No radar de sabores, chefs premiados de Salvador cozinham no Fairmont

Fabrício e Lisiane no Marine

Os chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem (52º colocado no Latin America’s 50 Best Restaurants), de Salvador, desembarcam no Rio a convite do chef-executivo do Fairmont Rio, Jérôme Dardillac, para um jantar no Marine Restô, do hotel Fairmont Rio.

O menu criado a seis mãos (R$ 420,00) será servido exclusivamente na noite do dia 11 de dezembro, às 20h, e os chefs baianos trazem para Copacabana criações como o caldo kirimurê de Fabricio Lemos, servido no amuse bouche acompanhado de sonho de vatapá, peixe curado e caviar mujol; e o mini arroz de sururu, servido com o peixe do dia, espuma de coco e flores como prato principal. Lisiane Arouca assina a parte doce, com sua sobremesa texturas de tangerina.

Para completar o menu, o anfitrião Jérôme Dardillac apresenta entrada de ovos caipiras e barriga de porco com rúcula e castanha; e principal de wagyu acompanhado de raízes, agrião e demi-glace de tucupi. Avenida Atlântica, 4240, Copacabana. Reservas: (21) 2525-1232. @fairmontrio

+ Petiscos referentes a diversas regiões do Brasil fazem sucesso nos menus

Madrugadas no BBQ Lagoa

O BBQ Lagoa, no Parque dos Patins, passa a funcionar também na madrugada de sexta e sábado, abrindo de 0h às 5h para atender o ‘pós-balada’. O espaço, conhecido pelos cortes defumados e pelo clima descontraído à beira da Lagoa, lança um menu especial para o horário.

Para abrir o pós-balada com leveza, o cardápio traz clássicos como Pastel de Costela (R$ 18,00), além da Trinca Saideira (R$ 24,00), que reúne mini porções de coxinha de cupim, bolinho de costela e bolinho pulled pork. Também entram em cena o tradicional Choripán (R$ 33,00), com linguiça de pernil e salsa criolla; o Smash Simples (R$ 36,00), com 80 g de blend no brioche; e o Smash com Piscininha de Cheddar (R$ 46,00), mergulhado em cheddar e finalizado com farofa de bacon. Há combos como o que reúne Smash Simple, batata e chope Amstel (R$ 49,00). Parque dos Patins, Lagoa Rodrigo de Freitas. @bbq.lagoa  

Brunch vegano no Esperança Eco

O Esperança Eco, espaço gastronômico de Verônica Moreira em Laranjeiras, preparou um dezembro recheado de sabor. No domingo (14), a partir das 10h, o destaque é o brunch especial com a chef Mari Marola, que apresenta um cardápio 100% vegetal, pensado com carinho para quem aprecia alimentos frescos, criativos e nutritivos como iogurte de castanhas com frutas e granola, pãezinhos de queijo, cesta de pães com pastinhas (homus, geleia e manteiga), toast de vegetais do dia, broa de fubá com goiabada e o bolo do dia. O valor do brunch é de R$ 130,00 por pessoa (bebidas à parte). 

Nos dias 10 e 17 de dezembro (quartas-feiras), a casa recebe o chef Tiago Bier para um jantar de culinária japonesa vegana. O cardápio inclui entrada de roll de folha de arroz com cogumelo shiitake grelhado, creme de castanhas e torresmo de shiitake (R$ 48,0-0), além de um combinado de 18 peças (R$ 77,00), com opções como tempurá de milho doce, hot de vagem empanada com creme de edamame e tomate spicy. As vagas são limitadas, e as reservas são recomendadas perlo WhatsApp: (21) 97134-7945. Rua General Glicério, 224-D, Laranjeiras. @esperancaeco

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