Novo menu degustação do A Casa do Porco é retorno para onde tudo começou

Sempre figurando nas listas de melhores restaurantes do Brasil, A Casa do Porco Bar volta as suas origens no novo menu degustação. O nome ‘Interior’ não veio ao acaso, já que foi inspirado nos momentos do chef Jefferson Rueda em seu sítio no interior de São Paulo, mas também como uma mensagem de que ele olhou para dentro para criar as novas delícias servidas.

O nome do restaurante não deixa dúvidas: a carne de porco é o ingrediente principal. Mas o grande sucesso do empreendimento é não só resgatar um ingrediente que por muito tempo sofreu preconceito e alça-lo à alta gastronomia, mas demonstrar a sua versatilidade em diferentes receitas (são 13 versões neste menu em cartaz).

O uso de produtos no sítio do chef, transportados para seu restaurante em São Paulo dão a ideia do tipo de comida que é servida. Excelência que vêm desde o cultivo dos ingredientes, passando pela escolha de como serão aproveitados e finalizando com a genialidade de quem é um dos chefs mais premiados do país.

A delicadeza do primeiro tempo, com mini porções que vão desde um Terrine de porco com cambuci e maxixe até Porco Cru com coalhada e caruru é a entrada para uma experiência que ficará guardada em sua memória (degustativa e afetiva). Há ainda espaço para Caldo de porco, feito com misso e tucupi; Pururuca de Porco com uma salada refrescante para acompanhar; Empadinha de linguiça caipira com requeijão de corte; Massa recheada com Codeguim e Camarão; e muito mais!

O grande destaque é porém Porco San Zé, assado por de 6 a 8 horas, que está sendo preparado de forma chamativa na cozinha aberta, servido com linguiça de porco e moejas. O ápice da experiência que traz sabores do interior do Brasil tão pouco apreciados em restaurantes de destaque gastronômico (infelizmente). Aliás, esse movimento de chefs entendendo que a brasilidade é um caminho possível e desejável para a alta gastronomia é uma alegria para nós comensais.

Por fim, sobremesas como Arroz Doce, Toffe Caramelo, Sorvete de Baunilha Fresca e Amendoim Crocante nos deixam com a sensação de que tivemos um jantar que guardaremos para sempre.

A Casa do Porco
Onde: Rua Araújo 124, República – São Paulo (SP)
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 23h, domingo, das 12h às 17h