Categoria: Blog

Copacabana Palace

O Copacabana Palace vai oferecer um brunch especial em comemoração ao Dia dos Pais, das 13h às 16h. Em frente a icônica piscina do hotel centenário, o restaurante Pérgula é o cenário escolhido. Para a data, o bufê conta com uma variedade de receitas de sucesso, entre pratos quentes, saladas, estações de risotos, além de queijos e frios, sobremesas e massas fabricadas na própria cozinha do Copa. Além disso, a comemoração contará com música ao vivo. Na ocasião, os convidados terão acesso a uma estação especial do MEE e Cipriani, restaurantes do hotel com uma estrela Michelin, com receitas exclusivas preparadas na hora. Destaque também para os pães produzidos na boulangerie do hotel.

O valor por pessoa é de R$ 750,00 (mais taxas). Informações e reservas pelo tel.: (21) 2548-7070.

+Dia dos Pais chegando! 10 menus especiais em restaurantes do Rio

Emiliano

O restaurante Emile, localizado no Hotel Emiliano, em Copacabana, apresenta um menu especial para o brunch de Dia dos Pais, assinado pelo Chef Camilo Vanazzi. O esquema inclui vinhos brancos e tintos, além de espumante e bebidas não alcoólicas.

Na seleção de boas-vindas há itens como queijo coalho grelhado com mel picante; polenta com queijo e mel de uruçú; e Mini toast de caponata; entre outros. Também constam receitas como ovos beneditinos com muffin Inglês, presunto, queijo e zabaione; croque madame feito com presunto, queijo gruyère, bechamel e ovo frito.

Já nos pratos principais o chef aposta em opções de frutos do mar, massas e cortes bovinos. Destaque para a feijoadinha de frutos do acompanhado de arroz de coco; rigattoni ao ragu de linguiça picante, queijo grana padano e sálvia; e barriga de porco selada com mousseline de milho e açaí. Há opções de sobremesa como o entremet de café e caramelo; a eclair de chocolate belga; creme brulée de cumaru; e bombom crocante de amendoim.

O brunch de Dia dos Pais custa R$ 480,00 por pessoa (mais taxas), e estará disponível das 12h às 16h. Reservas devem ser feitas pelo tel.: (21) 3503-6620, ou WhatsApp (21) 99255-9920.

Grand Hyatt

No dia 11 de agosto, o resort urbano, localizado entre a Praia da Barra e a Lagoa de Marapendi, recebe hóspedes e não hóspedes para um brunch em parceria com Chivas, que oferece um bar com whisky e drinques durante todo o evento. Além disso, das 13h às 16h, haverá recreação infantil e música ao vivo com Theo Bial cantando clássicos da MPB.

O chef de banquetes Carlos Volker assina o menu que traz bufê completo, incluindo estações de churrasco com cortes especiais, saladas, frios e queijos, além de itens de café da manhã e uma mesa de sobremesas criadas pela chef pâtissier Paula Peixoto. Na ala das bebidas, estão inclusos espumante, vinhos branco e tinto, cerveja, caipirinha e bebidas não alcoólicas.

Preços de R$ 385,00 por adulto, já com taxas inclusas; adolescentes de 13 a 17 anos pagam R$ 289,00; crianças de 6 a 12 anos pagam R$ 192,00, e menores de 6 anos pagam R$ 10,00). Reservas pelo link do Hyatt. O Grand Hyatt Rio fica na Av. Lúcio Costa, 9600, Barra da Tijuca.

Hotel Nacional

O Hotel Nacional preparou cardápios e uma promoção para hospedagem especial de fim de semana para quem deseja comemorar o Dia dos Pais fora de casa. Nos dias 9 e 10 de agosto, sexta e sábado, das 17h30 às 22h, no Lounge Bar Carybé, haverá um happy hour com uma variedade de petiscos de comida de boteco, e o peço por pessoa é de R$ 79,00. No domingo (11), de meio-dia às 16h, no Restaurante A Sereia, o almoço será uma parrillada do chef pernambucano Fagner Cruz. Também haverá dose dupla de chope.

O valor do bufê será de R$ 189,00 por pessoa. Crianças de 6 até 12 anos pagam R$ 94,50 e crianças 0 a 5 anos não pagam. Reservas pelo WhatsApp: (21) 97948-0837. Quem se hospedar no hotel durante o mês de agosto, terá 15% de crédito em consumação durante toda a estadia. O Hotel Nacional fica na Avenida Niemeyer, 769, São Conrado.

Promenade Link Stay e Palladium

Os hotéis Link Stay e Palladium terão programação para o fim de semana do Dia dos Pais. Localizados, respectivamente, na Barra da Tijuca e no Leblon, terão feijoada e brunch, com menus assinados pelo chef consultor Bruno Hamad. No sábado, 10 de agosto, é dia de feijoada, servida em formato de bufê livre, com todas as guarnições tradicionais e sobremesa.

No domingo (11), a comemoração será com brunch especial, também servido em formato de bufê com frios, ⁠frutas, ⁠bolos variados, ⁠doces caseiros, ⁠iogurtes, ⁠grãos, ⁠sucos, omelete, ⁠tapioca, ⁠linguiças, ⁠sanduíches, ⁠pão de queijo, ⁠bacon, ⁠rabanada, ⁠brochete de frutas com chocolate e ⁠panquecas.

Valores para não hóspedes no sábado: Link Stay, R$ 50,00 (mais taxas); Palladium, R$ 80,00 (mais taxas). Valores para não hóspedes no domingo: Link Stay, R$ 80,00 (mais taxas); Palladium, R$ 160,00 (mais taxas). O Link Stay fica na Av. Ayrton Senna Nº 2.600, Barra da Tijuca. Reservas pelo telefone: (21) 3733-9421. O Palladium fica na Rua General Artigas, 200, Leblon. Reservas: (21) 3171-7400.

Sheraton

Em celebração ao Dia dos Pais, o Sheraton Grand Rio prepara um churrasco especial no Restaurante Casarão, à beira da piscina e com vista para o mar do Leblon. Todos os pais receberão uma garrafa de cerveja Praya de boas-vindas. O almoço ocorre no domingo (11), das 12h30 às 16h. Entre os cortes disponíveis estão picanha, T-bone, filet mignon, bombom de alcatra, maminha e cupim. Além de coração, asinha, peito de frango e linguiça. Os acompanhamentos serão de pão de alho, queijo coalho, vinagrete e farofa. O bufê de saladas e pratos quentes também compõe o almoço. Para sobremesa, itens como pudim de leite condensado, cocada e brigadeiro.

