Autor: felipe

Adega Santiago

A Adega Santiago selecionou a bacalhoada à lenha para as encomendas de ceias de fim de ano. A receita é preparada com cebola, batata, pimentão, tomate, ovo cozido, azeitonas e feijão branco em porções que servem de uma (R$ 230,00) a duas pessoas (R$ 394,00). O restaurante aceita pedidos para o Natal até o dia 22/12, e para o Réveillon, até o dia 28/12. A casa funciona no dia 24 até as 16h. A bacalhoada deve ser retirada no local e a embalagem fornecida vai direto ao forno. A Adega fica no Village Mall, na Av. das Américas, 3900, 2º piso, Barra da Tijuca, tel.: (21) 3900-1605.

+ Preferência nacional, chocotone ganha versões ainda mais incrementadas

Amor no Copo

Uma guirlanda natalina que vai direto para a mesa e muda o clima na hora da sobremesa. Ela é feita de brownie de casquinha crocante, coberto com brigadeiro de chocolate e decorado com brigadeiros, bombons natalinos, flocos de neve e ramos de alecrim. Destaque da confeitaria Amor no Copo, custa R$ 149,90 e dá para aproximadamente 20 pessoas. Disponível para entrega até o dia 23/12 ou para retirada na loja até o dia 24/12. A Amor no Copo está localizada na Av. Genaro de Carvalho, 1209, no Recreio dos Bandeirantes. Atende em todo o Rio pelo delivery no perfil do Instagram: @amornocopo.oficial.

Artesanos Bakery

Com filial recém-aberta em Botafogo, a Artesanos aceita encomendas até 22/12, com retirada para o Natal nos dias 23 e 24 (até 12h), e retirada para Ano Novo nos dias 30 e 31 (até 12h). Há produtos como o kit rabanada de brioche francês assadas em forno de lastro (R$ 79,00, 10 unidades); e a pavlova de Natal, feita com merengue francês, crocante por fora e macia por dentro, recheada com creme belga e calda de frutas vermelhas da casa, finalizada com chantilly e frutas vermelhas (R$ 99,00, para até 6 pessoas). A nova unidade fica na Rua São João Batista, 26, Botafogo, tel.: (21) 99467-1111.

Aurora

A chef Ana Beatriz Capão incluiu novidades no menu de encomendas para as Festas em 2023. Além dos tradicionais bolinhos de bacalhau (R$ 65,00, 12 unidades), e do bacalhau à lagareiro (R$ 400,00, para 4 pessoas), a chef apresenta o bacalhau com natas (R$ 180,00, para 2 pessoas; R$ 270,00, para 4 pessoas). Há outros sabores no cardápio, com encomendas de Natal até 22/12, e Réveillon até 29/12. O Aurora fica na Rua Capitão Salomão, 43, Humaitá. Pedidos e reservas pelos tels.: (21) 2537-2755/ 99567-0163.

Farrapos

No Farrapos Wine Bar, bistrô português localizado no Bairro Peixoto, em Copacabana, o menu do chef Pedro Freitas tem boas opções de bacalhau. Entre as opções de entrada, há bolinhos de bacalhau (R$ 72,00, 12 unidades); salpicão de frango (R$ 78,00 o quilo); e salada de polvo (R$ 240,00). Para principal (todos em porções para quatro pessoas), tem bacalhau com natas (R$ 260,00), com lascas de bacalhau gadus morhua, batata, cebola e creme de leite, gratinado ao forno; bacalhau espiritual (R$ 260,00), refogado com cebola, alho e azeite, pão adormecido, com cenoura ralada, queijo parmesão, entre outros. Para o Natal, as encomendas devem ser feitas até o dia 23, às 12h, e a retirada será no dia 24, das 15h às 17h. Para o ano novo, pedidos até 30/12 e retirada no dia 31, das 15h às 17h. É necessário pagamento antecipado para confirmação da reserva, pois os itens são numerados e limitados. Encomendas pelos tels.: 3518-2654 e 99890-6629.

Fresh & Good

O cardápio é vasto na casa de Ipanema, tem bolinhos de bacalhau (R$ 95,00, 20 unidades), pastéis de gruyère (R$ 120,00, 20 unidades), ceviche de peixe branco com frutas da estação e crispies de batata doce (R$ 240,00, para 4 pessoas). Também tem salpicão de frango com milho, aipo, cenoura e maionese, acompanhando batata palha (R$ 160,00, para 4 pessosa). De principal há pratos como o salmão grelhado com mel e redução de shoyu (R$ 380,00, para 4 pessoas); e o lombinho de porco assado coberto com queijo meia cura (R$ 240,00, para 4 pessoas), entre outros. O meio leitão assado (R$ 640,00), para 6 pessoas pode ser acompanhado pelo purê de batata doce (R$ 110,00, para 4 pessoas). Cardápio completo e encomendas até dia 23/12 através do Instagram: @freshandgood, ou WhatsApp: (21) 98114-1522. Retiradas no local. A Fresh fica na Rua Garcia D’Ávila, 56, Ipanema.

Gajos D’Ouro

No reduto de culinária lusitana, as encomendas para o Natal podem ser feitas até 22/12. Além da ceia presencial nas noites de Natal e Ano Novo, os Gajos também estão oferecendo sua tradicional ceia por encomenda. O menu conta com saladas, entradas, receitas clássicas das festividades, receitas da casa, acompanhamentos e doces. Para iniciar, os tradicionais bolinhos de bacalhau (R$ 98,00, 30 unidades), e a tigelinha de bacalhau à moda das madres (R$ 270,00, para 2 pessoas), desfiado com creme de leite, cebola e cenoura gratinados. Entre a seleção de pratos principais entram receitas de bacalhau como o bacalhau ao forno (R$ 405,00), preparado em postas com azeite, alho, cebola, batatas, ovos cozidos e brócolis. Para o Ano Novo os pedidos vão até 29/12. Mais informações e pedidos pelo tel.: (21) 99386-1763.

