Moscatel: uma variedade adocicada

Não uma uva, mas uma família de cultivadores, a uva Muscat ou Moscatel é frequentemente encontrada como a pequena, mas elegante Muscat Blanc à Petits Grains ou a Muscat produtiva, mas muitas vezes sem inspiração, de Alexandria. Mas há muitos mais, desde o favorito do jardineiro, Muscat de Hamburgo, até o clássico da Europa central, Muscat Ottonel.

Abrangendo mais de 200 variedades, Muscat (Moscato na Itália, Moscatel na Espanha e Portugal) é o nome de uma das famílias de uvas mais antigas e difundidas do mundo. Os vinhos (predominantemente) brancos produzidos a partir dessas variedades são conhecidos principalmente por sua qualidade aromática pronunciada com descritores que variam de perfumado, rosado, florido e floral a almiscarado e uva.

Esses aromas – uma marca registrada do grupo Muscat – são devidos à presença acima da média de monoterpenos (compostos aromáticos) na baga. Estes incluem linalol, geraniol e nerol e são creditados por dar à variedade seu perfume distinto, que muitas vezes fornece descritores que vão para notas florais, floridas, rosas, cítricas, picantes e, até mesmo, de uva.

Variações da família Muscat – que inclui variações de estilo, desde vinhos brancos secos a exemplares fortificados, espumantes moscatéis e vinhos doces – podem ser encontradas em todo o mundo. Não há um Muscat “verdadeiro”, mas sim muitas encarnações, cada uma com sua própria nuance e caráter regional

Vinhos Moscatel

Uma das coisas mais notáveis ​​sobre os vinhos Moscatel é que, embora seus aromas sejam facilmente identificáveis, eles também são incomuns como uvas, pois seu sabor como baga é espelhado por seu sabor como vinho. Como tal, muitos cachos podem ser encontrados enfeitando tigelas de frutas e copos de vinho em áreas de cultivo – de fato, Málaga, no sul da Espanha, é bem conhecida por sua produção de bagas Moscatel secas e com passas.

Uma família muito ampla, a uva Moscatel pode ser dividida em duas cultivares principais:

• O Muscat Blanc à Petits Grains de casca fina e baga pequena, que tende a se dar bem em locais mais frios e temperados;
• O Moscatel de Alexandria, mais resistente e de cachos soltos, com bagas grandes, boa tolerância a doenças e afinidade por climas mais quentes.
  Ambos vêm com uma série de sinônimos.

Dos dois, Muscat Blanc à Petits Grains, ou Moscato Bianco na Itália, é o melhor considerado em termos de perfil de sabor, aroma e capacidade de envelhecimento. No entanto, o Muscat mais impetuoso de Alexandria é geralmente mais fácil de cultivar, levando a alguma confusão – tanto proposital quanto acidental.

Por exemplo, um vinho rotulado como “Moscatel” na Espanha pode se referir a qualquer variedade de Moscatel, e é mais provável que seja o Moscatel de Alexandria menos conceituado (mas mais amplamente plantado e mais fácil de cultivar). Isto é, a menos que o produtor rotule especificamente o vinho como Moscatel de Grano Menudo (uma tradução direta de Muscat Blanc à Petits Grains).

Sinônimos também, podem ser uma dor de cabeça. O que é geralmente conhecido como Moscato Giallo (Golden Muscat) na Sicília é na verdade um sinônimo de Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains) e não a variedade individual Moscato Giallo encontrada no norte da Itália, especificamente Trentino-Alto Adige.

Juntamente com as duas principais variedades, a família Muscat hospeda vários parentes menos conhecidos em todo o mundo.

Variedades de moscatel

Muscat Blanc à Petits Grains / Moscato Bianco

Este é provavelmente o mais antigo e, segundo a maioria, o mais valorizado da família Muscat. A maioria dos especialistas em vinho concorda que, de todas as cultivares de Moscatel, Muscat Blanc à Petits Grains, ou Moscato Bianco, é a mais “nobre” das moscas, produzindo os vinhos mais finos, duradouros e aromaticamente sedutores em uma variedade de estilos.