O churrasco de Dia dos Pais custa R$ 169,00 por pessoa, e as reservas devem ser feitas ser feitas pelo WhatsApp: (21) 97599-5080, ou telefone: (21) 2529-1103.

Windsor

A Rede Windsor vai oferecer um cardápio especial. Nos restaurantes dos hotpeius da rede, os clientes terão à disposição um variado bufê, das 12h às 16h. No Windsor Excelsior, em Copacabana, por exemplo, entre as opções de pratos frios estão o salmão marinado com raspas de siciliano e sour cream; e o carpaccio de polvo. Para os pratos quentes, os destaques são bobó de camarão; e o cordeiro assado ao pesto de hortelã.Para a sobremesa, tortas de limão, nozes e de três chocolates; entre outras.

Windsor Excelsior. Valor: R$ 160,00 (mais taxas). Reservas: (21) 2195-5800. Av. Atlântica, 1.800, Copacabana. Windsor Florida. Valor: R$ 140 (mais taxas). Reservas: (21) 2195-6800. Rua Ferreira Viana, 81, Flamengo. Windsor Guanabara. Valor: R$ 98 (mais taxas). Reservas: (21) 2195-6000. Av. Presidente Vargas, 392, Centro. Windsor Barra. Valor: R$ 180,00 (mais taxas). Reservas: (21) 2195-5000. Av. Lúcio Costa, 2630, Barra da Tijuca. Windsor Marapendi. Valor: R$ 160,00 (mais taxas). Reservas: (21) 2195-9900. Av. Lúcio Costa, 5.400, Barra da Tijuca.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

A Salton, uma das maiores vinícolas do país, está anunciando o lançamento Salton Zero Álcool Moscato, seu primeiro rótulo voltado para o público que prefere não consumir álcool. Líder do segmento de espumantes no Brasil, a vinícola mostra que a preferência por opções sem álcool tem ganhado força no Brasil e é preciso atender às demandas. Em comunicado oficial, Luciana Salton, diretora executiva da companhia, afirma que o lançamento acontece depois que a empresa acompanhou os movimentos do mercado.

Não se trata de uma tendência nova, mas que vem crescendo de forma constante. Um levantamento feito pela consultoria DataHorizzon Research aponta que o mercado de vinhos sem álcool foi avaliado em US$ 2,1 bilhões de dólares em 2023, e pode chegar a US$ 4,9 bilhões em 2032, com um crescimento anual de cerca de 10%. Para efeito de comparação, o mercado de vinho convencional foi avaliado em US$ 441 bilhões em 2022. Ainda é uma fração do total, mas o crescimento é evidente.

Além disso, é uma tendência que vai além do mundo do vinho. No mercado da cerveja, tanto produtores artesanais quanto grandes grupos têm rótulos sem álcool. No universo da coquetelaria, bartenders estão desenvolvendo opções sem álcool em suas cartas. Chamados de “mocktails“, são opções para quem não quer ingerir as bebidas por qualquer motivo, mas quer curtir a experiência de um coquetel.

Existem algumas maneiras de produzir vinho sem álcool. O rótulo da Salton é classificado oficialmente como uma bebida de uva adoçada e gaseificada, em que o mosto (o suco) das uvas moscato, originárias da Serra Gaúcha, são prensadas e depois passam por um processo de clarificação, filtração e carbonatação até o engarrafamento. Elas não são fermentadas, ou seja, não há transformação dos açúcares naturais da fruta em álcool. Há outro método, mais complexo e caro, em que a bebida é fermentada como se fosse um vinho convencional, mas depois passa por um processo conhecido como destilação a vácuo, em que o líquido é aquecido para que o álcool evapore. Os resultados são distintos, mas no segundo processo é possível que uma pequena porcentagem de álcool permaneça na bebida final.

Amir

Para as comemorações paternas de domingo (11), o Amir traz para o menu o tradicional prato libanês kibe labanie (kibe na coalhada), feito de minikibes recheados com carne e cozidos na coalhada fresca e temperos, servido com arroz de aletria e amêndoas (R$ 68,00). Outra novidade para petiscar é o croquete Faruj, de frango marinado com curry, berinjela e especiarias árabes, servido com molho de iogurte e hortelã (R$ 24,00, 8 unidades). De principal, as costeletas de cordeiro brilham, servidas com homus e arroz de lentilha com cebola frita (R$ 159,00, para duas pessoas). E tem sobremesa nova: o oásis de belewa de nozes servida com sorvete de nata e calda de mel de rosas, polvilhada com pistache moído (R$ 18,00).

Rua Ronald de Carvalho, 55-C, Copacabana, tel.: (21) 2275-5596.

+ A quatro mãos: pizzas campeãs na Ferro e Farinha e Aramburu no Cipriani

Bar do Zeca Pagodinho

A rede que homenageia o ídolo do samba caprichou na promoção: no domingo (11), os pais ganham de presente a feijoada completa, em todas as unidades, entre 12h e 16h. O prato sai de cortesia para os homenageados, trazendo linguiça, arroz branco, torresmo, couve fatiada, farofa da casa e rodelas de laranja. Para os demais clientes no domingo, o bufê de feijoada custa R$ 85,00 na unidade do Shopping Vogue Square, e R$ 65,00 nas demais.

Loja do Flamengo na Praia do Flamengo, 20. Couvert artístico do samba a R$ 20,00.

Casa Camolese

O belo restaurante dentro do Jockey Club recebe o chef argentino Gonzalo Vidal para uma parrilla especial de Dia dos Pais. Gonzalo, que inaugura em breve um restaurante em parceria com Cello Camolese, sócio da Casa Camolese, servirá pedidas como as empanadas na brasa, recheadas de camarão com catupiry ou cordeiro (R$ 35,00 a unidade); bife ancho com vegetais ao cacio e pepe (R$ 110,00); e torta basca de pudim com sorvete de maracujá (R$ 35,00). O menu completo será servido a R$ 160,00.

Rua Jardim Botânico, 983. Reservas pelo tel.: (21) 99790-6559.

Escama

Churrasco é comemoração tradicional dos papais, e quando o assunto são os frutos do mar o almoço ganha requinte no domingo de festa. O Escama prepara sua versão de parrilla marítima (R$ 370,00, para duas pessoas) com polvo, cavaquinha, lula e camarão, legumes na brasa e farofa do chef.

Rua Visconde de Carandaí, 5, Jardim Botânico, tel.: (21) 99753-6126.