Peixoto Sushi

Para quem quer sair da caixa e se deliciar com uma ceia japonesa, o Peixoto Sushi oferece os combinados Peixoto Gold (R$ 300,00), com 60 peças, ideal para 3 pessoas (10 sashimis salmão, 5 sashimis atum, 5 sashimis peixe branco, 5 sushis de salmão selado, 5 sushis atum selado, 5 sushis peixe branco, 5 joy especial, 8 salmão shitake roll, 8 filadélfia, 4 tekamaki). E o Peixoto Premium (R$ 600,00), com 100 peças, ideal para 5 pessoas (10 sashimis de salmão, 10 sashimis de atum, 5 sashimis de polvo, 5 sashimis de haddock, 5 sashimis de peixe branco, 5 sushis de salmão, 5 sushis de atum, 5 sushis peixe branco, 5 sushis de camarão, 5 sushis de vieiras, 8 Joy especial, 8 uramaki salmão shitake roll, 8 Filadélfia, 8 atum Spicy, 8 shakemaki). O restaurante aceita encomendas até dia 23/12 para a ceia de Natal, e 30/12 para o Ano Novo. As entregas serão até às 16h, nos dias 24 e 31. O Peixoto fica na Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, tel.: (21) 99839-3895.

Talho Capixaba

Até o dia 24, quando as lojas abrem até as 18h, e enquanto durarem os estoques, o Talho Capixaba disponibiliza para levar na hora receitas e quitutes como bacalhau com natas (R$ 275,00, na travessa de cerâmica por mais R$ 40,00), e torta de bacalhau com ovos, batata, salsa, coentro e azeitona (R$ 176,00, a pequena; e R$ 292,00, a grande). O pernil de cordeiro é sugestão de assado (R$ 397,00, para 3 pessoas), e as guarnições são variadas, como a farofa natalina, feita com castanha de caju e passas (R$ 46,00, 500 gramas), e o arroz com amêndoas (R$ 52,00, 500 gramas). Na ala doce tem rabanadas tradicionais (R$ 39,50, 5 unidades) e fios de ovos (R$ 47,50, 250 gramas), entre outros. Disponíveis nas lojas de Ipanema (3037-8638), Leblon (2512-8760), e Gávea (2422-1270).

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Tasca Carvalho

A tasca de Copacabana vai de bacalhau para as encomendas finais. Entre as opções, tem punheta de bacalhau (R$ 299,00, 1 kg); e pataniscas (R$ 79,00 12 unidades) para entrada. Para principal, em versões para 4 pessoas, tem bacalhau à lagareiro (R$ 340,00), refogado com cebola, acompanhado de batatas ao murro, brócolis, ovo, azeitonas e regado no azeite extra virgem; e o bacalhau à tasca (R$ 360,00), à doré, com batatas coradas e coberto com cebolada de camarão, entre outros. Pedidos para Natal até 22/12, com retirada dia 24, das 14h às 16h. Para ano novo, pedidos até 30/12, com retirada no dia 31, das 14h às 16h. A Tasca fica na Rua Ronald de Carvalho, 266, Copacabana. Encomendas pelos tels.: 99957-9845 e 96991-3352.

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Se você deixou para escolher os espumantes das festas na última hora, não se preocupe. Preparamos um guia com dez opções, com preços a partir de R$ 40, para todos os gostos. Há rótulos doces, secos, nacionais e internacionais, que representam uma amostra do que o mercado tem a oferecer neste momento.

Todos foram degustados ao longo do ano e foram escolhidos por oferecerem uma experiência excepcional dentro de sua faixa de preço. Sempre que possível, o preço indicado se refere ao valor cobrado diretamente no site da vinícola ou da importadora.

E embora seja comum abrir um espumante para celebrar o Natal e o Revéillon, as borbulhas são extremamente versáteis e são uma excelente opção para o ano inteiro, especialmente nos próximos meses de muito calor.

Monte Pascoal Moscatel Rosé (R$ 40)

Para quem prefere um espumante mais doce, este Moscatel Rosé produzido pela vinícola Monte Pascoal, de Monte Bérico, no Rio Grande do Sul, entrega um dulçor equilibrado por boa acidez. Aromas de frutas vermelhas frescas tornam o espumante um coringa em harmonizações e vai bem tanto com canapés quanto com sobremesas.

Aurora Pinto Bandeira (R$ 90)

O Brasil recebeu a primeira D.O. (Denominação de Origem) para espumantes do hemisfério sul para o terroir de Altos de Pinto Bandeira, no Rio Grande do Sul. E os primeiros rótulos produzidos lá, já com a certificação, começaram a chegar ao mercado neste ano. É o caso deste extra brut da Aurora, produzido pelo método tradicional (o mesmo usado em champagne, com segunda fermentação em garrafa) com um blend de Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico que passa 12 meses em contato com as leveduras para garantir mais complexidade e estrutura.

Hermann Lírica Crua Rosé (R$ 106)

O rótulo Lírica Crua, da vinícola brasileira Hermann, foi um lançamento extremamente importante no mercado brasileiro por ter sido um dos primeiros espumantes Sur Lie, ou seja, que não passa pelo processo de retirada das leveduras (chamado “degorgement”), que continuam dentro da garrafa. Por isso, continua evoluindo e tem uma turbidez própria. Em 2023, a Hermann lançou a versão rosé, que mantém a qualidade do rótulo clássico. Vai muito bem com frutos do mar, especialmente camarão. É vendido pela Decanter.

