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O conjunto de duas joias num produto premium só é o resultado do trabalho de duas mulheres visionárias e determinadas, a enóloga Juciane Casagrande Doro e a sommelier Andreia Gentilini Milan. O espumante AMITIÉ Nature, nome que traduzido do francês significa AMIZADE e traduz também o intuito da marca, ser o elo de celebração de bons momentos.

Elaborado pelo método clássico, 100% Chardonnay do terroir de Farroupilha na Serra Gaúcha brasileira, com 18 meses de autólise e sem adição de licor de expedição, essa deliciosa joia vínica revela-se com ótima cremosidade em boca, com frescura e acidez equilibrada, presença de notas de maturação com características de padaria, brioche e tostados. Delicado e elegante, de cor amarelo com laivos dourados, com perlage fino e persistente, notas floradas e frutas tropicais e de caroço, com bom volume de boca.

A dupla joia referida no título deste texto se dá devido o espumante em si e também a um exclusivo pingente que a marca criou em sua tampa metálica que após aberto o espumante converte-se numa joia com um cristal Swarovski, que se torna uma bela opção de presente a si própria, a quem se ama ou a alguém a quem se deseja impressionar duplamente.
Desejo excelente prova a você leitor e muita saúde !

Amitié Espumantes e Vinhos
Rua Marques de Souza, 188 – São Francisco, Bento Gonçalves/RS – Brasil
atendimento@espumantesamitie.com.br
+55 54 3452-5241 / +55 54 98408-2406

Com um dos vinhedos mais altos do Brasil, cerca de 1390 metros acima do nível do mar a Vínicola Vivalti nasce de um sonho de um grande empreendedor brasileiro Sr. Vicente Donini, que tem feito história no estado de Santa Catarina com a sua habilidosa visão de Negócios e de Futuro.

A vinícola Vivalti está localizada em São Joaquim (SC) e está em fase de implantação do seu projeto, que compreende a sua estrutura arquitetônica da futura vinícola, um complexo de hotel, uma área residencial, uma capela e haverá também uma área para eventos. Doze hectares de vinhedos já foram implantados do projeto inicial que compreende no total dezesseis hectares. As castas já plantadas são Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Marselan, Montepulciano, Alvarinho e Touriga Nacional.

Neste solo Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto, e com clima perfeito com grande incidência solar e com noites frias aliado a competência profissional do enólogo Átila Zavarise, a vinícola Vivalti tem produzido uvas e vinhos com qualidade ímpar que tem ganho destaque no cenário nacional vitivinícola brasileiro. São vários estilos de vinhos tranquilos e espumantes com diversas castas diferentes e evidenciando a qualidade dos vinhos de altitude de São Joaquim.

Escolhi o rótulo Vivalti Sauvignon Blanc para fazer um breve comentário vínico. A casta Sauvignon Blanc tem se adaptado muito bem neste terroir de São Joaquim (SC), permitindo produzir vinhos com diversos perfis de acordo com o interesse do enólogo ou do produtor. Esse delicioso vinho Sauvignon Blanc da Vivalti possui uma enorme frescura, uma boa acidez e convida a ser degustado em qualquer momento sobretudo em momentos descontraídos. Uma excelente sugestão de harmonização é com uma bela posta de peixe grelhado , comida asiática como sushi ou sashimi e até acompanhado uma simples saladinha. Tem uma cor amarelo palha, aromas de frutos tropicais e em boa evidente acidez e boa persistência. Convido você leitor a provar os rótulos dos vinhos de altitude da Vinícola Vivalti e se encantar por esses deliciosos néctares da Serra Catarinense.

Vivalti Vinícola Ltda
São Joaquim – Santa Catarina – Brasil
ecommerce@vinicolavivalti.com.br
+55 47 99224-0175

Shiraz é o nome dado à uva Syrah de pele escura quando cultivada na Austrália e em bolsões selecionados do Novo Mundo.

O vinho Shiraz mais procurado em nosso banco de dados é o Penfolds Bin 95 Grange (que, reconhecidamente, muitas vezes inclui uma pitada de Cabernet Sauvignon).

Shiraz é tão importante para a viticultura australiana que é a variedade de uva mais plantada na maioria dos vinhedos do país. Tornou-se praticamente sinônimo das principais regiões vinícolas do país e, em particular, do Vale Barossa.

O nome Shiraz tornou-se tão amplamente reconhecido e tão altamente comercializável que tem sido usado para rotular os vinhos Syrah em outros países além da Austrália. Pode implicar um estilo mais maduro e completo, embora isso não seja imutável. Da mesma forma, não garante o ponto de origem das estacas utilizadas para plantar um vinhedo.

Na África do Sul, a convenção de nomenclatura Shiraz é comum e nos EUA, América do Sul e Israel, Syrah ou Shiraz podem ser usados ​​dependendo da moda. Até mesmo alguns produtores do Languedoc-Roussillon, na França, passaram a rotular seus vinhos como Shiraz.