Malta Beef Club

Um senhor tomahawk, corte enorme de carne com osso que faz bela presença na mesa, é a pedida especial do domingo (11) no Malta Beef Club, nas casas de Jardim Botânico e Leblon. A peça da seleção da marca 481 pesa, em média, 900 gramas, custa R$ 300,00 e é boa para compartilhar.

Av. General San Martin, 359, Leblon. Ou Rua Saturnino de Brito, 84, Jardim Botânico, tel.: (21) 3269-4504.

Pato com Laranja

Na reformada casa do Leblon, a chef Andrea Tinoco criou uma receita especial que será servida durante todo fim de semana dos pais. É o polvo com espuma de barriga de porco, batatinha ao murro, salsa anticucho e tamarindo (R$ 110,00).

Rua Dias Ferreira, 410, Leblon.

Peixoto Sushi

O restaurante japonês preparou cardápio especial com opções para a família. O combinado imperial traz sashimis de salmão, barriga de salmão, atum e peixe branco (5 de cada), sushis de barriga de salmão, atum, peixe branco e vieiras (3 de cada), makis de gunkan salmão com codorna, gunkan camarão spicy, gunkan salmão com haddock (2 de cada) e 8 peças de uramaki de salmão brulée. Sai por R$ 370,00. Já o family experience é menu servido em três tempos, com entradas como edamame; camarão croc; tempurá shisso; e ceviche de peixe branco; e principais como usuzukuri de salmão, sashimis de salmão, atum e peixe branco (4 de cada); sushis de barriga de salmão, atum, vieiras e peixe branco (2 de cada); gunkans de salmão com codorna e camarão spicy (2 de cada); e as sobremesas com 3 harumakis de nutella com morango acompanhados de uma bola de sorvete. Sai por R$ 400,00.

Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, tel.: (21) 99839-3895.

Pitanga

Na gastronomia de personalidade do Pitanga, em Itacoatiara, Niterói, os pais que foram almoçar no dia 11 terão desconto de 15% na garrafa de vinho Vipava Storia Lanthieri (R$ 187,00, preço cheio). O novo menu degustação da chef Jess Hulme, com ingredientes e insumos típicos da estação, tem nove etapas (R$ 245,00 por pessoa), experiência que passa por entradas vieiras, moqueca e ikura; o brioche e manteiga de missô; e o sorbet de laranja Bahia brulée. Já nos principais, destaque para o camarão com creme de cebola e uarini crocante. Nas sobremesas, há sorvete de figo e queijo de cabra, além do bolo molhado, mascarpone, pistache e flor de sal. No menu à lacarte há pedidas como o dim sum de camarão com tucupi e leite de coco (R$ 75,00), além da dupla de tacos de copa lombo, picles de cebola roxa, coalhada e coentro (R$ 78,00).

Rua das Orquídeas, 8, Itacoatiara, Niterói. Reservas e informações pelo WhatsApp: (21) 2610-9778.

Quinta da Henriqueta

No português de inspiração alçoriana, entre as muitas opções do cardápio, o Cabrito à Moda de Monção (R$ 160,00) é assado lentamente por quatro horas, acompanhado de pimentões, batata corada e arroz de açafrão. Para o grand finale, acompanhando a coleção de portugueses da casa, a Woods Wine faz seleção de vinhos do Porto com desconto. Estão na lista rótulos como a edição limitada do centenário do Adriano Ramos Pinto (de R$ 150,00 para R$ 100,00); o Quinta do Noval Tawny 10 anos (de R$ 335,00 para R$ 225,00); e o Sandeman LBV (de R$ 443,00 por R$ 325,00).

Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico, tel.: (21) 2137-7493.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

Rio Sucrée

A Rio Sucrée Confeitaria, na Barra, que tem como sócio o craque uruguaio Arrascaeta, do Flamengo, ao lado da mulher, Camila Bastiani, vai comemorar o Dia dos Pais com ação envolvendo o jogador. Ao encomendar um Bolo do Arrasca, tanto na versão tradicional (12 a 15 fatias, R$ 250,00) quanto na versão limitada feita com doce de leite uruguaio Conaprole (6 fatias, R$ 180,00), entre os dias 1 e 10 de agosto, o cliente vai ganhar de presente uma foto autografada pelo próprio Arrascaeta, e acesso a um vídeo especial. O Bolo do Arrasca, criação do chef Emanuel Pinheiro, é um bolo gelado de coco com doce de leite.

Av. das Américas, 3301-B, bloco 4, loja 120. Encomendas pelo tel.: (21) 99800-1414.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

Pizzas Campeãs se Encontram na Ferro e Farinha

Um encontro de pizzas campeãs é atração no forno à lenha da Ferro e Farinha. Nesta terça (6), o pizzaiolo Andre Guidon, da paulistana Leggera, vem ao Rio para produzir redondas a quatro mãos com o chef Sei Shiroma, que na quinta (8) vai a São Paulo repetir a dose do encontro inédito. As duas casas estão na listas das 10 melhores da América Latina pela 50 TopPizza, e constarão entre as 100 melhores do mundo segundo o referido guia.

+ Gestão de pessoas, redes sociais… Os desafios de empreender na gastronomia

O encontro, a partir das 18h30, será marcado pela combinação da massa da pizzaria Ferro e Farinha com a cobertura Leggera Pizza Napoletana, e vice-versa. Serão quatro pizzas.

O Chef André Guidon destaca dois sabores: La Divina Commedia, com mussarela de búfala, manjericão, provola defumada, linguiça curada picante, cebola roxa caramelizada, parmesão e azeite; e a Marinara con Acciughe, com molho de tomate, orégano, manjericão, alho, aliche, azeitonas italianas e azeite. Já o chef Sei Shiroma, apresenta outras duas coberturas: Picnic Apimentado, que leva ricota, fior di latte, grana padano, gorgonzola e mel picante; e a Rocket Queen, que traz mussarela defumada, fior di latte, tomates marinados e assados, rúcula e pecorino romano. Para harmonizar a noite, os vinhos da Grand Cru que estarão disponíveis para consumação na versão de garrafas e taças.

A Ferro e Farinha fica na Rua Rua Maria Quitéria, 107, Ipanema.

Cipriani recebe estrelado argentino Aramburu

À frente do Aramburu, único restaurante da Argentina a ser agraciado com duas estrelas pelo guia Michelin, o chef Gonzalo Aramburu desembarca no Rio na sexta (9), para cozinha ao lado do italiano Nello Cassese, dono de uma estrela no Cipriani. O jantar da dupla no restaurante do Copacabana Palace, às 19h, combina a alma portenha à culinária italiana em linhas contemporâneas, e traz no menu iguarias como centolla, ostras, mollejas, caviar e trufas. Custa R$ 990,00 por pessoa (mais taxas).