Tosti Prosecco Rosé DOC Brut (R$ 111)

Quem busca um espumante internacional descomplicado e com preço convidativo pode optar pelo Tosti, prosecco Rosé produzido pela vinícola Tosti na Itália e vendido pela La Pastina. É fresco e leve, com aromas de frutas vermelhas frescas. Vai bem como entrada ou acompanhando saladas.

Chandon Cuvée 50 anos (R$ 139)

Neste ano, a Chandon celebrou 50 anos no Brasil. A vinícola teve um papel fundamental na consolidação da produção de espumantes na região sul do país. E, para celebrar a data, lançou uma edição limitada, de 50 mil garrafas, deste Cuvée especial, que passou 50 meses sobre leveduras em suspensão. O resultado é um espumante mais complexo, bem estruturado e muito frutado.

Estrelas do Brasil Nature 2017 (R$ 170)

Destaque entre os vinhos avaliados pelo Guia Adega do Brasil 2024, recebeu a maior pontuação entre todas as amostras degustadas. Produzido com as variedades Chardonnay, Trebbiano, Riesling Itálico e Viognier usando o método tradicional, também conhecido como champenoise, ficou 50 meses sobre as leveduras. O longo processo de maturação confere boa estrutura e cremosidade e aromas complexos de frutas, especiarias, mel e amêndoas, com ótimo potencial gastronômico.

Vollereaux Brut Reserve (R$ 307)

Para quem quer celebrar com um verdadeiro champagne e busca uma boa relação custo-benefício, o Vollereaux Brut Reserve, da Chez France, é imbatível. É um blend das três variedades clássicas da região, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, que passa quatro anos em garrafa antes de chegar ao mercado. É delicado, frutado e com boa densidade. É uma boa introdução para quem busca entender o que torna a região francesa tão especial.

Colet Navazos Extra Brut 2018 (R$ 326)

A Equipo Navazos é conhecida pelos grandes vinhos de Jerez, mas tem um portfólio amplo que vai além dos fortificados e inclui tanto vinhos tranquilos quanto espumantes. É o caso do Colet Navazos Extra Brut 2018, que chega agora ao mercado pela importadora Cave Léman. É produzido com a uva Xarel-Lo (que entra no corte dos tradicionais espumantes espanhóis de cava) pelo método tradicional, com segunda fermentação em garrafa, fica 30 meses em contato com as leveduras e recebe Amontillado e Palo Cortado da Navazos no licor de expedição após o degorgement (a retirada das leveduras), aproximando o universo do jerez e do champagne. É muito aromático, bastante seco e bem fresco.

Marchese Antinori Cuveée Royale Franciacorta (R$ 415)

Os vinhos Franciacorta são produzidos na região da província de Bréscia, na Lombardia, Itália. Vêm chamando a atenção dos enófilos pela alta qualidade dos espumantes feitos pelo método clássico com três variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir (ou Nero, como é chamada por lá) e Pinot Bianco. Este rótulo é feito pela Marchese Antinori, potência responsável pelo ícone supertoscano Tignanello e é delicado, com grande cremosidade e aromas de frutas brancas e fermento, tradicional desse tipo de espumante, e importado pela Berkmann. Para acompanhar vegetais, peixes ou carnes brancas delicadas.

Francoise Bedel Dis, Vin Secret Champagne (R$ 794)

Este rótulo, importado pela Anima Vinum, é uma ótima oportunidade de degustar um champagne de um pequeno produtor que coloca a variedade Pinot Meunier em primeiro plano. Ela representa 75% do blend, completo com 20% de Pinot Noir e apenas 5% de Chardonnay. Tem aromas frutados, florais e de fermento e frutos secos, além de grande cremosidade e acidez muito alta. Complexo e elegante, para fazer bonito à mesa.

Veuve Clicquot La Grande Dame (R$ 1.500)

Tradicionalmente, os espumantes da região de Champagne, na França, não levam a indicação da data em que foram produzidos. São feitos para que o consumidor encontre sempre o mesmo perfil de sabor, independente do ano em que ele foi engarrafado. Existem, no entanto, versões safradas. É o caso do Veuve Clicquot La Grande Dame 2015, rótulo lançado apenas em safras especiais, que chegou ao Brasil neste ano. Segundo o enólogo Emmanuel Gouvernet, trata-se de uma expressão das oito melhores parcelas da propriedade. Como é tradição, uma artista diferente assina o design da caixa e do rótulo. Neste ano, a escolhida foi a italiana Paola Paronetto.

Brasil Cacau

Nas lojas da Brasil Cacau, recheio é o que não falta no panetone Brigadeiro Brasilidades, que traz gotas de chocolate e recheio de brigadeiro, coberto com chocolate ao leite (R$ 84,90, 680 g) . Na mesma categoria de chocolatudos destacam-se o Trufado (R$ 94,90,00, 760 g) e o Duo, de chocolate branco e ao leite (R$ 84,90, 690 g). À venda nas lojas da marca de no site da Brasil Cacau.

+ Nem fruta, nem chocolate: o Natal agora é do panetone de pistache

Casa Bauducco

A clássica Casa Bauducco vem para o Natal com o inédito Chocottone Speculoos (R$ 99,90, 550 g), que tem recheio de caramelo e especiarias, gotas de doce de leite e cobertura de chocolate branco. À venda nos supermercados e lojas especializadas, ou através do site da Casa Bauducco.

