Autor: felipe

La Capital é novo peruano

Tem novo peruano no pedaço: o La Capital Cevicheria Peruana acaba de abrir as portas no Leblon, com a proposta de servir pratos típicos do país andino. O chef e proprietário Diego Maurtua, do Peru, exibe seu cardápio no jogo americano e tem a cozinha aberta de onde saem petiscos como a papa rellena (R$ 38,00), batata recheada de carne, temperos peruanos, saladinha de cebola e molho de rocoto. No quesito ceviche há cinco opções, a exemplo do oriental (R$ 59,00): salmão, leite de tigre, molhos orientais, cebola, pepino e abacate com crocantes. Entre os pratos principais, destaque para o Ítalo-peruano (R$ 65,00), com milanesa de filé mignon, espaguete ao pesto e molho huancaína. Para compartilhar, a dica são os duos, oferecidos em dois sabores, como o arroz de frutos do mar e ceviche (R$ 75,00).

Avenida Bartolomeu Mitre, 630, Leblon, tel.: 96503-4509. @lacapitalcevicheria

+ No radar: Eric Ueda na Barra, aniversário do Imortais e mais novidades

Quintal dos Botecos tem estreantes

A 7ª edição do Quintal dos Botecos vai rolar neste fim de semana, de 18 a 20 de outubro, no ParkJacarepaguá. O evento é gratuito, pet friendly e com área kids. Estreiam na lsita de bares o Bar da Gema e o Maria Lôca, ambos na Tijuca. Serão 15 expositores, com atrações musicais como Marcelle Britto com Arlindinho, na sexta; o Samba que Elas Querem, no sábado; e Délcio Luiz, no domingo.

Estrada de Jacarepaguá, 6069, Portaria E. Sexta, às 15h, sábado e domingo, às 12h. @quintaldosbotecos

Oktoberfest do Uptown

Evento que já faz parte do calendário de eventos anual, a Oktoberfest do Uptown Barra ocorrerá nos dias 19 e 20 de outubro (sábado e domingo), no Mercado de Produtores. O festival temático reunirá diferentes tipos de cerveja artesanal e muita música ao vivo, com entrada franca. Entre as cervejarias já confirmadas, estão: Tio Ruy, Hocus Pocus, Indigo, Mistura, Armonia Beer, Beers Team, Búzios, Old School e Cervejaria Ferdinander.

Av. Ayrton Senna, 5.500, Bloco 12, Barra da Tijuca. Sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 21h. @mercadodeprodutores

Circuito com vista no Botafogo Praia Shopping

Para marcar o primeiro aniversário da abertura da fachada com vista para a Enseada de Botafogo e o Pão de Açúcar, o Botafogo Praia Shopping promove um circuito gastronômico que vai até o dia 31 de outubro. Seis restaurantes com belas vistas oferecem combos de pratos com valores de R$ 69,00 e R$ 89,00. São eles: Hatch, Sardinha Taberna Portuguesa, Mamma Jamma, Empório do Galeto, Outback e Spesso.

A Sardinha Taberna Portuguesa terá uma opção no valor de R$ 89,00, que inclui: duas unidades de bolinhos de alheira como entrada, bacalhau à brás como prato principal, e musse de chocolate de sobremesa. O Hatch oferecerá dois combos: o hatch rock’n’roll acompanhado de gin tônica hatch por R$ 69,00, e o hatch soba com um drink (nirvana ou gimlet) por R$ 89. Para participar, os clientes devem resgatar o cupom da promoção, no app do Botafogo Praia Shopping, disponível para download na Play Store e na App Store.

Praia de Botafogo, 400, Botafogo. @botafogopraiashopping

Menu Gourmet no Plaza Niterói

Com opções gastronômicas para todos os gostos, o Plaza Niterói realiza até 31 de outubro a promoção Menu Gourmet, na qual clientes do App Plaza poderão desfrutar de pratos especiais de nove restaurantes do shopping por um valor fixo de R$ 69,90. As opções incluem entrada, prato principal, bebida e sobremesa, dependendo da categoria no programa.