Como o próprio nome francês sugere, a variedade produz bagas pequenas, mas com casca fina e suscetível a uma ampla gama de pragas, doenças e podridão.

O Moscato Bianco é encontrado em toda a Itália, desde suas expressões espumantes mais conhecidas de Asti e Moscato d’Asti no Piemonte (que representa uma parte significativa das plantações da variedade na Itália), até o Muscat de Chambave e Muscat Flétri em o Vale de Aosta , para Moscadello di Montalcino  na Toscana (oficialmente, pelo menos, este é Moscato Bianco), Moscato di Trani  na Puglia , Moscato di Sardegna da Sardenha e Moscato di Noto ou Moscato di Siracusa na Sicília (onde Zibibbo, ou Mascate de Alexandria, é mais comum).

Acredita-se que seja uma das variedades de uvas mais antigas da França, tendo sido introduzida no sul do país pelos romanos, gregos ou fenícios. Acredita-se que se origina em torno de Frontignan (de onde Muscat de Frontignan) na costa do Mediterrâneo, perto de Sète. É frequentemente encontrada em torno do Languedoc-Roussillon e do sul do Rhône e é a uva por trás da Muscat de Beaumes-de-Venise.

Mais ao norte, a variedade também é encontrada na Alsácia, mas mesmo aqui, as leis de denominações listam duas variedades separadas: Muscat Blanc à Petits Grains (e sua forma rosé, Muscat Rosé à Petit Grains) e Muscat Ottonel , uma cruz Muscat. Entende-se que este último predomina e, enquanto os vinhos aqui podem ser rotulados como “Muscat Ottonel”, um simples rótulo “Muscat” pode conter qualquer proporção das três uvas listadas.

A uva também é conhecida como Gelbermuskateller nos países de língua alemã (não confundir com Goldenmuskateller, ou Muscat Giallo); Tamjanika em partes da Europa Oriental; e Moschato Samou na Grécia.

Como Muscat de Frontignan, tem viajado a África do Sul. Os vinhos Vin de Constance de Constantia eram populares em todas as cortes reais da Europa e marinheiros visitantes no século 19 e a recriação moderna de Klein Constantia é considerada um dos melhores vinhos de sobremesa Mascate do mundo.

Além de sua forma rosé, Muscat à Petits Grains também vem na forma de pele muito escura, Muscat à Petits Grains Rouge, uma forma chamada de frutas vermelhas. Embora ainda produza vinhos brancos com um tom mais profundo e dourado, é a uva por trás da famosa Rutherglen Muscat da Austrália, onde a uva é conhecida como Rutherglen Brown Muscat.

Mascate de Alexandria

Conhecido como Zibibbo na Sicília, esta forma de Muscat é provavelmente quase tão antiga quanto Muscat Blanc à Petits Grains. Ela prospera em um clima típico do Mediterrâneo e é cultivada em todo o Mar Mediterrâneo e além. Sua robustez e alto rendimento combinados com sua reputação manchada como uva para vinho (muitas vezes em relação a Muscat Blanc à petits grains) significa que regularmente substitui este último, muitas vezes escondido atrás de rótulos genéricos como “Muscat” ou “Moscadel”.

É a uva por trás das uvas passas e vinhos de Málaga, no sul da Espanha; encontra-se nos vinhos de Setúbal, centro de Portugal; em Muscat de Rivesaltes no Roussillon do sudoeste da França; e na Tunísia – novamente como uvas de mesa e vinho. Chegou até ao Vale do Itata, no Chile.

Moscato Giallo / Goldmuskateller

De origem italiana, Moscato Giallo é descendente de Muscat Blanc à Petits Grains, embora seu outro pai e a data de sua aparição na viticultura na Itália sejam desconhecidos. É encontrado principalmente no norte da Itália e, em particular, em Trentino e Friuli. Na Áustria, Alemanha e partes do Südtirol atende pelo nome de Goldmuskateller ou Goldenmuskateller.

Muscat Ottonel

Originário da França como um cruzamento de Chasselas e Muscat Ingram (ele próprio um cruzamento que conta Muscat Blanc à Petits Grain como pai), Muscat Ottonel  é encontrado em toda a Europa central e, mais notoriamente, na Alsácia. Sua disseminação na Alsácia é difícil de determinar, pois mesmo as plantações genéricas de Muscat já são uma minoria muito pequena na região.