Creamy Patisserie

O chocotone da Creamy Patisserie faz a linha irresistível, com o requinte do chef Itamar Araújo. A receita de fermentação longa leva favas de baunilha, toque de laranja e gotas de chocolate belga, com uma crosta crocante de cumaru, avelãs e amêndoas (R$ 110,00, 500 g). Encomendas pelo WhatsApp: (21) 97504-0783.

Envidia

Os tradicionais panetones da Envidia (Rua Dias Ferreira, 106, Leblon) são recheados com blend de ganaches de chocolate ao leite e amargo, além da cobertura de chocolate ao leite. Estão disponíveis nos tamanhos P (R$ 40,00, 130 g) e G (a partir de R$ 85,00, 700 g), além da versão zero açúcar (R$ 100,00). Mais informações pelo telefone: (21) 2512-1313.

Filone

A padaria artesanal e virtual Filone mantém a tradição de produzir seus panetones em processo de longa fermentação, com destaque para o Cioccolato Black (R$ 155,00, 660 g). É um panetone delicioso e de produção limitada, já premiado em concursos. A massa escura e aerada é elaborada com cacau e recheada com gotas de chocolate belga ao leite e meio amargo, de forma equilibrada. O aplicativo da marca para a compra pode ser baixado no site da Filone, no Google Play ou na Apple Store. Informações pelo WhatsApp: (21) 99138-3903.

Grâu Artesanal

A Grâu Artesanal (Rua Conde de Bernadotte, 26, loja 121, Leblon) se destaca pela deliciosa produção de variados pães, doces ou salgados, e é carro-chefe da marca o panetone de massa leve com gotas de chocolate 50% cacau (R$ 76,00; ou R$ 92,00 na embalagem para presente). Mais informações pelo telefone: (21) 2487-3083.

Lindt

Uma das maiores marcas de chocolate do mundo e com linha vasta de panetones para o fim do ano, a Lindt oferece produtos como o que leva recheio de creme de avelã e cobertura de chocolate ao leite (R$ 159,00, 1 kg). Outro sucesso da marca é o panetone de laranja e gotas de chocolate amargo (R$ 109, 90, 600 g). À venda nas lojas da marca ou no site da Lindt.

Louzieh Doces

Na Louzieh Doces, em Ipanema (Rua Visconde de Pirajá, 444), há desde o panetone artesanal com recheio de doce de Leite (R$ 99,90, 800 g), ao chocotone artesanal com gotas de chocolate belga e recheio de Nutella (R$ 129,90, 850 g). Encomendas na loja ou pelo telefone: (21) 99494-8667.

Melhor Pedaço

A chef Manu Monteiro, à frente do Melhor Pedaço, em Copacabana Rua Barata Ribeiro, 181-N), aposta em novidades como o Brownietone (R$ 88,90, 1 kg; R,90, 400 g; R$ 24,90, 180 g), cheio de pedaços de brownie, que também está disponível recheado com doce de leite (R$ 92,90, 1 kg). Informações e encomendas pelo tel.: (21) 99146-4620.

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Zona Sul

A rede de supermercados Zona Sul traz da Itália delícias como o panetone Borsari Pera e Chocolate (R$ 139,50), de massa clássica e elegante, com a combinação de chocolate e pera. Vendas nas unidades da rede e no site do Zona Sul.

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Arp Bar

No Arp Bar, do hotel Arpoador (Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema), um dos mais charmosos da cidade, a chef Ale Maidana comanda menu em três tempos para Natal e Ráveillon. A ceia de Natal, servida no dia 24 de dezembro, de 20h às 23h, será composta por entradinhas como aspargos, molho tonatto, avelãs; endívias, queijo de cabra, maple, castanhas; e legumes fermentados, maionese de missô, pãozinho indiano laccha paratha. O segundo tempo apresenta porchetta, mostarda, maçã; crocante de batatas laranjas; e camarões, salada de laranjas e abacate. A sobremesa fica por conta de texturas de frutas vermelhas; alliance de caramelo e chocolate amargo. O Arp bar ainda oferece café com degustação de chocolates. Os valores variam de acordo com o posicionamento das mesas, com a partida inicial de R$ 590,00.

Já para a última noite de 2023, o serviço começa as 21h do dia 31 de dezembro e vai até 1h do dia 1 de janeiro. Abrindo os trabalhos, snaks de macaron caprese; cone de lentilha, cebolas e pó de bacon. As entradinhas serão compostas por cenouras, berinjelas, pasta tzazaki; terrine de tomates, queijo feta, ervas aromáticas e atum, avocado, salsa macha. O prato principal traz legumes assados; polvo, lardo, espuma de batatas, páprica defumada e ribeye, hollandaise de funghi. Para finalizar, sobremesas como laranja defumada, granita campari, mascarpone; torta de pêssego e vanilla do cerrado e ainda, entremet de chocolate e creme de coco queimado. Os valores variam entre R$ 805,00 e R$ 1.140, 00, a depender da localização das mesas reservadas.

O Arp Bar disponibiliza cortesias para crianças até 5 anos, e desconto de 50% para crianças até 12 anos. As compras podem ser realizadas pelo site. Para mais informações: reservas@hotelarpoador.com, ou nos telefones (21) 2529-1000 e (21) 3600 4041.

+ Bate o sino! 10 delícias natalinas para provar em giro pela cidade

Fogo de Chão

O Fogo de Chão vai ofereer menus especiais para almoço e jantar de Natal e Réveillon. Além do tradicional rodízio, haverá pratos típicos como chester para o Natal e o leitão à pururuca para o Réveillon, além de arroz à grega e Lentilha. Será disponibilizada uma vasta mesa de saladas que inclui salada de tender com abacaxi, salada agridoce de maçã com nozes, salada de salsão com arroz negro, queijo brie com geleia de damasco, e surubim defumado, entre outras. Como acompanhamentos serão servidas guarnições como farofa agridoce, cebola à milanesa, banana e polenta fritas.