História de Shiraz

Historicamente, Shiraz refere-se ao vinho produzido em torno da cidade de Shiraz, no sul do Irã. No século IX, a região era conhecida por produzir o melhor vinho do mundo. Embora uma exportação saudável de vinho tenha sido documentada no século 20, após a Revolução Islâmica em 1979, o vinho não pode mais ser produzido legalmente no Irã devido à proibição do álcool.

O perfil de DNA mostrou que Shiraz é um cruzamento entre duas variedades menores de Rhône: Dureza (uma uva de casca preta) e Mondeuse Blanche (uma uva branca), nenhuma das quais hoje é plantada de forma prolífica. Isso comprova as origens das variedades Rhône, embora existam várias histórias sobre como seu nome surgiu. Os primeiros documentos australianos que mencionam a uva referem-se a ela como “Scyras”, e Shiraz é provavelmente uma corruptela dessa palavra e não uma homenagem à cidade no Irã.

A história da Austrália com a uva remonta a meados do século XIX. Algumas dessas propriedades vinícolas pioneiras permanecem, e em Barossa, em particular, muitas parcelas de vinhas com mais de 100 anos ainda são cultivadas hoje.

Esses veteranos de baixo rendimento e nodosos fornecem bagas pequenas e intensas para alguns dos maiores vinhos tintos da Austrália e do mundo. Nenhuma outra região, incluindo Hermitage e Côte Rôtie, tem tanta concentração de vinhas muito velhas.

Durante os anos 1990 e início dos anos 2000, muito do Shiraz australiano foi caracterizado por vinhos supermaduros e altamente extraídos que, para o bem ou para o mal, chamaram a atenção dos críticos de vinho em todo o mundo. Alguns responderam bem ao estilo, defendendo os sabores ricos e ousados. Outros criticaram a falta de sutileza dos vinhos. Independentemente das críticas divididas, o entusiasmo do consumidor pelo Shiraz australiano floresceu durante esse período e inúmeras expressões do estilo foram exportadas para todo o mundo.

No início do século 21, houve uma mudança tangível na forma como muitos Shiraz australianos foram feitos. Estilos de clima frio se destacando e a complexidade ganhando terreno sobre o poder absoluto. Uma nova geração de vinhos começou a surgir, trabalhando para os estilos elegantemente picantes do norte do Ródano.

Sabores Shiraz

O estilo predominante de vinificação de Shiraz tende a sabores de frutas brilhantes – mais frequentemente mirtilos, groselhas e cerejas pretas. As notas secundárias de chocolate se prestam bem à textura encorpada desses vinhos, muitas vezes acentuadas por pimenta e inflexões picantes.

Parceiros de mistura

Tal como acontece com o Syrah no Ródano, o Shiraz australiano é frequentemente misturado com Grenache e Mourvèdre (também conhecido como Mataro), criando o que se tornou amplamente conhecido como GSM. O chocolate escuro e o cassis de Shiraz, juntamente com a riqueza de ameixa de Grenache e a força terrosa e vigorosa de Mourvèdre, criam um estilo rico e opulento, muitas vezes maior do que a soma de suas partes.

Misturas de Syrah/Shiraz com Cabernet Sauvignon são talvez mais prontamente associadas à Austrália. A mistura Cabernet – Shiraz tornou-se tão popular que agora representa uma proporção considerável de misturas de vinhos tintos australianos.

(Esta combinação de Rhône e Bordeaux raramente é vista no nível de DOC francês, embora existam muitos exemplos de IGPs do Sul, como Pays d’OC. A combinação faz um passado ilícito; Rhône Syrah era frequentemente usado para melhorar Claret maduro em um processo conhecido como Hermitage).

A outra grande mistura de Shiraz emula os vinhos idiossincráticos da Côte Rôtie , adicionando uma pequena proporção de Viognier ao vinho. Australiano Shiraz – Os vinhos Viognier também conquistaram uma reputação formidável no cenário internacional.

Sinónimo de Shiraz

Não deve ser confundido com: Hermitage é uma prestigiada denominação francesa que produz vinhos de Syrah dignos de idade.

Austrália: Quando a variedade foi introduzida pela primeira vez em 1832, era conhecida como Scyras. Shiraz foi adotado ao longo do final do século 19.

Outros sinônimos incluem: Marsanne Noire, Blaue Sirah, Sira.

Melhores combinações de comida para Shiraz

Shiraz combina melhor com alimentos robustos e saborosos. Carnes vermelhas grelhadas, aves de caça, carnes curadas e ensopado à base de cabra combinam bem com os taninos médios a altos de Shiraz. As opções vegetarianas ideais incluem lasanha de berinjela, lentilha à bolonhesa e falafel ou hambúrgueres à base de cogumelos.

Os melhores pares de queijos para Shiraz são aqueles com um perfil de sabor forte, como queijo azul, roquefort ou halloumi grelhado. Evite combinar Shiraz com queijos delicados, bem como saladas leves ou pratos à base de frutos do mar.

No começo, pensei que os decantadores de vinho fossem apenas maneiras mais sofisticadas de servir vinho. No entanto, logo aprendi que eles podem fazer ou quebrar um bom vinho.