Os restaurantes participantes da promoção são: Balada Mix, Coco Bambu, Delírio Tropical, Jappa da Quitanda, Le Dépanneur, Mamma Jamma, NOI, Nooma e Tutto Nhoque. No cardápio, os clientes poderão experimentar saladas, carnes, pizzas e massas, sushis, hambúrgueres e outras especialidades dos chefs de cada operação. As opções de cardápio variam de acordo com a categoria do cliente no Programa de Benefícios do Plaza Niterói.

Rua Quinze de Novembro, 8, Centro. @plazaniteroi

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Menu especial no Nam Thai

O tailandês Nam Thai oferece a experiência Thai Select em novo formato. Mensalmente, por R$ 85,00, um novo menu será oferecido no almoço de quinta, sexta e sábado, das 12h às 16h. Em outubro, os pratos principais disponíveis são o camarão com curry de tamarindo; e o clássico filé mignon com brócolis, shitake e molho de ostra. Ambos servidos com arroz de jasmim. Os clientes escolhem suas opções de entradas e sobremesas entre as sugestões disponíveis no menu executivo da casa.

Rua Rainha Guilhermina, 95-B, Leblon, tl.: 97042-6575. @restaurante_nam_thai

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Eric Ueda inaugura Kakurenbo

Kakurenbo, palavra que significa uma brincadeira de esconde-esconde, é o nome do bar japonês do chef Eric Ueda, da elogiada Casa Ueda, em Botafogo. A novidade está no Uptown, na Barra da Tijuca, e tem seu cardápio dedicado à animadora comida quente japonesa. Para petiscar, há pedidas como a guioza artesanal de porco (R$ 45,00), onigiris (R$ 30,00) e os takoyakis (R$50), bolinhos gostosos de ovos com tempero oriental e recheio de polvo. Na área das massas, o kare ramen (R$ 60,00) leva que caldo de base mista (suína e frango) com legumes e curry, mix de pimentas asiáticas, copa lombo, milho e cebolinha. E o ramen Ueda (R$ 50,00) tem copa lombo, ovo, naruto, nori, shoyu e cebolinha.

Uptown. Av. Ayrton Senna, 5500, Barra da Tijuca, tel.: (21) 96633-4907. @kakurenbo.izakaya

+ Chefs estrelados da América Latina vão comandar jantares do 50 Best no Rio

Pato com Laranja na Barra

O Pato com Laranja chegou a Barra, em casarão no Jardim Oceânico, na altura da Praia do Pepê. Na ambientação sonora, a casa tem projeto do designer de áudio Eduardo Fernandes, e curadoria do DJ Bernardo Campos, anunciando a inspiração nos “bares de audição”, onde a música tem papel importante. Na cozinha, quem se destaca é o forno Josper, com churrasqueira movida a carvão. É dele que sai o denver steak com de romesco com tutano assado na brasa e farofa de alho com banana, um corte macio e de sabor inigualável (R$ 190,00, para duas pessoas). De entrada, o tiradito de peixe do dia é opção, com ponzu de banana, coentro e pimenta de cheiro (R$ 59,00). Sandos, sushis, novas sobremesas e drinques autorais do chefe de bar Yuri Evangelista fazem parte da experiência.

Avenida do Pepê, 780, Barra da Tijuca. @patocomlaranja

Carnaval de petiscos no Baródromo

Alô, meu povão, agora é sério: o desfile de petiscos e drinques do Baródromo, inspirados nos sambas-enredos de 2025 das escolas do Grupo Especial, será lançado no domingo (20), com seis coquetéis e seis petiscos. Os primeiros criados por Thiago Teixeira, e as comidas a cargo da dupla Felipe Trotta e Fabiana Cândido. Há pedidas como o petisco da Beija-Flor, “Laíla de todos os santos, Laíla de todos os sambas”, que é um bolinho de mocotó com molho de laranja apimentado (R$ 46,00, seis unidades). Ou o da Grande Rio, “Pororocas Parawaras: As Águas dos Meus Encantos nas Contas dos Curimbós”, apresentando tiras de filé de dourado frito com creme de açaí (R$ 59,00). Na ala de beber, a Paraíso do Tuiuti, do enredo “Quem tem medo de Xica Manicongo?”, ganha um coquetel com vodka, vermute doce, suco de manga com dendê, e espuma de gengibre (R$ 32,00).

