Alguns dos melhores whiskies do mundo precisam do vinho

Esta semana trago o segundo artigo do Mestre Tierri Gabriel (https://www.youtube.com/@tierri), no qual é tratado, com didática e objetividade incríveis, um tema muito bacana: a utilização dos barris viníferos na maturação do whisky; onde o destilado mais nobre do mundo dá as mãos ao fermentado mais especial, para se obter a excelência que tanto agrada os paladares mais apurados e democráticos do mundo. O texto é delicioso e segue:

Alguns dos melhores whiskies do mundo precisam do vinho para se expressarem com perfeição. Apenas no final do século XVIII e começo do século XIX aconteceu a descoberta da maturação do whisky; clientes de mercearias como a George Ballantine & Son e Empório Chivas Brothers começaram a se interessar mais pelos whiskies que ficavam armazenados nos fundos do estoque, com um pouco de bom senso percebeu-se que o tempo que o whisky passava dentro do barril fazia o mesmo se tornar mais palatável, macio e rico!

Com a descoberta da maturação, experiências foram feitas e as empresas perceberam que cada tipo de barril trazia para o whisky nuances diferentes e bem características. No século XIX, a Inglaterra era uma grande consumidora de vinho xerez (vinho fortificado feito na Espanha). Esse vinho era transportado em barris que, a princípio, valiam pouco, sendo inviáveis de serem devolvidos ao seu país de origem. Com isso tais barris acabavam sendo usados ali mesmo no Reino Unido. Os barris que outrora transportavam vinho espanhol traziam para o whisky nuances de frutos negros, compotas de frutos vermelhos, passas e obviamente notas amadeiradas. Tais características fizeram com que os barris ex-vinho xerez se tornassem os queridinhos da indústria do whisky.

Atualmente, destilarias como The Macallan usam dos barris ex-vinho xerez para maturarem os melhores whiskies do mundo. Por causa do aumento expressivo da demanda de barris ex-sherry (como são chamados os barris que primeiramente maturaram vinho xerez), os mesmos são alguns dos mais caros para a indústria. Em contrapartida, a demanda mundial do vinho xerez diminuiu ao ponto de algumas destilarias escocesas comprarem vinícolas na Espanha com o objetivo de assegurarem barris “temperados” para suportarem sua operação de whisky! Se você quer ter contato com whiskies que trazem claras nuances oriundas dos barris de xerez, indicamos experimentar Chivas 18 anos, Macallan sherry cask, Glenfiddich 15 anos ou Aberlour 14 anos, todos facilmente encontrados no Brasil!

SALUT!