A decantação é o processo de despejar o conteúdo de um recipiente (normalmente uma garrafa de vinho) em outro recipiente (seu decantador de vinho). Os decantadores de vinho vêm em formas e tamanhos interessantes e são presentes perfeitos para os verdadeiros amantes do vinho. Mais importante ainda, eles trazem o vinho ao seu potencial máximo, permitindo que você saboreie todos os seus deliciosos sabores.

Nem todo vinho requer decantação – Bordeaux envelhecido ou vinhos do Porto vintage mais velhos são os melhores candidatos. Quando você decanta uma garrafa de vinho, algumas coisas acontecem. Em primeiro lugar, a decantação cuidadosa permite que o vinho se separe de seu sedimento, que se deixado misturado com o vinho geralmente resulta em um sabor amargo e adstringente muito perceptível.

Em segundo lugar, a decantação ajuda a arejar o vinho. Isso também é chamado de permitir que o vinho “respire”. Isso significa que, enquanto o vinho é derramado lentamente da garrafa para o decantador, ele absorve oxigênio, o que ajuda a abrir os aromas e sabores. Isso ajuda com vinhos mais jovens, como Cabernet Sauvignon.

A maioria das pessoas não pensa em decantar vinho branco. No entanto, existem certos vinhos brancos que podem realmente se beneficiar da decantação, como os brancos mais sofisticados. Curiosamente, você também pode decantar champanhe e rosé. É corriqueiro decantar um bom vinho até três horas antes de servir, outros muitos apenas decantam por 15 a 20 minutos.

Os decantadores de vinho vêm em uma variedade de formas e tamanhos e não são tão caros quanto todos acreditam. A forma ideal para entradas é uma base larga, pois permite bastante espaço para girar o vinho. Meu decantador de vinho favorito que possuímos é chamado de “Black Mamba” porque sua forma parece uma cobra. Este decantador de vinho é definitivamente mais complicado de usar (e limpar), mas realmente faz o trabalho.

Se você está na faculdade bebendo barato garrafas de vinho, você não precisa necessariamente investir em uma garrafa de vinho. Em vez disso, tente abrir sua garrafa de vinho uma hora antes de beber e sirva-se de um copo. Apenas permitir que ele fique lá por uma hora pode ajudar a melhorar sua experiência geral.

No entanto, para aqueles de vocês (como eu) que gostam de uma garrafa de vinho chique de vez em quando, ou querem fazer uma festa de degustação de vinhos com os amigos, investir em uma garrafa de vinho é a escolha perfeita para você.

Com vinhedos implantados em altitudes de 1230 à 1300 metros acima do nível do mar, por volta de 100 km de distância do Oceano Atlântico, e um pouco mais 23 quilômetros de distância do rio Pelotas, a Villaggio Bassetti foi fundada em 2005 em São Joaquim, na Serra de Santa Catarina , fruto de um grande desejo e objetivo de um neto de imigrantes italianos, José Eduardo Pioli Bassetti, em produzir vinhos de qualidade ímpar.

São Joaquim é muito conhecida por ser uma das poucas cidades que neva no Brasil , possui as quatro estações do ano marcadas e possui característica de clima muito peculiar devido a sua geografia. O clima é influenciado pala altitude e devido São Joaquim está no paralelo 28°S, essa altitude compensa a latitude, permitindo que as videiras possam produzir majestosamente. Recebe influencia de brisas do Oceano Atlântico, de massa de água do rio Pelotas e de inúmeras cadeias montanhosas, onde essas características ajudam a determinar a direção dos ventos, da quantidade de umidade, de neblina, de granizo, de geada e até de neve. O solo é predominante argilo e pedregoso. Várias castas tem sido produzidas na região com boa adaptação a determinados micro-climas como a Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Pinot Noir, Merlot dentre tantas outras.

A vinícola Villaggio Bassetti produz vinhos extraordinários fruto de um terroir magnífico aliado a enorme competência profissional da equipe de enologia e do próprio produtor Eduardo Bassetti, que com muito trabalho e dedicação produzem néctares surpreendentes em solo brasileiro. O vinho Selvaggio D´Manny 2017, com a casta Sauvignon Blanc, fermentado com películas e estagiado em barrica tem características que gosto bastante e gostaria de deixar essa sugestão para você leitor quando possível também poder prova-lo. Ele é um vinho branco com alma de vinho tinto, se possível, o deixe decantar no mínimo por 30 minutos e o sirva em uma temperatura de 10 a 12°C, assim você provavelmente será presenteado com uma riqueza maior de aromas e sabores que esse vinho com complexidade por lhe proporcionar. Ele apresenta uma cor dourada linda, é untuoso e extremamente elegante, harmoniza bem com um belo prato de Bacalhau com Natas, um Bobó de Camarão ou uma Moqueca Capixaba.

Desejo excelente prova à você leitor e muita saúde!

Vinícola Villaggio Bassetti
São Joaquim, SC, Brasil
+ 55 (49) 99182-8862
atendimento@villaggiobassetti.com.br

A China emergiu no cenário mundial do vinho com uma velocidade sem precedentes nos últimos anos, tanto em termos de produção quanto de consumo. Atualmente, disputa com vários países o sexto maior país vitivinícola em termos de volume.