O jantar especial será servido entre 20h e 0h nas duas datas. Para a casa de Botafogo, com deque externo e visão privilegiada para a Baía de Guanabara, o valor é de R$ 350,00 (Natal) e R$ 400,00 (Ano Novo). Na unidade da Barra da Tijuca o valor é de R$ 275,00.

Jo & Joe

O descolado hostel Jo & Joe (Largo do Boticário, 32, Cosme Velho) preparou menu especial para duas pessoas a R$ 99,00. Na noite do dia 24, das 18h às 22h, haverá entrada, principal e sobremesa. Para começar ,as opções são bruscheta de figo com brie, ou salpicão. De principal há sobrecoxa assada com arroz com castanhas e passas e chips de banana verde; medalhão de mignon ao molho de vinho com ameixas, acompanhado de arroz cremoso com palmito e batata gratinada; ou a opção vegetariana do ravioli de shimeji com damasco ao molho de tomates frescos. A rabanada com sorvete finaliza, ou frutas da estação. Outro menu está programado para a noite do Réveillon. Reservas podem ser feitas pelo site do Sympla.

Lasai

O chef Rafa Costa e Silva, do premiadíssimo Lasai, também fará sua ceia de Natal, no caso, presencial para grandes grupos no novo Lasai Eventos (Rua Conde de Irajá, 191), casarão de ambiente charmoso e propício para comemorações com estilo. O menu do chef preza por por ingredientes orgânicos e frescos tratados com criatividaade. O Lasai Eventos tem capacidade para acomodar grupos de até 80 pessoas, sentados em dois espaços distintos. O jantar está marcado para o dia 24 de dezembro, com mínimo de 40 pessoas por reserva.

Haverá mesa de queijos e frios, coquetéis volante, como minisanduíche de steak tartare; pão de queijo cremoso recheado com aligot e goiabada, e telha de araruta, atum meio picante, avocado, e amendoim; além de croqueta de camarão. O jantar empratado terá entrada, dois pratos principais de temática natalina, e mesa com doces natalinos. Estarão presentes o copa lombo com aligot de batata baroa, cenouras em picles e rabanetes frescos; e a rabanada no pão brioche molhado no leite, calda de morango e creme de baunilha, receitas de sucesso do chef. O jantar é harmonizado com espumantes e vinhos e custa R$ 2.300 por pessoa.

As reservas devem ser feitas pelo telefone: (21) 99263-6089.

Marine

Na linda paisagem do hotel Fairmont Rio, o restaurante Marine, referência na cozinha brasileira contemporânea, preparou jantar especial para dia 24. Assinado pelo chef executivo Jérôme Dardillac, o menu destaca o peru gigante assado ao jus de ervas frescas, e o tender com frutas tropicais. O bufê completo ainda terá estações de carnes, aves, peixes e frutos do mar, além de saladas diversas e opções veganas. As sobremesas preparadas pela equipe de confeitaria do hotel estarão presentes, como rabanada de brioche com leite de coco, mapple syrup, chantilly de cumaru, framboesa e gelato de baunilha bourbon.

A festança de Réveillon no hottel terá show do cantor Milton Guedes, da cantora Becca Perret e o DJ Dudu Dub. Haverá menu empratado de Jérôme e bufê de minisobremesas, estação com sorvetes e sorbets, vitrine de macarrons e de bombons com chocolate belga.

Para o Natal, o Fairmont Rio garante a presença do Papai Noel e a música ao vivo com o Trio de Cordas, com violinos e violoncelo. A experiência custa R$ 650,00 e mais 10% de serviço (sem bebidas inclusas) por pessoa, das 20h às 23h30.

Para a festa de Réveillon, o valor do ingresso individual é de R$ 4.500,00 mais 10% (taxas) em mesas internas, ou R$ 5.500,00 mais 10% (taxas) em mesas externas. Crianças de até 6 anos não pagam e até 12 anos pagam meia. Reservas pelo e-mail eventos@fairmont.com, ou pelos telefones (21) 2525-1232 ou (21) 2525-1119.

Novotel

Dono de um dos terraços de vista mais bonita do Rio, à frente da Praia do Leme, o Novotel faz jantar de Natal com mesa de boas vindas, saladas e sobremesas, e contará também frutos do mar nos pratos principais. Haverá pratos como o bacalhau da Noruega confitado com azeite de tomilho; Arroz Caldoso de frutos do mar; salada de camarão ao molho thai; polvo na brasa e brandade de bacalhau. E também mignon ao molho de cogumelos, trufa negra, e cuscuz marroquino com mix de frutas secas. As sobremesas variadas incluem rabanada, pavê de pantone e pudim de leite.

O Revéillon no rooftop vai mesclar influências de gastronomias árabe, japonesa e chinesa, do cuscuz marroquino com abóbora assada, queijo coalho e shitake; ao atum no maçarico com crosta de gergelim e teriaky. Na entrada a mesa de boas vindas trará queijos finos, pães com fermentação natural, pastas e frios. As comidas serão servidas no estilo finger food, com a sopa de lentilhas francesas de Puy servida após a meia noite.

No Natal, o jantar vai das 19h às 22h, a R$ 250,00 por pessoa, com bebidas à parte. A reserva dá direito a uma taça de vinho. No Réveillon, a noite custa R$ 1.900,00 por pessoa, mais taxas. Mais informações pelo WhatsApp: (21) 97720-2981.

