Doce que atravessa gerações, a rabanada volta a brilhar nesta época do ano, quando ganha lugar cativo nas ceias. De origem modesta — nascida do hábito medieval de reaproveitar o pão endurecido —, a sobremesa virou um símbolo afetivo do Natal, celebrada em versões que vão das fatias clássicas às leituras contemporâneas com caldas, especiarias e texturas surpreendentes. Em Portugal, atende por nomes como fatias douradas ou fatias de parida, ecoando tradições registradas desde o século XV e rituais que atravessaram o Atlântico. “É uma receita de festas, mas muito versátil, por se tratar da matéria-prima, que é o pão. Qualquer família pode fazer, das mais simples às mais sofisticadas, porque todos os ingredientes são acessíveis”, afirma a pesquisadora Ana Roldão, que aborda o tema das sobremesas em seu livro “Doces histórias portuguesas com pitadas de Eça” (editora Senac). A seguir, uma seleção de 11 rabanadas para encomendar no Rio.
+11 panetones artesanais para encomendar no Rio
O Rancho Português aposta em uma versão clássica e cheia de personalidade para o fim de ano: a rabanada ao vinho do Porto (R$ 39,00). Preparada na casa, a receita eleva o doce tradicional a outro patamar ao combinar fatias macias com uma calda aromática feita de canela, mel e vinho do Porto. O resultado é uma sobremesa perfumada, úmida e fiel às raízes portuguesas.
Rua Maria Quitéria, 136, Ipanema. Tel. (21) 2287-0335. Seg. a sáb., 12h/23h (dom., 12h/20h). Mais informações no site do restaurante e no Instagram @ranchoportuguesrio.
Sob o comando da chef Mirka Lage, o Assunção prepara os doces com pães brigitte, conhecidas pela textura molhadinha e pelo clássico revestimento de açúcar com canela. Vendida em porções com 10 unidades (R$ 120,00), a receita é oferecida exclusivamente sob encomenda.
Rua Assunção, 184, Botafogo. Encomendas pelo WhatsApp (21) 96805-2788. Retiradas de Natal no dia 24/12, das 13h às 15h (sem entregas). A casa não abre em 25/12. Para o Ano Novo, as retiradas acontecem no dia 30/12. Não haverá expediente no dia 31/12.
A The Bakers mantém viva a tradição com sua versão clássica (R$ 16,90) do doce, preparada a partir da receita original portuguesa. Macia por dentro, dourada por fora e envolta na mistura perfumada de açúcar e canela, a versão da casa combina memória afetiva e execução caprichada — um clássico que traduz o espírito da confeitaria natalina.
Rua Santa Clara, 86 B, Copacabana. Tel. (21) 3209-1212. Seg. a dom., 9h/21h. @thebakers
Cantinho português em plena Nossa Senhora da Paz, a Mercearia da Praça, em Ipanema, serve o tradicional doce o ano inteiro. Entre os destaques está a rabanada dos sonhos (R$ 32,90), feita com massa leve e aerada e recheada com um creme de confeiteiro quentinho e farto, que remete diretamente aos tradicionais sonhos de padaria. Já a versão original do doce (R$ 28,90) chega à mesa com um toque especial: calda quente de redução de vinho do Porto, que realça o sabor e reforça a herança lusitana da casa.
Rua Jangadeiro, 28, Praça General Osório, Ipanema. Tel. (21) 3986-1400 e WhatsApp (21) 97565-0774. Dom. a qui., 12h/0h; sex. e sáb., 12h/1h.
@merceariadapraca.
Tradicional endereço de cozinha lusitana em São Cristóvão, o Adegão Português mantém viva a receita emblemática do fim de ano. Servida de novembro a dezembro, a versão da casa (R$ 22, a unidade) aposta no clássico — pão macio, leite, ovos e açúcar — e ganha apenas um detalhe que faz diferença: um delicado toque de vinho finalizado sobre a fatia ainda morna.
Campo de São Cristóvão, 212, Imperial de São Cristóvão. Reservas e informações pelos telefones 2580-7288, 2580-4578 e 96878-5550. Seg. a qui.,11h/17h; sex., sáb. e dom., 11h/18h. @adegaoportugues.
