Ô, Glória: torta com queijo da Canastra, doce de leite e cumaru é a sensação

Dois estabelecimentos do bairro da Glória uniram suas expertises: pioneiro na curadoria de queijos artesanais no Rio, Daniel Martins, do Queijo com Prosa, se juntou a João Pedro Vasconcellos, da John’s Cheesecake, para lançar com exclusividade em sua loja uma deliciosa sobremesa. A torta de base crocante vem sob creme de queijo da Canastra com doce de leite e cumaru (R$ 22,90 a fatia) — receita que é resultado de muitos testes para atingir o equilíbrio entre os sabores.

+ Para receber VEJA Rio em casa, clique aqui

Seguindo a linha de ambos os negócios, os insumos são de pequenos produtores tarimbados: o queijo é o Roça da Cidade (R$ 154,90, o quilo), produzido em São Roque de Minas pela mesma família há cinco gerações; já o doce de leite é do Rancho Maranata (R$ 34,80), da cidade de Virgínia, na Serra da Mantiqueira. Para prolongar a experiência, vale pedir um expresso (R$ 10,00).