Chef argentino vem do melhor restaurante do mundo trabalhar no Rio

As praias da gastronomia carioca se movimentam significativamente no verão que abre a temporada dos talheres. Enquanto o chef (e surfista) Camilo Vanazzi retorna das férias na Indonésia direto para a cozinha do Arp Bar, à frente da praia ‘night and day’ do Arpoador, seu antigo posto no Emile, do Hotel Emiliano, aguarda um cozinheiro argentino que jogou na linha de frente do Central, de Lima, o primeiro restaurante da América Latina a ser eleito o melhor do mundo na lista do The World’s 50 Best, em 2023, figurando hoje no Best of the Best Hall of Fame da premiação.

Bernabé: chef tem sólida história na gastronomia peruanaInstagram/Reprodução

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O jovem chef que desembarca no Rio é Bernabé Simón Padrós, nascido em Salta, que foi por oito anos o subchefe de ninguém menos do que Virgilio Martínez e a mulher, Pía León, no complexo peruano do Central, que envolve ainda o Mil Centro, unidade de investigação da culinária andina tocada pelo casal, e o Kjolle, onde o jovem trabalhou em sua última temporada. Em dezembro de 2024, pouco antes de deixar o grupo, Bernabé veio ao Rio para um jantar de Pía no Cipriani, conduzido ao lado do chef Nello Casesse.

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Quem conhece o cozinheiro diz que trata-se de um jovem de inteligência e talento acima da média, sério no trabalho e divertido no convívio diário. O último ano foi de viagens e residências pelo mundo, como a realizada recentemente no arquipélago dos Açores, em Portugal. Bernabé já estuda mudanças futuras no cardápio do Emiliano, mas sem pressa. O momento é de conhecer a nova casa e os últimos detalhes estão sendo acertados em relação à operação no luxuoso hotel.