Em termos de área de vinha, a China vem em terceiro lugar para Espanha e França. Em 2020, havia 785.000 hectares (1,93 milhão de acres) de área de vinhedos relatados. No entanto, enquanto 90% dos vinhedos franceses cultivam uvas para vinho, na China a produção de uvas de mesa representa uma porcentagem semelhante.

O vinho tinto é mais popular entre a geração mais jovem de consumidores (25-36); as mulheres normalmente consideram o vinho mais elegante do que a cerveja. Os bebedores de vinho estão se tornando mais informados sobre vinhos importados e dependem menos de distribuidores e varejistas para informar suas escolhas. O foco em Bordeaux diminuiu à medida que as importações da Nova Zelândia, Itália e Chile se tornaram mais populares. A Austrália foi responsável pela maioria das importações até que a política tarifária imposta pelo governo chinês em 2020 criou uma redução maciça.

Existe um certo grau de cautela em relação aos vinhos nacionais e em relação à preço e qualidade. Portanto, as vinícolas enfrentam o desafio de não apenas melhorar a qualidade, mas ganhar medalhas em concursos de vinhos reconhecidos internacionalmente. As vinícolas de sucesso nesse sentido incluem Grace Vineyard de Shanxi e Kanaan Winery de Ningxia. Em 2021, o volume de aguardente importado para o país superou o de vinho.

Regiões vinícolas

As regiões vinícolas da China se espalham por todo o país. Na costa leste úmida e de monções, a Península de Shandong (incluindo a província de Yantai) e a província de Hebei são responsáveis ​​por mais da metade da produção nacional da China. A variedade de uva de vinho tinto Cabernet Gernischt é amplamente plantada e vinificada aqui. As doenças fúngicas da videira são um problema importante durante a estação de crescimento aqui. A pulverização pesada é necessária para manter as uvas em boa saúde.

No Nordeste, a província de Jilin faz fronteira com a Coreia do Norte e a Rússia e é conhecida por seus resorts de esqui. A variedade Amur (o fruto da espécie de videira asiática Vitis amurensis) é favorecida aqui por sua resistência à geada e alta cor e acidez. A vizinha província de Liaoning é conhecida por seus vinhos de gelo, especialmente os de Golden Valley.

O planalto de Yunnan, no sudoeste do país, tem um clima igualmente úmido com uma longa estação de crescimento. Fica abaixo da zona ideal para a viticultura em termos de latitude, mas o clima é resfriado por elevações de até 2.500 metros (8.200 pés) perto da fronteira com o Tibete.

Mais para o interior, as regiões de Ningxia e Shanxi tornaram-se associadas ao vinho de alta qualidade. Ningxia experimenta diferenças significativas de temperatura diurna, longas horas de luz do dia e baixa precipitação. Também se beneficia de um apoio considerável do governo local.

A denominação oficial da Montanha Helan, às margens do Rio Amarelo, é a mais premiada do país. Encontra-se em uma cordilheira isolada que marca a fronteira de Ningxia com a prefeitura de Alxa League, não muito longe do Rio Amarelo. As vinhas secas e de alta altitude aqui atraíram vinicultores internacionais e estão produzindo alguns vinhos de classe mundial. Estes incluem o blend Helan Qing Xue Jia Bei Lan Cabernet que ganhou um grande troféu no Decanter World Wine Awards em 2010.

A noroeste fica a província de Xinjiang, que faz fronteira com vários países e abriga muitos grupos étnicos. As montanhas Tian Shan e a Bacia de Turpan são características geográficas importantes. As mudanças de temperatura dia/noite são dramáticas, e as chuvas geralmente ocorrem em níveis de seca. As uvas, portanto, tendem a atingir altos teores de açúcares e baixas acidez. A viticultura está crescendo rapidamente aqui, com a produção mais focada em vinhos doces.

História do vinho na China

As espécies de videiras indígenas da China são cultivadas e usadas para fazer vinho há mais de 1500 anos. Mas foi só no final do século XIX que a produção de vinho ganhou escala e formalidade. Na década de 1880, mais de 100 videiras de Vitis vinifera foram introduzidas da Europa por um oficial de alto escalão, da mesma maneira que James Busby havia feito na Austrália 50 anos antes. A vinícola Changyu foi estabelecida em Shandong logo depois disso, em 1892, e mantém uma posição significativa no vinho chinês hoje.

Com o nascimento da República Popular da China em 1949, o governo comunista se envolveu fortemente na indústria vinícola do país. Ampliou as vinícolas e, por razões econômicas, instruiu que o vinho de uva fosse misturado com o de outras frutas e até com líquidos fermentados à base de cereais.

Na virada do novo milênio, havia cerca de 450.000 hectares (1,1 milhão de acres) sob videiras na China. Isso incluiu variedades europeias clássicas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (as principais videiras de Bordeaux) que foram introduzidas por investidores estrangeiros junto com técnicas de vinificação ocidentais. Hoje, muitas empresas internacionais de vinho têm interesses na China. Entre eles estão Moet Hennessy, Remy Cointreau, Pernod Ricard, Torres e as famílias Bordeaux de Lurton e Barons de Rothschild (de Cheval Blanc e Lafite Rothschild respectivamente).

