Rosewood São Paulo Lança Seu Primeiro Vinho Próprio

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Já com cinco restaurantes e bares, o Rosewood São Paulo acaba de incluir um novo ativo ao seu portfólio gastronômico: o Muvuca, vinho tinto exclusivo do hotel, desenvolvido em colaboração com a vinícola boutique Casa Tés.

O rótulo nasce de uma demanda interna, identificada em conversas entre a Wine Director do hotel, Julia Derado, e o chef Fernando Bouzan, do restaurante Blaise. O objetivo inicial era criar um vinho capaz de dialogar com a charcutaria artesanal da casa, que possui características específicas de gordura e defumação.

“Consideramos o toque defumado, a presença de castanhas e nozes em algumas preparações e a gordura mais acentuada. Essa combinação pedia por um vinho com mais frescor e equilíbrio, capaz de harmonizar sem sobrepor”, explica Julia.

Esse processo levou o time do hotel a se unir aos profissionais da vinícola paulista, fundada em 2017 pelo casal Pedro Testa e Tessa Vieira na região do Vale da Grama (Serra da Mantiqueira). No mercado, a Casa Tés é reconhecida por seu modelo de venda por alocação e tiragens limitadas. “Conheci os produtores e fiquei encantada com o que eu tava provando, com a complexidade de cada uva. Fiquei super surpresa”, conta a sommelière, que logo tratou de entrar em contato com Testa para produzir um rótulo autoral para o hotel.

O resultado, depois de um ano de testes e consolidações, foi um blend de três uvas tintas de safras distintas: Syrah, Cabernet Sauvignon (maturada em barrica de segundo uso) e Cabernet Franc (barrica de primeiro uso). “Ficou um vinho elegante, super macio, fácil para tomar no dia a dia”, descreve ela.

O nome “Muvuca” também tem razão de ser: representa o processo coletivo de criação, que envolveu diferentes áreas do hotel. “O significado original da palavra representa um conjunto de sementes de diferentes tipos, cores e tamanhos que, juntas, dão vida a uma nova terra”.

Embora tenha sido concebido pensando no menu do Blaise, o Muvuca será servido em todas as frentes gastronômicas do hotel. O vinho é vendido exclusivamente no Rosewood São Paulo, seja para consumo nos restaurantes ou para levar para casa, ao valor de R$ 290.

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