São 23 anos arrancando suspiros a partir dos mais festivos e brasileiros entre os pequenos doces, os brigadeiros que foram ponto de partida para uma linha extensa de pecados açucarados — e também salgados, de uns tempos para cá. E alguém duvida que a Fabiana D’Angelo sabe festejar?
Com quatro lojas e quiosques, ela leva às vitrines novidades, como as barrinhas recheadas em sabores como cookie com Nutella (R$ 15,00). No palco dos brigadeiros, quem anda se assanhando é o novo brûlée (R$ 6,50), maçaricado ao final com açúcar, criando aquela crostinha da famosa sobremesa.
O éclair de chocolate recheado de brigadeiro (R$ 15,00), por sua vez, mal tem tempo de se exibir quando aparece no balcão. Até outubro, chegarão à loja do Leblon quitutes como quiches e gougères. Parabéns a todos.
Shopping Leblon, 3º piso, 2540-0402 (11 lugares). → 10h/22h (dom. 13h/21h). Mais três endereços.
Que mafiosos italianos comiam muito bem na Chicago dos anos 1920, isso ninguém duvida. Hoje o contexto é de paz, a proibição do álcool já vai longe, e ficamos com a parte boa da brincadeira no Bocca del Capo, o novo gastrobar do Leblon que tem pé na Itália.
Obra dos chefs Erik Nako, Cristiano Rangel e da turma do Pabu Izakaya, a casa tem sofá vermelho, espelhos desenhados com drinques, mesinhas de madeira em ripas e privilegiado espaço na calçada.
Detalhes art déco na decoração emolduram antepastos como o arancino pornô (R$ 36,00), um “bolão” queijudo com cogumelos trufados e queijo tulha. Ou os cogumelos na chapa com ovo perfeito, toucinho curado e brioche (R$ 42,00).
A carta de bebidas tem seções de vermutes e amaros, além de nove versões de negronis: o nero (R$ 42,00) leva uísques single malt e defumado, vermute rosso, Campari e vinho marsala.
Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon, 3592-0881 (58 lugares). 12h/23h (qui. a sáb. até 0h; dom. até 22h).
Fica na aquecida região portuária, pertinho da Praça Mauá, o novo espaço colaborativo de gastronomia e arte cariocas. O Portinho ocupa o galpão de um dos imóveis históricos da Avenida Rodrigues Alves, com fachada tomada por belo grafite e o interior de paredes originais descascadas, com estrutura de ferro e peças em madeira de demolição.
A exposição de sabores está em marcas como a Stare Cucina, de pratos italianos como o spaghetti negro al stare (R$ 36,90), ao molho cremoso de camarões; ou o bar Vintage Beer, em parceria com a cervejaria Mistura Clássica, onde petiscos como os dadinhos de tapioca (R$ 22,00) podem ganhar o acompanhamento do chope IPA (R$ 16,00, 400 mililitros).
O Bistrô de Rua vai de costelas a hambúrgueres, como cheese bacon (R$ 33,86; foto), blend bovino de 160 gramas, american cheese, bacon crocante, cebola caramelizada e picles.
Considerado um dos pais do violão moderno, Aníbal Augusto Sardinha, o Garoto (1915-1955), deixou clássicos como Gracioso e Debussyana, transformados em drinques na Fabro.
Poderia ser apenas uma brincadeira sem conceito, não fosse o misto de padaria, empório e bar uma criação dos sócios, músicos e compositores Gabriel da Muda e Roberto Didio, sem falar na padeira e cavaquinista Ana Rabello. O mixologista Walter Garin ouviu doze músicas e pensou nas notas de sabore para cada obra.
O enigma (R$ 33,00, foto) nasceu com gim, xarope de manjericão, shrub de uva branca e maxixe, suco de limão-siciliano, clara de ovo e bitter de lavanda. O gracioso (R$ 33,00) leva rum, Cynar, xarope de baunilha e pimenta-da-jamaica, suco de limão e bitter de grapefruit.
Olha a dica: até 15 de outubro, aos sábados, Walter estará no balcão para criar drinques novos.
A saga dos desejados disquinhos de massa fofa começou na batedeira da mãe do publicitário Filipe Magalhães, que os vendia no culto jovem da igreja. O negócio cresceu, digamos, à velocidade da luz, expressão que mantém o clima da loja que forma filas em calçada do Méier, onde há um ET e uma nave com luzes piscando.