O investimento chinês na indústria do vinho na última década excedeu em muito o financiamento internacional. Milhões de dólares foram investidos no estabelecimento de uma indústria de enoturismo. No entanto, este crescimento não foi sem controvérsia. A falsificação de vinho tem sido um problema importante, agravado pela natureza regional dos mercados de vinho chineses. Além disso, a qualidade do vinho chinês é até agora irregular, variando de excelente a intragável.

Outros álcoois chineses

O álcool faz parte integrante da cultura chinesa onde é considerado um símbolo de felicidade e associado ao bem-estar. O consumo é muitas vezes ritualizado e proposital com negócios bem-sucedidos frequentemente acompanhados de uma rodada de bebidas.

Baijiu

Também conhecido como  shoajiu, o Baijiu é um licor chinês popular, muitas vezes referido como “a bebida nacional” do país. O licor destilado claro é produzido a partir de grãos, mais comumente sorgo. Embora declinando em popularidade, o Baijiu continua sendo a bebida alcoólica preferida em todo o país. Para obter mais informações, consulte Baijiu .

Huangjiu

Significando “vinho amarelo”, Huangjiu é produzido a partir da fermentação de grãos de cereais. Principalmente o arroz é usado, mas o milho também é encontrado. Os grãos são fervidos antes de uma inoculação com uma cultura inicial conhecida como Qu. É então pasteurizado, envelhecido e filtrado antes do engarrafamento. Como o Huangjiu não é destilado, o teor alcoólico geralmente fica em torno de 14 a 20%. Várias categorias de Huangjiu se desenvolveram ao longo de sua história de produção, sendo a mais comum o vinho Shaoxing. Descritores de sabor comuns incluem pungente, umami, adstringente e uma nota levemente azeda.

Cerveja

Em 2019, a China assumiu a liderança como o maior mercado de cerveja do mundo. A produção e o consumo de cerveja chinesa remontam a mais de nove mil anos, embora a fabricação de cerveja moderna não tenha sido introduzida até o final do século XIX. Ainda mais recentemente, houve uma mudança para cervejas refinadas com a indústria de cerveja artesanal começando a se desenvolver. Snow Beer é a marca de cerveja mais comum na China com outros produtores populares, incluindo Tsingtao , Yanjing e Harbin.

O salmão é um peixe muito versátil no momento da harmonização, possui bom teor de gordura e sabor marcante, podendo combinar com uma variedade de rótulos, desde brancos a tintos. O salmão pode ser preparado de diversas formas e acompanhando uma variedade de ingredientes de acordo com cada receita, portanto, é importante se atentar a aspectos do prato como molho, acompanhamentos e modo de preparo.

O salmão quando recebe na receita molhos à base de frutas tropicais, como o clássico molho de maracujá, acaba formando um certo contraste entre a carne e o molho, que acompanha bem vinhos Sauvignon Blanc, que são frescos e cítricos, harmonizando por afinidade.

O molho branco proporciona um caráter aveludado ao prato, o que pede por um vinho intenso e com boa acidez, como os brancos Riesling ou Chenin Blanc, ou com espumantes brut.

Salmão ao molho de mostarda e mel é um prato agridoce e leve, com notas delicadas que harmonizam perfeitamente com as uvas Chardonnay e Viognier, que possuem acidez média e agradável, com aromas herbáceos.

Também existem diversos modos de preparo do salmão que não acompanham molho, como o salmão grelhado. De textura macia e delicada, este prato exige um vinho de corpo leve, como Sangiovese, Pinot Noir ou Gamay. Chardonnay sem passagem por barricas de carvalho também é uma boa opção de harmonização.

O sushi de salmão é um prato clássico entre os amantes da culinária japonesa, este prato oriental frio exige um vinho leve, delicado, aromático e com boa acidez. Boas opções são os vinhos brancos da uva Riesling ou mesmo os tintos Pinot Noir.

Já o salmão defumado recebe um marcante sabor tostado e salgado que acompanham bem espumantes brut bem refrescantes, além de rosés frutados ou mesmo tintos elaborados com Pinotage, pois estas bebidas ajudam a equilibrar os sabores e proporcionam uma experiência agradável de harmonização.

Cem anos atrás, os Rieslings da região vinícola da Alemanha estavam entre os vinhos mais caros do mundo. Ficou quieto por um tempo. Agora Riesling e outros vinhos brancos alemães estão passando por uma recuperação – e também o tinto Pinot Noir.

Com 102.000 hectares, a região vinícola da Alemanha é uma nação vinícola de tamanho médio no que diz respeito à área de vinhedos, mas recebe muita atenção dos apreciadores de vinho mais exigentes em todo o mundo. 75% dos vinhos provenientes das regiões vitivinícolas alemãs são brancos ligeiramente filigranas, mas de grande intensidade aromática e aromática. O clima fresco revela-se uma grande vantagem para os vinhos brancos, uma vez que impede a maturação rápida dos açúcares e promove a maturidade fisiológica. Além disso, existem 13 regiões vinícolas alemãs que fornecem uma grande variedade de solos diferentes: ardósia, cal, marga, rocha primária, rocha vulcânica. Essa natureza multifacetada dos terroirs nas regiões vinícolas alemãs cria vinhos ricos em minerais.