Parla

Em Copacabana, o Parla! (Rua Aires Saldanha, 98, tel.: 3439-9188) abre no dia 25 de dezembro com almoço e jantar natalino. O menu traz bolinhos de bacalhau acompanhados de geleia agridoce na entrada; pernil ao molho madeira com arroz de frutas e farofa natalina, no principal. Para o desfecho tem rabanada de tiramisu com sorvete de café. O menu custa R$ 110,00 e inclui uma taça de vinho.

Pestana

No Pestana Rio Atlântica (Av. Atlântica, 2964, Copacabana), o jantar do Natal nas Alturas, no dia 24 de dezembro, ocorre no restaurante da cobertura com mesas reservadas por família, das 19h às 22h. O jantar contempla mesa de antepastos e menu degustação em cinco tempos. A começar pelas entradas com mix de folhas verdes, pêssego grelhado, presunto cru, nozes e vinagrete cítrica; salada de lentilha, camarões grelhados, azeite de salsa e brotos; opções como arroz com amêndoas, passas e cebola crocante, farofa, peru assado e jus de peru. E ainda terá lombo de bacalhau, batatas ao murro, legumes salteados na manteiga de ervas. A mesa de sobremesas encerra. Estão inclusas bebidas não alcóolicas como água com e sem gás, sucos e refrigerantes.

O valor por pessoa é de R$ 390,00, com vendas antecipadas. Crianças de 0 a 6 anos não pagam e crianças de 7 a 12 anos pagam 50% do valor integral. Reservas pelo telefone: (21) 3816-8533, ou WhatsApp: (21) 99230-8881.

Quitéria

No dia 24 de dezembro, a partir das 20h, o Quitéria Café (Rua Maria Quitéria, 27, Ipanema) receberá os clientes para uma ceia natalina com menu que inclui couvert com chips de banana verde e caponata sertaneja; entrada com abóbora assada, castanha de caju caramelizada, queijo de cabra e saladinha cítrica; e principais com opções como bacalhau do vovô, filé mignon com demi glace de rapadura, linguine com fonduta de canastra, crumble de parmesão, e couve-flor assada com mousseline de cenoura e vinagrete de feijão manteiguinha; e de sobremesa abacaxi em calda feito na casa, creme légère de abacaxi, sorbet de limão e farofa de panetone.

Já na virada do ano, a partir das 21h, o menu da cas inclui couvert com pão de fermentação natural, chutney de goiaba e queijo minas; entrada com croqueta de camarão com linguiça curada e gel de cambuci; principais oferecendo escolhas como filé de pescada com molho de moqueca, purê de banana da terra e farofa de castanha de caju; filé de sol com roti de rapadura, canjiquinha cremosa, picles de abóbora e quiabo tostado; e Cenoura glaceada com dukka, canjiquinha cremosa, roti de vegetais; e para finalizar mousse de pão de mel, caramelo de chocolate branco e nibs de cacau.

Há cortesia para crianças de 0 a 5 anos, metade do valor para crianças de 6 a 12 anos e valor integral para 13 anos ou mais. Os valores são por pessoa, com taxa de serviço inclusa, e as reservas podem ser confirmadas mediante pagamento. Informações e reservas através do e-mail reservas@ipanemainn.com.br ou pelos telefones (21) 2529 1000 e (21) 96746 0778.

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Há três cidades no mundo que batizam o vinho de origem com seu nome: Jerez na Espanha, Bordeaux na França e a cidade do Porto, em Portugal. Com mais de 2.000 anos de história encravadas por suas vielas medievais de granito, a cidade agrega 17 caves de degustação do vinho fortificado que leva o seu nome. Apesar dos magníficos “pasteis” de bacalhau, históricos painéis de azulejo e o coração de Dom Pedro I, guardado na Igreja de Nossa Senhora da Lapa, o turismo mais forte na cidade sempre esteve relacionado ao interesse gerado por essa bebida, principalmente nos meses de abril e outubro. Com o objetivo de expandir ainda mais o negócio, começaram a brotar às margens do Douro uma série de novos empreendimentos capazes de harmonizar com os interesses dos visitantes.

Um dos maiores exemplos disso é o The Yeatman, um hotel vínico, construído em formato de terraças (como degraus de uma arquibancada) de maneira que todos os seus 109 quartos tenham vista para o Douro e a zona ribeirinha da cidade. Desde o bar no lobby até o seu restaurante duas estrelas Michelin, comandado pelo chef Ricardo Costa, que assina toda gastronomia do hotel, os funcionários (e não apenas os sommeliers) são capazes de indicar vinhos que condizem com o seu paladar e ao que você está degustando, seja um sanduíche de leitão assado que derrete na boca do Dick’s Bar ou um elegante bacalhau do menu degustação Mira Mira, um dos restaurantes do complexo WOW, o quarteirão cultural, que pertence ao mesmo grupo.

ADEGA COM MAIS DE 1300 RÓTULOS

A garrafeira, como os portugueses chamam suas adegas ou caves, é uma homenagem à tradição viníca portuguesa: tem mais de 30 mil garrafas, de 1.300 rótulos, de 100 produtores das regiões do Douro, Dão, Minho, Alentejo, Bairrada, sem esquecer das ilhas da Madeira e Açores. A diversidade se aplica também aos valores: começa pelos vinhos jovens, como os verdes por 6 euros, e chega às alturas com os portos de 4.900 euros, da safra de 1896. Além de abastecer o hotel e seus restaurante, a garrafeira oferece degustações personalizadas. Ali, você pode escolher os tipos de vinho que quer degustar e qualquer um desses rótulos podem ser também levados para degustar em casa, sem margens abusivas.

