após a compra das Vitis viníferas e essas estarem devidamente plantadas, inicia-se uma longa jornada de décadas de produção passando anualmente por todas as fases do ciclo da videira, onde essas plantas especiais requerem cuidados especializados em cada momento do ano. Os produtores, os enólogo e os agrônomos geralmente comandam os vastos trabalhos que envolvem produzir uvas com qualidade para a produção dos vinhos. Nesta parte, além dos que comandam, vários outros profissionais são acionados como empresas de insumos agrícolas, mão de obra laboral para fazer tratamentos, podas, cuidados na condução ou algum reparo nas vinhas quando se faz necessário. Na atualidade em muitos lados do mundo esta mão de obra está cada vez mais escassa, devido a uma série de outros complexos problemas sociais que não serão abordados neste artigo.

Produção do Vinho

Para se produzir vinho tem que haver instalações adequadas de uma estrutura de adega onde envolve desde a parte engenharia civil, arquitetura, mão de obra laboral para construção, compra de equipamentos, maquinarias e etc. Com a adega instalada inicia-se outras demandas além da própria presença do enólogo, dependendo do tamanho da produção, há muitas outras pessoas que trabalham produzindo o líquido em si como os operacionais, os técnicos em enologia, técnicos em laboratório, quem recepciona as uvas, técnicos de manutenção e técnicos especializados nos equipamentos que são acionados quando há algum problema. Indiretamente a produção do líquido, mas diretamente na produção dos produtos finais da empresa estão outras empresas prestadoras de serviço ou pessoas que trabalham no setor administrativo, de contabilidade, no de desenvolvimento de produto como embalagens dos mais variados tipos e estilos, etiquetas, materiais publicitários, rolhas, caixas e os operacionais envolvidos em toda esta parte da cadeia.

Distribuição do Vinho

Com o produto acabado e pronto para seguir para o mercado, há de se buscar parceiros que possam efetuar a distribuição dos vinhos nos mais variados pontos. Para isso, uma das principais estratégias que o produtor ou adega tem é a de participar de Feiras Nacionais e Internacionais onde o foco seja B2B e se possa prospectar propensos distribuidores e importadores em novos mercados ao qual se deseja atingir e no volume que consiga abastecer sem ruptura de produto. Nesta parte da cadeia estão envoltos desde empresas de transportes dos mais variados tamanhos e meios de transportes. Empresas de distribuição que possam criar capilaridade aos mais variados pontos de distribuição e revenda. São muitos os setores e consequentemente muitos profissionais que participam da distribuição de vinhos como grandes superfícies, lojas especializadas, grandes redes de revenda, o canal tradicional HoReCa, dentre outros.

Comercialização

A comercialização do vinho é uma atividade histórica muito antiga, os fenícios que ficaram conhecidos na história com grandes mercantes pelas margens do Mediterrâneo, produziam e vendiam os vinhos mais caros da sua época, além do vinho ter superiores características qualitativas devido ao terroir onde eram produzidos, eles sabiam gerar valor aos seus luxuosos produtos. Os egípcios pagavam em ouro pelo vinho trazido pelos fenícios e esses eram os mais especiais destinados aos Faraós e Sacerdotes.

Dito isso, importante observarmos as características da venda dos vinhos e os seus mercados. A venda dos vinhos se inicia desde a porta da adega atingindo multi-camadas da cadeia até a mão do consumidor. Cada empresa ou produtor que produz vinho decide a melhor maneira que se adeque a comercialização dos seus produtos, isso pode variar muito conforme o tamanho da produção e até a localização onde se produz o vinho e as regras na legislação para esta troca comercial poder ocorrer com outros mercados. E para comercializar vinhos são inúmeros profissionais que estão envoltos neste processo, portando com as mais variadas formações que vão desde gestão em negócios, sommeliers a atendente e vendedores de lojas.

Este é um resumo bem sintético das camadas presentes na sociedade que o vinho atravessa gerando valor econômico e social. Há um verdadeiro exército muitas vezes que parecem ser negligenciados pela própria sociedade e pelo setor público quando não se percebe que o vinho não é só um alimento nutracêutico, histórico e social, ele é um motor econômico para muitas regiões do mundo.

Espero que você leitor tenha apreciado esta leitura e que possa lhe gerar reflexão sobre a importância econômica desta bebida sagrada. Gostaria de conhecer o que você pensa sobre este assunto através dos comentários abaixo. Desejo boas provas e saúde !

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