Enoturismo na Alemanha

As regiões vinícolas alemãs oferecem paisagens de tirar o fôlego, história e cultura do vinho a serem descobertas. O enoturismo na Alemanha combina diferentes atividades com degustações de vinhos e passeios pelos vinhedos. Se você é uma pessoa ativa, as regiões vinícolas alemãs oferecem trilhas para caminhadas e ciclismo para explorar os territórios ou até passeios de caiaque no rio. No entanto, a Alemanha não o deixará desapontado, se você quiser relaxar e desfrutar de comida local combinada com vinhos incríveis em aldeias pitorescas e pequenas cidades. No WineTourism.com, oferecemos uma diversidade de experiências de vinho em nossas vinícolas parceiras locais. Explore as regiões vinícolas alemãs conosco e descubra o mundo do vinho alemão.

Regiões vinícolas alemãs

A maioria das regiões vinícolas alemãs estão localizadas na parte ocidental do país, exceto Saxônia e Saale-Unstrut. O sistema de classificação de acordo com a categoria de qualidade divide os vinhos, produzidos em diferentes regiões vinícolas alemãs, nas seguintes categorias: Deutscher Wein (Vinho Country), Landwein (Vinhos de Mesa), os vinhos de maior qualidade de Qualitätswein (QbA) e Prädikatswein. Há uma divisão adicional de vinhos de maior qualidade com base na maturação/teor de açúcar nas uvas.

Rheinhessen – A maior região vinícola da Alemanha

Existem algumas variedades de uvas raras nos solos frutados de loess do interior: Baco, Ortega, Faberrebe, Muskat, Scheurebe, Huxel e muito mais. Rieslings grandes e secos também vêm daqui, e sua abundância é difícil de superar. Mas também há muitos nichos de onde saem vinhos originais e de alta qualidade que fazem esquecer o Liebfraumilch, uma gota anteriormente doce e humilde.

A vinificação na região de Rheinhessen é realizada desde a época da ocupação romana; é por isso que esta área abriga as vinhas alemãs mais antigas. Os melhores vinhedos da região estão ao longo das margens íngremes do rio Reno, chamado  Rheinterrasse .

Palatinado – A Região das Festas do Vinho

Palatinado é a melhor região vinícola alemã de Riesling. Os vinhos Riesling são produzidos em lugares como Kallstadt, Wachenheim, Deidesheim e Forst. Mas também, excelentes Pinot Gris e Pinot Blanc, assim como Müller-Thurgau, Kerner e Silvaner, têm sua origem na bela paisagem do Palatinado. As pessoas do Palatinado preferem passar o tempo livre nos muitos festivais de vinho que podem ser encontrados em todas as aldeias durante a temporada de verão. A bela região também é conhecida pela boa e farta comida, com a qual os vinhos harmonizam maravilhosamente.

Rheingau – O Berço de Riesling

Vinhos brancos vigorosos e muito finos de Riesling crescem nas encostas calcárias do loess; em Assmanshausen também finos Pinot Noir frutados. As vinhas cresceram em torno do conhecido castelo de Johannisberg e do Mosteiro de Eberbach, que convidam a belas caminhadas e visitas. No passado, uma garrafa de Riesling do Rheingau era paga tanto quanto uma garrafa de Château Lafite. Muitos dos vinhos aqui produzidos em adegas renomadas estão entre os grandes vinhos brancos do mundo.

A alta qualidade dos vinhos, da região de Rheingau, é combinada com uma atmosfera romântica proporcionada pelo rio Reno e as paisagens montanhosas ao redor das vinícolas.

Visite as regiões vinícolas de Rheingau e mergulhe em lugares históricos, paisagens encantadas pelo sol pontilhadas de aldeias rústicas e vistas deslumbrantes sobre os vinhedos e o rio Reno.

Mosel – uma das principais regiões vinícolas alemãs

Com seus vinhedos íngremes, o Mosel é um dos vinhedos mais espetaculares do mundo. Vinhos delicadamente picantes com forte acidez e aromas pronunciados de maçã, pêssego e damasco são criados em solo de ardósia que armazena calor. Apenas um terço dos vinhos foram vinificados como vinhos secos. A maioria dos vinhos, especialmente o Spätlese, é frutado e doce, pois contém 20 a 50 gramas de açúcar residual.

Mosel está entre as melhores regiões produtoras de vinho branco da Europa. A região vinícola de Mosel possui paisagens espetaculares de vinhas em socalcos, castelos medievais, pequenas cidades e vilas encantadoras e, claro, um dos melhores Rieslings que você pode experimentar da região vinícola da Alemanha.

