Sucesso em São Paulo, Nori Vaz, casa descolada do Sushi Vaz, abrirá no Leblon

O mistério em torno das obras no antigo Tissai, restaurante japonês que fechou as portas em junho, está desfeito. Após semanas de movimentação no imóvel e especulações sobre seu novo ocupante, o endereço da Avenida Ataulfo de Paiva, no Leblon, já tem destino certo: receberá, em outubro, a primeira unidade carioca do paulistano Nori Vaz. Especializada em hand rolls montados na hora, a casa foi criada pelo chef Wdson Vaz, à frente do disputado omakasê Sushi Vaz, e combina serviço descomplicado, alga crocante e pescados de alta qualidade.

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Inspirado nos balcões japoneses e na febre dos hand roll bars de Nova York, o endereço troca o ritual mais demorado do omakasê por uma experiência direta e informal. O cliente recebe o recheio em um palito e uma caixinha com alga nori crocante para montar o próprio cone na hora. O shoyo é colocado em conta-gotas, para melhor precisão da quantidade certa. Na unidade paulistana, o cardápio reúne cerca de 25 combinações, das clássicas às inventivas, com ingredientes como atum, carapau, vieira, centolha, lagosta e wagyu.