O Belmond Copacabana Palace fica na Avenida Atlântica, 1702, Copacabana. Reservas pelo telefone: (21) 2548-7070.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

“Trabalhar com gente é criar conexões, na missão diária de proporcionar experiências memoráveis”. A frase da consultora de restaurantes Danni Camilo abriu nesta segunda (5), diante de uma atenta plateia formada por chefs, bartenders, empresários e funcionários da cadeia que impulsiona o funcionamento diário dos bares e restaurantes, o Conecta Café, evento promovido pela Nespresso Professional e a Veja Rio, com o tema ‘Gestão em Negócios, o ponto-chave do sucesso em bares e restaurantes’.

+ Circuito Comer & Beber Baden Baden oferece menus harmonizados

O restaurante Maguje, no Jardim Botânico, foi o palco onde as dificuldades e soluções para o setor de alimentos e bebidas foram debatidas em painel formado por Danni Camilo e o chef Gerônimo Athuel, do restaurante Ocyá, com a mediação de Fernanda Thedim, editora-chefe da Veja Rio.

Nome importante e requisitado no campo das consultorias e treinamento de equipes no Rio, Danni lembrou que é a restauração a área que mais acolhe pessoas em primeiro emprego no Brasil, num complexo sistema onde o material humano é essencial, ao mesmo tempo em que o talento na gestão de materiais e custos também é vital para a sobrevivência de um negócio onde as margens de lucro são baixas em relação a outras searas empresariais.

A consultora falou sobre a necessidade de envolver as equipes dos estabelecimentos nas escolhas diárias, assim como buscar o feedback constante de funcionários e salão e cozinha, para a construção conjunta do negócio.

“O maior calo está na gestão de pessoas, saber lidar com a equipe, entender e gerenciar. É o que vai fazer a diferença, o treinamento e o comprometimento de todos”, afirmou.

As redes sociais, e não poderia ser diferente, ganharam foco na troca de ideias com a noção importante, e ainda não devidamente assimilada, de que elas precisam entrar diariamente no salão: o post do dia no Instagram da casa precisa ser acompanhado por toda a equipe, porque muitos clientes já chegam mostrando o celular, lugar onde muitas vezes a refeição é escolhida.

Para o chef Gerônimo Athuel, à frente do Ocyá, restaurante especializado em peixes que começou em sua casa, na Ilha Primeira, na Barra da Tijuca, ganhou prêmios e chegou ao Leblon com uma proposta única de cozinha e tratamento dos pescados, formar e reter pessoas talentosas na equipe é o grande desafio do mercado. “Na era das informações rápidas o raciocínio é imediatista. O profissional sente que aprendeu algo novo e já quer mudar de lugar“, disse Gerônimo.

O chef e a consultora concordaram que o chamado pós-venda é um ponto frágil do negócio, que precisa ser aprimorado, com o feedback dos clientes colhido na mesa, os problemas e reclamações identificados o quanto antes, e resolvidos sempre tendo em vista a verdade das ocorrências que desagradaram. Da mesma forma, entender os pontos altos e elogiados do serviço. Trata-se de conhecer o valor que o cliente deu à experiência.

Outro ponto que, segundo a mesa debatedora, leva restaurantes a prejuízos que podem ser fatais, está no controle de estoque, uma tarefa árdua para a qual é preciso ter profissionais atentos e contabilidade diária. “Você tem que saber sempre exatamente o que tem e o que precisa, o desperdício e o prejuízo são grandes, com alterações volumosas nos balanços. Não se pode comprar nada sem saber não apenas o que há no estoque, mas quanto foi gasto”, afirmou Danni Camilo.

Entre as personalidades da gastronomia presentes na plateia, Daniel Estevan, chef de bar do Nosso, falou das dificuldades que o setor da coquetelaria enfrentará com o novo imposto que taxará as bebidas de acordo com o teor alcoólico, aumentado o desafio de fazer o cliente entender que o preço reflete o trabalho e a alta qualidade de produto envolvidos nos melhores drinques.

O chef Bruno Katz, do mesmo bar de Ipanema, estabelecimento já premiado em mais de uma categoria no VEJA RIO Comer & Beber, lembrou que a equipe faz briefings constantes para itens como estoque e porcionamento dos ingredientes, de modo a evitar o desperdício.

+ Para receber VEJA RIO em casa, clique aqui

À frente de uma complexa operação que envolve restaurante e bar no hotel Emiliano, na Praia de Copacabana, o chef Camilo Vanazzi comentou os desafios no setor de hotelaria. E a dupla formada por Margareth Rocha e Ricardo Pires, do bufê Rappanui Gastronomia, falou do trabalho de servir mais de 10 toneladas de comida no show da Madonna, com as estratégias de otimização em grandes bufês.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

É vasta a quantidade de sabores que brotam dos copos e taças das cervejas, com seus inúmeros estilos e enorme potencial a ser explorado quando o assunto é harmonização. De personalidades aromáticas distintas, é fato que elas nada devem a outras bebidas na hora de acompanhar boas receitas.

A trilha das descobertas é longa e prazerosa, e motivos não faltam para brindar na primeira edição do Circuito VEJA Comer & Beber Baden Baden. O festival, em parceria com a cervejaria que explora sabores e combinações surpreendentes em seus rótulos, fica em cartaz de 9 de agosto até 8 de setembro, abraçando trinta  estabelecimentos do Rio e de São Paulo.

“A cerveja oferece uma versatilidade única e atributos importantes, a começar pelo teor alcoólico que varia em média de 3% a 8%, permitindo um equilíbrio na boca independentemente da intensidade dos pratos”, diz Patrícia Sakakura, sommelière de cerveja do Grupo Heineken.

Outro fator que impulsiona as harmonizações é a carbonatação da cerveja, que contribui para a limpeza do paladar entre uma garfada e outra. “E por fim, a diversidade de aromas e sabores, além da possível adição de frutas ou especiarias, permitem combinações com pratos cítricos, condimentados e refrescantes. Já as amargas, caem muito bem com carnes vermelhas”, acrescenta Patrícia.