Baden – Onde o Sol Está Sempre Brilhando

Baden é a região de cultivo mais ao sul da Alemanha e se estende desde o Taubertal, passando por Heidelberg, Baden-Baden, Freiburg até o Lago Constança. Baden consiste em subzonas separadas, das quais a mais conhecida é a Kaiserstuhl: uma área de colina vulcânica quente, na qual o Pinot Noir é cultivado, um dos topos da Alemanha. Mas os ótimos e picantes Pinot Blanc e Pinot Gris também prosperam nesta região ensolarada. Baden também é conhecida por sua excelente culinária, que é uma das mais requintadas da Alemanha devido à influência da vizinha Alsácia.

A região de Baden possui 16.000 hectares de vinhedos em um icônico formato de L que se estende ao longo da Rota do Vinho de Baden, que é uma atração famosa entre os amantes do vinho que viajam para cá. Esta área é um refúgio atraente e favorável, oferecendo imenso luxo e rica história.

Vinho de alta classe, comida fresca, centros de spa de luxo e cidades lindas esperam por você em Baden.

Württemberg – Vinhos Tintos da Alemanha Região Vinícola

70% das vinhas plantadas em Württemberg são vermelhas, a maioria das quais é Trollinger. Um vinho anteriormente sem graça que agora foi transformado em vinhos sofisticados por enólogos engenhosos. Mas os vinhos tintos também consistem em Lemberger (azul português), que pode resultar em vinhos característicos e picantes. Mas a cozinha aqui também tem algumas iguarias como spaetzle de queijo e assado que combinam maravilhosamente com os vinhos tintos da região.

Württemberg é uma região vinícola incomum da Alemanha, pois a maior parte da produção é dedicada às variedades tintas. Os vinhos produzidos aqui têm muito pouca exposição no mercado internacional, mas localmente, os vinhos de Württemberg são bem recebidos e têm o maior consumo de toda a Alemanha. Württemberg também é uma terra de colinas verdes, florestas e carros velozes; na verdade, os mundialmente famosos Mercedes-Benz e Porsche nasceram aqui.

Ahr- O Melhor Produtor de Pinot Noir na Alemanha

O Ahr é uma das regiões vinícolas alemãs mais quentes. Aqui, nas encostas íngremes viradas a sul com a ardósia armazenadora de calor como subsolo, as altas temperaturas prevalecem no outono. Esta é a razão pela qual 83% do vinho tinto é cultivado. Deste Pinot Noir são produzidos vinhos aveludados, às vezes exuberantes, com um doce frutado.

Além do vinho, Ahr oferece paisagens montanhosas incríveis, locais históricos e até uma cidade termal (perfeita para relaxar depois de uma caminhada nas colinas). Esta região é um lugar perfeito para você, mesmo que prefira as cidades à natureza, pois fica perto das belas Bonn e Colônia.

Franken – vinhas ao longo do rio principal

Os vinhedos da região vinícola de Franken se estendem ao longo do rio Main. Os solos são, portanto, muito multifacetados: rocha primária, arenito colorido, calcário de concha. Esta diversidade também se reflete na ampla gama de castas: Silvaner, Müller-Thurgau, Pinot Meunier, Dornfelder, Regent. Mas também no Vale do Médio Reno, a Hessische Bergstrasse, Saxônia e Saale-Unstru t são famosas por seus vinhos de alta qualidade e oferecem belas paisagens vinícolas que convidam a maravilhosas caminhadas ou passeios de bicicleta.

O Saale-Unstrut é a região vinícola mais setentrional da região vinícola da Alemanha e é conhecida por produzir vinhos de alta qualidade. O nome da região vem dos dois rios chamados Saale e Unstrut e está situado entre as várias encostas das colinas que cercam os rios.

Diretamente da sua pátria o Chile, Mário Geisse e sua Viña Geisse tem produzidos vinhos peculiares, distintos e cheios de elegância no Vale do Colchagua. Ele desenvolve vinhos sofisticados e cheios de caráter em terroirs ainda desconhecidos por muitos e que na verdade, são grandes tesouros do mundo dos vinhos e que veem se revelando ao mundo, por possibilitarem a produção de vinhos tão distinguíveis. São vinhos brancos, rosés e tintos e estão sendo elaborados com perfis completamente diferenciados e que marcam o caráter destes terroirs. Esses terroirs a que me refiro são D.O Paredones e a microrregião de Marchigüe, ambos localizadas no Vale do Colchagua.

D.O Paredones / Vale do Colchagua / Chile

Localizado à 10 Km em linha reta do oceano Pacífico e à 20 Km do Vale Central, onde o clima apresenta-se como um grande diferencial. Há um fenômeno meteorológico da Vaguada Costeira onde a umidade e as brisas do mar entram no continente através de espécies de janelas, que são as partes mais baixas da cordilheira, e devido a diferença de pressão do ar atmosférico do local e dos arredores forma uma especie de circulação de ar constante nas partes mais baixas dessas áreas da Cordilheira da Costa. Pelas manhãs entram as brisas e é comum vermos nevoeiros, a tarde há uma boa insolação que seca bem as folhagens e os cachos, permitindo uma excelente sanidade ao vinhedo. A Cordilheira da Costa é a mais antiga das cordilheiras chilenas e apresenta um solo com característica granítica aluvial, são solos profundos, permitindo que as plantas enraizam bem a procura de nutrientes, um detalhe técnico interessante de ser mencionado é a deficiência de Boro nesse local, necessitando alguma correção.