Quem está à frente dessa seleção é a portuguesa Beatriz Machado, a primeira mulher a ter cargo de diretora de vinhos naquele país. Enóloga de formação, ela é também responsável pelos jantares que harmonizam vinhos portugueses com a gastronomia assinada do chef Costa, que acontecem todas as quinta-feira no hotel, sempre com a presença do produtor do vinho apresentado. Na ocasião são servidos quatro pratos, harmonizados com quatro rótulos, por valores que variam de 80 a 100 euros.  Não é necessário estar hospedado para participar desse e de outros tantos eventos realizados por lá.

SEM ENOCHATICE

O mote de trabalho de Beatriz é descomplicar a bebida. Ela acredita que desde a escolha do vinho até o último gole deve-se vivenciar um momento gentil e de prazer, tanto para os conhecedores como para quem participa pela primeira vez de um desses eventos. Mesmo com serviço impecável, que utiliza os mais diferentes formatos das taças austríacas Riedal (a primeira a produzir copos para os diversos tipos de uva), os termos técnicos ou qualquer tipo de enochatice definitivamente não fazem parte do menu.

Entre um gole de Encruzado, um branco com complexidade aromática de atordoar, ou de um Trincadeira Preta de vinhas velhas do Tejo, ao lado da piscina em formato de decanter, é possível observar os telhados dos armazéns de vinho do porto escurecidos pelo que eles chamam de “angel share”, ou a parte dos anjos, ou ainda em nosso português “o pro santo”, como se referem ao percentual do vinho do porto que evapora dos barris e pintam de preto as telhas de barro.

Todos os quartos são batizados com uma placa de uma quinta ou produtor de vinhos português, mapas que contam a história do Douro e obras de arte tornam o caminhar pelos corredores uma espécie de passeio por galerias de arte. Há suítes em que a cama king size fica em um balseiro (como eles chamam os barris de comportam grande quantidade de vinho) e na suíte presidencial, além da piscina privada, há uma banheira em inox, uma menção ao lugar onde acontecem boa parte das fermentações de vinho. E mais importante: há para esses aposentos uma seleção de vinhos portugueses especiais, sempre na temperatura correta no quarto.

O hotel abriu as portas em 2010, mas passou a ter ocupação máxima em 2012, depois de sair no New York Times, após três conversas de um repórter do jornal americano com o inglês Adrian Bridge, CEO do grupo The Fladgate Parternership, que possui três marcas de vinho de porto, hotéis e o quarteirão cultural WOW. Para ele, um bom medidor de sucesso é a quantidade de jatos privados aterrissando na Cidade do Porto para se hospedarem no Yeatman. “No início, eles eram quase zero, agora em 2019 tivemos 2.500 aviões privados descendo com hóspedes para o nosso hotel”, contou. Os ingleses foram a maioria durante a pandemia, mas atualmente são portugueses, brasileiros e americanos, nessa ordem, as nacionalidades que mais ocupam suas luxuosas suítes e arredores.

Todos esses mimos vínicos, é claro, têm um preço. Claro não se trata de um hotel barato. A diária custa em média R$ 1600,00, enquanto a da presidencial, com seus 150 m2 de jardim e 170 m2 de interior, sai por aproximadamente R$ 13.500,00. Caro? Sem dúvida, mas, francamente, não é nada muito assustador para quem já deu uma pesquisada nos últimos tempos nas tarifas dos melhores hotéis do Litoral Norte de São Paulo ou de qualquer grande rede de resorts no Nordeste.

> Limão-galego e acerola são algumas das frutas usadas na cozinha contemporânea com sotaque brasileiro do Rudä (Rua Garcia d’Ávi­la, 118, Ipanema,  98385-7051), que serve o trio de ostras (R$ 49,00) com vinagrete de caju e picles de maçã-verde.

> Na série de crudos que invadiram os cardápios da estação, o Mäska (Rua Joana Angélica, 159, Ipanema, 99997-0250) oferece um empolgante atum fatiado com coalhada, massa de tempurá frita, pó de nori e uvas verdes (R$ 82,00).

> Utilizando frutas como a jaca para versões veganas da especialidade peruana, a La Carioca (Rua Maria Angélica, 113-A, Jardim Botânico, 2226-8821, mais duas unidades) criou o delicioso ceviche de coco (R$ 32,00), servido na marinada tradicional da casa com chips.

> No cardápio com o toque do chef Thomas Troisgros do novo Toto (Rua Joana Angélica, 155, Ipanema,  3854-1819), o peixe do dia é preparado (R$ 112,00) com molho meunière de tangerina e acompanhado de palmito assado e tomate.

> Foi em Madri que o chef Elia Schramm se inspirou para o prosciutto & melone da Babbo Osteria (Rua Barão da Torre, 632, Ipanema): vieiras canadenses, presunto de Parma crocante, azeite de manjericão, pó de nori e gaspacho de melão (R$ 77,00).

> Mais nova aquisição de Ipanema (Rua Barão da Torre, 472), o Si-Chou faz paradas na Coreia em seu cardápio de muitos orientes. É o caso do yukhoe (R$ 62,00), um tartare feito com finas lâminas de carne temperada, gergelim, gema caipira, nori e tiras de pera coreana.

Belo quiosque com ares de beach club, o Pesqueiro (Avenida Lúcio Costa, Praia da Reserva,  99995-4795) tem cardápio da chef Monique Gabiatti. O salgado de bacalhau recheado com queijo Serra da Estrela (R$ 38,00, com 125 gramas) é tira-gosto de requinte.