Confira abaixo os dez estabelecimentos participantes, com seus menus de entrada, prato principal e sobremesa, as respectivas harmonizações cervejeiras e o preço da experiência completa:

Zazá Bistrô

Entrada: croquetas de cordeiro com chutney de tamarindo (2 unidades). Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: feijoada de frutos do mar com feijão branco, camarão, peixe, lula, polvo, bacon e pimenta piri-piri. Servida com arroz de pupunha e farofa de maracujá. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: Manga brûlèe com sorvete de tapioca. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 160,00

Rudä

Entrada: bombom de queijo com textura de tomate, fonduta de queijo Pardinho, molho pesto e pão de fermentação natural. Harmoniza com Baden Baden IPA

Prato: chorizo curado na brasa com emulsão de limão galego, manteiga de garrafa e molho roti. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: torta de queijo com creme de queijo assado, telha de amêndoas, picles de goiaba, morango assado, sorvete de leite cru e flor de sal. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 280,00

Maskä

Entrada: couve flor na tempurá com barbecue coreano e aioli de sriracha. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: copa lombo defumado, abóbora assada, cogumelos em fonduta de queijo, molho de café e mix de ervas. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: brownie de chocolate 70%, sorbet de tangerina, calda de chocolate e zest de tangerina caramelizada. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 227,00

Masi

Entrada: cubos de Salmão com creme de burrata e chutney de tâmaras. Harmoniza com Baden Baden Peach.

Prato: salmão em crosta de pistache com arroz cremoso de aspargos. Harmoniza com Baden Baden Peach.

Sobremesa: torta fondant de chocolate belga. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 260,00

Maguje

Entrada: terrine de queijo de cabra, farelo de Parma, amêndoas, tomatinhos no azeite de alecrim e torradas. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque com tentáculo de polvo grelhado, fonduta de páprica defumada, tomates confit e farelo de castanha de caju. Harmoniza com Baden Baden Witbier

Sobremesa: brownie de chocolate com calda de chocolate e crumble de paçoca. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 140,00

Izär

Entrada: lulas fritas com limão siciliano e aioli de azeitona preta. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque de mandioquinha frito com polvo, lula e camarão grelhado, molho de cava e cebolete. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: creme catalão e compota de laranja, com sorvete de baunilha. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 264,00

Otra

Entrada: salmão laminado com toque cítrico, tartar de salmão, gergelim e sour cream. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: feijoada de frutos do mar com arroz branco e farofa. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: banoffee. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 150,00

ÏT

Entrada: bolinho arancini recheado com mussarela de búfala, molho sugo e parmesão. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque com creme de açafrão, camarão e alho-poró crocante. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: pudim de leite com pasta de pistache e crocantes. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 240,00

Camolese

Entrada: bruschetta com geleia de damasco, queijo brie e presunto de Parma. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: paleta de cordeiro assada lentamente e servida ao próprio molho, com risoto de parmesão. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: forta de maçã servida quente, com sorvete de baunilha. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 170,00

Belisco

Entrada: ceviche de namorado com alga wakame. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: caco de carne de panela. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: bao de barriga coreana. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Preço do menu: R$ 160,00

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

É vasta a quantidade de sabores que brotam dos copos e taças das cervejas, bebida com inúmeros estilos e enorme potencial a ser explorado quando o assunto é harmonização. De personalidades aromáticas distintas, é fato que elas nada devem aos vinhos na hora de acompanhar boas receitas. A trilha das descobertas é longa e prazerosa, e motivos não faltam para beber com qualidade, harmonizar e brindar no Circuito Comer & Beber Baden Baden.

O evento faz sua estreia de gala nesta sexta (9) e fica em cartaz durante um mês, até 8 de setembro, abraçando estabelecimentos de Rio e São Paulo. Os restaurantes vão oferecer menus exclusivos e completos, para almoço e jantar, que serão harmonizados com a alta qualidade das cervejas Baden Baden.

“A cerveja oferece uma versatilidade única e atributos importantes quando falamos em harmonização. A começar pelo teor alcoólico que varia em média de 3% a 8%, permitindo um equilíbrio na boca independente da intensidade dos pratos. Outro fator importante é a carbonatação da cerveja, um atributo que contribui para a limpeza do paladar”, diz Patrícia Sakakura, sommelière de cerveja do Grupo Heineken.

“E por fim, a diversidade de aromas e sabores, além da possível adição de frutas ou especiarias nas receitas da bebida, que harmonizam com pratos cítricos, condimentados e refrescantes. Já as cervejas amargas, combinam muito bem com carnes vermelhas”, acrescenta.

Confira abaixo os dez estabelecimentos participantes, com seus menus de entrada, prato principal e sobremesa, as respectivas harmonizações cervejeiras e o preço da experiência completa:

Zazá Bistrô

Entrada: croquetas de cordeiro com chutney de tamarindo (2 unidades). Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: feijoada de frutos do mar com feijão branco, camarão, peixe, lula, polvo, bacon e pimenta piri-piri. Servida com arroz de pupunha e farofa de maracujá. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: Manga brûlèe com sorvete de tapioca. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 160,00

Rudä

Entrada: bombom de queijo com textura de tomate, fonduta de queijo Pardinho, molho pesto e pão de fermentação natural. Harmoniza com Baden Baden IPA

Prato: chorizo curado na brasa com emulsão de limão galego, manteiga de garrafa e molho roti. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: torta de queijo com creme de queijo assado, telha de amêndoas, picles de goiaba, morango assado, sorvete de leite cru e flor de sal. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 280,00

Maskä

Entrada: couve flor na tempurá com barbecue coreano e aioli de sriracha. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: copa lombo defumado, abóbora assada, cogumelos em fonduta de queijo, molho de café e mix de ervas. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: brownie de chocolate 70%, sorbet de tangerina, calda de chocolate e zest de tangerina caramelizada. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 227,00

Masi

Entrada: cubos de Salmão com creme de burrata e chutney de tâmaras. Harmoniza com Baden Baden Peach.

Prato: salmão em crosta de pistache com arroz cremoso de aspargos. Harmoniza com Baden Baden Peach.