Rua Dona Zulmira, 41, Maracanã. @barodromo

Os Imortais renovado aos 12 anos

Em Copacabana, o bar Os Imortais continua crescendo e ganhou nova loja na rua, passando a abrir para almoço durante a semana. A casa completou 12 anos e tem petiscos novos como a tábua de frios (R$ 56,90), que traz gorgonzola com mel, azeitonas e queijo prato temperados. Ou os crocantes torresmos de pele de frango à passarinho (R$ 25,00). Para a sobremesa, a novidade é a porção de dadinhos empanados de queijo cremoso com goiabada (R$ 25,00).

Rua Ronald de Carvalho, 147, 154 (anexo) e 154-C, Copacabana, tel.: (21) 3563-8959. @osimortais.bar

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Brewteco lança cerveja na Praia

Nas ondas do verão que se aproxima, o Brewteco lança a cerveja Brewteco Pilsen, vendida na areia da Praia de Ipanema, à beira mar, na Barraca Brasil 105, em frente à rua Maria Quitéria, altura do número 472 da Avenida Vieira Souto. A nova lata traz bebida feita com maltes Pilsen e Carapils, e lúpulos alemães (4,5% ABV). @brewteco

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Vamos direto ao assunto e começando com a pergunta de 1 milhão de dólares.

 

1-Qual o vinho bom? Em uma palavra, é o vinho “adequado”. O mais adequado ao seu paladar, ao seu bolso e à ocasião. Por ocasião entenda-se o contexto como um todo, o prato que o vinho vai acompanhar, as pessoas que o beberão, a estação do ano etc.

 

2-Vinho faz bem à saúde? Sem dúvida. Todos os dias são descobertas novas benesses do vinho. Porém, isso só é válido para o consumo moderado, de até duas taças ao dia.

 

3-Devo armazenar as garrafas na vertical ou horizontal. O ideal é na horizontal, para que o líquido humedeça a rolha, mas se você compra seu vinho para consumi-lo dentro de poucos meses isso não fará diferença.

 

4-Preciso de uma adega climatizada? Se você pretende guardar garrafas por mais que uns poucos meses a adega climatizada é fundamental, senão não será necessária.

 

5-Quanto tempo dura o vinho depois de aberto?

Uma vez aberta a garrafa, líquido se oxidará gradualmente até se tornar vinagre. Este processo dura de algumas horas a vários dias. Um método eficiente para retardar o processo é a utilização de meias garrafas (de 375ml) vazias. Ao abrir uma garrafa normal, de 750ml, transfira metade do conteúdo para a menor. Assim a metade preservada pode resistir vários dias.

 

6- Vinho precisa respirar?

Os vinhos, em sua maioria, devem ser consumidos assim que abertos. Alguns tintos de maior corpo se beneficiam de alguns minutos de contato com o ar. Simplesmente abrir a garrafa e deixar o líquido dentro dela não resolve, é necessário transferir o conteúdo para uma jarra ou decanter para que este aumente sua superfície de contato com o ar.

 

7-Como combinar vinho com comida?

As possibilidades e nuanças são infinitas, mas para simplificar quanto mais acentuado o sabor do prato mais este pede vinhos encorpados, e evite colocar tintos com alimentos do mar.

 

8-Sulfitos são perigosos?

Sulfitos são compostos naturais encontrados em todos os vinhos, em maior ou menor grau, normalmente me grau menor do que em outros alimentos. Raramente causam reações alérgicas ou dor de cabeça, e pelo contrário, já existem estudos que mostram que vinho sem adição de sulfito estão expostos ao desenvolvimento de substâncias que podem causar reações adversas no organismo, como dores de cabeça e enxaquecas

 

9- Todos os vinhos melhoram com idade?

Todo vinho tem um ciclo de vida, de juventude, apogeu e decrepitude. A maioria dos vinhos cumpre este ciclo em menos de cinco ano. Há exceções que duram décadas, por sua estrutura de taninos e acidez. Como saber? Normalmente pelo histórico do vinho, região e casta.

 

10- A qualidade da taça de vinho realmente faz diferença?

A taça é o instrumento do apreciador, uma espécie de amplificador das qualidades da bebida. Apreciar um bom rótulo num copo reto de vidro grosso é como ouvir Von Karajan regendo a Filarmônica de Berlim em um radinho de pilha. Numa descrição genérica a taça ideal é formada de base, haste e bojo, que deve ter formato ovalado, estreitando em direção a borda; deve ser totalmente transparente, de vidro fino e jamais enchida a mais que um terço de sua capacidade. Para os espumantes o ideal é o copo alongado do tipo flute.