Tendo à frente a terceira geração do clássico bar Jobi, o vizinho Jobá (Avenida Ataulfo de Paiva, 1174, Leblon) capricha na punheta de bacalhau (R$ 65,00), preparada com cebola, alho e bastante azeite, acompanhando torradas.

Tem cara de verão a confortante salada de feijão-fradinho com lascas de bacalhau e toque de pimentões no tempero do bar Os Imortais (Rua Ronald de Carvalho, 147, Copacabana, 3563-8959), servida com cesta de pão fatiado.

Na série de petiscos criados em referência aos enredos das escolas no Carnaval 2024, o Baródromo (Rua Dona Zulmira, 41, Tijuca) homenageia a Unidos da Tijuca e Portugal com o creme de bacalhau gratinado e chips de aipim (R$ 29,00).

Tem samba do bom com diferentes artistas a cada noite, mas os petiscos também são caprichados no Beco do Rato (Rua Joaquim Silva, 11, Lapa,  2508-5600), onde o pastel de bacalhau tem farto recheio e geleia de pimenta (R$ 12,00).

A seção de tapas da Adega Santiago (Shopping Village Mall, Barra, 3900-1605) traz a simplicidade deliciosa do peixe dessalgado com as lascas ao azeite, dentes de alho confitados e alecrim (R$ 197,00).

Clássico preparo da cozinha lusitana, um petisco frito de receita semelhante à dos bolinhos, mas sem batata, a patanisca de bacalhau da Sardinha Taberna (Rua Aristides Espínola, 101, Leblon) acompanha molho aïoli temperado (R$ 29,90, a porção).

Repaginar os clássicos dos cardápios botequeiros é ideia em voga em recente leva de bares que investem nos ambientes simples e divertidos, reproduzindo ícones cariocas e esbanjando descontração. Não é diferente no Bar Maravilha, novo ponto de encontro em Botafogo, com azulejos azuis e brancos, chão de cacos e painéis pintados na parede. Como “abrideira”, o nosso caju amigo (R$ 30,00) é versão do clássico levando geleia de caju artesanal, cachaça Lena, cupuaçu, Campari e limão. O bolinho de arroz biro biro (R$ 26,00, a porção) é empanado com cabelinho de anjo, acompanhado de aïoli picante, e o sanduíche de pernil (R$ 29,00) traz chutney de abacaxi e queijo prato. Boas companhias para o chope da Brahma (R$ 9,00).

Rua Mena Barreto, 90, Botafogo (60 lugares). 17h/1h (sáb. 12h/1h; dom, 12h/23h). https://www.instagram.com/bar.maravilha.

Em ambiente criado para envolver a experiência nas mesas em instalações que simulam rochedos no fundo do mar, com grande balcão de mármore de Carrara na entrada, o Yujo é um restaurante japonês de rua na Barra que pretende servir com charme um repertório nipônico elevado. O chef Marcelo Yamasaki traz de entrada ostras frescas ao molho ponzu com ovas de salmão (R$ 49,00, 4 unidades) e oferece sashimis servidos em quatro peças, como os de salmão trufado (R$ 43,00), atum com foie gras (R$ 69,00) e barriga de salmão com vieira (R$ 61,00). Ou sushis podem vir em duplas, como lagostim (R$ 51,00) e lula (R$ 41,00). Domburis e yakissobas estão entre os itens da cozinha quente na casa do Jardim Oceânico.

Rua Aléssio Venturi, s/nº, Barra,  97724-9641 (78 lugares). 18h/23h (sex. até 0h; sáb. 12h/0h; dom. 12h/22h; fecha seg.). https://www.instagram.com/yujo_rj.

No início de seu voo-solo, quando deixou o requintado Nagayama, em São Paulo, para inventar uma barraca de sucesso na Avenida Paulista, o chef Wdson Vaz chegou a dever aluguel para comprar o nobre atum bluefin, investimento recuperado com sucesso. Hoje, seu Sushi Vaz é frequentado por chefs em São Paulo e aportou no Rio com balcão para dez pessoas e o serviço em dois horários de um senhor menu omakase com dezesseis etapas (R$ 390,00). Há iguarias como o linguado kombushimê (prensado na alga kombu) com karasumi (ova de tainha curada); o olho-de-cão com conserva apimentada de yuzu; e as sequências de atum de todos os tipos. Doses de saquê em média de R$ 40,00, cervejas e vinhos acompanham o jantar empolgante.

Rua Rita Ludolf, 78-A, Leblon, 99789-4675 (16 lugares). 19h e 21h (fecha seg.). https://www.instagram.com/sushi_vaz.

Veio das ondas de Santa Catarina, pelas mãos do surfista, músico e cozinheiro João Carlos Tribas, a pizzaria que ganhou o ambiente alternativo de Santa Teresa e agora leva à Barra suas redondas de personalidade própria. A Tribas tem mais de vinte sabores feitos com farinha orgânica (metade integral) e versões sem glúten à base de amêndoas e linhaça. A caprese vegana (R$ 75,00 a grande e R$ 38,00 a pequena; foto) traz molho de tomate orgânico, queijo de castanhas, tomate-cereja, pesto, azeitonas pretas, gergelim tostado e orégano. A parma (R$ 116,00 e R$ 58,00) leva, além do presunto, molho, mussarela de búfala, tomate-cereja, damasco, rúcula e azeitonas. Há molhos gostosos para as pizzas, como catchup de beterraba e mostarda de chuchu.

Rua Olegário Maciel 460-A, Barra, 96572-4097 (60 pessoas). 12h/0h. https://www.instagram.com/tribaspizzas.