Sobremesa: torta fondant de chocolate belga. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 260,00

Maguje

Entrada: terrine de queijo de cabra, farelo de Parma, amêndoas, tomatinhos no azeite de alecrim e torradas. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque com tentáculo de polvo grelhado, fonduta de páprica defumada, tomates confit e farelo de castanha de caju. Harmoniza com Baden Baden Witbier

Sobremesa: brownie de chocolate com calda de chocolate e crumble de paçoca. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 140,00

Izär

Entrada: lulas fritas com limão siciliano e aioli de azeitona preta. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque de mandioquinha frito com polvo, lula e camarão grelhado, molho de cava e cebolete. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: creme catalão e compota de laranja, com sorvete de baunilha. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 264,00

Otra

Entrada: salmão laminado com toque cítrico, tartar de salmão, gergelim e sour cream. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: feijoada de frutos do mar com arroz branco e farofa. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: banoffee. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 150,00

ÏT

Entrada: bolinho arancini recheado com mussarela de búfala, molho sugo e parmesão. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: nhoque com creme de açafrão, camarão e alho-poró crocante. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Sobremesa: pudim de leite com pasta de pistache e crocantes. Harmoniza com Baden Baden Golden.

Preço do menu: R$ 240,00

Camolese

Entrada: bruschetta com geleia de damasco, queijo brie e presunto de Parma. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: paleta de cordeiro assada lentamente e servida ao próprio molho, com risoto de parmesão. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Sobremesa: forta de maçã servida quente, com sorvete de baunilha. Harmoniza com Baden Baden Golden

Preço do menu: R$ 170,00

Belisco

Entrada: ceviche de namorado com alga wakame. Harmoniza com Baden Baden Witbier.

Prato: caco de carne de panela. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Prato: bao de barriga coreana. Harmoniza com Baden Baden IPA.

Preço do menu: R$ 160,00

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

A Borgonha, como sabido, é o berço dos vinhos mais caros e icônicos do mundo, como o  Romanée-Conti, os Chablis e por aí afora. No mundo do vinho, impulsionado por Robert Parker e outros formadores de opinião, os vinhos desta região francesa sempre foram tratados como “vinhos de campesinato”, enquanto os de Bordeaux são revestidos com ares de nobreza. Tal ótica muito se deve aos tintos e brancos da Borgonha serem, de modo geral, vinificados a partir de uma única casta e por pequenos produtores que, muitas vezes, não têm mais que algumas “ruas” de uvas plantadas. A pluralidade do solo e métodos de produção bem objetivos e específicos, especialmente quanto a utilização de barricas, completam tal quadro. 

Por conta desta visão, muitos consideram que os vinhos da Borgonha entregam mais ao consumidor quando bebidos mais novos. Vale lembrar que o envelhecimento do vinho é um processo natural que ocorre dentro da garrafa. Durante esse período, os componentes presentes na bebida evoluem, se harmonizam e adquirem novas características. O resultado é uma bebida mais complexa e equilibrada, com aromas e sabores mais refinados. Claro que isto vale para vinhos com alguma estrutura e qualidade, vinho ruim, quando envelhece, se transforma em vinho ruim envelhecido. Para os tintos da Borgonha, geralmente o envelhecimento pode variar de cinco a vinte anos, dependendo do produtor, da safra e do estilo do vinho. Fundamental é destacar que os vinhos Borgonha são conhecidos por sua elegância e sutileza, e não pela sua potência ou robustez, ao contrário dos vinhos de Bordeaux. Portanto, um tempo de envelhecimento mais longo pode não ser benéfico para muitos estilos de vinhos tintos, já que os taninos e a acidez podem se tornar muito suaves e a bebida perderá suas características distintas. Vinhos da Borgonha, com algumas exceções, tendem a ficar homogêneos com o envelhecimento.

Os brancos Borgonha são conhecidos por sua incrível capacidade de envelhecimento. Alguns dos melhores vinhos brancos da região podem durar décadas, ganhando complexidade e profundidade com o tempo. No entanto, é importante observar que nem todos os brancos têm essa capacidade. Alguns vinhos brancos de Borgonha são feitos para consumo imediato e devem ser apreciados jovens para aproveitar ao máximo sua frescura e vivacidade; exemplo clássico são os Petits-Chablis, que entregam um frescor incrível e uma minerabilidade a toda prova quando mais jovens (consumidos em até três anos do engarrafamento). Em suma, para se balizar a possibilidade e o tempo de envelhecimento dos vinhos da Borgonha — ou de qualquer vinho — deve-se levar em conta o estilo, a safra, o produtor e as preferências pessoais do consumidor. E esta última variável, ao meu ver, é a mais importante. Salut!

Vinhas bem cuidadas, amplitude térmica, terroir, acidez equilibrada, corpo e boa fruta são algumas das características que costumam descrever bons vinhos. Algumas vinificações primorosas, técnicas e solos sagrados são capazes de diferenciar e alçar rótulos aos status de obras de arte inatingíveis para maioria dos mortais. Mas o que transforma alguns deles em ícones? Pontuações? Escassez? Marketing? Para o sommelier senior da Berkmann Wine Cellars Brasil e diretor da ABS-SP, José Eduardo Barboza, um blend de todos esses fatores pode ser a resposta que os transforma em objetos de desejo. Assim, o céu é o limite para os valores de uma garrafa. “São rótulos de ótima qualidade, o que é indiscutível, mas há no mercado ótimas opções por uma fração do valor do que alguns desses mais famosos custam”, diz. Segundo o sommelier, é natural o medo de errar na escolha, por isso muitas pessoas persistem nos mesmos rótulos — conta também nesse tipo de decisão, é claro, o status que traz colocá-los na mesa, algo que parte do público adora. Em muitos casos, ao mudar um pouco a região, buscando novas uvas no mesmo estilo, é possível ampliar seu paladar e dar uma bela aliviada no bolso.

Vamos degustar?

1. Catena Zapata (100% Malbec) – Argentina
Pontuações expressivas de Robert Parker para este vinho que tem mais corpo, madeira acentuada e alto percentual alcóolico o transformaram em um objeto de desejo dos brasileiros. Ele também reina absoluto nos “Corsas” que costumam cruzar as fronteiras do país com porta-malas do carro abarrotado para distribuir ilegalmente seus produtos por aqui. Na importadora, custa R$1.319, mas rótulos de parcelas especiais podem chegar a R$ 3.020.

Experimente:
– Zuccardi Concreto Malbec 2019 – R$ 489,90
– This Is Not Another Lovely Malbec 2021 (Matias Riccitelli) – R$119
Ambos têm passagem por concreto e são exemplares que representam melhor o terroir, sendo mais frescos e sem tanta interferência de madeira, um tendência da atualidade.
– Dante Robino Legado Malbec – R$ 160
O Malbec produzido por esse enólogo piemontês que se estabeleceu em Mendonza há mais de 100 anos tem taninos suculentos e final persistente, além de 90 ptos na conceituada avaliação de James Suckling.