Castas e Vinhos de Paredones

Em Paredones a Viña Geisse produziu a sua primeira safra vínica em 2018, nele tem sido plantadas as castas Sauvignon Blanc, Pinot Noir com dois diferentes clones ao qual se adaptaram muito bem e são as castas que compõe os Vinhos Costeiros, mas também neste terroir já iniciaram a produção de Chardonnay, essa ainda está em fase de implantação. Os vinhos da linha Costeiro da vinícola tem uma particularidade interessante de ressaltar, você consegue perceber e sentir nitidamente a característica do terroir presente em todos, seja no branco, no rosé e no maravilhoso Pinot Noir tinto.

Marchigüe / Vale do Colchagua / Chile

Marchigüe se localiza à 30 Km da Costa, apresenta altitude baixa com presença de formações de túneis de ventos permitindo um diferencial de clima importante, pois estabiliza a temperatura dos vinhedos, fazendo com que ocorra uma espécie de homogeneização da temperatura nos vinhedos e em todos os elementos do bago da uva, inclusive no período do ciclo de maturação isso se torna muito importante, devido fazer com que a maturação aconteça simultânea na película, na polpa e nas sementes. O solo é uma mistura de solos das duas cordilheiras, a do Andes com solos aluviais e coluviais e a da Costa com presença de solos graníticos e pedras de quartzo, onde há milhares de anos atrás era língua de uma formação glacial.

Castas e Vinhos de Marchigüe

As uvas produzidas na microrregião de Marchigüe pela Viña Geisse são em maioria a Carménère , a Cabernet Sauvignon e uma pequena quantidade de Petit Verdot que se adaptaram muito bem e que na avaliação dos grandes especialistas é inclusive um dos grandes terroirs chilenos para essas castas tintas devido as particularidades do terroir.

Os Vinhos que recebem a assinatura com o nome do mestre Mário Geisse e também o vinho Don Jorge Geisse e do espetacular e icônico vinho Notables produzidos com as nove melhores barricas selecionadas que provém deste terroir. Algo importante de mencionar é o comportamento dos taninos em boca dos vinhos produzidos com essas castas, vinho com a Carménère produzido em Marchigüe os taninos são muito mais macios, suaves, redondos e sentimos eles no centro da boca, já com o com Cabernet Sauvignon são muito mais potentes, apresentam mais estrutura e eles reagem mais rápido com as proteínas da saliva fazendo com com a percepção deles seja mais rápida e nas laterais na boca. Algo interessante é o blend com vinhos provindos dessas uvas, fazendo com que o néctar tenha peculiaridades importantes que agradam a muitos enófilos.

No Brasil a Família Geisse, chefiada pelo grande Mário Geisse se dedica desde a década de 70 exclusivamente em produzir espumantes, e que vale a ressalva e menção considerados um dos melhores espumantes do país e que elevam o nível dos vinhos brasileiros a patamares superiores internacionais. Fica o convite à você leitor conhecer in loco ou através dos vinhos esses terroirs maravilhosos chilenos que a Viña Geisse produz suas delícias e que tantos enófilos ainda desconhecem.

Desejo excelentes provas e muita saúde !

Viña Geisse / Família Geisse
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Chianti Blend refere-se à combinação clássica e de longa data de uvas para vinho usadas nos vinhos de Chianti e outras partes da Toscana. O principal constituinte da mistura é a variedade de uva favorita da Toscana, a Sangiovese. As regras do DOCG de Chianti exigem um componente mínimo de 70%. O número sobe para 75 para o Chianti Colli Senesi e 80% para o Chianti Classico.

Isso pode ser acompanhado por pequenas quantidades de variedades de uvas toscanas menos conhecidas, Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo e Mammolo. O vinho típico feito a partir desta mistura apresenta aromas de frutas vermelhas, violetas, ervas secas e cerejas amargas.

A mistura de Chianti evoluiu ao longo do tempo, adaptando-se às mudanças na preferência do consumidor e aos avanços na tecnologia dos vinhedos. Houve uma controvérsia significativa quando as leis de denominação de Chianti sancionaram oficialmente as variedades vermelhas de Bordeaux Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot para uso (até 15%) em vinhos Chianti. Os puristas viram essa mudança com uma mistura de suspeita e arrependimento, enquanto outros saudaram os aromas de frutas escuras e a profundidade de cor que as variedades de Bordeaux trazem para o Chianti.

Antes de 2006, as uvas para vinho branco (na maioria das vezes Trebbiano e Malvasia) eram usadas rotineiramente como parte do Chianti Blend. Isso agora é proibido em todos os vinhos Chianti – com Chianti Colli Colli Senesi sendo o último a abandonar totalmente a prática em 2015.

As combinações de alimentos para vinhos Chianti Blend incluem:

• Bistecca alla Fiorentina (bife T-bone grelhado)
• Costelinha de porco no vapor com feijão preto
• Pato confitado com puré de batata doce