Leves e frescos: pedidas com peixes crus para o tempo quente

Recém-chegado para o verão no Curadoria & Bar Saudade (Rua da Matriz, 54, Botafogo), o atum do chef Diogo Teixeira leva molho de pimenta aji amarillo, óleo de chili, coentro e cebola (R$ 79,00). @obarsaudade.

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Com um gostoso toque de picância, o ceviche kimchi punch (R$ 54,00) do Katz-Su (Rua Von Martius, 325-F, Jardim Botânico) é feito com pescado fresco, sorbet de leite de tigre com kimchi, tempero furikake, alga nori e folhas. @katz_su.

Aromas orientais se destacam no premiado Eleninha (Rua Pacheco Leão, 780, Jardim Botânico), que serve o peixe do dia com molho de frutas cítricas, cebolinha e crocante de arroz por cima (R$ 48,00). @eleninhahorto.

Os petiscos do Salva Bar (Rua Visconde de Caravelas, 89, Botafogo) têm inspiração na Bahia natal do chef Fabrício Chagas: o cajáfish (R$ 39,00) é um tiradito de peixe do dia com molho de cajá e azeite de pimenta doce. @salvabar.botafogo.

A tuna tartare kimchi salad (R$ 49,00) é novidade no bar japonês Koba Izakaya (Rua Maria Quitéria, 111, 2º andar, Ipanema), com atum em cubos, ovas ikura e kimchi caseiro sobre brotos de feijão. @kobaizakaya.

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No Belisco (Rua Arnaldo Quintela, 93, Botafogo), o atum é marinado em shoyu e saquê, servido com coalhada da casa, azeite e granola salgada, além de tortilhas de trigo (R$ 57,00). @belisco.rj.

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