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O Mondial de la Bière começa nesta quinta (10), nos armazéns do Píer Mauá, e vai até domingo (13), envolvendo mais de 120 cervejarias e 1500 rótulos, com gastronomia e música ao vivo do início ao fim.

Para quem quer sair do lugar comum e conhecer o que de mais interessante tem sido feito na área das cervejas “selvagens” e ácidas nacionais, o estande Coletivo Selvagem é uma grata novidade da edição de 2024. O ponto reúne a Coza Linda, de Florianópolis, pioneira na fermentação de cervejas em barricas, com leveduras nativas, e as paulistas do interior, Yarun Fermentados e Fermentaria Local. A turma vai destacar exemplares do projeto manipueira, de cervejas feitas com leveduras presentes no suco da mandioca.

+ Radar gastronômico tem sabores do Cerrado e aniversário do Quintal do Zico

E já que estamos falando no Brasil “fora da caixa”, a disputada cervejaria Bodebrown, de Curitiba, terá 21 opções nas torneiras, a exemplo da Mandrake Jambu Ale, uma American IPA feita com jambu.

Conhecida pela pesquisa e a fidelidade na reprodução de estilos históricos e desconhecidos do público, a carioca Sundog vai apresentar a Shenxian, do estilo chamado pela turma de Chinese Neolithic Ale. É uma receita milenar do povo Jiahu, com vinho de arroz, frutos do espinheiro e mel.

Também do Rio, a Hocus Pocus terá novidades como a Frutilí, uma sour de morango e marshmallow, e a cerveja IPA Frapuccino de Avelã, com café, aveia, avelã e baunilha na receita, servida a partir das 18h nos dias de evento. As três stouts da marca envelhecidas em barris de uísque bourbon também estarão lá: Time Travel 3 (sábado, a partir das 19h), BBA Elephants’ Graveyard (sexta, a partir das 19h) e BBA Rabbit Hole (quinta, a partir das 19h).

A conhecida Noi, de Niterói, terá cervejas de sua linha especial como Cioccolato, Bárbara, Cioccolato Barile, Selvaggio, Passione, e o lançamento Wee Heavy, que passou dois anos maturando em barris de carvalho que haviam sido usados para guardar rum. A marca anuncia também o lançamento de uma Italian Pilsner, cerveja com dry hopping de lúpulos europeius como o Saaz.

Com mais de 10 cervejarias, a Serra Fluminense também se destaca no festival. Nomes como Sampler, Guapa, Brewpoint, Duas Torres, Colonus, Doutor Duranz, Odin, Black Princess e Bohemia, algumas já conhecidas dos cervejeiros, são de Petrópolis e Itaipava. Já de Teresópolis, o público poderá desfrutar de marcas como MadBrew, Belgarioca, Rabugentos, Brewing Co, e a patrocinadora oficial do evento, Therezópolis.

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A Região Sudeste garante a presença no Mondial com nomes de peso como Dádiva e Dogma, cervejarias premiadas de São Paulo; e o Espírito Santo conta com a participação dos rótulos da Kastle e da Hooh, de Vila Velha, e da LBS, de Linhares. Minas Gerais chega com a Spartacus e Octupus, de Belo Horizonte; Armadillo, de Corinto; Culundria, da cidade Cruzília; Jybá, de Itajubá; e Prussia Bier, de São Gonçalo do Rio.

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A nata da alta gastronomia na América Latina estará no Rio em novembro, com chefs de trabalho primoroso mostrando seus conceitos, culturas e cardápios ao lado de craques brasileiros, em série de jantares promovida pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. A 50 Best Signature Sessions ocorrerá na semana da premiação, quando a lista dos melhores restaurantes da América Latina em 2024 será revelada, em cerimônia marcada para o dia 26 de novembro, uma terça-feira, no Jockey Club. Os encontros de chefs, em jantares únicos, iluminarão o cenário dos fogões de luxo na cidade.

