Cogumelos ganham destaque em receitas vegetarianas

Na Bicho Pão (Rua Corrêa Dutra, 39, Catete), as variedades são servidas com molho de tomate pelati italiano em uma panelinha, que vem à mesa com duas fatias de sourdough (R$ 44,00). @bicho_pao. 

Para os dias frios, a Café Cultura (loja de Botafogo no RioSul) preparou uma sopa (R$ 40,00) que combina paris e funghi secchi, acompanhada de pão de fermentação natural e queijo parmesão. @cafecultura. 

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Salteados com ervas finas, os fungos recheiam a omelete (R$ 28,00) da Berries Brunch & Bistrô (loja da Tijuca na Rua Mariz e Barros, 697). Vai bem com o suco de amora, framboesa, blueberry, morango e beterraba (R$ 22,00). @berriesbistro. 

Na ciabatta da casa, o sanduíche da Araucária Pães (Rua Gomes Freire, 430, Lapa) leva shiitake, shimeji e paris refogados com espinafre, homus e um toque picante de pimenta-sriracha (R$ 36,00). @araucariapaes. 

Dentro do Novo Mercado São José, na Zilda Mercearia, o produto recheia o pão de queijo (R$ 32,00) com um mix da Cultura Fungi, marca que também tem loja física no endereço em Laranjeiras. @zilda.mercearia. 

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Melhor brunch em VEJA RIO COMER & BEBER 2026, o Empório Jardim (Rua Maria Quitéria, 62, Ipanema) mescla o protagonista com espinafre e queijo brie no recheio da quiche, guarnecida de salada (R$ 59,50). @emporiojardimrio. 

Com café da manhã o dia todo, o Chora Café (Rua Oliveira Fausto, 28, Botafogo) oferece uma toast no pão sourdough com seleção de fungos, cebola caramelizada e picles de cebola- -roxa (R$ 42,00). @choracafe. 

No Teva Deli (Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 1 334), o portobello assume o lugar da carne no burger (R$ 60,00), com abacaxi grelhado, cebola caramelizada, couve e aioli rosé defumado no pão rústico. @tevadelivegetal.