Receita de inverno: Sopa de abóbora com uma surpresa de chef

No inverno, nada mais aconchegante do que tomar uma sopa à noite. Na minha casa, nessa época de frio, chegava junto a travessa da sopa no jantar. Cada dia um sabor. E assim este costume perdurou e hoje tenho ele em mim. Mas algumas sopas ganharam um upgrade. É o caso da minha sopa de abóbora, que adiciono gengibre no momento de bater no liquidificador.

Esse truque dá um toque especial, mas não pára por aí, tenho outra ideia para quando sirvo individualmente. Esta sugestão copiei de um restaurante em Paris e adaptei para minha casa. São duas surpresas que encantam e tornam uma simples sopa num super prato de entrada. No fundo do bowl – louça ideal é a que seja mais próximo de uma tigela em vez de pratos fundos normais –, coloque um pequeno quadrado de patê de fígado de boa qualidade, e sem seguida, com a concha, adicione a sopa.

Mas ainda tem mais!!! Um plus que surpreende. Coloque açúcar, depois o fogo com um maçarico para fazer a camada do brûlée. Caso tenha receio que ela fique um pouco doce (mas não fica, ok?), sobre tudo coloque uns grãos de fleur  de sel. E, voilá!, sua simples sopa de abóbora ganha ares de restaurante estrelado.

RECEITA: Sopa Abóbora 

INGREDIENTES: 1/3 de abóbora grande em cubos, 1 cebola média, 1 dente de alho, 1 cm de gengibre, 1 litro de caldo de legumes, 1 ramo de salsinha, 1 alho-poró pequeno, 50 g de manteiga, sal e pimenta à gosto, 1 patê de foie gras e 100 g de açúcar cristal

MODO DE PREPARO: Refogue a cebola com manteiga e deixe-a dourar. Acrescente a abóbora, os demais temperos e o caldo de legumes. Cozinhe por 1o minutos em fogo baixo. Bata a mistura no liquidificador, acrescentando o gengibre, até que vire um creme. Ao servir, coloque uma fatia de 3cm de foie gras no fundo do prato e despeje a sopa por cima. Peneire uma camada de açúcar cristal sobre a superfície e doure com um maçarico. Ou então salpique fleur de sel opcional por cima da crosta açúcar.

Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e influenciadora de gastronomia, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram  e o Canal no Youtube para mais receitas.