Bares investem em caprichadas tábuas de queijos e charcutaria artesanais

No Bar Cortés (Shopping Leblon, 4º piso), os frios incluem cecina, cantimpalo temperado com páprica e copa com três meses de cura (R$ 62,00), servidos com pão da casa no forno a carvão, tomate e azeitonas. @cortesasador 

A coleção do Áriz (Rua Dias Ferreira, 50, Leblon) traz pastrami, copa, presunto de pato, mortadela de cordeiro e queijos parmesão e gorgonzola, além de picles de cebola e mostarda caseira (R$ 120,00 e R$ 65,00, a meia). @ariz.bar

Especialidade desde os primórdios da Curadoria (Rua da Matriz, 54, Botafogo), a tábua de defumados (R$ 70,00) combina bacon, lombo suíno, pastrami, picles, cebola-roxa e pão sourdough, com adicional de salmão por R$ 25,00. @thecuradoria

A charcutaria do Tão Longe, Tão Perto (Rua Fernandes Guimarães, 93, Botafogo) tem embutidos de Pirineus e Cochon rouge (R$ 86,00, para dois) ou uma versão mista com produtos da Queijaria rima (R$ 139,00, para quatro). @casatltp.botafogo

São feitos na casa os queijos veganos do Esperança Eco (Rua General Glicério, 224-D, Laranjeiras), nos sabores trufado com carvão vegetal, defumado com açafrão, fermentado com espirulina, e com cacau (R$ 119,00, com frutas, nuts e pães). @esperancaeco

A degustação (R$ 35,00) na Rio Tap Beer House (Travessa dos Tamoios, 32-C, Flamengo) conta com queijos da Canastra de leite cru e maturações de produtores diferentes, como a Fazenda Capão Grande e o Sítio Talismã. @riotap_beerhouse

Drinques compõem harmonizações imperdíveis com os frios, e a tavoletta (R$ 125,00) do Blue Blazer (Rua Álvaro Ramos, 11, Botafogo) oferece presunto parma, salames, queijos, conservas e pães. @blueblazeroficial

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O compilado de queijos brasileiros artesanais se destaca no Labuta Leblon (Rua Dias Ferreira, 135), reunindo canastra do Claudio, da Fazenda São Bento; além de gorgonzola doce e Lua Cheia, da Serra das Antas — todos mineiros (R$ 42,00). @labuta_leblon

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