O Poison Donuts causa furor também no BarraShopping, onde os 33 sabores, dos mais de 150 já bolados, colorem o balcão de vidro sob telas com vídeos dos preparos. O chantyninho com morango (R$ 10,00) encabeça as vendas, seguido pelo simpson (R$ 8,00), de cobertura de morango e granulado colorido.
Com a massa fresca feita diariamente, para desmanchar na boca, há sabores menos ortodoxos. Que tal cheddar com Doritos (R$ 15,00), ou caramelo e bacon (R$ 10,00)?
Rua Lopes da Cruz, 61, Méier (25 lugares). 11h/19h (fecha dom.). BarraShopping, nível Américas, 2º piso. 11h/23h (dom. 12h/22h).
Fala-se muito, e com razão, nas delícias variadas de chocolate do Nooma Bistrô (Shopping Leblon, 3º piso, 97096-4612), mas o capricho das opções salgadas também vale a visita. O salmão defumado tem a companhia no waffle do pesto de manjericão (R$ 41,90).
Café Cultura: calda de chocolate é uma das que vêm em potinhos para a degustação./Divulgação
No Café Cultura (Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 457; mais uma unidade no Village Mall) é possível pedir waffles quentinhos apenas com manteiga (R$ 20,00) ou caldas como as de caramelo salgado ou chocolate (R$ 22,00).
Berries: casa de brunch na Tijuca pensou em quatro sabores no mesmo waffleMathaus Heringer/Divulgação
Casa que abriu para oferecer itens de brunch e café da manhã até o fim da tarde na Tijuca, o Berries (Rua Mariz e Barros, 697, 2137-6072) oferece o sensação: coberto por requeijão e Parma; banana, morango, framboesa e blueberry; doce de leite; e Nutella (R$ 36,00).
Le Dépanneur: queijo e presunto é combinação clássica, no estilo misto quenteRaphael Urjais/Divulgação
É padaria mas também é restaurante e delicatéssen, com café da manhã prendado. No Le Dépanneur (Shopping Leblon, 2512-6961; mais três unidades), há waffles doces e salgados como o ham’n’cheese (R$ 28), com presunto e queijo emmental.
Nusa Café: ovo pochê por baixo do waffle numa das pedidas do cardápio criativo./Divulgação
Há brunch o dia inteiro, com sucos, smoothies e pedidas cheias de cor no Nusa Café (Rua Vinicius de Moraes, 129, Ipanema, 3228-3562). Alô, vegetarianos: o waffle veggie (R$ 27,00) tem massa sem glúten com pasta de abacate, rúcula e ovo pochê.
Montevidéu é a capital do Uruguai e abriga os melhores vinhedos e vinhos do país. É o menor departamento do país do Uruguai e abriga os vinhedos de qualidade mais produtivos do país.
A região vinícola de Montevidéu
Montevidéu é uma das poucas capitais do mundo que estão tão próximas de vinhedos excelentes e de alta qualidade. Esses vinhedos estão localizados ao longo da costa atlântica em direção a Maldonado. Embora a quantidade de vinho produzida anualmente em Montevidéu seja baixa, esses vinhos são da mais alta qualidade no Uruguai. O clima ameno da região é semelhante ao de Bordeaux, pois é a topografia da região.
Os vinhos da região de Montevidéu são divididos nas denominações Vino de Calidad Preferente (VCP) e Vino Comun (VC). Os vinhos VCP são de alta qualidade e elaborados a partir de castas cultivadas. Os vinhos VC são os vinhos de mesa mais comuns e de qualidade inferior.
A brisa do mar que sopra nas videiras de Montevidéu produz uvas que têm um longo período de maturação e moderam o nível de álcool preservando parcialmente os níveis de acidez.
Os vinhos Albarino de Montevidéu são de cor amarelo pálido com um maravilhoso brilho dourado. Estes vinhos têm um nariz frutado inconfundível com notas de pêra e sabores de abacaxi, florais, flores de laranjeira, especiarias, caramelo e casca de laranja. Albarino tem boa acidez e é maravilhosamente fresco para beber.
