Receita: Salmão com crosta de ervas para fazer em meia hora

O salmão tem um jeito gentil de nos surpreender. É um peixe que não exige muito de quem cozinha, mas entrega demais em sabor, textura e nutrição. Rico em ômega-3, proteína de alta qualidade e aquelas gorduras boas que o corpo agradece, ele é daqueles ingredientes que fazem a gente se sentir bem tanto quando comemos, à mesa, quanto depois, na digestão, sem aquela sensação pesada de um dia mal aproveitado.

E a crosta de ervas? Ah, essa é a parte em que a simplicidade vira elegância, fica chique e diferenciado. Com um punhado de ervas frescas ou secas, um fio de azeite e uns minutos de forno, o salmão se transforma em algo que parece ter saído de um restaurante bacana, mas foi você quem preparou e sem gastar tempo. O Salmão com Crosta de Ervas é um prato leve para um almoço de semana, sofisticado o suficiente para um jantar especial e rápido como a gente, às vezes, precisa que seja. Te garanto: em menos de meia hora, está na mesa.

RECEITA: Salmão com Crosta de Ervas

INGREDIENTES: 600 g de filé de salmão com pele, 2 colheres de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 60 g de manteiga ou azeite, 1 a 2 dentes de alho, 60 g de amêndoa ou pistache triturada (gosto que seja picado pois a crocância é um fator a mais no resultado), 2 colheres de sopa de farinha panko, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 1 colher de sopa de conhaque ou vinho branco, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de limão Siciliano e raspas do limão (raspe antes de abri-lo para retirar o suco)

MODO DE PREPARO: Limpe o filé e seque bem com papel toalha. Tempere com suco de limão. Pincele generosamente com a mostarda Dijon, é muito importante pois ajuda na
aderência da nossa camada de crosta de ervas. Pré-aqueça o forno a 210ºC. Agora, para fazer a nossa crosta, cortamos finamente o alho e misturamos com as amêndoas trituradas, a farinha panko, a manteiga, um pouco de conhaque (dá um toque especial) e a salsinha. Misture bem até formar uma farofa úmida e perfumada. Divida o filé e disponha sobre o papel manteiga (opcional) numa travessa própria para o forno. Coloque os filés na assadeira com a pele virada para baixo. Sobre ele, aplique a crosta pressionando-a sobre a mostarda, formando uma camada firme. Leve por 12 a 15 minutos ao forno e, ao retirar, coloque o azeite e suco de limão siciliano e raspas. Sirva imediatamente.

DICA: Como acompanhamento, sugiro batatas ao forno com orégano ou um belo risoto.

Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e criadora de conteúdo, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram  e o Canal no Youtube para mais receitas.