Vinho Turco

A Turquia, na Península da Anatólia, entre os mares Mediterrâneo e Negro, produz mais uvas do que quase qualquer outro país do mundo. No entanto, apenas uma proporção muito pequena dessas uvas é transformada em vinho; como uma nação predominantemente muçulmana, o consumo de álcool per capita da Turquia é muito baixo.

Há uma ironia considerável na falta de produção de vinho na Turquia, porque os historiadores do vinho acreditam que a viticultura e a vinificação se originaram nesta parte do mundo. Projetos arqueológicos na Turquia e seus vizinhos levantinos descobriram evidências sugerindo que a criação de videiras primitivas fazia parte da vida aqui há mais de 6.000 anos, o que explica a abundância de videiras vinícolas (vinifera). As uvas para vinho mais comumente usadas na Turquia são aquelas que funcionam como uvas de mesa, o único uso que elas poderiam ter durante sete séculos de domínio otomano. A pesquisa ampelografica sugeriu que a Turquia abriga entre 500 e 1000 variedades de uvas distintas das espécies viníferas.

Embora a história vitivinícola da Turquia seja uma das mais antigas do mundo, a moderna indústria vinícola turca é muito jovem. A Turquia só voltou a produzir vinho em 1925, como símbolo da modernização e ocidentalização do país. O fundador da República Turca, Mustafa Kemal Ataturk, estabeleceu a vinícola sobrevivente mais antiga do país. A maior vinícola da Turquia moderna é de propriedade da gigante do tabaco Tekel (cujo nome se traduz como ‘monopólio’), agora uma subsidiária da British American Tobacco.

A localização transcontinental da Turquia entre os desertos da Arábia (seus vizinhos orientais são Síria, Iraque e Irã) e os mares da Europa Oriental (Mediterrâneo, Negro e Cáspio) significam que há uma variação climática significativa dentro de suas fronteiras. Enquanto as regiões costeiras a oeste têm um clima mediterrâneo temperado, com verões quentes e secos e invernos mais amenos e úmidos, as do Norte (pelo Mar Negro) têm umidade significativamente maior no verão e invernos mais frios. No interior da Turquia, particularmente nos cantos do sudeste e no coração da Anatólia, entre Ancara e Konya, o clima é mais continental. Isso significa maior variação de temperatura diurna nos verões quentes e invernos rigorosos; grande parte do leste da Anatólia é coberta de neve por pelo menos quatro meses do ano. Essa variabilidade oferece uma riqueza de terroirs diversos para os vinhedos turcos, e grande parte do país permanece inexplorado vitivinícola.

A topografia montanhosa da Turquia é o resultado de uma tectônica complexa que resultou no tipo de terremoto visto em 1999 na província de Kocaeli. Do Monte Ararat (quase 17.000 pés/5.180 m de altura) no Leste, para Istambul e o Estreito de Bósforo no Oeste, a terra aqui raramente é plana: apenas o alto planalto da Anatólia é plano, e mesmo isso se torna progressivamente mais acidentado para o Leste.

A vinificação turca emprega uma mistura de uvas tradicionais locais e variedades modernas e importadas (cujos ancestrais podem ter se originado aqui). O portfólio de vinho tinto cada vez mais global de Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah está presente, assim como seu equivalente de vinho branco, composto por Chardonnay, Sauvignon Blanc e Semillon. A dupla rústica do sul da França de Cinsaut e Grenache também é usada em várias regiões vinícolas turcas, assim como a travessia Grenache-Petit Bouschet de Alicante Bouschet. Cinsaut é muitas vezes misturado com a uva local Papazkarasi (que se traduz ameaçadoramente como ‘padre negro’).

Vários países ao redor do Cáucaso e do Mediterrâneo oriental (como Geórgia, Israel e Líbano) estão passando por um renascimento do vinho atualmente. Alguns estão se restabelecendo após séculos de guerra e agitação política, enquanto outros estão capitalizando sua recém-descoberta liberdade para fazer vinho. A cultura do vinho turca pode precisar de tempo para tomar forma, dado o longo período em que o vinho era uma substância proibida. Atualmente, o clima político e econômico no Mediterrâneo oriental está fazendo pouco para encorajar esse desenvolvimento, e o aquecimento global também trará condições cada vez mais duras e áridas. Ainda assim, a história antiga está do lado da Turquia.