+ O que você precisa saber antes de curtir o Mondial de la Bière

No dia 23 de novembro, a Yayá Comidaria, da chef Andressa Cabral, recebe Jaime Rodríguez, chef colombiano e proprietário do Celele (16º entre os melhores latino-americanos). Raízes africanas e sabores de Brasil e colômbia estarão juntos no menu.

No Cipriani, do Belmond Copacabana Palace (95º na lista), o chef Nello Cassese vai receber, no dia 24 de novembro, os chefs David Castro Hussong e Maribel Aldaco Silva, mexicanos e proprietários do Fauna, o 5º na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. A organização anuncia um menu de quatro aperitivos seguidos por duas entradas, e uma entre duas opções de prato principal, além de duas opções de sobremesa acompanhadas por petit fours e sorvete.

Na mesma data do dia 24, o Lilia, dos chefs Lucio Vieira e Rafael Scatolin, recebe o restaurante peruano Mérito, 13º na lista com o chef Juan Luis Martínez.

Almoços também estão previstos na semana, e no dia 26 de novembro é o Ocyá, do chef Gerônimo Athuel (96º na lista), que recebe na casa da Ilha Primeira, na Barra, o Lo De Tere, de Punta del Este, 66º da lista, da chef María Elena Marfetán. Uma exploração criativa de sabores marinhos é a promessa da tarde.

Em Ipanema, o chef Thomas Troisgros vai receber no Oseille o El Chato, no dia 27 de novembro. O chef Álvaro Clavijo está à frente do restaurante que é o 2º colocado na lista dos melhores da América Latina. Serão 10 pratos preparados na cozinha aberta.

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No mesmo dia 27, um jantar recebe, em Santa Teresa, no ambiente único do Aprazível, a Cantina el Tigre. Ana Castilho, a anfitriã, vai cozinhar com Fulvio Miranda, chef panamenho que colocou seu restaurante em 25º na lista.

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Vinícola de Bento Gonçalves, liderada pela enóloga Bruna Cristofoli, lançou nessa quarta-feira (08) um espumante brut em homenagem ao Cristo Redentor. O projeto nasce de uma parceria oficial do equipamento turístico – através de licenciamento – com a empresa produtora. “Nosso desejo é que não só os cariocas, mas todos os brasileiros se encantem com a refrescância e elegância do espumante”, disse Bruna, que é a responsável pela área comercial da empresa. O novo rótulo, que conta com uma safra de 1000 garrafas, foi apresentado em um evento no Fairmont, em Copacabana.

Elaborado pelo método italiano martinotti – também conhecido por charmat -, o espumante é um assemblage de Chardonnay e Riesling e exibe rótulo personalizado com a imagem e marca do Cristo. A outra novidade ficou por conta da criação de uma edição limitada de garrafinhas de 375ml.

Estiveram no evento Netto Moreira, diretor do cluster de luxo da rede Accor; Patrick Corrêa, Presidente da Riotur e o deputado estadual Guilherme Schleder.

https://www.loja.vinhoscristofoli.com.br

Aula Doce no Nolita Roastery

O Dia da Criança chega animado, e o Nolita Roastery preparou uma programação gostosa: a Fantástica Fábrica de Doces do Nolita, com aulas de confeitaria exclusivas para crianças de 6 a 12 anos. Em um ambiente lúdico e divertido, os pequenos chefs terão a oportunidade de colocar a mão na massa e aprender a preparar um delicioso cookie. As aulas, com duração de 30 minutos, acontecerão nos dias 8 e 15 de outubro, às 18h30, e serão conduzidas por confeiteiros experientes, sob a batuta do chef confeiteiro Felipe Appia. As crianças aprenderão de forma simples e interativa a técnica de preparar o cookie perfeito.
Após a aula, todos os participantes poderão desfrutar de um hambúrguer e bebida no restaurante do Nolita Roastery, incluídos no valor da inscrição, que é de R$ 96,00. As vagas são limitadas, e as inscrições podem ser feitas diretamente com o restaurante.