Onde ir em Montevidéu
Plaza Independencia – O Coração de Montevidéu
A Plaza Independencia é o coração da cidade de Montevidéu e não deve ser perdida por quem visita à cidade. A Cidade Velha está repleta de rica história e muitas atrações locais. A Plaza Independencia é a praça principal de Montevidéu e abriga as ruínas da antiga muralha da cidade e do portão da cidade.
Visite o Mausoléu al General Jose Gervasio Artigas
O general José Gervasio Artigas é um herói nacional no Uruguai enquanto lutou para libertar o país dos espanhóis no início de 1800. Após muitos anos de batalha, o general foi exilado para o Paraguai, onde morreu. Apesar disso, seus restos mortais foram trazidos de volta ao Uruguai e colocados em um mausoléu na Plaza Independencia embaixo da estátua na praça principal. Hoje os restos mortais são sempre guardados pela força nacional. Este é um lugar sagrado para o povo do Uruguai e uma experiência maravilhosa para os visitantes.
Mercado del Puerto – O Mercado do Porto
O Mercado del Puerto é um grande mercado repleto de restaurantes e lojas. Nos fins de semana há mercados de rua do lado de fora e um mercado de artesanato nas proximidades está aberto todos os dias. Este é o lugar perfeito para conhecer a cultura local de Montevidéu.
Rambla de Montevidéu – Passeio de Montevidéu
A Rambla de Montevidéu é a avenida costeira de Montevidéu que faz fronteira com toda a cidade ao longo da costa sul. A rambla é o lugar perfeito para caminhar, correr, andar de bicicleta ou patinar enquanto observa as águas costeiras e a paisagem urbana. Até está incluído na lista do Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2010.
O que comer em Montevidéu?
A culinária de Montevidéu é típica da comida uruguaia e a carne bovina é sempre um item básico em todos os menus! Um grande número de imigrantes na capital do Uruguai faz com que a culinária local seja influenciada por muitas culturas diferentes, criando um caldeirão de deliciosas refeições para experimentar.
Choripan – Sanduíche de Linguiça de Chouriço
Choripan é um sanduíche feito com linguiça de chouriço em um pão crocante. Normalmente é comido em movimento como um tipo de comida de rua e é vendido em barracas de comida de rua em Montevidéu.
Asado – Carnes Assadas e Grelhadas
Asado refere-se a carne assada e grelhada que normalmente é carne bovina. A carne é cozida em uma grelha de tijolos em fogo de madeira ou carvão.
Caruso – Molho Típico Uruguaio
Caruso é um molho local do Uruguai que é servido quente sobre a pasta. O molho é feito de cogumelos, creme, queijo, caldo de carne e presunto. Também é frequentemente aromatizado com cebola, alho e ervas frescas.
Chardonnay Rosé é uma mutação extremamente rara de Chardonnay encontrada, curiosamente, quase exclusivamente em torno da vila de Chardonnay, no sul da Borgonha (ver Macon Chardonnay). Vinhos feitos de Chardonnay Rosé são extremamente difíceis de encontrar.
Tais mutações na cor da pele não são incomuns no mundo das uvas. Por exemplo, a uva-mãe de Chardonnay, Pinot Noir, sofreu uma mutação para criar a variedade Pinot Gris mais clara e com pele rosada. Pinot Gris também sofreu mutação para criar Pinot Blanc.
Outra variante de Chardonnay é o floral Chardonnay Blanc Musqué, que é encontrado em Maconnais da Borgonha, Península de Niagara no Canadá e Finger Lakes AVA de Nova York.
As partidas de comida para Chardonnay Rosé incluem:
Com a pegada oriental que o cenário exige, os chefs Ronaldo Canha e Gonzalo Vidal, este do 74 Restaurant, em Búzios, farão almoço a quatro mãos no Jappa da Quitanda de Ipanema (Rua Barão da Torre, 422, reservas pelo tel.: 97374-3030), neste domingo (18). O menu de R$ 179,00 terá cinco snacks, mais entrada, prato principal e sobremesa.
Para o início há sabores como o sonho de polvo com ponzu e coentro; e o temaki crocante de atum. De entrada tem sashimi de pesca do dia com ponzu clarificado, karasumi e ikura; e o prato principal é o pato em três caminhos (magret ponto do chef; coxa confit ; e pele crocante), com banana da terra e gengibre, missô e mel de engenho. A sobremesa anuncia amendoim missô e chocolates.