Moscatel de Hamburgo / Moscatel Negro

Uma uva Moscatel de casca preta, este cruzamento de Schiava Grossa e Moscatel de Alexandria, enfeita centros de jardinagem e mesas de jantar em todo o mundo. Como uva de mesa, provavelmente sua encarnação mais conhecida está sob a denominação Muscat du Ventoux, que abrange sua produção e comercialização por viticultores profissionais, mas também é cuidada por jardineiros amadores em todo o mundo.

Atravessado no Reino Unido em meados do século 19, Muscat de Hamburgo é encontrado apenas ocasionalmente no vinho, com tal cultivo ocorrendo em várias partes da América do Norte, Europa Oriental e China.

É um dos pais da popular variedade japonesa, Muscat Bailey A.

Mascate Bailey A

Muscat Bailey A é uma das uvas para vinho mais populares do Japão e é a uva para vinho tinto mais plantada do país. É frequentemente encontrado como um rótulo varietal e em misturas.

A variedade foi criada no Japão no início do século 20 e é um cruzamento de Muscat de Hamburgo e Bailey (uma cruz Vitis Labrusca de origem americana).

Moscato Rosa

Da mesma forma que a Moscato Giallo, a Moscato Rosa ( Rosen Muskateller), é uma uva de pele escura de origem italiana que produz um vinho de tonalidade rosada (daí o nome). Suas origens são obscuras, com algumas fontes reivindicando um passado siciliano, enquanto outras apontam para sua disseminação pela Itália, Dalmácia e Grécia como evidência de suas origens antigas.

As suas fortunas e difusão seguem as do Moscato Giallo e encontra-se mesmo na Áustria (onde é considerada a cruz do Moscato Giallo) e na Alemanha.

No entanto, é importante notar que o nome “Moscato Rosa” foi aplicado mais recentemente a uma forma de vinhos Moscatel feitos com uma pequena porcentagem de uvas vermelhas/vinho misturado para dar um tom rosado. Brown Brothers espumante Moscato Rosa (mais comumente rotulado como “Moscato Rosé”) é um exemplo e é feito predominantemente de Muscat de Alexandria com uma pequena porção (três por cento) de Cienna .

Mascate na vinha e na adega

O aroma característico de uva do Moscatel é uma de suas principais propriedades, mas sua versatilidade também o torna uma opção atraente para os vinicultores. O Moscatel pode ser produzido como vinho seco, médio, doce, espumante ou mesmo de sobremesa. em muitos casos, suas variedades são encontradas como uvas de mesa em todo o mundo – é por isso que descrevemos particularmente o vinho Moscatel como sendo “uva”.

No entanto, a família Muscat em geral tem baixa acidez e não é adequada para envelhecer mais de cerca de quatro anos (com exceção do Muscat fortificado).

Uvas Muscat e Muscat-like

O perfil de DNA mostrou que alguns vinhos chamados Muscat ou Moscato são distintos da família mais ampla de Muscat. Um exemplo é o Moscato di Terracina (uma variedade e um pequeno DOC no Lácio). Foi pensado por muito tempo para ser um parente próximo de Moscato Bianco e é semelhante em aparência a Mascate de Alexandria.

Outros exemplos incluem o chamado Muscat-clone de Chardonnay (que se acredita ser originário dos vinhedos de Corton ), que não é membro da família de Muscat, mas produz um aroma que lembra o Muscat. Estudos mostraram que a família Muscat tem um nó identificável em sua composição cromossômica que falta em pretendentes.

Apesar de seus nomes semelhantes, Muscadelle , Muscadet e Muscardin  não são membros da família Muscat.

Sinônimos de Mascate

A ampla família; difusão regional e internacional; tradição; realidades comerciais e prestígio misto entre cultivares garantem que os sinônimos de Moscato sejam altamente confusos (Moscato Giallo na Sicília não é a mesma variedade que Moscato Giallo em Trentino). Como tal, qualquer lista nesta página seria contraproducente. Por favor, veja as páginas individuais de uvas para mais informações.