Nolita Roastery. New York City Center. Av. das Américas, 5000, Barra da Tijuca. Informações e reservas: (21) 99512-5044

+ Dia das Crianças vem aí: restaurantes e cafés criam menus para os pequenos

Menu Bambini no Massa

O Massa + Ella acaba de lançar seu cardápio infantil, com delícias para os pequenos. Para começar, as crianças podem escolher entre pastel de queijo ou carne, mini saladinha ou chips de massa (R$ 14,00). Na seção de pratos principais, a diversão continua com a possibilidade de criar sua própria massa (R$ 49,00). É possível escolher entre espaguete ou talharim, selecionar o molho – de tomate, queijo ou manteiga – e adicionar uma proteína (mais R$ 10,00): filé mignon ou frango. Para a sobremesa tem colher de brigadeiro ou sorvete de creme (R$ 14,00). Enquanto aguardam a comida, o cardápio físico traz brincadeiras como o jogo dos sete erros, e caça-palavras com termos da cozinha do Massa, como nhoque, pizza e ravioli.

Massa + Ella Trattoria. Rua Dias Ferreira 617-A/B, Leblon, tel.: (21) 3985-8191.

Gero Para Crianças

O Gero Rio, localizado no Hotel Fasano, oferecerá sugestões especiais no almoço do dia 12 para agradar o paladar dos pequenos, com pratos saborosos e divertidos. O menu traz dois principais e uma sobremesacriados para o público infantil. As crianças que forem ao restaurante na data poderão escolher o gnochetti colorido na manteiga com fondue de parmesão (R$ 75,00); ou o frango empanado com batata frita (R$ 65,00). Para a sobremesa há um ursinho feito de marshmallow com caramelo e cookie de chocolate (R$ 42,00).

Gero. Av. Vieira Souto, 80, Ipanema, tel.: (21) 3202-4000.

Chocolate na House Forneria

A House Forneria oferecerá mimos para os pequenos durante o sábado (12). Na compra de qualquer pizza disponível no cardápio da marca, os clientes mirins ganharão de cortesia um chocolate e uma caixinha de giz de cera para colorir. E para que a homenagem se estenda também para a refeição, a rede de pizzarias investe em uma seleção de sabores com coberturas à base de guloseimas. É o caso da Pizza de Kinder (a partir de R$ 66,90), feita com massa de farinha italiana de longa fermentação, ganache de chocolate ao leite e kinder em pedaços.

House Forneria. Loja da Tijuca na Rua Mariz e Barros, 182.

Sobremesa Especial no Lagune

A proposta do Lagune Barra Hotel é um sábado em família na Barra Olímpica, aproveitando o novo Parque Rita Lee, com atrações como pista de skate, muro de escalada, parquinho e mais. O Brisa Restô, restaurante do Lagune, incluiu uma sobremesa especial no menu para a criançada: a Surpresa de Chocolate Kids (R$ 29,00). É uma seleção de brigadeiros cobertos com granulado tradicional, e outros com granulado colorido, além de cascas de chocolate.

Restaurante Brisa Restô. Av. Salvador Allende, 6.555-C, Barra Olímpica, tel.: (21) 2113-7000.

Brincadeiras no Dom Hélio

O restaurante Dom Hélio, na Barra da Tijuca, comemora o Dia das Crianças com muitas brincadeiras. No sábado (12), haverá recreação a partir das 15h, com direito a bolhas de sabão, pipoca, algodão doce e outras brincadeiras.

Dom Helio. Itaúna Shopping. Av. das Américas, 11.391, Barra, tel.: (21) 2499-5766.

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O mês de outubro é marcado pela cor rosa que tem a origem num movimento internacional, este vem ganhando a cada ano mais adesão de grupos femininos, de associações e de entidades privadas ou governamentais. O movimento teve foco desde o início em alertar para prevenção do câncer de mama entre as mulheres e ficou conhecido por Outubro Rosa. A Fundação Susan G. Kimen For The Cure iniciou esse movimento nos anos 90, objetivando alertar para a importância dos exames preventivos para o combate do câncer de mama. Na época começou distribuindo laços cor de rosa na primeira corrida pela cura entre os próprios participantes. Após esta ação os laços da cor rosa passaram a ser difundidos em inúmeros eventos como desfiles de moda e locais públicos, ganhando novas adesões, repercussões e versões internacionais. No Brasil vários prédios públicos e privados, e até a estátua do Cristo Redentor no Rio de Janeiro, recebem a cor rosa em suas iluminações em outubro criando uma maior visibilidade para a campanha de prevenção.