No mesmo domingo, na vizinhança, o Venga (Rua Garcia D’Ávila, 147, tel.: 2247-0234) fará mais uma edição de sua Paella Fest, convidando o chef Nelson Soares, do Sult. Ele bolou para a data uma paella de pirarucu, telline e bottarga (R$ 74,00), que será feita na porta do restaurante, das 12h às 17h.
Signatures: timaço de chefs comemora no restaurante do Le Cordon Bleu//Divulgação
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Na quarta (21), quem comemora é o Le Cordon Bleu, a escola francesa de gastronomia que completa quatro anos de Rio e faz um jantar no Signatures (Rua da Passagem, 179, Botafogo, reservas pelo tel.: 97236-3218) onde o chef convidado Jérôme Dardillac, do Hotel Fairmont Rio, cozinhará com os time de chefs do instituto: Yann Kamps, Phillippe Brye, Philippe Lanié e Pablo Peralta.
O menu comemorativo será oferecido em cinco etapas, a começar pelo salmão em brioche coulibiac, beurre blanc de aneto e ovas; seguido do peixe branco com redução de moluscos, aspargos do mar e da terra; a bochecha de boi braseada, com mil folhas de tubérculos, cogumelos ao vinho e legumes tostados; e, para finalizar, o minestrone de frutas com calda de hibisco e sorbet exótico; e a delícia de pistache, chocolate ao leite e framboesas. O coquetel da noite conta com o espumante Anna de Codorniu Blanc de Blancs, e o menu completo custa R$ 380,00 por pessoa.
Compartilha: Mariana, Frankenfeld e Frédéric na cozinha de Laranjeiras//Divulgação
No dia 28 de setembro, vale se programar, o chef Frédéric de Maeyer será o segundo convidado do projeto Compartilha.com, onde os comensais jantam ao redor da cozinha aberta, assistindo ao preparo e interagindo com o cozinheiro. Idealizada pela jornalista Maria Helena Esteban, a noite em casa no bairro de Laranjeiras começa às 20h, com 30 lugares disponíveis sob reserva pelo telefone: 99758- 5023. O preço de R$ 295,00 inclui entrada, prato principal, sobremesa e harmonização com vinhos portugueses. Já estão programados os chefs João Paulo Frankenfeld (13 de outubro) e Mariana Vidal (27 de outubro).
Flávia Quaresma, Frèderic Monnier e Heaven Delhaye são alguns dos chefs que ensinarão receitas caprichadas e ao mesmo tempo ao alcance de todos, além de técnicas de cozinha no Park Gourmet, fim de semana de atividades gastronômicas no shopping ParkJacarepaguá. O evento gratuito ocorre de sexta (16) a domingo (18) e também terá aulas com sommeliers e mixologistas, oficinas infantis de culinária e música ao vivo.
Na sexta-feira, às 17h, a chef Flavia Quaresma ensina a preparar um risoto caprese, com mussarela de búfala, tomatinhos assados e pesto. Em seguida, às 18h, é a vez da sommeliére Deise Novakoski falar sobre o ABC do Vinho. Às 19h, a Chef Heaven Delhaye, do Heaven Cucina, mostrará os segredos de um escalope de mignon perfeito. O encerramento da primeira noite fica por conta da banda Duas em Ponto.
No sábado haverá oficina de brigadeiro para crianças, a partir das 15h. Depois, às 16h, a chef Priscila Deus, do restaurante Pobre Juan, vai ensinar seus truques de cozinha na grelha. Às 17h, o chef Frèderic Monnier ensinará receita de namorado poché, com molho beurre blanc e alho-poró. Às 18h, a sommeliére Francesca Sanci falará sobre as curiosidades e os diferentes estilos de cervejas. A programação musical conta com show do cantor Rodrigo Santos (ex-Barão Vermelho), a partir das 19h.
O domingo começa às 16h, com oficina de cupcakes para a criançada. A partir das 17h, o chef Marco Espinoza, do Lima Cocina Peruana, ensina a fazer o kamlu do mar, prato de influências orientais. E o Igor Mauricio, do canal Foodtopia, vai apresentar o melhor hambúrguer artesanal sem mistérios. A última aula da noite fica com o mixologista Bruno Simões, com dicas de bons drinques para ocasiões especiais. A cantora Patdama fecha a programação às 21h.
2540-0402 (11 lugares). → 10h/22h (dom. 13h/21h). Mais três endereços.