O Sebastian Gastrobar mostra que bar também é lugar de rabanada. No Baixo Gávea, a casa serve a versão com chocolate e pistache (R$ 32,00), preparada com fatias banhadas em leite condensado com chocolate 50%, finalizadas com pistache picado, flor de sal e raspas de tangerina — combinação que equilibra doçura, crocância e um toque cítrico.
Rua dos Oitis, 6A, Gávea. Tel. (21) 96622-4885. Ter. a dom., 12h/1h. Instagram: @sebastiangastrobar.
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O Empório Farinha Pura, em Botafogo, reforça sua tradição natalina com as fatias de doce preparadas diariamente e disponíveis no balcão sem necessidade de encomenda. Além da versão clássica (R$ 99,80, o quilo), a casa oferece as concorridas versões recheadas com chocolate ou doce de leite (R$ 129,99, o quilo), que vêm ganhando espaço entre os clientes. As encomendas podem ser feitas com 24 horas de antecedência — exceto no dia 24 de dezembro, quando não há pedidos antecipados, mas as rabanadas seguem à venda na loja.
Cobal do Humaitá. Rua Voluntários da Pátria, 446, loja 1, Botafogo. Seg. a sáb., 7h/22h (dom. e fer., 7h/21h). Encomendas pelo (21) 3239-8000 ou WhatsApp (21) 99500-5776. @emporiofarinhapura.
O Sem Culpa Gastronomia apresenta suas rabanadas natalinas em versões sem glúten, sem lactose e low carb, preparadas com ingredientes como fécula de batata, farinha de arroz, polvilho, psyllium, açúcar demerara, leite sem lactose e doce de leite artesanal da casa. Aromática e leve, a receita está disponível em porção individual (R$ 25) e tamanho para cinco pessoas (R$ 100). As encomendas para o Natal podem ser feitas até 23 de dezembro, e para o Réveillon, até 30 de dezembro, com produção limitada.
Rua Governador Irineu Bornhausen, loja R1, Largo do Machado. Ter. a dom., 9h/22h (seg., 10h/20h). Encomendas pelo WhatsApp (21) 99933-8118. @semculpagastronomia.
O Belisco, bar de vinhos premiado em Botafogo, aposta na criatividade também quando o assunto é rabanada. A chef Monique Gabiatti apresenta duas versões em formato de belisco: a opção salgada com steak tartar (R$ 71,00), um dos hits da casa, que combina filé mignon cortado na ponta da faca, geminha picante, fonduta de grana padano, salsa trufada e massago; e o pain perdu (R$ 43), releitura doce feita com brioche de fermentação natural grelhado na manteiga, finalizada com doce de leite, flor de sal e erva-doce fresca, servida com creme inglês de laranja.
Rua Arnaldo Quintela, 93, Botafogo. Seg. a sáb., 18h/0h. Tel. (21) 99309-6196. Instagram: @belisco.rj.
A Cantina do MAM, café e bar de vinhos do Museu de Arte Moderna, inclui no cardápio a clássica receita com açúcar e canela (R$ 18,00). Simples e bem executada, acompanha a proposta do espaço, que resgata o espírito do antigo ponto de encontro da cena artística dos anos 1960 e 1970, agora renovado com cafés especiais, vinhos selecionados e petiscos.
Museu de Arte Moderna. Av. Infante Dom Henrique, 85, Parque do Flamengo. Qua. a dom., 9h/18h. @cantinadomam
A Dianna Bakery, comandada pela premiada chef confeiteira Dianna Macedo, aposta em uma criação especial para o Natal: a rabanada assada de bolo (R$ 12, 00, a unidade). Feita com bolo de baunilha embebido em uma mistura secreta da chef e assada em alta temperatura, a receita ganha casquinha crocante por fora e interior macio — um formato diferente que mantém a delicadeza e o sabor do clássico.
As encomendas podem ser feitas até 19 de dezembro. As entregas serão realizadas em 23/12, com taxa de R$ 20 para a Grande Tijuca e R$ 30 para o Centro e a Zona Sul. Também é possível retirar no dia 24/12, até as 14h.
Rua Dona Delfina, 14, Tijuca (Metrô Uruguai – saída C). Ter. a sex., 9h/19h; sáb. e fer., 9h/16h. Fechada aos dom. e seg. Tel. (21) 3129-7006 | WhatsApp (21) 97970-6388. Instagram: @diannabakery.
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