Os dados de entidades de saúde repercutidos pela campanha revelam e alertam que o câncer de mama é o tipo de tumor mais prevalente entre o sexo feminino em todo o mundo e no Brasil é o segundo, ficando atrás do câncer de pele (não-melanoma). Prevenir realizando os exames periódicos é a chamada principal da campanha, onde os especialistas reforçam que de modo geral, este tipo de câncer pode ser devidamente tratado e superado desde que diagnosticado de forma precoce.

O vinho é uma bebida milenar considerada sagrada por muitos povos e civilizações. No curso da história ele foi correlacionado por muitas personalidades históricas como Hipócrates, o pai da medicina, por suas capacidades curativas e no primeiro achado de escrita humana datando 4000 mil anos, ele é citado como porção de longa vida. Na época contemporânea sabe-se através de inúmeras pesquisas dos seus benefícios a saúde humana, desde que consumido de forma frequente e moderada. Esses benefícios são muito evidenciados graças a ação de um polifenol chamado resveratrol, que recentemente teve trabalhos científicos demostrando até ação anti-câncer, mas esta suposta evidencia de benefício em especial, ainda está sendo melhor elucidado por cientistas.

A importância do vinho ao longo da história humana não causa mais dúvida, sendo os fatores sociais, culturais, históricos e econômicos os mais difundidos. Nenhuma outra bebida com uma história milenar tem a característica de elasticidades de estar presente em tantos eventos de estilos diferentes, enobrecendo cada momento, alegrando, sendo fonte de socialização e contribuindo com a saúde das pessoas consumido de forma moderada e frequente.

Diversos eventos diferentes ocorrem no mês de outubro em muitos lados do mundo tendo como o tema o Outubro Rosa, e em que o vinho está presente. Entidades, empresas e até as inúmeras confrarias femininas de vinho usam este período para alertar as mulheres sobre a prevenção ao câncer de mama, criam mecanismos para arrecadar doações para as mulheres e entidades que lutam contra o câncer de mama, e também utilizam os eventos como uma oportunidade de divulgar e fomentar a cultura vínica.

O vinho pode ser um aliado sempre, utiliza-lo com sabedoria nos mais diversos contextos é sempre uma mais valia que engrandece ao ser humano. Este texto também é um alerta e convite as mulheres efetuarem seus exames preventivos contra o câncer de mama.
Desejo bons eventos, bons vinhos e muita saúde a todos !

Saudações báquicas !

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Na Itália, a Toscana é a região vinícola que possui um dos regramentos mais rígidos, seja no que toca os métodos de plantio, colheita e vinificação, seja quanto as denominações de origens controladas. Tal rigidez levou muitos produtores da Toscana, especialmente os de Chianti e Brunelli a procurarem dar asas à sua criatividade em outros locais, na própria Toscana. Podemos assim dizer que os Supertoscanos surgiram como uma revolução no cenário vinícola da Itália, Toscana. Sua história está profundamente ligada, então,  à insatisfação de alguns produtores com as rígidas regras de produção impostas pelo sistema de denominação de origem controlada italiano, o que os levou a desafiar as normas e criar vinhos de qualidade excepcional fora das regras tradicionais. Na década de 1970, viticultores visionários, como Marchese Piero Antinori e Mario Incisa della Rocchetta, foram fundamentais para o nascimento dos Supertoscanos. Mario Incisa della Rocchetta, no final dos anos 1960, começou a experimentar uvas internacionais, como Cabernet Sauvignon, no terroir de sua propriedade em Bolgheri, uma área ao longo da costa da Toscana.

Ele foi o responsável pelo Sassicaia, o primeiro vinho Supertoscano que, apesar de inicialmente não respeitar as normas da DOC (Denominação de Origem Controlada), se destacou em competições internacionais, mostrando sua qualidade excepcional. Logo depois, Piero Antinori seguiu o exemplo com a criação do famoso Tignanello, um blend de uvas internacionais como Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc com a Sangiovese, a uva nativa da Toscana. Esse vinho foi um marco importante, pois Antinori ousou misturar uvas estrangeiras e amadurecer seus vinhos em barris de carvalho, uma técnica mais associada à França do que à tradição italiana. Como esses vinhos não se enquadravam nas classificações oficiais da época, eles eram inicialmente rotulados como “Vino da Tavola” (vinho de mesa), mas logo receberam o apelido de “Supertoscanos” por sua qualidade superior. 