2. Pêra Manca 2015 – R$ 4.950 – Alentejo, Portugal
Diz a lenda que esse blend encorpado de Aragonês e Trincadeira teria sido servido na caravela de Cabral na viagem de descobrimento do Brasil. A fermentação é feita em balseiros (grandes barricas) de carvalho francês. Ele amadurece 18 meses em tonéis de carvalho francês e as garrafas permanecem nas caves do Mosteiro da Cartuxa por 48 meses antes da comercialização.

Experimente
– Monte Branco – Alentejo, Portugal (uvas: Alicante Boushet e Aragonez). Com produção de apenas 1800 garrafas por safra e amadurecimento durante 12 meses em barricas de carvalho francês (80% novas). R$ 810
– Quinta do Sambujeiro 2019, Alentejo, Portugal (uvas: 34% de Alicante Bouschet, 28% Aragonez, 15% Touriga nacional, 14% Petit Verdot e 9% Cabernet Sauvignon).  Tem 24 meses de barrica de carvalho francês e 15% de teor alcóolico. R$ 694
– Casa Amarela Elísia Douro, Portugal – Touriga Nacional, Franca e Tinta Roriz. Passa por 18 meses de barrica. Trata-se de um rótulo complexo e com grande potencial de guarda R$700 (estará disponível em setembro no Brasil)

3. Barca Velha (Douro, Portugal) – R$ 8.000 a R$ 10.000
Mítico rótulo do Douro, ícone da Casa Ferreirinha, produzido com as uvas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Cão e Roriz (Tempranillo), é um vinho com grande volume de boca e toques de tabaco devido ao longo amadurecimento em carvalho. Possui ainda tanino intenso e muito persistente.

Experimente:
– António Maçanita Fitapreta (Alentejo, Portugal) – R$ 250
A vinícola já recebeu o título de melhor produtor do ano, em 2020, por seus vinhos típicos e intensos. As uvas são colhidas à mão e a fermentação acontece de forma espontânea. Depois de finalizada, 50% da bebida passa por nove meses em carvalho francês e os outros 50% envelhecem em cubas de inox, preservando o caráter da fruta.
– Quinta das Tecedeiras Douro Reserva R$ 422
Fruto do trabalho do enólogo Rui Cunha, neto do fundador da casa Ramos Pinto, é um corte das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela e Tinto Cão. Nele, você encontra além das notas de tabaco, cacau, e um final de boca longo e persistente.

4. Vega Sicilia Pintia 2018 (Toro, Espanha) – R$ 1.400
Logo na primeira safra esse vinho de 100% Tempranillo recebeu 95 pontos de Robert Parker e muitos elogios da crítica inglesa Jancis Robinson, que o indicou como “o melhor vinho do Toro que já havia provado”. Poderoso e encorpado, mas com classe e elegância, nas palavras de Steven Spurrier, o inglês que organizou a Paris Wine Tasting, 1976 e revelou o vinho californiano para o mundo.

Experimente:
– Bodegas Muriel Reserva 2016 R$ 359
Proveniente de vinhas velhas, esse 100 Tempranillo, poderoso e intenso, amadurece 18 meses em barrica de carvalho francês (9 meses em barricas novas e 9 meses em usadas), depois fica mais dois anos em garrafa antes de ser lançado no mercado. Muda-se um pouco a região, mas com mesmas uvas e vinificação primorosas, bebe-se muito bem.
– Marqués de Riscal Reserva Tempranillo 2018 – R$ 350
Obedecendo as regras da região de La Rioja, o vinho permaneceu durante dois anos em barris de carvalho americano e um período mínimo de um ano em garrafa, antes de deixar a adega. Feito com 10% de Tempranillo, 10% Graciano e Mazuelo, é fresco e elegante, mesmo com 14% de percentual alcóolico.

5. Almaviva 2020 (Chile) R$ 3.500
Produzido pela união de dois pesos-pesados da enologia: a francesa Baron Philippe de Rothschild e a chilena Concha y Toro. O corte bordalês leva Cabernet Sauvignon ( 71%), Carménère (22%), Cabernet Franc (5%) e Petit Verdot (2%) das vinhas localizadas em Puente Alto, região hoje reconhecida como uma das mais conceituadas para a produção de Cabernet Sauvignon no Chile.

Experimente:
– Haras de Pirque Hussonet Gran Reserva R$ 125
Corte de Cabernet Sauvignon (85%) e Cabernet Franc (15%), esse vinho do Vale do Maipo tem a fermentação das cepas feita separadamente e depois um estagio de 12 meses em carvalho francês. Concentrado e persistente.
– Milla Cala, Vik – R$ 319
O Cabernet Sauvignon traz estrutura firme, enquanto o a Cabernet Franc entrega mineralidade e suculência. O corte é finalizado com a delicadeza da Merlot e a elegância da Syrah. Um projeto que celebra a junção de velho e novo mundo em uma garrafa. O vinho passa 20 meses em carvalho do conceito “Barroir”, palavra que une terroir e barril. As barricas são tostadas com carvalho caído da propriedade, o que entrega uma marca única ao
vinho durante o amadurecimento.

6- Sassicaia Bolgheri DOC (Toscana, Itália) – R$ 5.000
O Sassicaia é uma aventura que começou como um vinho de mesa “simples” e terminou com o Bolgheri Sassicaia DOC. O Sassicaia é o único vinho italiano que possui uma DOC própria. Produzido desde 1948, com as uvas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, ele é o primeiro
Super Toscano.

Experimente:
– Badia A Passignano Chianti Clássico Gran Selezione – R$ 732
Produzido pela família Antinorii, que tem mais de seis século de tradição em viniculutra. São nada menos que 26 gerações envolvidas no negócio que produz esse Chianti 100% Sangiovese rico, potente e equilibrado.
– Guado Al Tasso Bolgheri – R$ 1116, 94
Também da Antinori, esse corte de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot recebeu 97 pontos do crítico que mais vende vinho no planeta, Robert Parker.

Com todos os olhos voltados para Paris e sua reputação como a cidade mais bonita do mundo, que tal explorar uma lista de 11 restaurantes com vista para a Torre Eiffel? O monumento icônico inaugurado em 1889, conhecido como a “dama de ferro” e símbolo incontestável da capital francesa, está sem dúvida presente no imaginário de viajantes de todo o mundo.

Mesmo que Paris esteja passando por transformações devido aos jogos (e alguns estejam até fechados neste momento) ou caso você não tenha a oportunidade de visitar a cidade agora, é possível guardar este precioso ranking para uma futura viagem. Com seus imponentes 324 metros de altura, equivalente a um prédio de 101 andares, a Torre Eiffel pode ser avistada de diversos pontos da cidade, oferecendo um visual deslumbrante e memorável!