Com o tempo ouve a aderência de muitos outros vinhateiros italianos e, até, não italianos. Surgiram, assim, o Ornellaia, Castello di Ama L’Apparita, Gaja Camarcanda Bolgheri, Magari (também do piemontês Angelo Gaja), Guada al Tasso Matarocchio, Tenuta di Trinoro, Solaia, Tua Rita Redigaffi.  Ultimamente começaram a surgir as vinícolas como a Campo Alla Sughera, a Caccia Al Piano Winery, a Le Macchiole, a Castiglion del Bosco (da Familia Ferragamo) e a Vinicola Luminosità; sendo verdade que os vinhos destas vinícolas boutiques têm qualidade excepcional, sem alcançar os valores impossíveis dos Supertoscanos tradicionais (Solaia, Sassicaia, Tignanello, Ornellaia e Fontalloro).

Vou sugerir alguns vinhos possíveis, que são Supertoscanos, com excepcional qualidade e bem acessíveis; da Campo Alla Sughera, sugiro o tinto Arnione, que revela a agradável complexidade; da Caccia Al Piano Winery, indico o Ruit Hora, tinto delicioso de estrutura invejável; da Le Macchiole, o Paleo Rosso é a escolha certa, sendo que nome “paleo” se refere a uma erva selvagem encontrada na costa da Toscana; da Castiglion del Bosco, o Prima Pietra tem caráter, estrutura e um potencial gastronômico incrível; por fim, da Vinicola Luminosità, destaco o fantástico AluSSinante Wine, que apresenta excelente aveludamento e acidez bem equilibrada. Sair da caixinha, até com quem já saiu da caixinha também, pode trazer um leque de prazeres muito apaixonantes. Salut!!! 

No aquecido mercado de vinhos do Brasil, há uma variedade de importadoras com perfis distintos. Algumas são focadas em portfólios mais amplos, que contemplam as principais regiões produtoras do mundo. Outras são dedicadas a países ou regiões específicas. Há aquelas dedicadas a rótulos de alta gama, ou outras focadas em opções mais acessíveis. O empresário Fernando Moreira optou por um caminho diferente. Abriu a Santo Vino com o objetivo de focar principalmente nos restaurantes. E ter os rótulos mais vendidos das cartas desses estabelecimentos.

A ideia surgiu depois de uma passagem de quase duas décadas pela Mistral, uma das principais empresas do país. “Seria quase impossível para mim competir com aquele portfólio, então vi a oportunidade de olhar exclusivamente para o setor de restaurantes“, diz Moreira. Adotou uma estratégia curiosa: criar rótulos próprios em parceria com vinícolas conhecidas do público brasileiro. E, assim, montar cartas mais enxutas, mas certeiras.

Com os chilenos da Morandé, por exemplo, criou a linha Flor de los Andes, opções mais acessíveis de uvas da região, como chardonnay e cabernet sauvignon, ou o Noventa y Cuatro Histórico Gran Reserva Carménère, em que conta a história de desenvolvimento da uva francesa em solo chileno. Com os argentinos da Bodegas Bianchi criou a linha El Numerado. Como o nome diz, são garrafas de malbec, chardonnay e cabernet franc numeradas. Com o enólogo português Pedro Ribeiro criou o blend alentejano Alma Minha, com Aragonez, Touriga Nacional e Alicante Bouschet.

A estratégia, segundo Moreira, está dando resultado. No primeiro ano de operação, em 2022, importou 100 mil garrafas. Agora, em 2024, afirma que vai fechar o ano com 280 mil. Hoje, seu portfólio conta com 45 rótulos de Chile, Argentina, Portugal, Espanha e Itália. “Quero chegar a 60, com opções da França. Mas não mais. Meu foco é a eficiência”, conta ele. Moreira atende 150 restaurantes, a maioria em São Paulo, mas quer expandir para outras regiões.

A Santo Vino não é sua primeira incursão solo no mercado de vinhos. Lançou um e-commerce próprio em 2013, a DiVinho, que tem mais de 800 rótulos de diversas importadoras. E tem uma loja em São Paulo, no bairro de Pinheiros. Lá, oferece os rótulos da Santo Vino para o consumidor final, mas reforça que seu objetivo principal é assessorar restaurantes e sommeliers na elaboração de cartas certeiras.