Almoçar ou jantar com vista para esse ícone parisiense para muitos turistas se torna um dos pontos altos da viagem. Por isso, destaco alguns lugares que proporcionam essa experiência única! A combinação de gastronomia refinada e uma vista fora de série certamente vai te fazer vivenciar a magia e o encanto da Cidade Luz de uma maneira especial! 

Bambini 

Conhecida como a cantina do museu Palais de Tokyo, a carta do Bambini, em Paris, é naturalmente italiana. Enquanto isso, o ambiente é descontraído, porém elegante, entre chique e cool, como ele mesmo se auto define. O menu conta com pratos tradicionais da culinária italiana, assim como pizzas. Além disso, o bar oferece coquetéis variados.

End: 13 Avenue du Président Wilson

Bonnie 

O mais recente dos restaurantes com vista para a Torre Eiffel fica dentro do hotel So Paris e é super disputado! Ele se define com uma brasserie parisiense chique e animada e também com ares novaiorquinos. À noite tem DJ e vale chegar cedo para pegar este inigualável pôr do sol. Há também um bar separado onde a lista de coquetéis remete aos anos 70. Last but not least, há ainda um clube onde a noite ferve, com ares de Studio 54. 

End: 10 Rue Agrippa d’Aubigné

Girafe 

Aberto para almoço e jantar e queridinho das influencers de moda, ele fica dentro do Palais de Chaillot. A decoração remete aos glamurosos anos 30 e o terraço oferece o visual tão esperado pelos turistas: de cara para a Torre. O bar todo em mármore é belíssimo e vale até comer ali mesmo no balcão. No cardápio, muitos frutos do mar, saladas e algumas carnes, tudo elaborado pelo chef Benoît Dargère. O serviço podia ser melhor, entretanto temos a Torre para nos fazer sorrir. Aliás, donos são os mesmos do Monsieur Bleu e Loulou, outros restaurantes chiques em Paris, que você lê abaixo.

End: 1 place du Trocadéro

L’Oiseau Blanc

No sexto andar do elegante hotel Peninsula Paris fica o restaurante de alta gastronomia, batizado em homenagem ao primeiro avião que tentou fazer a travessia do Atlântico, em 1927, e que desapareceu duas semanas depois. O ambiente é chique sem exageros, a comida é primorosa, e de quebra tem a vista mais desejada de Paris. Ou seja, uma combinação perfeita! O cardápio, criado prioriza pratos da culinária tradicional francesa, com destaque para os melhores produtos locais e itens cuidadosamente selecionados todos os dias no mercado.

End: 19 Av. Kléber

Les Ombres

A vista para a nobre soberana desta vez fica dentro do Museu do Quai Branly. Aliás, conhecido como MQB, ele  gerou controvérsias com sua inauguração em 2006 e é também uma boa atração para o dia. A gastronomia do Les Ombres é francesa mediterrânea enquanto o ambiente é refinado e o serviço atento. 

End: 27, Quai Branly

Langosteria

Restaurante italiano do luxuoso do magnífico hotel Cheval Blanc Paris. Bem badalado e com um grande salão onde as mesas têm pouco espaço entre elas, oferece vistas estonteantes de Paris do terraço. Seja de dia ou seja à noite, independentemente da época do ano, uma experiência incrível! Como o nome dá a entender, há muitos frutos do mar frescos e algumas massas no cardápio. O restaurante Langosteria está presente também em outras cidades onde o hotel finca pé, como Saint Barth e Saint Tropez.

End: 8 Quai du Louvre

Loulou 

Neste restaurante de gastronomia italiana em Paris, você vê a Torre Eiffel de longe, mas ele é tão agradável, gostoso e com mesas ao ar livre, que resolvi adicionar à nossa lista. O elegante Loulou fica em um lugar belíssimo, dentro do Museu de Artes Decorativas, que pertence ao Louvre, ou seja, se torna um passeio completo.

End: 107 rue de Rivoli

Monsieur Bleu – 

Mais um restaurante dentro do museu Palais de Tokyo, e um dos meus preferidos em Paris! Ambiente sofisticado, em estilo art déco, e ótima gastronomia contemporânea. A vista da Torre Eiffel está no terraço, ou seja, você consegue vê-la nos meses mais quentes do ano, quando as mesas são colocadas ao ar livre. Entretanto, dá sempre para dar uma escapada durante o inverno para fazer uma foto do monumento mais conhecido do mundo. Mesmo assim, vale conhecer o restaurante elegante e sempre movimentado, do brunch ao jantar, em plena agitada Paris.

End: 20 Avenue de New York

Madame Brasserie

Localizado no 1º andar da icônica Torre Eiffel, a uma altura impressionante de 58 metros acima do solo, fica o Madame Brasserie. Portanto, a vista não é exatamente DA Torre, mas achei por bem incluí-lo na lista. Este elegante restaurante foi projetado pelo renomado designer Patrick Jouin e é o local perfeito para uma pausa durante um dia de passeio pela capital francesa. Para completar, a gastronomia é assinada pelo premiado chef Thierry Marx.

Mun 

O asiático Mun fica na movimentada Av. Champs-Élysées e oferece amplo salão, decoração caprichada, varanda, culinária japonesa e ótima carta de drinques. Não se assuste com o vai e vem até o terraço de comensais em busca do melhor clique da torre.

End.: 52 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris.

Perruche – Le Printemps – 

Com um terraço com um visual de cair o queixo no 9° andar da loja departamentos Le Printemps, ele tem mesas bem coladas umas nas outras, no estilo típico parisiense. Já o ambiente é descontraído e o serviço poderia ser mais simpático, mas a gente acaba admirando a Torre e esquece destes pequenos detalhes. A comida estava correta e a champanhe gelada, que é o que interessa quando estamos jantando em Paris, não é mesmo?

End: 2 rue du Havre

Tout Paris 

Brasserie moderna com serviço de excelência e vistas estonteantes de Paris, novamente no hotel de luxo Cheval Blanc. Localizado no sétimo andar, de frente para a Pont Neuf e ao lado da reformada loja La Samaritaine, um endereço nobre e uma experiência fenomenal, tanto no almoço quanto no jantar. Aliás, gosto mais do Tout Paris que do Langosteria, acima citado.

End: 8 Quai du Louvre

Renata Araújo é jornalista e editora do site de turismo e gastronomia You Must Go!